夏天來(lái)了，來(lái)杯冰滴咖啡？星巴克7月7日宣布美國(guó)及加拿大市場(chǎng)的所有門(mén)店將推出冰滴咖啡。

不要把冰滴咖啡跟冰咖啡劃上等號(hào)。前者從一開(kāi)始就采用冰水低溫浸泡和萃取——將咖啡粉在常溫水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后對(duì)咖啡進(jìn)行過(guò)濾，這種沖泡方法通常被認(rèn)為優(yōu)于其他冰咖啡制作技術(shù)，據(jù)說(shuō)口感更柔和，喝起來(lái)沒(méi)有普通沖泡咖啡那么酸，能在更大程度上保留咖啡的甘甜味，當(dāng)然所需時(shí)間也很長(zhǎng)，制作一杯需要20小時(shí)。而冰咖啡則采用高溫快速萃取與加冰塊急速降溫的形式，整體口感和普通的熱咖啡相似——只是加了冰。

加工工藝更復(fù)雜，價(jià)格自然也高些。一份中杯冰滴咖啡的售價(jià)是3.25美元，比冰咖啡貴60美分。

從去年12月開(kāi)始，星巴克就在波士頓及舊金山進(jìn)行試點(diǎn)，隨后在今年3月，提供冰滴咖啡的門(mén)店數(shù)量擴(kuò)展到2800家。由于冰滴咖啡制作起來(lái)十分耗時(shí)耗力，所以一般很難在咖啡館喝到這款飲品。星巴克大規(guī)模推出這種咖啡，似乎在說(shuō)“我們對(duì)待咖啡是認(rèn)真的”。

為了獲得最好的冰滴咖啡口感，同時(shí)優(yōu)化冰滴過(guò)程，星巴克的研發(fā)團(tuán)隊(duì)也進(jìn)行了非常多的實(shí)驗(yàn)。在咖啡豆選擇、烘焙層次、沖泡時(shí)間、滴濾形式方面進(jìn)行了一系列測(cè)試，最終決定選用拉美咖啡豆與非洲咖啡豆的結(jié)合，并使用了Toddy Coffee的一套冰滴設(shè)備，使最終成品能擁有豐富的口感和類似巧克力及柑橘的香氣。

雖然星巴克的北美所有門(mén)店都會(huì)出售冰滴咖啡，但門(mén)店每天只會(huì)萃取一批大約60杯量的咖啡。

星巴克一向樂(lè)于做些新嘗試，無(wú)論是之前在部分門(mén)店試點(diǎn)披薩、葡萄酒還是每季的應(yīng)景新搭配，但是在真正的咖啡產(chǎn)品上，冰滴咖啡是一個(gè)大進(jìn)步。這家公司試圖告訴消費(fèi)者，星巴克真的是一家咖啡公司。

不過(guò)，對(duì)于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者而言，冰滴咖啡目前只在一些精品的私房咖啡館才能喝到。如果你想星巴克快點(diǎn)引進(jìn)這種咖啡，大概可以考慮去一下他們這個(gè)網(wǎng)站，上邊既有星巴克消費(fèi)者提出的建議，也有一些腦洞大開(kāi)的設(shè)想，這可能是星巴克一些奇怪創(chuàng)意的來(lái)源。另外，你也可以考慮海淘一下星巴克御用的Toddy Coffee家用冰滴咖啡設(shè)備，一套售價(jià)在39.5美元。
　　（界面記者袁園）