“貨架矮了，通道寬了，商品更新了，員工笑了”，2024年11月8日，永輝超市廣東省內(nèi)首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改門店——卓悅匯購物中心店正式開門迎客，門店煥然一新！一年過去，這場以“員工幸福，顧客滿意”為核心理念的零售變革，取得了怎樣的成效？

據(jù)悉，調(diào)改后的永輝超市深圳卓悅匯購物中心店門店銷量同比增長超100%、客單價(jià)同比增加了20元左右……這家承載著創(chuàng)新與變革使命的門店，已然交出了一份令人矚目的答卷，“胖改”成效“看得見，摸得著”。

這份成效不僅體現(xiàn)在單店數(shù)據(jù)上，更在整個(gè)區(qū)域的業(yè)績回報(bào)中得到了有力印證——隨著調(diào)改模式在深圳區(qū)域的深入推進(jìn)，所有完成調(diào)改并實(shí)現(xiàn)盈利的門店，員工總分紅額近100萬元，進(jìn)一步印證了這場變革所帶來的價(jià)值與活力。

煥新體驗(yàn)：從傳統(tǒng)賣場到品質(zhì)零售空間

“以前來超市，推著購物車在狹窄的通道里穿梭，稍不注意就會(huì)碰到旁邊的人和貨架�！痹诟浇鼘懽謽巧习嗟�95后林女士，對于永輝超市卓悅匯店的調(diào)改深有感觸。

走進(jìn)調(diào)改后的卓悅匯店，最明顯的是購物環(huán)境的變化。原先8-9層的高架被1.6米的低矮貨架取代，通道大幅拓寬，強(qiáng)制動(dòng)線取消，整體空間更顯開闊通透。溫暖柔和的射燈聚焦商品，營造出明暗錯(cuò)落的層次感，使購物環(huán)境更具年輕氣息，“現(xiàn)在逛永輝就是一種享受”，林小姐坦言道。

除購物環(huán)境外，商品結(jié)構(gòu)也是進(jìn)行了“脫胎換骨”的革新。據(jù)永輝超市卓悅匯店負(fù)責(zé)人卜俊毅介紹，門店對原有8000多支商品進(jìn)行大規(guī)模汰換，淘汰率高達(dá)70%，新引入單品近5000支，新增率接近60%。進(jìn)口商品占比也從7%提升至21.3%，成為了永輝調(diào)改店中進(jìn)口商品占比最高的門店之一。

在生鮮區(qū)，品質(zhì)商品顯著增加，如馬山黑山羊、潮汕牛肉、挪威三文魚刺身、有機(jī)蔬菜和高端水果等。“以藍(lán)莓為例，調(diào)改前僅為普通國產(chǎn)品種，調(diào)改后引入秘魯進(jìn)口藍(lán)莓，銷量不降反升，反映出顧客對品質(zhì)商品的強(qiáng)烈需求”，卜俊毅介紹道。

烘焙與熟食區(qū)域的變化尤為顯著，烘焙品類完成99.9%的汰換，推出的“豐收的喜悅”“核桃滿滿”、“山茶花山泉吐司”、“半斤榴蓮肉千層”等新品憑借其獨(dú)特風(fēng)味、高品質(zhì)、性價(jià)比迅速成為爆款。熟食產(chǎn)品則完成94%汰換，新增椒鹽蹄膀、小籠包、脆皮炸雞、披薩、永輝開心栗等多元品類，滿足顧客對便捷美食的多樣化需求。

為塑造“國民超市 品質(zhì)永輝”品牌形象，門店汰換了大量傳統(tǒng)KA商品，開發(fā)并引入了“永輝定制”與自有品牌“品質(zhì)永輝”，如永輝定制鮮牛奶、定制酸奶，永輝橙汁、微膠囊香氛酵素洗衣液等等，深受顧客喜愛。此外，門店還引入50多支胖東來自有商品，涵蓋休閑食品、家居洗護(hù)、酒水等品類。調(diào)改后門店的商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%以上。

數(shù)據(jù)說話：銷售與客流實(shí)現(xiàn)雙增長

10月13日，永輝超市CEO、全國調(diào)改負(fù)責(zé)人王守誠在2025年新品發(fā)布會(huì)上指出，在品質(zhì)增長的帶動(dòng)下，永輝超市調(diào)改店客流平均增長80%，60%以上進(jìn)入穩(wěn)定期的調(diào)改門店盈利水平超越過去5年最高值。

而作為永輝超市全國第12家調(diào)改店，調(diào)改一年來，深圳卓悅匯店銷量同比增長超100%，客單價(jià)平均提升約20元，展現(xiàn)了顧客對調(diào)改后購物環(huán)境與商品品質(zhì)的充分認(rèn)可。

這些成果的背后，也離不開永輝超市對“真誠”的回歸與對“人”的聚焦。調(diào)改前，員工無獨(dú)立的更衣室和休息區(qū)。調(diào)改后，員工福利待遇得到顯著改善，設(shè)置了單獨(dú)的男女更衣室和休息室，并提供免費(fèi)工作餐；員工年假從原來的滿一年以上5天增至10天，人均工資漲幅近45%。

同時(shí)，永輝超市還推動(dòng)“工匠計(jì)劃”，開展烘焙、熟食、果切、水產(chǎn)等7大核心崗位崗位的技能培訓(xùn)和認(rèn)證。截至2025年8月31日，永輝超市共有近5000名員工參與技工認(rèn)證，專業(yè)通過率達(dá)78.2%，“深圳員工參加收銀技能崗、電商揀打崗、生鮮計(jì)量崗的專業(yè)技能培訓(xùn)，員工考核通過率達(dá)90%以上”，永輝廣東大區(qū)調(diào)改總教練張熱新介紹。

他透露，在就業(yè)方面，調(diào)改后永輝在深圳區(qū)域，直接帶動(dòng)了798人就業(yè)。區(qū)域盈利門店員工總分紅額近100萬元，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)發(fā)展與員工收益的雙贏。

創(chuàng)新引領(lǐng)：年輕化、跨境服務(wù)成新亮點(diǎn)

卓悅匯店一周年的成功調(diào)改，不僅印證了永輝超市轉(zhuǎn)型之路的正確，也為傳統(tǒng)零售業(yè)提供了可借鑒的范本。作為全國調(diào)改的“試驗(yàn)田”，深圳永輝在商品迭代與服務(wù)創(chuàng)新上持續(xù)領(lǐng)先，形成了“深圳試點(diǎn)、全國復(fù)制”的創(chuàng)新機(jī)制�！跋癯鄙桥Ｈ狻X南佳果、供港菜、現(xiàn)制小龍蝦、避風(fēng)塘炒蟹等新品都是在深圳門店首發(fā)，成熟后推廣至全國”，張熱新介紹道。

針對深圳日益年輕化的消費(fèi)市場，永輝也在門店設(shè)計(jì)、商品組合、場景體驗(yàn)上全面趨向年輕化。低貨架、寬通道、自由動(dòng)線、寵物安置區(qū)……旨在讓“逛超市”成為年輕人愉快休閑生活的一部分。

此外，深圳永輝還緊抓“港人北上”的消費(fèi)趨勢，在金光華店、羅湖益田假日廣場店、卓悅匯店等靠近口岸的門店推出“香港錢包專屬優(yōu)惠”，接入AlipayHK、WeChat Pay HK等支付工具，通過領(lǐng)券滿減等形式提升港客消費(fèi)體驗(yàn)，為跨境消費(fèi)注入新動(dòng)力。

未來展望：深化深圳布局，推動(dòng)商品徹底變革

目前，永輝超市深圳的8家門店已全部調(diào)改完成，除了福田卓悅匯店，還包括寶安大仟里店、福田in城市廣場店、羅湖益田假日店、羅湖金光華店、光明大仟里店、雅寶星河WORLD·COCO Park店以及南山嘉樂道店。調(diào)改后的“胖永輝”客流量均有了明顯提升，截至2025年10月，深圳地區(qū)8家已開業(yè)的調(diào)改門店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)整體盈利。

展望未來，永輝將計(jì)劃在深圳尚未布局的重點(diǎn)區(qū)域選址開店，進(jìn)一步擴(kuò)大服務(wù)覆蓋范圍。永輝超市兩廣大區(qū)負(fù)責(zé)人陳任童表示，通過在新區(qū)域持續(xù)布局，永輝希望讓高品質(zhì)、人性化的購物體驗(yàn)成為更多深圳市民觸手可及的日常。這份深耕，是永輝對深圳消費(fèi)者的一份長期承諾——致力于成為融入社區(qū)、溫暖鄰里生活的可靠伙伴，為這座活力之都的繁華圖景添上更具溫度的一筆。

永輝超市副總裁兼首席產(chǎn)品官佘咸平表示，永輝超市將推動(dòng)“一場徹底的商品中心化變革”，目標(biāo)在三年內(nèi)鎖定200個(gè)核心戰(zhàn)略伙伴，打造100個(gè)億元級大單品，重新定義國民消費(fèi)的價(jià)值尺度，成為中國億萬主流家庭品質(zhì)生活的默認(rèn)選項(xiàng)和信任基石。