11月23日-25日，CCFA新消費(fèi)論壇——2022中國(guó)便利店大會(huì)在廈門(mén)舉辦。本次大會(huì)匯集了行業(yè)內(nèi)眾多領(lǐng)軍企業(yè)負(fù)責(zé)人，與會(huì)嘉賓圍繞“推動(dòng)便利店高質(zhì)量發(fā)展”主題，共同探討行業(yè)未來(lái)發(fā)展大計(jì)。

11月25日上午，全體大會(huì)上，安徽鄰幾董事長(zhǎng)劉忠建從鄰幾的探索實(shí)踐出發(fā)，向與會(huì)者分享了作為區(qū)域便利店企業(yè)的創(chuàng)業(yè)之路和他的創(chuàng)業(yè)心得。

▲安徽鄰幾董事長(zhǎng)劉忠建

以下為演講內(nèi)容整理:

鄰幾發(fā)展現(xiàn)狀

從2017年，離開(kāi)杭州到合肥創(chuàng)業(yè)，經(jīng)過(guò)5年時(shí)間發(fā)展，鄰幾實(shí)現(xiàn)了從0到1，到980多家店，門(mén)店覆蓋安徽省16個(gè)地市，2022年6月，鄰幾入駐福建，在廈門(mén)、泉州、漳州已經(jīng)開(kāi)了50家店。

鄰幾LOGO的含義，中間的LOGO是笑臉，微笑服務(wù)，中間像小舟一樣的小船，意思是做生意要雙贏，要協(xié)同共贏。第三個(gè)是大碗，做的東西要讓顧客覺(jué)得好吃。

我心中的鄰幾，第一，將鄰幾的食品做成給自己父母及子女吃的食品。我自己是學(xué)食品出身的，對(duì)食品有一定的要求。比如鄰幾的燒賣，每個(gè)燒賣里必須要有3塊肉，還要有一個(gè)香菇。

第二，將鄰幾做成樂(lè)意將自己子女送過(guò)來(lái)上班的企業(yè)。

第三，將鄰幾做成顧客不想買東西也想進(jìn)來(lái)的店鋪。我認(rèn)為便利店不僅僅是賣商品的地方，在很多時(shí)候其實(shí)是顧客情感交流的地方。

持續(xù)成功=戰(zhàn)略×組織力

首先，便利店行業(yè)是一個(gè)長(zhǎng)期投資的行業(yè)。做便利店如果沒(méi)有十年時(shí)間是很難出成績(jī)的。

第二，要選好類型，到底做什么類型的便利店？是做社區(qū)型的，還是鮮食型的，大家也要選好。

第三，選定市場(chǎng)。該從哪個(gè)城市起步要想好。最好是選一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)不是很激烈的地方，能夠在那個(gè)城市快速成長(zhǎng)，一年成為前三名，可能會(huì)有機(jī)會(huì)。

從組織力來(lái)看，首先要有一個(gè)很好的團(tuán)隊(duì)。便利店創(chuàng)業(yè)單打獨(dú)斗的日子已經(jīng)過(guò)了。第二，需要有合理的股權(quán)架構(gòu)。第三是模式。無(wú)論怎么樣，都要為加盟主賺錢(qián)，如果不賺錢(qián)，光靠賺一點(diǎn)加盟費(fèi)，都在透支品牌，對(duì)行業(yè)都有傷害。

規(guī)�；l(fā)展核心——供應(yīng)鏈

想要做好便利店，供應(yīng)鏈很重要。

首先，我們心中的顧客是什么樣？顧客希望的是要“低卡”、“低糖”、“低鹽”、“低脂”、“低價(jià)”這五低商品。

其次，我們發(fā)現(xiàn)便利店有五個(gè)特點(diǎn)——“五個(gè)不如”，干的不如濕的，吃的不如喝的。酸的不如辣的，咸的還不如甜的，甜的還不如苦的。

因此，通過(guò)客戶畫(huà)像以后，我們應(yīng)該賣什么樣的商品呢？賣“五高”商品：高顏值、高毛利、高價(jià)值、高周轉(zhuǎn)、高復(fù)購(gòu)的商品。比如，咖啡就是未來(lái)前景很不錯(cuò)的商品。

鄰幾便利店的咖啡，用的是真正的阿拉比卡豆，用悅鮮活的奶去做搭配。目前，鄰幾投了800臺(tái)咖啡機(jī)，把咖啡和包子、熱干面，以及三明治做組合。

鄰幾咖啡的單日銷售破百門(mén)店不斷增加。從2017年的每天2杯，現(xiàn)在每天有30%的店有超過(guò)100杯，平均們家店接近40杯左右。

運(yùn)營(yíng)鄰咖帶給我的一個(gè)很大提示是，做咖啡需要不斷更換設(shè)備，根據(jù)不同地方消費(fèi)者的需求去調(diào)整咖啡豆和奶。

未來(lái)便利店咖啡趨勢(shì)是：小杯、低價(jià)、做風(fēng)味�？Х仁袌�(chǎng)很好，但是咖啡投入有風(fēng)險(xiǎn)�？Х葯C(jī)價(jià)格高，咖啡豆的水也很深，如果大家想做咖啡，先買一兩臺(tái)咖啡機(jī)試試。

創(chuàng)業(yè)心得

最后講講我的創(chuàng)業(yè)心得，我就借三個(gè)大佬的話，第一個(gè)是源碼資本的曹毅所說(shuō)，“創(chuàng)業(yè)需要腦力、心力、體力、耐力”。第二個(gè)是今日資本的徐新所說(shuō)，“注重細(xì)節(jié)，關(guān)愛(ài)員工，勤儉節(jié)約”。第三個(gè)是騰訊的馬化騰所說(shuō)，“巨人倒下時(shí)，體溫還是暖的”。

在我的理解中，創(chuàng)業(yè)就是一場(chǎng)馬拉松，要有很好的鍛煉和很好的機(jī)能，更重要的是，你需要有很好的補(bǔ)給。創(chuàng)業(yè)就像馬拉松一樣，可以流汗跑，但不能流血狂奔。所有沒(méi)有利潤(rùn)的規(guī)模都是耍流氓。