7月28日，由聯(lián)商網(wǎng)主辦并首次推出的中國(guó)商品力發(fā)展大會(huì)在威海國(guó)際經(jīng)貿(mào)交流中心正式開幕。

本次大會(huì)以“商品為王、品質(zhì)為魂”主題，致力于零售企業(yè)商品力的提升，引導(dǎo)行業(yè)企業(yè)真正回歸商品、聚焦商品。本次活動(dòng)還將同期舉辦包括進(jìn)口商品研討會(huì)、預(yù)制菜研討會(huì)、零供對(duì)接會(huì)。

在7月29日下午舉行的進(jìn)口商品研討會(huì)上，沃德佳(青島)供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理李君鴻帶來(lái)精彩分享。李君鴻表示，引進(jìn)世界資源產(chǎn)品到中國(guó)有一定的篩選標(biāo)準(zhǔn)：一定是安全食品并且?guī)в幸欢ǖ赜蛸Y源性。食以安為先，所有食品一定是以安全為第一要素，安全里面包括了很多環(huán)節(jié)，比如自然環(huán)境、生產(chǎn)質(zhì)量把控、后端物流，所有一系列鏈條都要保證安全，以及所有產(chǎn)品可追溯，這些尤為重要。

所有進(jìn)口產(chǎn)品一定要取決于消費(fèi)者需求，而不是引進(jìn)什么就去銷售什么。以前國(guó)際貿(mào)易就是有什么東西就引進(jìn)什么東西，直接銷售就可以�，F(xiàn)在不是，沃德佳整個(gè)團(tuán)隊(duì)在做很多市場(chǎng)調(diào)研。消費(fèi)人群在變化，生活習(xí)慣在變化，倒逼在上游端找到更加適合消費(fèi)者升級(jí)和需求的產(chǎn)品，希望從牧場(chǎng)到餐桌，從餐桌到牧場(chǎng)，我們是一個(gè)相互的作用力以去推動(dòng)肉制品發(fā)展。

此外，李君鴻強(qiáng)調(diào)，做國(guó)際供應(yīng)鏈具有很大挑戰(zhàn)，包括匯率變化，人民幣貶值對(duì)于成本增加都是不可控的因素。基于這些年的經(jīng)驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)把控以及下游客戶穩(wěn)定性，沃德佳現(xiàn)在的抗風(fēng)險(xiǎn)能力已經(jīng)很強(qiáng)。

以下是李君鴻演講全文(經(jīng)聯(lián)商網(wǎng)編輯)：

疫情以后，大家都說(shuō)現(xiàn)在生意太難做了，所以非常高興有這樣的一個(gè)橋梁，也非常感謝聯(lián)商網(wǎng)給上下游企業(yè)同仁一個(gè)交流的機(jī)會(huì)。沃德佳在青島，有時(shí)間歡迎大家去青島，去沃德佳進(jìn)行工作指導(dǎo)。

我從2001年開始從事國(guó)際貿(mào)易，以前我說(shuō)自己是搬磚的，一直把國(guó)外好資源搬到中國(guó)來(lái)，搬到我們的餐桌�，F(xiàn)在給自己另外一個(gè)角色是什么？我是買手，什么叫買手？我覺得這幾年時(shí)間提到服裝買手店，之前我在上�？吹窖矍耙涣�，帶有私人定制的感覺。所以我做這么多年，原來(lái)說(shuō)我是搬磚的，現(xiàn)在我覺得是買手，是把世界上比較好的資源、高品質(zhì)、高性價(jià)比原料引進(jìn)到中國(guó)。

20多年以來(lái)，我做買手聚焦在生鮮品，比如說(shuō)肉類豬肉、牛肉、禽類、水產(chǎn)類、水果類。主持人講Unifood這個(gè)名字在肉食行業(yè)領(lǐng)域來(lái)說(shuō)打一個(gè)小小廣告，在座不一定了解我們大貿(mào)行業(yè)，整個(gè)肉類有一個(gè)大的行業(yè)，Unifood叫聯(lián)合食品，總部在青島，就是我的公司。我們一直沉淀20年時(shí)間，Unifood在整個(gè)凍品行業(yè)位居前三位，每年肉類進(jìn)口量總體達(dá)到將近30萬(wàn)噸，每個(gè)月1000多條集裝箱進(jìn)口到中國(guó)不同港口，比如上海、天津、大連、青島，根據(jù)我們客戶需求區(qū)域進(jìn)港口。

這里有三個(gè)數(shù)字。第一個(gè)數(shù)字：20+年。我們團(tuán)隊(duì)一直從事生鮮品進(jìn)口，肉類領(lǐng)域從2001年開始已經(jīng)做了23年時(shí)間。

第二個(gè)數(shù)字：20+國(guó)家。這里面根據(jù)不同產(chǎn)品區(qū)域，我們會(huì)有優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品和國(guó)家資源性篩選，和世界各地20多個(gè)國(guó)家有相關(guān)合作。

第三個(gè)數(shù)字：180+供應(yīng)商。因?yàn)椴煌澜绺鞯赜胁煌Y源性的優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)在有跟全世界180多個(gè)供應(yīng)商合作。

比如豬肉進(jìn)口聚焦在歐洲，比如德國(guó)、法國(guó)、西班牙是主力國(guó)家。合作牛的工廠，牛的合作伙伴取決于產(chǎn)品，細(xì)化、高端產(chǎn)品在澳大利亞和新西蘭，面對(duì)加工廠原料在南美，比如巴西、烏拉圭、阿根廷。

從世界區(qū)域來(lái)說(shuō)，整個(gè)公司Unifood聯(lián)合食品現(xiàn)在一年進(jìn)口大約30萬(wàn)噸，禽類主要以雞為主，大約17萬(wàn)噸/年，牛的產(chǎn)品是2017-2021年平均數(shù)字，2019年到2021年，每年進(jìn)口量為8萬(wàn)噸。所以，加起來(lái)共23萬(wàn)噸，這是整個(gè)公司整體體量。

世界各地所有的資源我能拿到什么樣的產(chǎn)品來(lái)進(jìn)到中國(guó)？這一定有篩選。一定是食品有安全，并且?guī)в幸欢ǖ赜蛸Y源性產(chǎn)品帶到中國(guó)。以前是食以安為先，所有食品一定是以安全為第一要素，安全里面包括了很多環(huán)節(jié)，比如自然環(huán)境、生產(chǎn)質(zhì)量把控、后端物流，所有一系列鏈條都要保證安全，以及所有產(chǎn)品可追溯，這些尤為重要。

縮短鏈條，保證產(chǎn)品新鮮度；追溯管理，從飼養(yǎng)到屠宰一直到餐桌，都有非常嚴(yán)格的追溯管理；新鮮安全，沃德佳也一直在做這件事情，我們就是橋梁，鏈接國(guó)外資源和國(guó)內(nèi)渠道，一直到老百姓餐桌，我認(rèn)為我們是橋梁和紐帶。

2018-2022年牛肉中國(guó)進(jìn)口數(shù)據(jù)匯總：非常明顯能看到，2018年106萬(wàn)噸牛肉產(chǎn)品一直到2022年273萬(wàn)噸，這幾年已翻倍增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)牛肉需求，尤其消費(fèi)習(xí)慣，包括消費(fèi)人群的改變，可以感覺到牛肉增幅翻天覆地變化。

里面還有自然原因，一是消費(fèi)需求，二是國(guó)外牛肉資源屬于天然資源，牛和羊都是在草地上，牧場(chǎng)基本上都是牛和羊。國(guó)內(nèi)來(lái)講，目前沒有這樣先天性的條件，美國(guó)GBS工廠屠宰牛的企業(yè)，大約在五六年之前，我非常震撼，一天大概屠宰2-3萬(wàn)頭，國(guó)內(nèi)牛肉屠宰量一天10-20頭。所以我認(rèn)為牛肉增長(zhǎng)受制于很多先天性條件，再加上國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣，尤其年輕人對(duì)于蛋白要求越來(lái)越高，以健康、安全作為接下來(lái)所有飲食升級(jí)習(xí)慣。

因?yàn)樽隽?0多年國(guó)際供應(yīng)鏈，尤其聚焦肉制品領(lǐng)域。為什么到了今天有這么大的體量？從小到大，從無(wú)到有，整合20多年在國(guó)外都是戰(zhàn)略性合作伙伴，合作將近20年時(shí)間的合作伙伴。

澳大利亞的托馬斯食品公司是以生產(chǎn)牛和羊?yàn)橹�，在澳大利亞羊肉生產(chǎn)企業(yè)它是第一位的頭部企業(yè)。托馬斯公司有30多年歷史，出口世界各地85個(gè)國(guó)家。

新西蘭銀蕨農(nóng)場(chǎng)是冰鮮牛肉中國(guó)進(jìn)口最大量的供應(yīng)商，我們和家家悅在冰鮮牛肉上面合作三年時(shí)間，從以前10噸/年到現(xiàn)在100噸/年。銀蕨牧場(chǎng)走華東區(qū)域，包括山姆等較為高端的超市的冰鮮牛肉就來(lái)自于銀蕨農(nóng)場(chǎng)。

所有產(chǎn)品一定要取決于消費(fèi)者需求，不是進(jìn)了什么而去銷售。現(xiàn)在在調(diào)整整個(gè)思路，以前國(guó)際貿(mào)易就是有什么東西就進(jìn)來(lái)什么東西，直接銷售就可以。現(xiàn)在不是，包括我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)也在做很多市場(chǎng)調(diào)研，消費(fèi)人群在變化，生活習(xí)慣在變化，倒逼在上游端去找到更加適合消費(fèi)者升級(jí)和需求的產(chǎn)品，希望從牧場(chǎng)到餐桌，從餐桌到牧場(chǎng)，我們是一個(gè)相互的作用力以去推動(dòng)肉制品發(fā)展。

這里面提到新西蘭整個(gè)牛羊肉先天性優(yōu)勢(shì)，像牧場(chǎng)、土壤、水都是形成它的天然優(yōu)勢(shì)。冰鮮牛肉需要零下2-4°C保質(zhì)，從屠宰開始到銷售是2個(gè)月時(shí)間，還有120天時(shí)間，實(shí)際上這是對(duì)技術(shù)方面，包括源頭方面、屠宰方面、冷鏈運(yùn)輸要求都是非常嚴(yán)格。

做任何事情一定要聚焦，剛才較大篇幅對(duì)牛產(chǎn)品進(jìn)行介紹。接下來(lái)是水產(chǎn)，當(dāng)然這個(gè)類別非常大。

第一，厄瓜多爾白蝦�，F(xiàn)在在超市端做的厄瓜多爾白蝦也是批發(fā)，厄瓜多爾白蝦每年增量，2023年1-6月份整體量是230萬(wàn)噸，因?yàn)橛泻Ｓ騼?yōu)勢(shì)，包括整個(gè)食品安全飼養(yǎng)把控。賣場(chǎng)里，厄瓜多爾白蝦在蝦類產(chǎn)品里占比較高。 

第二，三文魚。我因?yàn)楣ぷ髟蛟趪?guó)外交多，包括去東南亞、新加坡這些比較發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)家，我經(jīng)常會(huì)去超市里看，他們?cè)谫u什么？我認(rèn)為三文魚，目前中國(guó)市場(chǎng)巨大，未來(lái)市場(chǎng)一定是更大的。歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家，包括東南亞新加坡這樣的發(fā)達(dá)國(guó)家，在非常小的便利店里面都有一些三文魚產(chǎn)品陳列，不管原味、調(diào)味、小包裝都會(huì)有。我認(rèn)為中國(guó)市場(chǎng)所有消費(fèi)者在升級(jí)，完全可以去消費(fèi)三文魚單品。

目前中國(guó)三文魚是從北歐挪威這些國(guó)家進(jìn)來(lái)，但是凍品還是依賴于智利。

第三，秘魯魷魚。秘魯魷魚每年到中國(guó)的進(jìn)口量大約3萬(wàn)噸，沃德佳占比1/3，大約1萬(wàn)噸。我們給做加工的企業(yè)，比如魷魚絲是用我們?cè)献疃嗟男袠I(yè)，屬于預(yù)制菜，秘魯魷魚直接用于這些，而在超市端銷售不太合適。

沃德佳也有自己的自有品牌水果：第一，榴蓮。家家悅每年的量都是由沃德佳公司承載。第二，藍(lán)莓、車?yán)遄印Ｃ磕?1月份到來(lái)年1-2月份，藍(lán)莓、車?yán)遄邮侵鹘�，沃德佳也一直做南美的市�?chǎng)。

2012年，家家悅賣場(chǎng)里進(jìn)口肉、進(jìn)口水果、進(jìn)口水產(chǎn)非常少，我們有機(jī)會(huì)去接洽。一路從一箱一箱樣品、一塊一塊肉去試，到現(xiàn)在每年家家悅生鮮沃德佳的占比量有3億元銷售額，聚焦在剛才說(shuō)的單品里。

另外冰鮮牛肉，在家家悅從一箱箱樣品現(xiàn)在做到全單品，新西蘭冰鮮牛肉進(jìn)來(lái)是較小的集裝箱（10噸），因?yàn)楣菊w量是20多萬(wàn)噸，把所有大貿(mào)資源共享所有資源給到相對(duì)量較小的客戶，因?yàn)檫@個(gè)對(duì)我們來(lái)說(shuō)，不管大家做還是不做，但是我們的量和渠道一定要保證，貨物穩(wěn)定性方面一定是具有一定優(yōu)勢(shì)。

隨著消費(fèi)升級(jí)，尤其現(xiàn)在環(huán)境特別難，一定要聚焦，要細(xì)化客戶群，同樣會(huì)要求我們?cè)谧鰢?guó)際供應(yīng)鏈時(shí)候一定也要細(xì)化我們的產(chǎn)品。所以，我們?cè)瓉?lái)說(shuō)是搬磚，現(xiàn)在是買手，一定要把服務(wù)精準(zhǔn)到客群。

超市端一定是南北有差異，消費(fèi)習(xí)慣不一樣。同樣是南方或者北方的超市，一定有不同的消費(fèi)人群和產(chǎn)品定位，所以會(huì)把我們這么多年服務(wù)的大貿(mào)企業(yè)資源，和服務(wù)零售企業(yè)、餐飲企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和大家一起分享，我認(rèn)為會(huì)少走很多彎路。

現(xiàn)在預(yù)制菜是風(fēng)口浪尖，可能這是和大貿(mào)、零售端關(guān)系不是太大，但是有共性。

2019-2026年預(yù)制菜的統(tǒng)計(jì)，2019年是2000多個(gè)億的規(guī)模，預(yù)計(jì)2026年是萬(wàn)億規(guī)模。說(shuō)起預(yù)制菜，2003年開始服務(wù)于對(duì)日加工企業(yè)，現(xiàn)在大家提到的預(yù)制菜就是大家以前提到的調(diào)理食品，那時(shí)候服務(wù)日本合資的加工廠，因?yàn)闃I(yè)績(jī)加工廠基本上聚焦在山東煙臺(tái)、威海區(qū)域。

從他們最早開始使用進(jìn)口原料一直到現(xiàn)在，我陪伴著他們成長(zhǎng)，對(duì)我們來(lái)說(shuō)考驗(yàn)還是蠻大。尤其豬肉產(chǎn)品，首先找到他們需求的產(chǎn)品，同時(shí)還要找到性價(jià)比高的產(chǎn)品，讓他們降低成本，當(dāng)然食品安全是第一位。

做國(guó)際供應(yīng)鏈具有很大挑戰(zhàn)，包括匯率變化，人民幣貶值對(duì)于成本增加都是不可控的因素�；谶@些年的經(jīng)驗(yàn)以及風(fēng)險(xiǎn)把控、下游客戶穩(wěn)定性，沃德佳現(xiàn)在的抗風(fēng)險(xiǎn)能力方面還是可以的。 

現(xiàn)在大家追求美好，尤其是疫情以后，我想是每個(gè)人想法和觀念都發(fā)生了很大變化。今天能聚在一起真的很不容易，如果是兩年之前疫情的時(shí)候，聚在一起多么難！所以，我覺得能相聚就是緣分，并且大家都在追尋美好的生活，那就“以品質(zhì)感知的美好，有沃德佳關(guān)照的生活”作為結(jié)束語(yǔ)。謝謝大家！