出品/茶咖觀察

作者/蒙嘉怡

如果問今年跑得最快的茶飲品牌有誰，爺爺不泡茶一定在榜。

2025年，爺爺不泡茶表現(xiàn)亮眼，先是躋身《2025胡潤中國新茶飲品牌排行榜》前20，后又獲尚普咨詢認定為行業(yè)增速第一（按銷量和門店數(shù)計算），風頭正勁。

這兩年也是爺爺不泡茶規(guī)模騰飛的時期。據(jù)其招商合作公眾號披露，2024年全年累計新增近1800家門店，總門店數(shù)突破2000家，2025年9月，全國總門店數(shù)已突破2400家。

品牌聯(lián)合創(chuàng)始人于麗娜更是提出了“2025年保底4500家，沖刺5000家”的目標。按此計算，今年爺爺不泡茶至少需新開2100家店，在剩余時間里，平均每天要開出17家。

然而，高聲量、快發(fā)展的背后，是否真正實現(xiàn)了高效益？這一切，仍需回到真實的門店運營中去尋找答案。

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首店高開低走，加密導致經(jīng)營承壓

在消費者端，爺爺不泡茶憑借營銷快速建立認知，但對加盟商而言，熱度能否轉(zhuǎn)化為持續(xù)收益才是重點。從茶咖觀察的調(diào)研數(shù)據(jù)來看，無論是率先打開市場的首店，還是后續(xù)填補空白的加密店，均面臨不同程度的經(jīng)營壓力。

爺爺不泡茶的區(qū)域首店通常開業(yè)表現(xiàn)優(yōu)異，但難以持續(xù)。

以茶咖觀察調(diào)研的江西某縣級市門店為例，2024年開業(yè)2個月后，GMV沖上21萬元，實收達14萬元。但隨后業(yè)績逐月下滑，到了淡季（11月-次年2月），月實收約6.5萬元，按照房租5500元、人工1.1萬、毛利65%來計算，凈利潤在1.43萬左右。該店實收率介于60%–70%，今年受外賣大戰(zhàn)影響，進一步跌至58%。盡管今年暑期業(yè)績有所反彈，同比仍下滑超25%，最終加盟商無奈籌備轉(zhuǎn)讓。

這并非個例。浙江某景區(qū)店在開業(yè)后的首個旺季表現(xiàn)搶眼，月GMV連續(xù)2個月超20萬元，實收在15萬左右，實收率維持在70%附近。該加盟商透露，近期實收出現(xiàn)明顯縮水，今年8月實收12.91萬元。

福建某市區(qū)首店開業(yè)后月實收最高達30萬元，不過，開業(yè)一年實收228萬元，剔除表現(xiàn)最好的1個月，月均實收18萬元，較峰值跌去四成。這種落差，直接說明門店在開業(yè)熱度褪去后，未能維持高客流與高轉(zhuǎn)化。該店毛利率不到60%，實收率在60%～70%左右，按照單月租金3萬、人工2萬計算，凈利潤在2.72萬元左右。一旦后續(xù)營收進一步下滑，或租金、人工成本上漲，門店便可能陷入虧損。

值得注意的是，這些首店的選址并不差，但據(jù)茶咖觀察不完全統(tǒng)計，在這些門店的1公里范圍內(nèi)，至少有15家茶飲門店，在這種高度飽和的市場中，新鮮感一旦褪去，缺乏復購支撐的門店很快陷入業(yè)績下滑的困境。

與首店相比，加密店的經(jīng)營壓力更為明顯。

江西某市區(qū)校園加密店月實收13萬元，毛利率僅55%，遠低于首店水平�？鄢�租金與人工，月凈利潤最高約1.47萬元。而該店的建店成本近70萬元，即便維持當前盈利水平，最快也需4年才能回本。

更令人擔憂的是，隨著同品牌門店密度增加，單店盈利能力持續(xù)下滑。江西某超級加盟商投資超200萬元開設(shè)4家門店，其中1家加密店已倒閉。

二手設(shè)備市場的動態(tài)也在印證這一趨勢。一位茶飲二手設(shè)備商反饋，自2024年底起，陸續(xù)收到爺爺不泡茶加盟商處置設(shè)備的咨詢，如今，幾乎每天都有相關(guān)問詢，月均回收設(shè)備約2套，且這個數(shù)字在緩慢增加。在廈門、江西等地區(qū)，多數(shù)門店生存期不足一年，最快的僅3個月就閉店。

那么，爺爺不泡茶的問題到底出在哪里？

2

實收率低，成本超預期

對加盟商而言，能不能賺錢取決于兩個指標：收入端的實收與成本端的投入。而爺爺不泡茶的加盟商，恰恰面臨雙重擠壓，這也是多數(shù)門店陷入盈利困境的直接原因。

實收率，即門店實際收到的資金（扣除平臺抽成、促銷成本等）與GMV的比值。在加盟商眼中，實收率是決定門店盈虧的關(guān)鍵指標，受外賣與堂食比例、平臺抽成、促銷成本、市場競爭等多重因素影響。

處于擴張期的爺爺不泡茶十分依賴促銷活動，尤其偏向價格營銷。在抖音、大眾點評等平臺上，推出優(yōu)惠套餐，原價16元的白蘭青提，券后價僅需8.9元；原價19元的咸寧桂花，券后僅需9.9元；開業(yè)買一送一、打卡免費送茶也是常態(tài)。

然而，促銷成本完全由加盟商承擔，品牌并未提供補貼，導致實收率持續(xù)承壓。湖北某經(jīng)營過多家頭部茶飲品牌的加盟商透露，爺爺不泡茶的綜合實收率約60%，部分門店在外賣大戰(zhàn)后甚至跌至55%。相比之下，霸王茶姬部分商場店實收率仍保持在70%～75%，茉莉奶白在67%～80%，茶百道約70%。這意味著，同樣賣10萬元GMV，加盟商實際能拿到的錢比同行少1萬-1.5萬元，再扣除成本，賺錢自然越來越難。

除了收入端的實收率問題，成本端的超預期也推高回本難度。據(jù)官方加盟政策，不含租金與押金，30平方米門店前期投資約33萬元，當中包括品牌使用費1萬元，品牌維護費1.98萬元，品牌合作服務(wù)費4萬元，品牌保證金1萬元，日常運營管理費1萬元/年，大眾點評商戶通用費6800元/年，設(shè)計費2000元，線上運營外賣平臺服務(wù)費3000元，員工培訓費2000元，設(shè)備費10萬~12萬元，廣告費+軟裝費1萬元，硬裝費用2500~3200元/㎡，首批物料費5萬元。

在頭部茶飲品牌中，這樣的投資金額已經(jīng)算得上實惠，也成為吸引中小投資者的重要賣點。但多位加盟商透露，實際落地成本普遍超過50萬元。在行業(yè)進入存量競爭的背景下，優(yōu)質(zhì)點位租金和轉(zhuǎn)讓費大幅上漲，進一步推高了投資門檻。江西一位加盟商直言，閉店直接原因是“租金過高，成本難以覆蓋”。

實收率低迷導致收入縮水，成本超預期導致支出增加，一減一增之間，加盟商的利潤空間被不斷壓縮，這也成為爺爺不泡茶擴張模式下最突出的矛盾。

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門店分散，產(chǎn)品力不足

除了盈利模型脆弱，爺爺不泡茶還面臨門店布局過度分散和產(chǎn)品競爭力不足等更深層次的挑戰(zhàn)。

產(chǎn)品方面，爺爺不泡茶雖以“武漢香片茶”為靈感提出“東方香茶”概念，與霸王茶姬、茶顏悅色等形成一定差異，但仍屬輕乳茶賽道，與頭部品牌的核心客群和產(chǎn)品邏輯高度重疊，未能建立獨特競爭壁壘。

更關(guān)鍵的是，產(chǎn)品口碑并未成為“加分項”，消費者評價呈現(xiàn)明顯兩極分化：部分用戶認可其“口感細膩、香氣突出”，但也有大量用戶反饋“香精味重”“口感寡淡”，甚至有消費者表示“喝一次就夠了，不會復購”。產(chǎn)品力的不穩(wěn)定，進一步加劇了門店依賴促銷拉新的狀況，當促銷停止，客流便急劇下滑，這也是首店“高開低走”的核心原因。

再者，爺爺不泡茶的快速擴張，很大程度上依賴低門檻吸納加盟商，但這一策略也帶來了隱患。

一方面，加盟商質(zhì)量參差不齊。頭部品牌如霸王茶姬，對加盟商要求極為嚴苛，加盟成本近百萬元。而爺爺不泡茶將加盟門檻降至30萬元左右（不含租金、人工），低門檻雖快速吸引了大量中小投資者，但也導致加盟商運營能力、資金實力參差不齊，部分加盟商缺乏茶飲行業(yè)經(jīng)驗，進一步拉低了單店經(jīng)營水平，同時增加了管理風險。

另一方面，快速擴張下供應鏈與管理能力遭遇嚴峻考驗。據(jù)茶咖觀察統(tǒng)計，截至2025年9月，爺爺不泡茶已進入281座城市，總門店數(shù)超2200家，平均每城市僅8家店，其中門店數(shù)量≤3家的城市有145個，占比超50%。

這種“廣撒網(wǎng)”策略在擴張初期有助于增強加盟信心、快速提升全國知名度，但也帶來了巨大的運營挑戰(zhàn)。

一是門店過于分散，無法形成高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)，還需要建立更多、更分散的區(qū)域倉，或者依賴成本更高的第三方物流，增加了庫存管理和倉儲成本。二是雖然總部總體采購量大，但分配到數(shù)百個城市的訂單零散，在與本地供應商議價時可能反而不如當?shù)孛芗�布局的小品牌有�?yōu)勢。

面對經(jīng)營壓力，爺爺不泡茶在品牌營銷方面持續(xù)加大投入，試圖鞏固年輕消費群體心中的認知與好感。2025年，品牌相繼邀請葉童擔任櫻花大使、李昀銳代言空山梔子系列，7月更宣布舒淇成為品牌代言人。

營銷的熱度并不能掩蓋品控方面的短板。今年5月，有消費者發(fā)布視頻稱，一杯17元的“初戀玫瑰青提”奶茶未開封卻只有半杯，不少網(wǎng)友表示有類似經(jīng)歷，暴露出高速擴張中所隱藏的管理漏洞。

爺爺不泡茶錯過了行業(yè)爆發(fā)的時機，又在廣撒網(wǎng)、搞營銷，總需要“補血”。據(jù)《姚蘭Yvonne》報道，爺爺不泡茶2024年凈利潤約為7000萬元，2025年預計實現(xiàn)凈利潤2億元，正尋求融資。

此外，爺爺不泡茶的核心商標至今尚未注冊成功，后續(xù)可能面臨商標侵權(quán)、品牌授權(quán)等法律風險，而這些風險最終將傳導至終端加盟商。

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最后

從300家到2400家，爺爺不泡茶用兩年時間完成了多數(shù)品牌十年的擴張之路，也憑借高增速成為行業(yè)焦點。然而，光鮮的規(guī)模擴張背后，是不少加盟商面臨的盈利困境和閉店現(xiàn)實。

要實現(xiàn)從“網(wǎng)紅”到“長紅”的躍遷，爺爺不泡茶不能只靠開店速度和營銷聲量，更需構(gòu)建堅實的產(chǎn)品復購體系、穩(wěn)定的單店盈利模型，以及高效可控的供應鏈系統(tǒng)。

這條路，注定漫長且充滿挑戰(zhàn)。