出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/CC

1月30日消息，《聯(lián)商網(wǎng)》獲悉，圍繞商品力，盒馬在1月上新了多款新品，涉及精釀啤酒、預(yù)制菜、休食、乳品等多個(gè)領(lǐng)域。

據(jù)悉，圍繞“吃”，盒馬從2017年開始打造3R品牌盒馬工坊，構(gòu)建起了面點(diǎn)、熟食、半成品(預(yù)制菜等)和休閑四大品類，商品體系覆蓋日銷、夜市、春夏燒烤、秋冬火鍋等場(chǎng)景。

以預(yù)制菜為例，烤魚是盒馬工坊自2017年開始涉足預(yù)制菜以來(lái)的“常青樹”。截至2022年，盒馬工坊烤魚的銷售額累計(jì)超過(guò)2500萬(wàn)元，是該品類中的翹楚。

盒馬鮮生3R商品中心總經(jīng)理田鑫表示：“我們已經(jīng)連續(xù)5年深耕鮮食預(yù)制菜，一年四季的時(shí)令品和新品不斷，每個(gè)月全國(guó)的新品就達(dá)到20-30個(gè)”。

據(jù)悉，在商品研發(fā)上，盒馬始終保持著平均30-45天上新速度，以及97%的自有品牌開發(fā)成功率，這也是盒馬能夠抓住潮流、引領(lǐng)潮流，區(qū)別于其他零售商的殺手锏。

而在這個(gè)過(guò)程中，盒馬一直以來(lái)的打法是不斷試錯(cuò)和迭代。以荔枝香辣清江魚新品為例，從去年開始，盒馬工坊開始測(cè)試不同口味的烤魚商品，在眾多不同口味中，荔枝香辣口味成功通過(guò)多輪測(cè)試，并于1月正式上架，成為該月“方便速食飆升榜”第一位。

截至目前，盒馬在全國(guó)建立起300余條餐飲供應(yīng)鏈，自建了8個(gè)供應(yīng)鏈中心，并與超過(guò)100家餐飲企業(yè)共同探索零售化解決方案，包括地方老字號(hào)、網(wǎng)紅茶飲、米其林餐廳等。

在今年年初的全員內(nèi)部信中，盒馬創(chuàng)始人侯毅表示，“商品力是盒馬唯一的核心競(jìng)爭(zhēng)力”，2023年將持續(xù)打造好商品，并加大App的經(jīng)營(yíng)職能，實(shí)現(xiàn)更加全面的互聯(lián)網(wǎng)化。而在2022年，通過(guò)運(yùn)營(yíng)效率的提升和商品力的建設(shè)，盒馬業(yè)績(jī)保持高速增長(zhǎng)，其中主力業(yè)態(tài)盒馬鮮生實(shí)現(xiàn)盈利。

以下是盒馬1月好貨新品清單（部分）：

1、盒馬黃油風(fēng)味皮爾森鮮啤

自2018年布局精釀啤酒市場(chǎng)以來(lái)，盒馬除了將經(jīng)典的德式小麥白、印度淡色艾爾等精釀鮮啤做到了平價(jià)親民，也在不斷挖掘精釀鮮啤的可塑性。在去年推出了系列時(shí)令水果口味后，黃油啤酒將繼續(xù)拓寬精釀鮮啤的潛能。

目前，盒馬精釀布局采取“兩條腿”路線，一方面幫助第三方品牌輸出和市場(chǎng)需求更匹配的商品，另一方面上線自有品牌等。

2、盒馬海鹽搖搖奶蓋

芝士奶蓋本是不少茶飲品牌招徠顧客的殺手锏，因?yàn)樵诩易灾浦ナ磕躺w難度較大，即便消費(fèi)者能在家做出媲美奶茶店的茶底，也很難復(fù)刻出綿密的奶蓋。

1月，盒馬海鹽芝士奶蓋上市，該款產(chǎn)品可配茶，也可配酒。

3、盒馬工坊荔枝香辣清江魚

截至2022年，盒馬工坊烤魚的銷售額累計(jì)超過(guò)了2500萬(wàn)元，是該品類中的翹楚。荔枝香辣口味通過(guò)多輪測(cè)試，并于1月正式上架，成為1月盒馬“方便速食飆升榜”Top 1。 

4、盒馬 X 甜。那溪有機(jī)凍干桃脆

2022年7月，北京首個(gè)盒馬村落地平谷區(qū)峪口鎮(zhèn)西營(yíng)村。過(guò)去半年的時(shí)間里，盒馬不僅上架了來(lái)自這里的優(yōu)質(zhì)平谷大桃，還曾為經(jīng)歷了冰雹的“雹傷桃”降低采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶減少損失。

1月，盒馬村的平谷大桃又以有機(jī)零食的形態(tài)出現(xiàn)在全國(guó)門店的貨架上，幫助盒馬村的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品走得更遠(yuǎn)。 

5、葡刻可可紅酒

2022年冬天，盒馬不僅推出了熱紅酒料包，也上架了微波爐加熱即可的成品熱紅酒。

1月，葡刻與盒馬合作的另一款具有網(wǎng)紅潛質(zhì)的可可紅酒上市，酸甜適中的紅酒與濃郁醇厚的可可巧妙融合，獲得了女性消費(fèi)者的喜愛(ài)。接下來(lái)，盒馬還將與葡刻合作推出更多創(chuàng)意口味的配置紅酒。

6、盒馬香草風(fēng)味厚乳酸奶

酸奶一直是奶制品中最“卷”的一個(gè)分類。從口味到零添加，再到口感，每一步變化的背后都是一次產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)。

厚乳酸奶，將酸奶的質(zhì)地做得更加綿密，吃起來(lái)更像冰淇淋。質(zhì)地的變化也讓酸奶的使用場(chǎng)景更加豐富，除了直接食用外，還可以用作蘸醬。

7、盒馬MAX小吊梨湯

由于很多消費(fèi)者“陽(yáng)康”不久，盒馬小吊梨湯需求陡增，為此盒馬MAX1月推出了大包裝分享版小吊梨湯，以滿足快速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。

8、老上海蔥烤鯽魚塞肉（上海）

鯽魚塞肉是上海年夜飯餐桌上的常駐嘉賓。今年被盒馬做成了上海限定的預(yù)制菜，簡(jiǎn)單加熱即可做成一道工序復(fù)雜且高顏值的年菜。

今年，盒馬推出了一系列“反套路”預(yù)制年菜，除了蔥烤鯽魚塞肉外，八寶糯米紅膏蟹、云南鐵腳麻雞菌子湯煲等小眾特色預(yù)制菜被端上盒區(qū)房的年夜飯餐桌。 

9、臘汁肉八寶飯（西安）

繼臘汁肉月餅之后，盒馬又將這款陜西地方小吃做了創(chuàng)新，包進(jìn)了糯米飯里，做成年夜飯餐桌上必不可少的八寶飯。

10、盒馬紅棗桂圓米酒

除了時(shí)令限定口味的精釀鮮啤，米酒也開始主打季節(jié)限定款。1月，冬季限定的桂圓紅棗米酒、銀耳雪梨米酒上新，可冷藏也可熱飲。

如今，隨著新口味的不斷涌現(xiàn)，米酒正在成為“小甜水”領(lǐng)域的流量代表，同時(shí)也對(duì)商品創(chuàng)新提出了更高的要求。