11月23日-25日，CCFA新消費(fèi)論壇——2022中國(guó)便利店大會(huì)在廈門(mén)舉辦。本次大會(huì)匯集了行業(yè)內(nèi)眾多領(lǐng)軍企業(yè)負(fù)責(zé)人，與會(huì)嘉賓圍繞“推動(dòng)便利店高質(zhì)量發(fā)展”主題，共同探討行業(yè)未來(lái)發(fā)展大計(jì)。

在后疫情時(shí)代，便利店發(fā)展有哪些契機(jī)和挑戰(zhàn)？

在主題討論中，好鄰居聯(lián)席董事長(zhǎng)陶冶、羅森中國(guó)總裁三宅示修、天福董事長(zhǎng)歐陽(yáng)華金、樂(lè)豆家董事長(zhǎng)楊翔、新佳宜創(chuàng)始人伍敏誼、壹度便利創(chuàng)始人繩惠展介紹，疫情三年以來(lái)，便利店在各種挑戰(zhàn)面前，依舊保持了比較高的增速，但也關(guān)注到宏觀環(huán)境的不確定性對(duì)行業(yè)帶來(lái)的挑戰(zhàn)，在后疫情時(shí)代，便利店行業(yè)應(yīng)該更謹(jǐn)慎還是更樂(lè)觀？各家企業(yè)的做法都有鮮明的特征，但總結(jié)來(lái)看，品類(lèi)的聚焦、更專(zhuān)注的服務(wù)能力打造、更明晰地洞察消費(fèi)需求，是企業(yè)應(yīng)對(duì)不確定性的共同做法。

三宅示修記得，在2020年疫情時(shí)，享受到了房租減免，社保減免等政策，到2021年上半年，經(jīng)營(yíng)雖然沒(méi)有完全恢復(fù)到疫情前的水平，但是通過(guò)強(qiáng)化外賣(mài)等方式，公司也漸入佳境。但是，隨著疫情的反復(fù)，再次面臨著較大的挑戰(zhàn)。為了分散風(fēng)險(xiǎn)，也要考慮在物流方面進(jìn)行分散。

不過(guò)，也看到一些消費(fèi)行為中比較突出的特征，比如，羅森和IP的合作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，在三、四線城市里，年輕人對(duì)此反響比較大，三宅示修考慮，或許是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)快樂(lè)的追求和對(duì)新鮮事物的追求渴望越來(lái)越大。商品的變化也有一些明顯的跡象，和健康相關(guān)的商品銷(xiāo)售提升比較大，在疫情之下，消費(fèi)者越來(lái)越重視健康。

但是，無(wú)論是疫情前還是疫情后，羅森一直在堅(jiān)持提升商品力，讓顧客在門(mén)店有更好的體驗(yàn)。三宅示修說(shuō)，在疫情中實(shí)體門(mén)店銷(xiāo)售額確實(shí)有所下降，但電商的銷(xiāo)售額提升明顯。羅森也在不斷強(qiáng)化OMO，打通線上線下，三宅示修相信，只要不斷給消費(fèi)者提供便利化的服務(wù)，行業(yè)會(huì)有更好的未來(lái)。

歐陽(yáng)華金認(rèn)為，從疫情三年的發(fā)展心路來(lái)看，供應(yīng)鏈非常重要，天福提出了抱團(tuán)發(fā)展的策略，在這三年時(shí)間里，整合了幾家品牌的便利店，把供應(yīng)鏈整合起來(lái)后，效果非常好，并隨著形勢(shì)的變化，不斷調(diào)整自己的發(fā)展戰(zhàn)略。

天福在今年把大量精力放在運(yùn)營(yíng)提升上，而從顧客需求來(lái)看，歐陽(yáng)華金認(rèn)為，不少老年顧客也學(xué)會(huì)了線上購(gòu)物之后，對(duì)于線下實(shí)體店影響較大，而大家投資謹(jǐn)慎，也影響了加盟商的發(fā)展節(jié)奏。盡管當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)環(huán)境復(fù)雜，但歐陽(yáng)華金對(duì)便利店未來(lái)依舊有信心。未來(lái)，天福在做好消費(fèi)者服務(wù)的同時(shí)，會(huì)加大直營(yíng)店的投資，爭(zhēng)取兩年內(nèi)發(fā)展到500家直營(yíng)店。

疫情對(duì)企業(yè)的影響，楊翔用最直觀的數(shù)字予以展現(xiàn)：2020年到現(xiàn)在，門(mén)店翻了一倍多，但主要集中在2020年5月份第一波疫情之后到2021年，而2022年一整年原地踏步，雖然也有增長(zhǎng)，但速度從之前的405%到60%降到了10%。從2022年開(kāi)始，楊翔介紹，公司更加強(qiáng)調(diào)有效性和門(mén)店一致性，關(guān)閉了無(wú)效門(mén)店，重視組織能力、團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗能力，并聚焦于每一個(gè)業(yè)務(wù)板塊，建設(shè)具有長(zhǎng)期價(jià)值的核心能力。

在變化的市場(chǎng)中，楊翔感覺(jué)到，低線城市消費(fèi)活躍度比主線城市好，一、二線城市的店鋪客流量明顯下滑，而三、四、五線城市的客流量則上升；此外，基礎(chǔ)性的商圈，例如社區(qū)的客流穩(wěn)定性不錯(cuò)，可持續(xù)性也比較可觀。但是，加盟商的投資意向下降到幾乎冰點(diǎn)，這要求企業(yè)要有能力推動(dòng)門(mén)店的發(fā)展，而不再單純依靠加盟商。商品的變化上，楊翔發(fā)現(xiàn)，低溫果汁、低價(jià)的鮮食增速非常快。

直面未來(lái)的不確定性，楊翔建議，全行業(yè)要戒掉煙草帶來(lái)的流量，思考如何在無(wú)煙的情況下提升客流；此外，便利店要學(xué)會(huì)聚焦自己的核心客群；要建立與之匹配的內(nèi)部組織能力。

新佳宜的發(fā)展過(guò)程中，在最近幾年的調(diào)整比較大。2019年之前，以散加盟為主，但現(xiàn)在基本清零；城市型的直營(yíng)景點(diǎn)轉(zhuǎn)型成了強(qiáng)管控統(tǒng)一管理的加盟店。伍敏誼介紹，2020年時(shí)壓力很大，老店在減少，而新店又沒(méi)起來(lái)。但在這個(gè)過(guò)程中，聚焦最高頻的即時(shí)需求，在供應(yīng)鏈、物流商品自己買(mǎi)地建倉(cāng)。

進(jìn)入2022年目前還看比較順利，新店型有幾百家，整體的銷(xiāo)售、利潤(rùn)和去年比，都有比較明顯的改善。伍敏誼認(rèn)為，疫情倒逼公司用更快速度結(jié)束老業(yè)務(wù)。

在消費(fèi)者層面，伍敏誼感覺(jué)到，優(yōu)先級(jí)有明顯大的變化，以前網(wǎng)紅品牌的生意比較好，但現(xiàn)在變的不是那么重要，基礎(chǔ)的產(chǎn)品、又好又便宜更受歡迎。在跟隨顧客感知發(fā)展的過(guò)程中，伍敏誼發(fā)現(xiàn)，原來(lái)的邏輯并不一定有用，綜合店的日銷(xiāo)難上升，門(mén)店要更聚焦。

壹度便利單店的銷(xiāo)售每年保持10%左右的一個(gè)增長(zhǎng)。繩惠展解釋?zhuān)嬲蛲鈹U(kuò)展是2017年以后，業(yè)務(wù)版塊上在2017年就植入電商，2018年就開(kāi)始有了自己的社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，疫情催化了線上業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)。

從消費(fèi)層面上看，繩惠展明顯感覺(jué)到，純牛奶、特侖蘇有消費(fèi)下滑，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，整體的銷(xiāo)售沒(méi)有下滑，主要是消費(fèi)者渠道正在發(fā)生了一些變化。

業(yè)務(wù)拓展上，基于對(duì)未來(lái)發(fā)展的不確定性，加盟商的投資信心不足，公司也在摸索新的合作方式來(lái)保持明年和未來(lái)的店長(zhǎng)增長(zhǎng)。繩惠展認(rèn)為，便利店是一個(gè)平臺(tái)，有完善的交付、購(gòu)物場(chǎng)景、物流生態(tài)、數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，平臺(tái)就可以衍生很多業(yè)態(tài)。