來(lái)源/36氪 

撰文/楊亞飛

36氪獲悉，鮮榨果汁氣泡水品牌「好颯」已于去年完成規(guī)模為數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，本輪由涌鏵資本、金沙江創(chuàng)投、演化博弈資本等投資。

好颯是36氪近期接觸的一家聚焦餐飲渠道的飲料新品牌，由客如云創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)班底組成，包括彭雷、KK、譚斌斌和付嘉萱多位餐飲互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)“老炮”�？腿缭苿�(chuàng)立于2012年，業(yè)務(wù)聚焦為餐飲零售門(mén)店提供數(shù)字化運(yùn)營(yíng)整體Saas解決方案，于2019年被阿里巴巴全資收購(gòu)，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)于2021年離開(kāi)阿里創(chuàng)立好颯。

好颯核心團(tuán)隊(duì)當(dāng)中，聯(lián)合創(chuàng)始人常譯丞曾就職于策源創(chuàng)投，擔(dān)任投資總監(jiān)等職務(wù)，投資方向聚焦在互聯(lián)網(wǎng)、新消費(fèi)賽道，代表案例為BOSS直聘。聯(lián)合創(chuàng)始人兼總裁譚斌斌、付嘉萱均為互聯(lián)網(wǎng)老兵，其中譚斌斌（花名譚校長(zhǎng)）作為原客如云副總裁，7年時(shí)間從0打造超過(guò)萬(wàn)人（含經(jīng)銷(xiāo)商）的地面銷(xiāo)售服務(wù)團(tuán)隊(duì)，業(yè)務(wù)在全國(guó)布局300多個(gè)核心城市，簽約合作超過(guò)100萬(wàn)家餐飲零售終端。譚校長(zhǎng)在客如云之前還曾獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，具有豐富全國(guó)團(tuán)隊(duì)操盤(pán)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

之所以選擇做飲料創(chuàng)業(yè)，KK告訴36氪，好颯希望用添加真實(shí)鮮榨果汁，做佐餐飲料的品質(zhì)升級(jí)。而選擇餐飲渠道，既跟團(tuán)隊(duì)本身相關(guān)從業(yè)背景有關(guān)。更重要一點(diǎn)，餐飲渠道的飲料供給失衡，佐餐汽水是消費(fèi)者日常的主流選擇，但傳統(tǒng)汽水香精、色素、防腐劑勾兌以及口味選擇面窄等問(wèn)題突出，但消費(fèi)者的需求變得越來(lái)越豐富，在供給端存在明顯缺口。

值得一提的是，好颯在進(jìn)行前期消費(fèi)者研究時(shí)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象是，小紅書(shū)上很多消費(fèi)者會(huì)去買(mǎi)果汁或者在家鮮榨果汁，和蘇打水進(jìn)行調(diào)配，在追求天然健康的同時(shí)，也希望通過(guò)蘇打水和氣泡，帶來(lái)不甜膩的沙口感。因此，好颯希望做出一款真實(shí)果汁的加氣飲品，還原真實(shí)口感。

定位“佐餐飲料專(zhuān)家”，好颯主打小青檸、蜜桃、甜橙風(fēng)味三款鮮榨果汁氣泡水，三款產(chǎn)品均添加真實(shí)NFC果汁，其中小青檸氣泡水添加越南小青檸原汁，采用帶皮鮮榨工藝，具有綿密氣泡口感，產(chǎn)品顏色為果本色，均不含色素，其他兩個(gè)口味也添加了優(yōu)選產(chǎn)地的水果鮮榨果汁。

好颯產(chǎn)品圖，受訪(fǎng)者提供

以元?dú)馍譃榇恚嬃鲜袌?chǎng)近些年迎來(lái)爆發(fā)增長(zhǎng)，但相較于零售渠道，餐飲渠道飲料新品牌存在感并不強(qiáng)，門(mén)店標(biāo)配多為可樂(lè)、雪碧、王老吉等產(chǎn)品，以及九龍齋、北冰洋、大窯、唯怡豆奶等區(qū)域餐飲代表的老牌飲料品牌。

為什么諸多頭部創(chuàng)新飲料品牌在餐飲渠道舉步維艱？在KK看來(lái)，餐飲門(mén)店的低連鎖化率是飲料難切入餐飲的一個(gè)重要原因，根據(jù)CCFA相關(guān)統(tǒng)計(jì)，截至2022年中國(guó)餐飲連鎖化率僅為19%，不過(guò)這并非核心因素，還有一個(gè)原因是，飲料品牌在餐飲渠道的開(kāi)拓更加困難。

KK告訴36氪，飲料產(chǎn)品進(jìn)入零售渠道相對(duì)開(kāi)放透明，更多是入場(chǎng)成本的區(qū)別。但餐飲商家對(duì)于飲料的個(gè)性化要求更高，無(wú)論是頭部商家還是區(qū)域商家，多少會(huì)有自己的想法、產(chǎn)品要求，這意味著餐飲客戶(hù)往往需要逐一進(jìn)行推進(jìn)。此外，高端餐飲與平價(jià)餐飲對(duì)于飲料產(chǎn)品的需求也有明鮮區(qū)別。

對(duì)于好颯來(lái)說(shuō)，主要體現(xiàn)多個(gè)方面的競(jìng)爭(zhēng)力。首先，好颯在客如云創(chuàng)業(yè)期間積累的百萬(wàn)級(jí)別餐飲終端資源，積累了一定商家的信任度。在眾多品牌還在尋找與商家建聯(lián)的時(shí)候，好颯已經(jīng)進(jìn)駐到商家的核心位置。

“雙向選擇，不止買(mǎi)與賣(mài)的關(guān)系”，在KK看來(lái)，經(jīng)歷3年疫情，商家對(duì)飲料選品和下單慎之又慎，所以好颯不以銷(xiāo)售為核心目的，而是提升商家終端動(dòng)銷(xiāo)為第一目標(biāo)，并通過(guò)“組織力+產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)玩法”等好颯在餐飲終端市場(chǎng)多年摸爬滾打總結(jié)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)落地。

氣泡水所屬的碳酸飲料，是餐飲飲料的核心類(lèi)別，但可樂(lè)、雪碧的絕對(duì)地位并非牢不可破。在KK看來(lái)，可樂(lè)作為舶來(lái)品，尤其在年輕人當(dāng)中并沒(méi)有絕對(duì)的信仰和消費(fèi)文化，更多會(huì)嘗試不同口味，且從區(qū)域餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，一些本土飲料品牌已經(jīng)超過(guò)可樂(lè)的市占率。

從人群受眾角度來(lái)，好颯目標(biāo)客群以女性、品質(zhì)消費(fèi)群體為主，產(chǎn)品采用275ml玻璃瓶裝，產(chǎn)品定價(jià)6-8元。好颯作為品牌名，既強(qiáng)調(diào)氣泡產(chǎn)品的爽感，同時(shí)表達(dá)“颯”這種現(xiàn)代女性的精神力量。

據(jù)36氪了解，好颯聚焦餐飲渠道，面向類(lèi)似燒烤、火鍋等重口味業(yè)態(tài)的餐廳，產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入湖北、湖南、四川、江西、安徽、鄭州、河南等十余個(gè)省份，今年的目標(biāo)要進(jìn)入20個(gè)省份。今年好颯策略聚焦擴(kuò)大招商，目標(biāo)招募1000個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商。包括通過(guò)會(huì)銷(xiāo)、展會(huì)、平臺(tái)招商以及抖音投流、IP打造、私域圈子運(yùn)營(yíng)等方式開(kāi)拓市場(chǎng)。

此外，好颯專(zhuān)門(mén)成立“渠道成功部門(mén)”，協(xié)助經(jīng)銷(xiāo)商持續(xù)良性運(yùn)轉(zhuǎn)。KK告訴36氪，接下來(lái)好颯在渠道深耕同時(shí)，會(huì)逐步拓展其他省份地區(qū)的渠道資源。