出品/聯(lián)商網(wǎng)

作者/陳新生

廣袤的大漠，無(wú)垠的沙海。在中國(guó)第八大沙漠——烏蘭布和沙漠，正上演著一場(chǎng)持續(xù)多年的“沙漠變綠洲”“沙土變黃金”的商業(yè)傳奇故事。

在內(nèi)蒙古巴彥淖爾市磴口縣往西50公里，一道道綠色屏障矗立在沙漠之中。除了多年以前建立起的防護(hù)林，還有一群人戰(zhàn)天斗地，歷時(shí)13年，將200平方公里的沙漠變成了一片片綠洲。

圣牧所建設(shè)的的沙漠有機(jī)循環(huán)產(chǎn)業(yè)基地便位于此處。從13年前搭建第一個(gè)帳篷開(kāi)始，圣牧已經(jīng)陸續(xù)建立起20座有機(jī)牧場(chǎng)。

值得一提的是，烏蘭布和沙漠日照豐富，歷史上黃河故道流經(jīng)此處，地下形成了十幾米厚的紅膠泥層。此外，烏蘭布和沙漠方圓百里沒(méi)有工業(yè)區(qū)，沒(méi)有污染源，可以引黃河水和湖水自流灌溉，正是不可多得的有機(jī)凈土。

尋找出路

圣牧草業(yè)總裁劉文光是烏蘭布和沙漠治沙人，多年來(lái)致力于治沙與沙產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展探索。此前，在相繼嘗試種植有機(jī)牧草、甘草藥材并大獲成功后，圣牧草業(yè)在2019年開(kāi)啟了有機(jī)農(nóng)品的探索之路。

劉文光告訴《聯(lián)商網(wǎng)》，圣牧草業(yè)之所以選擇進(jìn)入有機(jī)農(nóng)品賽道，是因?yàn)闊o(wú)論農(nóng)品品類(lèi)銷(xiāo)售規(guī)模、機(jī)械化程度，還是經(jīng)濟(jì)效益都具備良好的前景。

不過(guò)，在有機(jī)農(nóng)品種植初期，劉文光遇到的最大問(wèn)題是銷(xiāo)路不暢。比如圣牧早期試驗(yàn)種植的沙漠有機(jī)紅薯、山藥等雖然體量較大，但是缺乏有效銷(xiāo)售渠道。“頭一年種的有機(jī)紅薯大部分都爛在地里了，造成較大損失”。

2021年，圣牧開(kāi)始試種沙漠有機(jī)南瓜，并獲得成功。與此同時(shí)，盒馬有機(jī)蔬菜負(fù)責(zé)人劉良超發(fā)現(xiàn)了圣牧這個(gè)寶藏沙漠有機(jī)種植基地，并下了第一筆訂單，沙漠有機(jī)南瓜到了盒馬，很快便銷(xiāo)售一空。

“在與盒馬合作之前，圣牧也有一些零散渠道。我們對(duì)于農(nóng)品的定位，也是由小到大，不斷進(jìn)行嘗試。盒馬最初下的訂單量也比較大，當(dāng)時(shí)我們還不太敢按照訂單的量去做生產(chǎn)計(jì)劃安排”。談及最初合作接觸，劉文光還有些猶豫。

不過(guò)，有了來(lái)自盒馬的訂單之后，圣牧有機(jī)農(nóng)品的銷(xiāo)量一路增長(zhǎng)。今年的產(chǎn)量跟去年相比，已經(jīng)翻了一番。據(jù)悉，圣牧2022年試種的近200畝有機(jī)南瓜，當(dāng)年8月收成40萬(wàn)顆，上架盒馬后迅速賣(mài)空。2023年還將擴(kuò)種1000畝，預(yù)計(jì)收成200多萬(wàn)顆，有機(jī)玉米也會(huì)相應(yīng)擴(kuò)種。

“治沙有挑戰(zhàn)，做有機(jī)農(nóng)品更有挑戰(zhàn)。我們很幸運(yùn)能夠把有機(jī)南瓜和有機(jī)玉米，通過(guò)盒馬平臺(tái)送到千家萬(wàn)戶(hù)”。劉文光表示。

降本增效

值得一提的是，由于有機(jī)農(nóng)品在種植過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、激素、添加劑，不采用基因改良的蔬菜品種，以確保種植出來(lái)的蔬菜達(dá)到100％天然和安全。所以，有機(jī)農(nóng)品最難突破的便是規(guī)�；琳�，往往也伴隨著損耗的陡增。

《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，在天然化種植環(huán)境中，200畝有機(jī)地精耕細(xì)作，產(chǎn)量?jī)H為普通蔬菜的三分之一，還需要大量勞動(dòng)力。從田間到零售終端，受到產(chǎn)品品相、質(zhì)量制約，有機(jī)農(nóng)品的耗損率高達(dá)30-40%。

以烏蘭布和沙漠綠洲為例，由于多風(fēng)沙，受到基地里生物多樣性影響以及種植中人工干預(yù)較少等因素，早期圣牧沙漠有機(jī)基地總體產(chǎn)量與國(guó)內(nèi)其他基地相比產(chǎn)量?jī)H為60%左右。此外，運(yùn)輸上的成本也處于高位。

劉文光告訴《聯(lián)商網(wǎng)》，第一年種植有機(jī)南瓜時(shí)，運(yùn)輸費(fèi)用成本大概占到30%，連帶庫(kù)房損耗加起來(lái)達(dá)到35%。以往由于銷(xiāo)售訂單規(guī)模較小，渠道零散，批量化需求較多，供給端與消費(fèi)端一直不通暢。而且由于點(diǎn)對(duì)點(diǎn)快遞發(fā)運(yùn)，運(yùn)輸成本非常高。

但今年以來(lái)，圣牧的成本損耗已經(jīng)降低了一半左右。具體來(lái)說(shuō)，盒馬做了兩件事，一是貨運(yùn)直達(dá)，降低中間成本消耗；二是供應(yīng)鏈端賦能，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行“吃干抹凈”。

以貨運(yùn)直達(dá)為例，今年首批沙漠有機(jī)貝貝南瓜從烏蘭布和沙漠田間地頭經(jīng)過(guò)采摘、裝車(chē)，直達(dá)上海，再依靠密集的盒馬倉(cāng)配系統(tǒng)由長(zhǎng)三角地區(qū)向全國(guó)覆蓋。此外，盒馬通過(guò)自身供應(yīng)鏈對(duì)基地進(jìn)行賦能，將一些品質(zhì)完全達(dá)標(biāo)但賣(mài)相不好的商品，以?xún)舨思庸さ姆绞阶龀捎袡C(jī)凈菜投入到市場(chǎng)，提高商品附加值，從幫助基地能夠減少35%左右的損耗，提高有機(jī)農(nóng)品出成率。

劉良超表示，根據(jù)每個(gè)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的不同特性，盒馬會(huì)來(lái)制定專(zhuān)項(xiàng)解決方案，構(gòu)建可持續(xù)供應(yīng)鏈體系。如，盒馬將規(guī)格、外觀(guān)不達(dá)標(biāo)的云南孟連牛油果做成冰激凌；將大小不一的北京有機(jī)平谷桃制成凍干桃脆；將綠豆進(jìn)行分層加工，做成綠豆粉絲、綠豆爽飲品。

再以土豆為例，盒馬在產(chǎn)地會(huì)進(jìn)行初步分級(jí)，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格會(huì)在門(mén)店直接進(jìn)行包裝售賣(mài)。而對(duì)于小土豆，盒馬會(huì)進(jìn)行差異化處理上架，這樣能夠把基地產(chǎn)能再提升80%。而針對(duì)受到采摘損壞等因素影響的等外產(chǎn)品，盒馬也開(kāi)發(fā)出有機(jī)土豆塊、土豆絲等，從而提升20%的出成率，真正做到多品類(lèi)“吃干抹凈”。

據(jù)了解，針對(duì)沙漠有機(jī)南瓜，盒馬后期也會(huì)上線(xiàn)切片計(jì)劃，從而在最大程度上實(shí)現(xiàn)降本增效。

值得注意的是，盒馬通過(guò)這種分級(jí)最大化利用的組合供應(yīng)鏈模式，減少資源浪費(fèi)的同時(shí)，也能夠降低農(nóng)業(yè)損耗并實(shí)現(xiàn)增收。

“我們今年把產(chǎn)品做成千變?nèi)f化的形態(tài)，最終是為了幫助基地降低成本，就是‘有機(jī)進(jìn)城’。有機(jī)農(nóng)業(yè)本身很難，標(biāo)準(zhǔn)化程度也不高，但我們始終以消費(fèi)者為導(dǎo)向，想辦法降本增效�！眲⒘汲嬖V《聯(lián)商網(wǎng)》。

把價(jià)格打下來(lái)

從市場(chǎng)需求來(lái)看，在消費(fèi)升級(jí)和追求健康生活趨勢(shì)雙重作用下，消費(fèi)者對(duì)食品安全與品質(zhì)的關(guān)注度遠(yuǎn)比以往要強(qiáng)烈的多，餐桌上也少不了有機(jī)食品。

不過(guò)，作為目前市場(chǎng)上最高端和安全的食品，有機(jī)農(nóng)品一直以來(lái)給人的感覺(jué)就是“貴”，這其中最大的原因是供需兩端不暢通。

從供應(yīng)鏈端來(lái)看，傳統(tǒng)有機(jī)菜受制于種植成本、人工成本、耗損成本和認(rèn)證成本等因素影響，難以“施展拳腳”。從消費(fèi)端來(lái)看，建立信任機(jī)制，既讓消費(fèi)者信得過(guò)，又讓消費(fèi)者吃得起有機(jī)菜并非易事。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授杜相革告訴《聯(lián)商網(wǎng)》，雖然我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)正處于快速成長(zhǎng)期，但是并沒(méi)有形成有效的有機(jī)產(chǎn)品主導(dǎo)市場(chǎng)平臺(tái)，整體市場(chǎng)體量尚需要規(guī)�；�。此外，從生產(chǎn)者和消費(fèi)者角度來(lái)說(shuō)，需要用價(jià)格和價(jià)值的對(duì)稱(chēng)來(lái)逐步引起消費(fèi)者信任，讓生產(chǎn)者對(duì)有機(jī)種植有信心，讓消費(fèi)者對(duì)有機(jī)消費(fèi)有信心。

《聯(lián)商網(wǎng)》認(rèn)為，有機(jī)食品做大需要突破規(guī)�；琳�，但擴(kuò)大產(chǎn)量和規(guī)模的前提是把好品質(zhì)的產(chǎn)品提供給消費(fèi)者，再通過(guò)供應(yīng)量規(guī)�；瘍�(yōu)勢(shì)來(lái)降低價(jià)格，從而實(shí)現(xiàn)正向循環(huán)。

在這個(gè)方面，盒馬已經(jīng)輸出了一些有益的商業(yè)樣本：一是訂單式農(nóng)業(yè)+基地直采模式布局；二是“真有機(jī)”“真不貴”“真豐富”價(jià)值主張。

在以往，有機(jī)菜的銷(xiāo)售模式多以會(huì)員+定制化配送方式。在這種模式下，消費(fèi)者以會(huì)員形式訂購(gòu)有機(jī)菜，但由于配送周期較長(zhǎng)，無(wú)法滿(mǎn)足即時(shí)消費(fèi)需求。此外，消費(fèi)者可選擇品類(lèi)有限，中間的物流成本也十分高企。這帶來(lái)的結(jié)果是銷(xiāo)量低，價(jià)格也不菲。

訂單式農(nóng)業(yè)+基地直采可以讓供應(yīng)商放心進(jìn)行種植，在產(chǎn)品包銷(xiāo)模式下解決銷(xiāo)路之憂(yōu)；供應(yīng)商通過(guò)降低成本和提升銷(xiāo)量，能夠帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。而盒馬通過(guò)打通供應(yīng)鏈上下游，為消費(fèi)者提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，帶來(lái)了平價(jià)的有機(jī)菜，也增強(qiáng)了有機(jī)消費(fèi)信心，這也是把價(jià)格打下來(lái)的重要舉措。

盒馬有機(jī)品類(lèi)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人許成志向《聯(lián)商網(wǎng)》表示，盒馬有機(jī)整個(gè)品類(lèi)豐富度一直在往上走，而價(jià)格體系線(xiàn)一直在往下走。背后的原因在于，盒馬通過(guò)技術(shù)、數(shù)據(jù)和用戶(hù)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，不斷幫助上游供應(yīng)鏈企業(yè)降本增效。數(shù)據(jù)顯示，盒馬平臺(tái)上的有機(jī)用戶(hù)已經(jīng)達(dá)到千萬(wàn)級(jí)。

“對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，我們高頻的商品更加有性?xún)r(jià)比，低頻商品選擇更豐富”。許成志表示。而這也有利于形成有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)的正向循環(huán)。

據(jù)悉，截至2023年5月底，盒馬已與100多家有機(jī)企業(yè)建立長(zhǎng)期合作，覆蓋全國(guó)268個(gè)基地和工廠(chǎng)，全國(guó)落成41個(gè)有機(jī)盒馬村。

目前，盒馬有機(jī)蔬菜已經(jīng)完全跑通了訂單種植模式，其余有機(jī)品類(lèi)也從0到1不斷進(jìn)行探索。

盒馬有機(jī)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人蔡宏告訴《聯(lián)商網(wǎng)》，在有機(jī)產(chǎn)品方面，盒馬一直堅(jiān)持“真有機(jī)”“真不貴”“真豐富”發(fā)展策略。

在“真有機(jī)”上，依托于高品質(zhì)商品追求和管理體系要求，消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)盒馬有機(jī)產(chǎn)品形成信任感。“真不貴”方面，在極致質(zhì)價(jià)比策略下，消費(fèi)者吃上平價(jià)真有機(jī)的產(chǎn)品越來(lái)越多。在“真豐富”方面，自2022年啟動(dòng)有機(jī)戰(zhàn)略以來(lái)，目前盒馬有機(jī)商品已經(jīng)從果蔬擴(kuò)展到米面糧油、奶制品等全品類(lèi)，實(shí)現(xiàn)全渠道近1800款有機(jī)商品的豐富供給，成為國(guó)內(nèi)最大的有機(jī)生鮮食品一站式購(gòu)物平臺(tái)。

據(jù)2022年度《中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2021年，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品銷(xiāo)售額達(dá)951億元，較2020年增長(zhǎng)18.3%，連續(xù)多年位列全球第四。從人均消費(fèi)來(lái)看，中國(guó)消費(fèi)者人均年度累計(jì)消費(fèi)僅有全球平均水平的一半左右，仍有較大的發(fā)展空間。

生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益“雙贏(yíng)”

實(shí)際上，從整體來(lái)看，將烏蘭布和沙漠生態(tài)發(fā)展與沙產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合起來(lái)，也實(shí)現(xiàn)了生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益的“雙贏(yíng)”。在治沙同時(shí)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，從源頭上保障了消費(fèi)者餐桌上的食品安全，從而在取得豐厚的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也取得了巨大的社會(huì)效益。

經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)測(cè)算，每一株貝貝南瓜在成長(zhǎng)過(guò)程中，都可牢牢抓住將近4平米的土壤，能夠保證水土不流失，而消費(fèi)者每吃一顆有機(jī)貝貝南瓜，都能幫助烏蘭布和沙漠鎖住0.25平米的土壤。

劉良超認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)所做的是一件“修復(fù)地球”的事兒�！坝袡C(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)土壤的修復(fù)不用農(nóng)殘、不用化學(xué)農(nóng)藥，其實(shí)本身就是對(duì)環(huán)境的一種無(wú)形保護(hù)，并有一定的產(chǎn)值效益�！�

而生態(tài)、有機(jī)、綠色，也讓供需兩端同時(shí)受益。蔡宏認(rèn)為，如今的90后用戶(hù)對(duì)于可持續(xù)發(fā)展消費(fèi)、綠色消費(fèi)有著較強(qiáng)的買(mǎi)單意愿，這也是整個(gè)有機(jī)市場(chǎng)的發(fā)展基礎(chǔ)。

值得一提的是，任何商業(yè)模式都需要放置在環(huán)境、社會(huì)、公司治理等多元化視角下去觀(guān)察。目前，盒馬通過(guò)聯(lián)合上游供應(yīng)鏈、行業(yè)專(zhuān)家組織以及第三方機(jī)構(gòu)等，已經(jīng)建立起了一套產(chǎn)銷(xiāo)和幫扶體系。

據(jù)悉，今年以來(lái)，盒馬借助國(guó)家級(jí)技術(shù)平臺(tái)，組建了涵蓋法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、膳食營(yíng)養(yǎng)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、雙碳標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)鏈管理、生物多樣性7個(gè)領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)頂級(jí)專(zhuān)家，為有機(jī)戰(zhàn)略提供支撐，也對(duì)接給各大合作伙伴，提供專(zhuān)家層面的指導(dǎo)幫扶。

而在今年6月5日世界環(huán)境日，盒馬宣布成立可持續(xù)發(fā)展部，將有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色低碳農(nóng)業(yè)作為可持續(xù)農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)探索方向。

《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，在已經(jīng)開(kāi)發(fā)出200平方公里綠洲基礎(chǔ)上，圣牧未來(lái)三年計(jì)劃將沙漠有機(jī)基地?cái)U(kuò)展到600平方公里。

而在廣袤無(wú)垠的大漠中，一場(chǎng)場(chǎng)將“沙土變黃金”的商業(yè)故事還將不斷上演。