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撰文/向好

變革中的物美，再次明晰了自己的方向。

10月23日，物美集團在北京召開了以“心向美好 與愛同行”為主題的2025年度供應(yīng)商大會，在大會上，物美集中展示了其“由內(nèi)向外”的變革舉措，表示將聚焦AI新質(zhì)零售和硬折扣兩大戰(zhàn)略領(lǐng)域，攜手供應(yīng)商共探零售高質(zhì)量發(fā)展新路徑。

物美2025年度供應(yīng)商大會現(xiàn)場

對企業(yè)來說，宣揚一個戰(zhàn)略方向很容易，但更重要的，卻是其戰(zhàn)略的底層和自洽邏輯，對一個擁有巨大存量的轉(zhuǎn)型企業(yè)來說，這也將決定其未來的最終走向。

01

改變孕育變革

什么能支持零售企業(yè)抵抗波動，穿越周期？

有人說是與時俱進！但又是什么支持企業(yè)的與時俱進？很多時候，我們發(fā)現(xiàn)是環(huán)境和人互馴行動產(chǎn)生的改變，驅(qū)動著改變。

對物美來說，最先變化的一定是創(chuàng)始人張文中，他勇于創(chuàng)新與變革、極具戰(zhàn)略眼光，同時又穩(wěn)健并堅持實干，極具韌性。

物美集團創(chuàng)始人、多點DMALL創(chuàng)始人 張文中

2024-2025年，零售最大的環(huán)境變化，無疑是胖東來幫扶掀起的調(diào)改潮，但能識別其中的價值、務(wù)實的行動起來，并有資源力和篤定性的企業(yè)，并不多，特別是規(guī)模型零售企業(yè)。許多人看得見改變，但卻不一定看得見改變背后的價值升級、時代進步和系統(tǒng)效能。

而物美，可能是其中又一個具有獨特性的樣本。

2月6日，北京物美超市學(xué)清路店發(fā)布閉店公告，打響了“向胖東來學(xué)習(xí)調(diào)改”的開年第一槍，系統(tǒng)性地向胖東來學(xué)習(xí)，包括升級賣場環(huán)境、優(yōu)化動線、調(diào)整商品結(jié)構(gòu)、優(yōu)化供應(yīng)鏈、提高員工薪資待遇、升級服務(wù)系統(tǒng)及企業(yè)文化等。

截至10月23日，物美全國已經(jīng)完成了43家門店調(diào)改，“到年底，我們給自己定了一個非常具有挑戰(zhàn)的目標(biāo)，要完成100家以上的調(diào)改，這就是物美的速度�！蔽锩莱蠧EO喬紅兵在大會上說。

物美超市CEO首席執(zhí)行官 喬紅兵

今天，調(diào)改店被物美定義為“AI新質(zhì)零售店”，其中融合著AI新技術(shù)、愛的新文化、新的商業(yè)價值及商業(yè)效率。

而一系列舉措的成效，最終都清晰地呈現(xiàn)在經(jīng)營數(shù)據(jù)與顧客反饋中：物美全部調(diào)改門店的日均銷售額和客流量較調(diào)改前普遍增長50%-300%，市場與顧客反饋持續(xù)向好。

以物美今年3月份開出的首家AI新質(zhì)零售門店北京學(xué)清路店為例，調(diào)改后至今，日均線下銷售增長超2.5倍，日均線下交易次數(shù)增長近1.5倍。調(diào)改后豐富的熟食、烘焙等產(chǎn)品收獲大量好評，成為社區(qū)消費的“熱門新選擇”。學(xué)清路店調(diào)改后生鮮品類較之前全面增長，熟食、烘焙日均增長分別達到了17倍和近5倍。

更值得驚喜的是，調(diào)改后，召回的會員占比達到51.9%，說明顧客回歸了，31-40歲的有生力量用戶占比擴大，女性用戶占比擴大。

顧客用實際的消費，驗證著調(diào)改店的“AI新質(zhì)”屬性，物美認為，“最重要的就是真誠地對待消費者，消費者認同我們新的經(jīng)營模式、新的定價策略、新的品類組合；一是品質(zhì)，一是效率，我們的AI是與多點數(shù)智合作，所以我們也相信這樣一個模式是可持久的，而且是零供雙方一起為消費者提供服務(wù)�！�

此外，喬紅兵還表示，目前物美也已經(jīng)形成了AI新質(zhì)零售店規(guī)�；{(diào)改復(fù)制的范式，調(diào)改成本優(yōu)化了50%，并且同樣維持高水平的調(diào)改品質(zhì)；從投資回報上看，有新開門店當(dāng)月可以實現(xiàn)盈利；許多門店盈利能力都會大幅優(yōu)化，比如學(xué)清路店，可能會有兩三倍的增長。

未來，物美對AI新質(zhì)零售店確定了“社區(qū)店”和“購物中心店”兩類店型，并且針對不同的面積，確定了標(biāo)準化的商品配置結(jié)構(gòu)；也將依照商圈，推進一店一議。比如在寧夏吳忠萬達店，門店打造了全國首家全清真食品熟食圈柜。

“實現(xiàn)快速改造跟我們強大的數(shù)字化能力密不可分，我們的辦公軟件、項目跟蹤軟件，包括高效溝通機制，很多都是來自我們的AI數(shù)字化系統(tǒng)”；同時，作為AI新質(zhì)零售店最重要的方面，物美未來還將繼續(xù)強化線上，此前由于調(diào)改工作暫停的線上業(yè)務(wù)，也將持續(xù)恢復(fù)，喬紅兵表示，“我們在為線上如何更好地提升整個服務(wù)的效率努力，要快速恢復(fù)到之前我們的水平，30%左右的線上占比�！�

物美AI新質(zhì)零售的調(diào)改，不僅僅是裝修門店、更換貨架、革新商品，更是一場“由內(nèi)而外”的重啟。

所以，改變凸顯了方向，賦予了信心，更印證了價值。對行業(yè)來說，物美必將成為又一個存量成功轉(zhuǎn)型的樣本。

02

一套完整的框架

從形式到內(nèi)容，從內(nèi)容到本質(zhì)，深入地邁進，必然需要系統(tǒng)性的聯(lián)動，所以，改變必然催生變革，從單店到體系，從體系到價值鏈，從價值鏈到生態(tài)。

所以，物美也必然會走向深度變革。張文中表示，下一步物美將以數(shù)字基因驅(qū)動企業(yè)全面進化，扎實推進“六大革命”，對商品、供應(yīng)鏈、運營流程和顧客體驗進行一場從內(nèi)到外的深度重構(gòu)，把物美的自我革命進行到底，邁向更高質(zhì)量、更可持續(xù)的新發(fā)展階段。

六大革命具體包括：

品類革命：在滿足民生需求的基礎(chǔ)上，結(jié)合AI選品引進新品爆品，實現(xiàn)“汰舊納新”，滿足消費者高品質(zhì)、多元化的需求。

烘焙現(xiàn)制加工革命：加大有“新鮮度”和“熱度”的優(yōu)質(zhì)商品供給。

公眾形象革命：拓展服務(wù)功能、集成21種便民設(shè)施以增加消費粘性，吸引年輕客群。

經(jīng)營模式革命：取消頻繁促銷、回歸天天低價，同時讓AI技術(shù)覆蓋選品、補貨等全鏈條以全面提升效率。

食品安全革命：借AI賦能加強質(zhì)量管控，實行每日上新與日清機制，讓消費者買得放心。

企業(yè)文化革命：堅持以人為本，升級員工福利待遇，打造“物美人的物美”。

這是一套完整的框架，既是對過往調(diào)改內(nèi)容的價值持續(xù)，更是對零售本質(zhì)要素回歸的系統(tǒng)框定。

其中，品類、烘焙現(xiàn)制、食品安全指向了生態(tài)，其中供應(yīng)鏈變革是核心。

大會上，張文中提出了“三個共”，即共建食品安全的體系、共同降低整個供應(yīng)鏈的成本&提高效率、共同開拓新的消費者需求。

在戰(zhàn)略的統(tǒng)籌下，喬紅兵介紹了物美AI新質(zhì)零售的商品策略。其中，聚焦新質(zhì)零售商品力的打造，物美全力推動商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。調(diào)改門店深度參考胖東來選品邏輯，整體商品結(jié)構(gòu)已接近胖東來的80%，熟食、烘焙和生鮮等品類進行了重點擴容和上新。

喬紅兵表示，“現(xiàn)制加工和烘焙，以及高品質(zhì)的生鮮是居核心地位的，這三個部類加到一起占我們銷售額的50%，我們認為未來所有加工的類別實現(xiàn)自營化是未來的一個趨勢，我們現(xiàn)在也在按照這個方向努力�！�

同時在品質(zhì)把控上，物美更為嚴苛�！拔蚁肱c供應(yīng)商合作起來，真正地卷對消費者的服務(wù)，卷商品的安全，卷商品的品質(zhì)，而不是卷商品的價格�！彼裕嗽搭^采購的質(zhì)控，進入物美物流中心會有一道檢測，到門店會有第二道關(guān)，“食品安全檢測室會是我們門店的標(biāo)配”，喬紅兵表示。

此外，物美還將繼續(xù)通過新品首發(fā)、品牌定制以及自有品牌的開發(fā)等路徑，打造差異化商品，為消費者提供煥然一新的商品選擇。

其中在品牌定制方面，物美與金龍魚獨家定制的有機五常稻花香，聯(lián)合內(nèi)蒙優(yōu)質(zhì)牛肉頭部品牌定制的科爾沁風(fēng)干牛肉，聯(lián)合三元聯(lián)合定制的原生A2β酪蛋白原生乳品，年銷售額均突破了500萬，成為亮眼的“大單品”。自有品牌“物美超值”推出的950ml鮮牛奶采用優(yōu)于歐盟標(biāo)準的生牛乳，單月銷售突破5萬盒。

正大集團作為供應(yīng)商代表發(fā)言時，也高度認同物美的策略，“我們會共同研發(fā)更多符合當(dāng)下消費者需求的定制化、高端化、健康化產(chǎn)品，共探產(chǎn)品創(chuàng)新與定制的無限可能�！�

而親歷調(diào)改的物美副CMO黃鈴艷分享的細節(jié)，一定程度上也許是這場生態(tài)變革的注腳，“我們在最初做品類搭建的時候，實際上是一個完全推倒重來的一個過程，我們其實需要拋棄原來的經(jīng)驗和原來的一些慣性，從一個渠道的視角轉(zhuǎn)變?yōu)槲覀兿M者的視角，遇到實際業(yè)務(wù)，這其實還是很難的一件事”“每當(dāng)遇到爭議，喬總會提醒大家，我們這個問題顧客怎么想，顧客的感受是什么，一切自有答案！”

經(jīng)營模式、公眾形象指向了運營。

在會后的專訪環(huán)節(jié)，喬紅兵分享了一位年輕媽媽10分鐘在門店找到2歲孩子的故事，顧客寫了2000字的表揚信，其背后，是整個物美服務(wù)思維的改變，喬紅兵說，“因為隨著調(diào)改不斷地深入，我們一直在和我們的員工共創(chuàng)如何去構(gòu)建更好的商業(yè)文明，如何更好地構(gòu)建和顧客之間更好的關(guān)系，確實我們的員工、干部在服務(wù)的理念上都有了一些全新的變化。調(diào)整的時候，你會發(fā)現(xiàn)每天都是特別快樂，而且你會發(fā)現(xiàn)可能原來看似非�？菰锏倪@些商業(yè)，每天總有美好在身邊�！�

人，始終是最大變量！最重要的，也是企業(yè)文化的深度變革。

張文中認為，“企業(yè)即人”，數(shù)智化時代，最重要的是回歸到人。在AI新質(zhì)零售調(diào)改中，物美優(yōu)化了薪酬體系，門店基層員工薪資普遍提升30%-50%，并引入利潤分紅機制；員工工作時間得到合理縮短，入職可享受10天帶薪年假�！拔覀儼l(fā)自內(nèi)心地對員工好，從而轉(zhuǎn)化為員工發(fā)自內(nèi)心地對顧客好，最終沉淀為顧客發(fā)自內(nèi)心地信任物美，形成清晰的閉環(huán)�！边@也是張文中一直強調(diào)的“三個發(fā)自內(nèi)心”“只有真誠才能做到愛自己、愛家人、愛同事、愛顧客、愛伙伴，我們也是希望創(chuàng)造這么一個良好的環(huán)境，讓我們每一個物美的員工活出最佳的幸福的生命狀態(tài)”。

物美的六大革命，事實上是從人、事、理各個維度，系統(tǒng)構(gòu)建了未來的生長體系，是物美的一次自我革命、自我革新、自我提升。

03

物美超值店的第二曲線

除了調(diào)改新勢能，而另外一極，是物美超值折扣店。

作為物美硬折扣品牌，“物美超值”僅用4個月，就展現(xiàn)出“從0到1”的突破速度：7月25日物美首批6家硬折扣門店在北京開業(yè)，8月22日新增2家，計劃在約4周后再開2家，屆時北京門店總數(shù)將達10家。

對大型零售集團來說，進軍新業(yè)態(tài)并不稀奇，而更重要的，還是團隊思維和價值取向。

為此，物美請來了Patrick Kaudewitz高帕特擔(dān)任物美首席顧問，他曾在歐洲最大零售商Kaufland和Lidi任CEO，“他有非常豐富的零售經(jīng)驗，是我認為最優(yōu)秀的零售專家之一。雖然他功成名就，但是非常想干一番事業(yè)，比如在中國這樣一個廣袤的市場，真正把折扣店的理念落到實處。”張文中這樣介紹高帕特。

而物美的硬折扣團隊，更有國際視野，包括物美超值首席顧問Bojan Luncer陸博洋、物美超市CMO首席商品官Cathal Corcoran柯豪等。

“為什么要做硬折扣？”陸博洋給出了答案：“如今的消費者比以往任何時候都更加理性，他們追求的不只是‘價格最低’，而是‘價值最優(yōu)’——即用最合理的價格，買到最高品質(zhì)的產(chǎn)品。”硬折扣模式的核心，在于“通過最高的效率及精準的選品，實現(xiàn)‘價’與‘質(zhì)’的平衡”。

物美超值首席顧問 Bojan Luncer陸博洋

陸博洋介紹，物美一方面優(yōu)化了運營環(huán)節(jié)，剔除不必要的成本，但品質(zhì)絕不打折；另一方面，SKU數(shù)相較于傳統(tǒng)超市減少90%以上，只保留市場表現(xiàn)最好、最貼合日常需求的商品，最終讓顧客實現(xiàn)“閉眼入”——顧客進門后，知道貨架上的每一件商品，都是市面上的最優(yōu)選擇。

展望未來，物美深耕硬折扣領(lǐng)域的決心堅定不移。陸博洋表示：“我們的目標(biāo)不僅是拓展在北京的硬折扣網(wǎng)絡(luò)，還將延伸到其他地區(qū)。這不是一句愿景，而是必須實現(xiàn)的計劃�！�

國際視野、本土供應(yīng)鏈、專業(yè)運營思維、戰(zhàn)略資源，未來，硬折扣也許會成為物美的第二曲線。

當(dāng)然，對物美來說，張文中也坦言，“我們覺得物美超值和AI新質(zhì)零售，還是面臨不同的客群，所以有這么一個分工，因此供應(yīng)鏈上一定也會有它的一些差異。供應(yīng)鏈方面，目前我們是共享，但同時有區(qū)隔�！�

不管是AI新質(zhì)零售還是超值硬折扣，物美的革命，都將給行業(yè)帶來諸多啟發(fā)和思考。

寫在最后

對企業(yè)來說，不管是革命、改革還是改變，都要交給時間，這也將是一個迎接并解決新問題的進化過程。

談及業(yè)績及數(shù)據(jù)，張文中表示，“其實我們現(xiàn)在不是特別關(guān)注銷售額增長多少，我們的想法你只要認認真真地做好商品，你只要認認真真地做好服務(wù)，你只要認認真真地真正得到消費者的信任，其他的都會是自然而然的。如果我們做得還不夠好，我們就一點一滴地進步，努力去改進，爭取做得更好�！�

張文中說，“我們確實有很多地方做的不完善，但對于批評，我們一定聽得進去，我們非常真誠，我們希望能夠做得更好！”

當(dāng)眼前出現(xiàn)方向與光明的時候，我們要做的，就是放下枷鎖，全力的沖刺。而物美，正是那個將全力沖刺的主體！