來源/36氪未來消費(fèi)

作者/楊亞飛

海底撈招了一位特別的新“員工”——霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰。

在昨日披露的上半年財(cái)報(bào)里，海底撈宣布聘任張俊杰為獨(dú)立非執(zhí)行董事，年薪120萬元，自8月27日起為期三年。

根據(jù)公告，在相關(guān)上市規(guī)則下，張俊杰跟海底撈保持相互獨(dú)立，與海底撈及附屬公司以及公司核心關(guān)聯(lián)人士均沒有利害關(guān)系。簡單來說，海底撈和霸王茶姬沒有投資關(guān)系，只是聘任行業(yè)專家“提意見”。

“相當(dāng)于外部咨詢身份�！币晃缓５讚苾�(nèi)部人士告訴36氪，張俊杰不會參與實(shí)際經(jīng)營，聘任這類專家的原因通常是，公司認(rèn)為“能在他們身上學(xué)到東西�！�

曾經(jīng)“你學(xué)不會”的海底撈，如今也在向別人學(xué)習(xí)。

張俊杰是海底撈聘的第六位獨(dú)立非執(zhí)行董事，其他五位包括蔡新民、許廷芳、齊大慶、馬蔚華以及吳宵光，整體行業(yè)跨度較大，既有醫(yī)生，也有食品領(lǐng)域的教授、律師，而張俊杰是其中最懂茶飲的人。

海底撈沒有頻繁聘任獨(dú)立非執(zhí)行董事的習(xí)慣。根據(jù)公司過往三年公告來看，董事名單確實(shí)一變再變，但變更頻次更高的是執(zhí)行董事名單，比如原特海國際董事長周兆呈、蜀海供應(yīng)鏈董事長茍軼群的加入。

海底撈上一次委任獨(dú)立非執(zhí)行董事，還要追溯到三年前。彼時(shí)馬蔚華與吳宵光同時(shí)加入，前者是金融人士，后者則是電商從業(yè)背景。

海底撈董事會旗下有四個(gè)董事委員會，馬蔚華與吳宵光分別擔(dān)任企業(yè)管治委員會主席、成員，其他獨(dú)立非執(zhí)行董事，亦分別擔(dān)任審核委員會、薪酬委員會、提名委員會職務(wù)。只有張俊杰，仍未具體掛職。

海底撈最新董事會成員任職情況，圖據(jù)公告

獨(dú)立非執(zhí)行董事的核心職責(zé)，是為決策打輔助�！澳憧梢哉J(rèn)為是提建議，沒法提意見，”一位上市公司獨(dú)董告訴36氪，公司是否配合情況，完全取決于公司的管理團(tuán)隊(duì)，“當(dāng)然有人會說意見很重要，這完全是看管理團(tuán)隊(duì)�！�

“董事會相信他（張俊杰）的專業(yè)背景、從業(yè)經(jīng)歷和其獨(dú)董職責(zé)的履行能夠?yàn)楹５讚频陌l(fā)展提供監(jiān)督和指導(dǎo)性意見�！闭劶岸聲䴙楹纹溉螐埧〗埽５讚品矫嫦�36氪如此回應(yīng)。

海底撈看中張俊杰是什么？

自然是他所創(chuàng)立的霸王茶姬的成功先例。霸王茶姬2023年GMV達(dá)到108億元，預(yù)計(jì)2024年GMV超過200億元，這一數(shù)值接近海底撈上半年的營收，其2024H1營收214.91億元。只是，霸王茶姬成立只有七年，而海底撈已有三十年歷史。

海底撈并非是請人救火，相反他們上半年業(yè)績還不錯(cuò)：營收與核心經(jīng)營利潤，同比增幅均在13%左右，凈利潤達(dá)到20億元，這是在餐飲業(yè)整體低迷的背景下實(shí)現(xiàn)。

“引入張俊杰后，或會孵化茶飲子品牌�！币晃唤咏５讚频闹槿耸扛嬖V36氪，海底撈看中霸王茶姬的有兩點(diǎn)，一是標(biāo)準(zhǔn)化能力，二是加盟能力。

雖然餐、飲不分家，但霸王茶姬所做的茶飲領(lǐng)域，海底撈還是個(gè)新人。

海底撈過去一直在做多品牌戰(zhàn)略。截止今年上半年，在營創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目共5個(gè)，諸如焰請烤肉鋪?zhàn)印⑿∴嘶疱�、苗師兄魚蝦鍋。半年報(bào)中，海底撈專門提及了為多品牌戰(zhàn)略服務(wù)的“紅石榴計(jì)劃”，這一計(jì)劃由新任CEO茍軼群領(lǐng)頭推動，高管團(tuán)隊(duì)則組成“運(yùn)營五虎將”，并在最近推出了小嗨炸雞新品牌。

截止目前，海底撈的多品牌創(chuàng)新，品類仍扎堆在“餐”的范疇之內(nèi)，多是火鍋食材供應(yīng)鏈的優(yōu)勢復(fù)用，并沒有涉足茶飲領(lǐng)域。

但海底撈想做大茶飲生意，已經(jīng)沒有懸念。不久前，海底撈在全國啟動水吧改造，基于火鍋店的檔口形式，推出“海底撈茶水鋪”，據(jù)稱單品銷量破90萬杯。上一個(gè)做的比較成功的同行是呷哺呷哺，推出了茶米茶品牌，融合到呷哺、湊湊等旗下品牌門店。此番聘請張俊杰，不排除把茶飲單拎出來做的可能。

毋庸置疑，海底撈是中餐里連鎖化最成功的本土品牌，截止上半年共開有1343家海底撈餐廳，平均翻臺率達(dá)到了4.2次，已經(jīng)是行業(yè)內(nèi)較高的水平。但他們的能力也有局限性，僅限于直營模式，加盟仍然比較初級，而霸王茶姬是茶飲加盟最成功的本土品牌。

這次聘任之前，海底撈在今年松了“加盟”的口子，計(jì)劃通過加盟方式做擴(kuò)張�！昂５讚频墓芾韺优袛�，現(xiàn)在可以適當(dāng)引入加盟這種方式——這一點(diǎn)在內(nèi)部是沒有分歧的�！焙５讚聘敝飨苷壮试诮邮苤袊髽I(yè)家采訪時(shí)說。

海底撈放開加盟并非因?yàn)槿卞X，這家公司賬上有充足的現(xiàn)金。財(cái)報(bào)顯示，海底撈的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物，從截止去年底的64.76億元，增至上半年的84.25億元。

放開加盟的核心考慮還是為下沉市場鋪路。據(jù)36氪了解，在加盟商篩選方面，海底撈核心看的是對方的物業(yè)資源。一個(gè)重要原因是，尤其在下沉市場，即便是話語權(quán)強(qiáng)的海底撈，有時(shí)也需要拜碼頭。對于以服務(wù)著稱的海底撈，如何在加盟店把服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，也是一個(gè)不小的難題。

顯然，海底撈的加盟店，不會是一個(gè)能快速復(fù)制的事，“加盟店的占比會非常非常少�！敝苷壮试谏鲜霾稍L中強(qiáng)調(diào)。

而茶飲則是另外一種生意，在單店模型跑通后，通過加盟可以在短時(shí)間內(nèi)快速擴(kuò)張。

張俊杰加入與否，并不會改變海底撈做茶飲這個(gè)事，但海底撈做茶飲的速度能有多快，張俊杰可能真能給到?jīng)Q定性意見。