近日，社區(qū)硬折扣連鎖超市「折扣�！挂淹瓿汕f(wàn)美元級(jí)A+輪融資。這輪融資由XVC領(lǐng)投，紅杉中國(guó)種子基金及真格基金跟投。據(jù)悉，本輪融資資金將用于供應(yīng)鏈搭建、自主系統(tǒng)研發(fā)及門(mén)店拓展等。

新消費(fèi)潮之下，臨期折扣店已經(jīng)成為下一個(gè)“風(fēng)口”“爆點(diǎn)”，無(wú)數(shù)的投資者和消費(fèi)者都漸漸向其靠攏，渴望打造出下一個(gè)消費(fèi)神話。

「折扣牛」們，牛在哪兒

2020年，臨期折扣店開(kāi)始在全國(guó)各地嶄露頭角。臨期折扣銷(xiāo)售，并不是一個(gè)獨(dú)立的市場(chǎng)，其僅僅是作為折扣零售的補(bǔ)充，所產(chǎn)生的售賣(mài)形式。

「裁員」，「減薪」的大環(huán)境影響之下，消費(fèi)者開(kāi)始將目光轉(zhuǎn)向了臨期食品。從一般商店晚上8、9點(diǎn)之后打折時(shí)排隊(duì)的盛況來(lái)看，這無(wú)疑是一項(xiàng)不錯(cuò)的生意。

根據(jù)央視財(cái)經(jīng)調(diào)查，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于臨期產(chǎn)品的接受度并不低，雖然中國(guó)傳統(tǒng)觀念中，講究新鮮食品新鮮食用，但是也有超過(guò)4成的消費(fèi)者表示，愿意購(gòu)買(mǎi)臨期產(chǎn)品。

從國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，臨期產(chǎn)品的市場(chǎng)確實(shí)存在，并且有著較強(qiáng)的生命力。

以日本的唐吉訶德，德國(guó)的奧樂(lè)齊為例，表明在一個(gè)成熟的市場(chǎng)之中，折扣超市是一項(xiàng)值得持續(xù)運(yùn)營(yíng)的企劃，并且這兩個(gè)商店都已經(jīng)形成較大的規(guī)模，在本國(guó)有著舉足輕重的地位。

分析當(dāng)下中國(guó)的消費(fèi)力市場(chǎng)，最為突出的便是白領(lǐng)們的“精致窮”。一邊拿著昂貴的包包，一邊逛著臨期折扣店，似乎已經(jīng)成為了白領(lǐng)們的一種常態(tài)。

在瞄準(zhǔn)了這樣的商機(jī)之后，臨期折扣店們將店鋪地址選在商圈和企業(yè)園區(qū)之中。

根據(jù)臨期折扣店“好特賣(mài)”的一位招商人員表示，好特賣(mài)的消費(fèi)群體以年輕女性為主。于是好特賣(mài)一般選址在白領(lǐng)較多的位置開(kāi)店，要求至少能夠覆蓋7000名上班族。

在消費(fèi)者群體和消費(fèi)者教育確定下來(lái)之后，下一步需要做的就是店鋪的搭建和貨源的競(jìng)爭(zhēng)。

2020年開(kāi)始，由于疫情原因，導(dǎo)致商品的物流放緩，實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)受阻，疊加之后線下消費(fèi)的場(chǎng)景減少甚至消失，這就使得大量的商品貨物都在倉(cāng)庫(kù)和門(mén)店范圍內(nèi)進(jìn)行堆積。在滯銷(xiāo)的情況之下，反而催生臨期商品的生存環(huán)境和發(fā)展空間。

根據(jù)上海證券調(diào)研，2020年中國(guó)臨期產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)快速增長(zhǎng)至318億元，預(yù)計(jì)在2025年正式突破400億元。不容忽視的是，目前我國(guó)的臨期產(chǎn)品規(guī)模僅占整體折扣零售行業(yè)的很小一部分。2021年，我國(guó)的折扣零售行業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了1.62萬(wàn)億。

低廉的價(jià)格，準(zhǔn)確的選址，精細(xì)的劃分目標(biāo)客戶(hù)。臨期折扣店在2020年開(kāi)始整體發(fā)力。

愛(ài)折扣、小象生活、嗨特購(gòu)、奧特樂(lè)等臨期折扣店，都成立于2020-2021年之間。新興市場(chǎng)在吸引創(chuàng)業(yè)者的同時(shí)，也吸引了大批投資者。于是臨期折扣店們還迎來(lái)了PE/VC入場(chǎng)，大多融資事件發(fā)生于2021-2022年，成為真正的火熱賽道。

2021年下半年開(kāi)始，各家連鎖超市也開(kāi)始推出了折扣店業(yè)態(tài)，例如人人樂(lè)、家家悅等；盒馬鮮生也在上海開(kāi)始布局生鮮奧萊店，用于內(nèi)部消化盒馬中的臨期和滯銷(xiāo)商品。

2022年初，蘇寧和拼多多也加入了臨期折扣的這個(gè)陣營(yíng)，希望在這個(gè)新興賽道分一杯羹。

臨期折扣店迎來(lái)了投資者，等到了機(jī)遇，同時(shí)，也終于遇見(jiàn)了前所未有的競(jìng)爭(zhēng)與困難。

臨期折扣店，爭(zhēng)的不只是市場(chǎng)

臨期折扣店的發(fā)展是疫情疊加之下的偶發(fā)性機(jī)遇，但若是要將該市場(chǎng)做大做廣，就必然會(huì)進(jìn)入臨期商品的存量競(jìng)爭(zhēng)。

一個(gè)偶發(fā)的市場(chǎng)機(jī)遇，能否成為一個(gè)長(zhǎng)期的、持久的、發(fā)展的市場(chǎng)呢？

從臨期折扣店的邏輯來(lái)看，不管是從上游供應(yīng)鏈層面或是下游消費(fèi)者層面來(lái)說(shuō)，都是合乎情理的。

對(duì)于商家和品牌廠商來(lái)說(shuō)，有消化臨期產(chǎn)品的需求；對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，也有購(gòu)買(mǎi)便宜產(chǎn)品，用于補(bǔ)充日常的需求。

在兩方集中的需求之下，隨之產(chǎn)生的市場(chǎng)，按照常理來(lái)說(shuō)應(yīng)該不斷發(fā)展擴(kuò)大，但在這個(gè)發(fā)展過(guò)程中，臨期折扣店已經(jīng)遇見(jiàn)了供應(yīng)鏈的困境。

首先，從上游供應(yīng)鏈來(lái)說(shuō)，存在著結(jié)構(gòu)分散，布局不平衡的特征。這種特征導(dǎo)致的問(wèn)題就是臨期折扣店在整合供應(yīng)鏈之上有著較大的困難。

在臨期產(chǎn)品領(lǐng)域，保質(zhì)期超過(guò)2/3的商品一般會(huì)進(jìn)入臨期的批發(fā)市場(chǎng)。換句話說(shuō)，當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場(chǎng)是臨期折扣店的主要貨源來(lái)源地，此外還有來(lái)自經(jīng)銷(xiāo)商、廠商、直播公司等。

由于臨期供應(yīng)的批發(fā)市場(chǎng)布局十分不均勻，“南方臨期看上海，北方臨期看天津”，東部沿海城市的臨期折扣批發(fā)倉(cāng)布局遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中部西部，這就會(huì)直接影響到臨期折扣店的貨源和補(bǔ)給速度。

除補(bǔ)給整合困難之外，臨期折扣店的還有一個(gè)較大的問(wèn)題，是臨期產(chǎn)品開(kāi)始供貨不穩(wěn)定。

不穩(wěn)定的原因有二：一是由于疫情好轉(zhuǎn)，商品的周轉(zhuǎn)率和消耗速度開(kāi)始提升，不再有那么多的臨期食品可以供應(yīng)；二是因?yàn)槠放茝S商在經(jīng)歷過(guò)疫情之后對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)和物流的管理進(jìn)行了升級(jí)，吸取了商品滯銷(xiāo)的經(jīng)驗(yàn)，從而提升了管理能力。

兩者相結(jié)合，使得臨期產(chǎn)品的供應(yīng)量下降，臨期產(chǎn)品的規(guī)模和早期發(fā)展階段相比已經(jīng)大大減少，供應(yīng)量開(kāi)始收縮；價(jià)格還隨著B(niǎo)端客戶(hù)對(duì)于臨期產(chǎn)品的需求上漲而水漲船高。

同時(shí)，由于蘇寧、拼多多以及各種商家親自下場(chǎng)，開(kāi)始自營(yíng)臨期商品，使得貨源之爭(zhēng)更為激烈。

2021年下半年以來(lái)，臨期折扣店的投融資事件數(shù)量開(kāi)始下降，投資人們對(duì)于臨期折扣店的熱情開(kāi)始消減，并且不斷有臨期折扣店產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊等問(wèn)題出現(xiàn)。

上下游同時(shí)發(fā)生危機(jī)，臨期折扣店的轉(zhuǎn)型之路比意想之中更快的擺上了臺(tái)面。

夾縫中的臨期折扣店

從供應(yīng)鏈和消費(fèi)端來(lái)看，臨期折扣店可以算是不折不扣的“夾縫中求生存”。

不管是折扣牛，好特賣(mài)這種需要自己去尋找貨源和門(mén)店的新興品牌，還是盒馬奧萊店這類(lèi)依靠自身商超的臨期產(chǎn)品和滯銷(xiāo)產(chǎn)品而誕生的折扣店，都是零售店的一種補(bǔ)充。

換句話說(shuō)，由于供應(yīng)鏈的空間不穩(wěn)定，就會(huì)導(dǎo)致一旦空間被壓縮完畢，臨期折扣店就很難發(fā)展，甚至?xí){到自身的存在。

對(duì)比大型商超，沃爾瑪或者山姆，其實(shí)際上也擁有折扣專(zhuān)區(qū)，臨期商品也會(huì)在某些限定的時(shí)刻或者節(jié)點(diǎn)放出來(lái)，供消費(fèi)者們挑選購(gòu)買(mǎi)。

大型商超的優(yōu)勢(shì)在于品類(lèi)更為全面，范圍更廣。臨期折扣店于是便利用其自身體積小，布局多的特性，作為商超的補(bǔ)充而搶奪市場(chǎng)。

和便利店的對(duì)比之中，臨期折扣店最大的優(yōu)勢(shì)就是價(jià)格了。

遠(yuǎn)低于正常的價(jià)格，吸引的人群涵蓋了從白領(lǐng)到老年人。尤其是像折扣牛這類(lèi)布局在二三線城市的臨期折扣店，很好的抓到了年紀(jì)較大的成熟消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的敏感度。

直到現(xiàn)在，臨期折扣店的優(yōu)缺點(diǎn)都非常清晰明了。更為便利、更為便宜；供應(yīng)短缺，競(jìng)爭(zhēng)激烈……這些都是臨期折扣店需要直面的，那么下一步就是如何將臨期折扣店改造成為真正可持續(xù)發(fā)展的折扣店，是商家和企業(yè)需要考慮的。

在市場(chǎng)中，折扣的來(lái)源有兩種，軟折扣和硬折扣。

軟折扣是中國(guó)目前的臨期折扣店所沿用的，通過(guò)臨期產(chǎn)品的銷(xiāo)售，“尾貨清倉(cāng)”的方式，用產(chǎn)品本身的不足來(lái)壓低價(jià)格。這種模式不需要多的科技上的投入，只要找到貨源，就可以進(jìn)行獲利。

與之相反的，硬折扣是成熟的海外折扣零售市場(chǎng)所沿用的銷(xiāo)售模式，這也是折扣牛所沿用的運(yùn)營(yíng)模式。

通過(guò)減少SKU，減少運(yùn)營(yíng)成本，例如削減管理人員和店員，強(qiáng)化企業(yè)和門(mén)店的科技性，來(lái)降低整體門(mén)店成本；并且輔以銷(xiāo)售商超自身的品牌，進(jìn)行垂直供應(yīng)，雙管齊下，壓低零售的的價(jià)格。

目前國(guó)內(nèi)的零售折扣店要做的，就是從軟折扣向硬折扣的轉(zhuǎn)型和從搶尾貨到重科技的發(fā)展。在市場(chǎng)已經(jīng)形成的狀態(tài)之下，誰(shuí)能更高效和有序的搶占市場(chǎng)，是目前最值得關(guān)注的事。

從去庫(kù)存，到去產(chǎn)能，降低成本提高效率，穩(wěn)定貨源的同時(shí)，進(jìn)行科技化的再改造，這是所有臨期折扣店的挑戰(zhàn)和課題。

臨期折扣市場(chǎng)，一個(gè)巨大的零售市場(chǎng)中的細(xì)分賽道。當(dāng)市場(chǎng)已經(jīng)存在，此刻誰(shuí)能又快又好地跑在前面，也許誰(shuí)就能成就下一個(gè)新消費(fèi)神話。