出品/Foodaily每日食品

撰文/Yue Wang  

0乳糖乳品的戰(zhàn)場(chǎng)，正在從零售貨架向現(xiàn)制飲品賽道轉(zhuǎn)移。

一杯拿鐵，是無數(shù)咖啡愛好者的每日慰藉，也可能是乳糖不耐受人群的“甜蜜負(fù)擔(dān)”。

當(dāng)健康浪潮席卷茶咖行業(yè)，這個(gè)龐大群體想安心享受一杯純正拿鐵的樸素愿望，正催生出一個(gè)被長期忽視的市場(chǎng)缺口。

近期，F(xiàn)oodaily注意到，伊利專業(yè)乳品與挪瓦咖啡聯(lián)手推出0乳糖拿鐵，新品一上市便在社媒上引發(fā)廣泛關(guān)注。

關(guān)注到這個(gè)案例是因?yàn)�，�?dāng)下，餐飲行業(yè)正在成為乳企尋找新增量的關(guān)鍵戰(zhàn)場(chǎng)，面對(duì)日益激烈的賽道競(jìng)爭，乳企要在B端市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)真正破局其實(shí)并不容易。

而伊利專業(yè)乳品與挪瓦咖啡的合作，為乳企探索B端賽道的生存法則提供了一個(gè)參考范本。

伊利×挪瓦咖啡，

聯(lián)手看上了一條被忽略的

咖啡健康化新賽道！

伊利專業(yè)乳品與挪瓦咖啡的此次合作，瞄準(zhǔn)的是一條長期被市場(chǎng)忽略的咖啡健康化新賽道。

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的覺醒，茶咖賽道已進(jìn)入健康化、功能化的新階段。消費(fèi)者已不滿足于茶飲咖啡僅作為提神解渴的工具，更期待其承擔(dān)起營養(yǎng)補(bǔ)充與健康管理的功能，實(shí)現(xiàn)“喝得好”與“喝得健康”的升級(jí)。

社媒數(shù)據(jù)顯示，健康熱點(diǎn)已成為現(xiàn)制茶咖消費(fèi)者關(guān)注的主流趨勢(shì)，其中“身體不良反應(yīng)”和“成分爭議”是引發(fā)用戶負(fù)面反饋的主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，相關(guān)負(fù)面情緒內(nèi)容在高互動(dòng)話題中占比高達(dá)36%。

圖源：2024年度微博x秒針飲品行業(yè)社交生態(tài)趨勢(shì)洞察白皮書

然而，在這一趨勢(shì)之下，一個(gè)長期存在于主流品類——拿鐵中的隱性痛點(diǎn)卻尚未被很好解決。

根據(jù)NIQ數(shù)據(jù)，中國約有3.1億乳糖不耐癥患者。凱愛瑞報(bào)告則指出，全球約70%的成年人受乳糖不耐受影響，在中國這一比例更是高達(dá)約85%。

與之相反的是，無乳糖/低乳糖產(chǎn)品僅占純牛奶銷量的不到3%，市場(chǎng)需求遠(yuǎn)未得到滿足。凱愛瑞報(bào)告顯示，超過37%的中國消費(fèi)者因?yàn)閾?dān)憂乳制品中的乳糖影響身體健康而拒絕購買乳制品，該比例甚至高于歐美消費(fèi)者。

根據(jù)國金證券數(shù)據(jù)，目前消費(fèi)者主要攝入的現(xiàn)磨咖啡品類中拿鐵位居第一，占59%。與此同時(shí)小紅書上"無乳糖拿鐵"相關(guān)話題瀏覽量超1.2萬，許多網(wǎng)友都在尋求更好的0乳糖選擇。

圖源：小紅書

盡管近年來燕麥奶、杏仁奶等植物基拿鐵興起，但其風(fēng)味和口感始終無法完美復(fù)刻傳統(tǒng)拿鐵的醇厚與絲滑。大量消費(fèi)者渴望享受拿鐵，卻苦于沒有合適的乳品替代品。

正是洞察到這一真實(shí)的品類空白，伊利專業(yè)乳品憑借其0乳糖牛奶解決方案，精準(zhǔn)切入市場(chǎng)，致力于填補(bǔ)這一兼具風(fēng)味與“輕負(fù)擔(dān)”特性的市場(chǎng)空白。

如果說需求的存在是引爆點(diǎn)，那么伊利專業(yè)乳品的技術(shù)力則是實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景突破的關(guān)鍵。

該解決方案的核心競(jìng)爭力，源于伊利沉淀多年的專業(yè)積淀與技術(shù)創(chuàng)新。其依托的專利LHT乳糖水解技術(shù)，通過將牛奶中的大分子乳糖酶解為易于吸收的小分子半乳糖和葡萄糖，不僅從根源上解決了乳糖不耐受的消化難題，還自然帶來了清甜的口感，完美契合當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)減糖和輕負(fù)擔(dān)的追求。

圖源：伊利專業(yè)乳品

在風(fēng)味和營養(yǎng)層面，0乳糖牛奶采用100%生牛乳奶源，保障了純正奶香，能更好地襯托咖啡的香醇。該產(chǎn)品含有3.3g/100mL的優(yōu)質(zhì)乳蛋白含量以及A2β-酪蛋白，其營養(yǎng)價(jià)值無論應(yīng)用于咖啡、茶飲還是烘焙、甜品，都能實(shí)現(xiàn)口感與健康的兼顧。

正因如此，當(dāng)伊利專業(yè)乳品與挪瓦咖啡共同推出0乳糖拿鐵時(shí)，才真正兌現(xiàn)了“輕負(fù)擔(dān)易消化，乳糖不耐也能放心喝拿鐵”的承諾。

圖源：伊利專業(yè)乳品

在差異化產(chǎn)品的背后，伊利專業(yè)乳品并不是一個(gè)單純的原料供應(yīng)商，而是以“價(jià)值共創(chuàng)伙伴“和”解決方案專家”的角色，與挪瓦咖啡深度共創(chuàng)，參與產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新與爆品打造的全過程。

從品牌價(jià)值角度，雙方在“健康化”使命上高度契合。挪瓦作為新一代健康咖啡飲品品牌，自創(chuàng)立以來便以“健康化”作為差異化標(biāo)簽，不僅率先引入“營養(yǎng)選擇標(biāo)準(zhǔn)ABCD系統(tǒng)”，還打造出超模半熟芝士拿鐵、生椰拿鐵（控糖版）等兼顧風(fēng)味與健康的代表性產(chǎn)品，這種品牌基因與伊利的戰(zhàn)略方向不謀而合。

圖源：挪瓦咖啡

在研發(fā)共創(chuàng)上，據(jù)伊利專業(yè)乳品透露，聯(lián)合項(xiàng)目組通過數(shù)十輪盲測(cè)，調(diào)整咖啡豆烘焙曲線、萃取參數(shù)以及奶咖配比，讓0乳糖拿鐵在順滑度、甜感與風(fēng)味層面不僅無損，還在某些維度實(shí)現(xiàn)了超越。內(nèi)部測(cè)試與核心用戶品鑒的反饋中，超過95%的試飲者認(rèn)為口感驚艷且具有自然甜感。

營收同比增長超20%，

伊利專業(yè)乳品憑啥“殺瘋了”？

當(dāng)前，餐飲渠道已成為乳企重要的新增長點(diǎn)。尤其是在茶飲、咖啡及烘焙賽道高速發(fā)展的背景下，B端市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)乳制品的需求持續(xù)增長。

根據(jù)華安證券測(cè)算，B端咖啡賽道為乳品行業(yè)帶來的擴(kuò)容在2025年有望達(dá)到265億元，而新茶飲行業(yè)對(duì)厚乳、奶基底等產(chǎn)品的年需求增速也超過20%。

盡管市場(chǎng)潛力巨大，但該領(lǐng)域的競(jìng)爭也十分激烈，國際巨頭、本土乳品龍頭、傳統(tǒng)解決方案企業(yè)…在這個(gè)背景下，伊利專業(yè)乳品，卻取得不錯(cuò)的增長成績。

伊利2025年半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，伊利B端業(yè)務(wù)營收占比增長20%以上。

圖源：《內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 2025 年半年度報(bào)告》

那么，伊利專業(yè)乳品在這一過程中，做對(duì)了什么？從和挪瓦咖啡的合作案例中，我們也能窺見一些密碼。

事實(shí)是，餐飲市場(chǎng)在充滿潛力的同時(shí)，也面臨著發(fā)展痛點(diǎn)：定制化解決方案缺位、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、以及品牌附加值未被充分激活等。

在這一背景下，專業(yè)乳品行業(yè)的競(jìng)爭維度正從早期單純的原料供應(yīng)，全面升級(jí)為向客戶提供從研發(fā)到落地的全周期解決方案。競(jìng)爭核心，也從價(jià)格和基礎(chǔ)品質(zhì)，轉(zhuǎn)向“定制化能力”與“聯(lián)合創(chuàng)新價(jià)值”。

伊利專業(yè)乳品不再只是客戶的原料供應(yīng)商，而是以“爆品共創(chuàng)伙伴”的身份，直擊場(chǎng)景痛點(diǎn)并打造差異化產(chǎn)品。

圖源：伊利專業(yè)乳品

與挪瓦咖啡的合作中，伊利專業(yè)乳品精準(zhǔn)洞察乳糖不耐人群在咖啡消費(fèi)中的痛點(diǎn)，深度參與產(chǎn)品開發(fā)全流程，從配方調(diào)試到風(fēng)味平衡，提供真正契合需求的解決方案。

這表明，伊利專業(yè)乳品正在以場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新，通過對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)與客戶需求的精準(zhǔn)洞察，將乳品原料轉(zhuǎn)化為終端爆品的核心競(jìng)爭力。

當(dāng)然，伊利專業(yè)乳品能夠?qū)崿F(xiàn)從產(chǎn)品到解決方案的全面賦能，根本在于伊利集團(tuán)沉淀多年、覆蓋全鏈路的系統(tǒng)實(shí)力。

從寧夏賀蘭山牧場(chǎng)等優(yōu)質(zhì)奶源，到投資30億元建設(shè)的奶酪智造基地，再到八大品類的全矩陣產(chǎn)能布局，伊利形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈護(hù)城河。

2025年，伊利專業(yè)乳品完成升級(jí)的上海應(yīng)用創(chuàng)新中心，進(jìn)一步增強(qiáng)了其在烘焙、飲品、餐食等多場(chǎng)景下的精準(zhǔn)服務(wù)能力。

意味著伊利專業(yè)乳品不僅為合作伙伴提供了穩(wěn)定可靠的高品質(zhì)原料，也讓伊利具備了持續(xù)賦能與快速響應(yīng)市場(chǎng)的能力，從而真正建立起“乳品解決方案伙伴”的信任壁壘。

此外，伊利專業(yè)乳品還通過積極參加咖門展、酒店展等行業(yè)展會(huì)，并計(jì)劃亮相2025世界奶茶節(jié)，不斷強(qiáng)化與B端客戶的連接，傳遞其作為“解決方案伙伴”的價(jià)值主張，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新。

圖源：伊利專業(yè)乳品

小結(jié)

此次伊利專業(yè)乳品與挪瓦咖啡的合作，遠(yuǎn)不止是一款新品的推出，更是一次對(duì)B端乳品商業(yè)模式的重新定義。它清晰傳遞出一個(gè)信號(hào)：乳企的價(jià)值不再局限于原料供應(yīng)，而在于能否以技術(shù)力和洞察力融入消費(fèi)場(chǎng)景，與合作伙伴共同創(chuàng)造增量價(jià)值。

這一案例也為行業(yè)提供了可復(fù)用的新合作范式：乳企與餐飲品牌的關(guān)系，正在從短期的“采購-供應(yīng)”轉(zhuǎn)向長期的“共創(chuàng)-共生”。未來B端的競(jìng)爭，將是解決方案能力的比拼——誰更能讀懂市場(chǎng)、更快響應(yīng)需求、更強(qiáng)賦能伙伴，誰就能掌握價(jià)值鏈的核心話語權(quán)。

以此次跨界共創(chuàng)為起點(diǎn)，伊利專業(yè)乳品正在引領(lǐng)一場(chǎng)行業(yè)進(jìn)化：從“賣產(chǎn)品”到“創(chuàng)價(jià)值”，從“單點(diǎn)供給”到“生態(tài)共贏”。這也預(yù)示著，一個(gè)以專業(yè)、健康與敏捷協(xié)同為特征的乳業(yè)B端新時(shí)代，正在到來。