出品/聯(lián)商個(gè)人VIP專(zhuān)享頻道

撰文/高志萍

自1980年在臺(tái)灣開(kāi)出第一家店以來(lái)，40多年里，臺(tái)灣7-11以“超商”之姿稱(chēng)霸全臺(tái)，連日本母公司都來(lái)臺(tái)取經(jīng)。此文聚焦臺(tái)灣7-11，詳細(xì)闡述其如何打造商品力、服務(wù)力和科技力，以供同行參考學(xué)習(xí)。

臺(tái)灣7-11聚焦鮮食、咖啡、預(yù)購(gòu)、國(guó)際精品、復(fù)合專(zhuān)區(qū)以及全店集合周邊等差異化新品開(kāi)發(fā)，整合統(tǒng)一集團(tuán)資源來(lái)推動(dòng)創(chuàng)新生活體驗(yàn)服務(wù)，如西洋情人節(jié)限量販?zhǔn)邸翱者\(yùn)進(jìn)口玫瑰花”、母親節(jié)推出“LOVE MOM”、暑期的國(guó)際冰品節(jié)及一年一度的高雄啤酒節(jié)盛典等，帶動(dòng)整體經(jīng)營(yíng)效益增長(zhǎng)。

掌握后疫情時(shí)代的宅經(jīng)濟(jì)、報(bào)復(fù)性旅游商機(jī)，臺(tái)灣7-11透過(guò)預(yù)購(gòu)與i預(yù)購(gòu)平臺(tái)掌握節(jié)令商機(jī)與流行趨勢(shì)，主打團(tuán)購(gòu)美食、地方名產(chǎn)特色小吃、百貨精品、專(zhuān)柜美妝等，帶動(dòng)類(lèi)別業(yè)績(jī)成長(zhǎng)超過(guò)3成；另外, 旅游復(fù)蘇聚焦風(fēng)景區(qū)、交通轉(zhuǎn)運(yùn)及觀光型商場(chǎng)門(mén)市經(jīng)營(yíng)，臺(tái)灣7-11(統(tǒng)一超商)經(jīng)營(yíng)的四大高速公路服務(wù)區(qū)門(mén)店則針對(duì)節(jié)慶、連假商機(jī)，機(jī)動(dòng)提升服務(wù)量能。

臺(tái)灣7-11致力成為消費(fèi)者心中的生活服務(wù)平臺(tái)，并肩負(fù)提供永續(xù)商品與服務(wù)的責(zé)任。透過(guò)垂直精細(xì)化，創(chuàng)新和整合的經(jīng)營(yíng)模式，持續(xù)強(qiáng)化營(yíng)運(yùn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)力，積極展店，并且深耕差異化商品及可持續(xù)發(fā)展（ESG), 打造成為超越顧客期待的生活平臺(tái)。尤其是近年不斷聯(lián)合優(yōu)質(zhì)企業(yè)合作伙伴資源的策略聯(lián)盟，再加上統(tǒng)一集團(tuán)旗下資源整合的導(dǎo)入，因地制宜來(lái)打造多個(gè)復(fù)合型門(mén)店和特色專(zhuān)區(qū)。

一、創(chuàng)新門(mén)店形態(tài) 打造特色專(zhuān)區(qū)

1、24小時(shí)營(yíng)業(yè)的烘焙復(fù)合概念店

2018年, 臺(tái)灣7-11推出“烘焙復(fù)合概念店”，首間落腳在臺(tái)北信義區(qū)商辦中心的宏泰門(mén)市，結(jié)合統(tǒng)一集團(tuán)旗下的各大烘焙品牌, 如圣娜多堡、多拿滋、貝洛邦最經(jīng)典的人氣面包及糕點(diǎn)，更融合了未來(lái)形象“X-STORE”的硬件規(guī)劃、設(shè)計(jì)風(fēng)格及綠能環(huán)保等做法, 在店內(nèi)策劃烘焙糕點(diǎn)概念區(qū)、多功能座位區(qū)及智慧綠能設(shè)備，擴(kuò)大自助式服務(wù)領(lǐng)域。

基于人們購(gòu)買(mǎi)行為的改變，希望出售點(diǎn)心或下午茶的地方，能搭配關(guān)聯(lián)性購(gòu)買(mǎi)的現(xiàn)煮咖啡、茶等飲品，滿足個(gè)人或家庭不同成員的各項(xiàng)需求。該門(mén)店內(nèi)從包裝面包、現(xiàn)烤直送面包以及冷藏甜點(diǎn)，擁有多達(dá)71種選擇，加上24小時(shí)營(yíng)業(yè)優(yōu)勢(shì)和提供自助區(qū)服務(wù)，滿足人們不同時(shí)段的不同需求。

此外，烘焙復(fù)合概念店門(mén)市有1/4的空間用作座位區(qū)，還特別設(shè)置3個(gè)大型共同桌，對(duì)應(yīng)辦公商圈需求，讓白領(lǐng)們可以在此進(jìn)行簡(jiǎn)單的聚餐(臺(tái)灣人說(shuō)現(xiàn)在都可以在7-11吃飯、聊天和聚會(huì))。

2、智能化無(wú)人零售店“X-STORE”

2018年初，臺(tái)灣7-11以探索(eXplore)、體驗(yàn)(eXperience)、超越(eXcellent)為概念，在臺(tái)灣統(tǒng)一超商總部大樓首次開(kāi)設(shè)了智能化無(wú)人零售店X-STORE。門(mén)店采取透明玻璃和燈光設(shè)計(jì)，呈現(xiàn)出未來(lái)科技感。直到 2022年底, 全臺(tái)灣已經(jīng)有6家7-11智能化無(wú)人零售店X-STORE。 

人們從進(jìn)店、結(jié)帳到離店，透過(guò)人臉辨識(shí)Face in、Face pay、Face go，獲得全新的智能化消費(fèi)購(gòu)物體驗(yàn)。店內(nèi)共分為進(jìn)出匣門(mén)區(qū)、貨柜區(qū)、數(shù)位服務(wù)區(qū)、自助結(jié)賬區(qū)四大區(qū)塊。閘門(mén)區(qū)設(shè)有臉部生物特征辨識(shí)設(shè)備，一旦確認(rèn)身份后，熒幕上會(huì)出現(xiàn)個(gè)人化招呼語(yǔ)。在首次進(jìn)入X-STORE時(shí)，需先輸入相關(guān)資料，確定用戶畫(huà)像后則會(huì)為每一個(gè)顧客量身推送個(gè)人所喜好的商品、并推送相關(guān)優(yōu)惠資訊。在X-Store共有近千種商品，包含鮮食、飲料、餅干、冷凍食品、日用品等。除了12臺(tái)新貨架，還有24臺(tái)小型電子式廣告牌、電子標(biāo)簽以及5臺(tái)感應(yīng)式自動(dòng)門(mén)冰箱，當(dāng)顧客靠近冰箱時(shí)，冰箱門(mén)就會(huì)自動(dòng)感應(yīng)開(kāi)啟。

3、OPEN PET'S寵物生活專(zhuān)區(qū)

臺(tái)灣7-11的寵物生活專(zhuān)區(qū)已突破1,900家，單店寵物商品業(yè)績(jī)是未導(dǎo)入專(zhuān)區(qū)門(mén)店的2.5倍以上，臺(tái)灣7-11寵物專(zhuān)區(qū)將持續(xù)拓展。

多家知名寵物品牌進(jìn)駐:

▲貓倍麗 主食餐盒／NT$59、貓倍麗 雙拼口味肉泥／NT$95、汪喵星球 海味零食／NT$88、汪喵星球 點(diǎn)心罐 80g／NT$32（NT$為新臺(tái)幣）

數(shù)據(jù)顯示，臺(tái)灣貓狗的寵物數(shù)量已達(dá)900萬(wàn)只; 伴隨“陪伴經(jīng)濟(jì)”商品需求，臺(tái)灣7-11自2021年底導(dǎo)入“OPEN PET'S寵物生活專(zhuān)區(qū)”，更響應(yīng)國(guó)際流浪動(dòng)物保護(hù)日，整合線上線下資源打造無(wú)差別友善毛小孩服務(wù)平臺(tái)，邀請(qǐng)民眾一起來(lái)認(rèn)捐做公益。 臺(tái)灣7-11看準(zhǔn)寵物商機(jī)，攜手臺(tái)灣網(wǎng)紅品牌“汪喵星球”及知名寵物專(zhuān)門(mén)店“寵物公園”導(dǎo)入人氣熱銷(xiāo)品項(xiàng)，在200家門(mén)市設(shè)置寵物專(zhuān)區(qū)，依商圈需求打造寵物選物店，聚焦寵物用品、零食、罐頭、干糧4大品類(lèi)結(jié)構(gòu)并開(kāi)發(fā)超過(guò)20大品牌，共計(jì)60~300款寵物商品；部分商品更以“貓狗共食”強(qiáng)調(diào)便利性，且不少飼主喜愛(ài)就近購(gòu)買(mǎi)萌寵零食點(diǎn)心。除了犬食以外，貓咪寵食銷(xiāo)售業(yè)績(jī)也在強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)中，一年預(yù)計(jì)達(dá)到110億元人民幣的營(yíng)業(yè)額。

臺(tái)灣7-11繼2021年首創(chuàng)結(jié)合超商、社會(huì)企業(yè)、社福團(tuán)體三方架構(gòu)“超商永續(xù)循環(huán)經(jīng)濟(jì)”，再度創(chuàng)新多元永續(xù)做法，今年推出全新“毛孩好福企”惜食永續(xù)循環(huán)計(jì)劃。

結(jié)合惜食概念的“i珍食項(xiàng)目”，將臺(tái)灣7-11門(mén)市“i珍食”曾經(jīng)販?zhǔn)鄣闹付ㄊ吖�色拉，與社會(huì)企業(yè)及其協(xié)力的庇護(hù)工場(chǎng)合作再制成“毛孩凍干”，并發(fā)起“毛孩凍干愛(ài)心認(rèn)捐活動(dòng)”，募得商品將全數(shù)捐贈(zèng)給相關(guān)動(dòng)保團(tuán)體運(yùn)用，實(shí)踐永續(xù)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

每月集結(jié)數(shù)量由廠商直送至ARTT臺(tái)灣動(dòng)物緊急救援推廣協(xié)會(huì)指定合作的近200個(gè)狗園與收容所，每捐助一包飼料就能讓2只毛孩溫飽整個(gè)月。

目前累積已救助逾1萬(wàn)5千只流浪毛小孩。此外，愛(ài)心貓糧套餐也同步于臺(tái)灣7-11門(mén)市開(kāi)放民眾認(rèn)捐，集結(jié)后將分配送至指定流浪家園捐贈(zèng)給流浪貓。

4、自有品牌專(zhuān)區(qū)

臺(tái)灣7-11鮮食以品牌化、復(fù)合化、在地化三大做法持續(xù)開(kāi)發(fā)新品來(lái)滿足后疫情「食」代消費(fèi)需求。

品牌化：推出了CITY CAFE全臺(tái)最大連鎖咖啡 、深耕星級(jí)饗宴的Ohlala、天素地蔬、御料小館等自有品牌，2023年更推出全新品牌“莎拉沐Salad Mood”，持續(xù)開(kāi)發(fā)具有生活儀式感的個(gè)人化餐點(diǎn)、家庭料理滿足顧客的味蕾。

復(fù)合化：聚焦原賞-熱壓土司、星級(jí)饗宴-鹵味、麻辣燙、哈燒專(zhuān)柜、Semeur圣娜專(zhuān)柜等商圈型美食，擴(kuò)大展店，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，并以思樂(lè)冰、冰淇淋、COLD STONE酷圣石復(fù)合店持續(xù)提升整體門(mén)市的現(xiàn)做冰品體驗(yàn)。

在地化：持續(xù)與產(chǎn)官學(xué)合作推廣在地農(nóng)特產(chǎn)品，搭配i預(yù)購(gòu)、i劃算等多元數(shù)位工具銷(xiāo)售，帶動(dòng)相關(guān)類(lèi)別業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)近2成。

① CITY CAFE

臺(tái)灣7-11 的CITY CAFE插旗現(xiàn)調(diào)即飲咖啡市場(chǎng)多年, 憑借多元品牌、跨界合作、設(shè)備升級(jí)三大策略持續(xù)引領(lǐng)市場(chǎng)潮流。

多元品牌借由CITY PRIMA深入在地，打造全臺(tái)服務(wù)密度最高的精品咖啡專(zhuān)賣(mài)店。 以CITY CAFE領(lǐng)軍攜手CITY TEA、CITY PRIMA、CITY PEARL等品牌持續(xù)開(kāi)發(fā)新品，目前已推出逾20款熱銷(xiāo)單品，今年上半年更帶動(dòng)CITY CAFE特大杯飲品較2022年增長(zhǎng)逾四成。

更跨界與蜜蜂工坊、在地小農(nóng)風(fēng)味聯(lián)姻，搭配OPEN POINT APP行動(dòng)隨時(shí)取在線預(yù)售，持續(xù)創(chuàng)造話題與銷(xiāo)售機(jī)會(huì)；設(shè)備升級(jí)率零售通路之先引進(jìn)三豆槽全新設(shè)備，豐富CITY PRIMA系列產(chǎn)品選擇，帶動(dòng)相關(guān)類(lèi)別業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)超過(guò)1成。