3月8日至14日，華潤(rùn)蘇果在第十四屆質(zhì)量月期間，陸續(xù)開放蘇皖兩地11家門店后場(chǎng)操作間邀請(qǐng)市民參觀，讓消費(fèi)者對(duì)蘇果的食品安全管控工作有更多的了解。

8日上午，10名消費(fèi)者佩戴好口罩和一次性帽子進(jìn)入到后場(chǎng)，工作人員身穿整潔的工作服，佩戴著口罩和專用手套正在操作臺(tái)忙碌著。“員工進(jìn)來之前都要進(jìn)行一次手部清潔，規(guī)定的“六步洗手法”清洗時(shí)間不得少于20秒�！辟|(zhì)管員一邊帶大家參觀一邊介紹門店后場(chǎng)的工作規(guī)范。在烘焙間，大家不僅見識(shí)到如家庭廚房一樣整潔的操作間，還了解到更加嚴(yán)格的質(zhì)量控制流程。 

據(jù)介紹，蘇果制作面點(diǎn)、面包、熟食所用水不是自來水，而是經(jīng)過過濾的可直接飲用水，食品安全等級(jí)更高。此外，未清洗的雞蛋表面存在被沙門氏菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，為避免原料間產(chǎn)生交叉污染，生雞蛋使用前均會(huì)進(jìn)行清洗。 

在工作人員的帶領(lǐng)下，消費(fèi)者還參觀了原料間、裱花間、面包攤涼間等后場(chǎng)工作間，在原料間，記者看到面粉、黃油、糖等各種原料整整齊齊碼放在不銹鋼的貨架上，離墻離地至少10 厘米，防止受潮。生鮮操作間是處理、切割、加工各種蔬菜、肉類等生熟食的地方，也是最容易藏污納垢的地方，在這里不僅生產(chǎn)工器具要做到生熟分開，就連常用的抹布也是關(guān)鍵管控對(duì)象。 

工作人員告訴大家，操作間的抹布只允許出現(xiàn)在四個(gè)地方，員工手中、干凈抹布箱、待清潔抹布箱以及抹布消毒箱，不允許出現(xiàn)在任何制作食品的臺(tái)面上。 

“蘇果的后場(chǎng)就是一間透明的廚房，不僅挑不出毛病，我還學(xué)到了不少食品安全的小貼士”袁女士表示，“希望可以多組織這樣的活動(dòng)，讓更多消費(fèi)者像我一樣現(xiàn)場(chǎng)感受，可以放心在蘇果消費(fèi)�！� 

參觀完華潤(rùn)蘇果花生唐店后場(chǎng)的王阿姨同樣對(duì)蘇果操作間的衛(wèi)生環(huán)境很滿意，“既干凈又衛(wèi)生，這個(gè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)我們家廚房都做不到，我回去就要宣傳一下，讓更多人吃到蘇果衛(wèi)生健康的面點(diǎn)。” 

蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，蘇果多年來不斷強(qiáng)化食品安全管控，建立了一整套管控體系，保障市民餐桌安全。此次開放門店后場(chǎng)操作間活動(dòng)在蘇皖11家門店邀請(qǐng)了100余觀眾參與，向市民傳遞食品安全知識(shí)，帶領(lǐng)市民親身體驗(yàn)、了解超市是如何保障食品安全的，用實(shí)際行動(dòng)構(gòu)筑健康防火墻，活動(dòng)受到了市民的一致好評(píng)。