生鮮超市連關(guān)門(mén) “農(nóng)改超”是否該換個(gè)漸進(jìn)思路
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聯(lián)商網(wǎng)
2004-02-24 17:08
失敗的不只是南京
剛剛從廈門(mén)、廣州考察歸來(lái)的某超市公司辦公室主任介紹說(shuō)，他上周三剛從廈門(mén)機(jī)場(chǎng)出來(lái)，就在當(dāng)天的《廈門(mén)日?qǐng)?bào)》看到“鷺島‘生鮮超市’遭遇尷尬”的專(zhuān)題報(bào)道，他頓時(shí)緊張起來(lái)：他是專(zhuān)門(mén)為考察“生鮮超市”而來(lái)的，沒(méi)想到廈門(mén)生鮮超市竟是如此結(jié)局！據(jù)報(bào)道，廈門(mén)自去年以來(lái)，共出現(xiàn)了130家生鮮超市，到目前為止，絕大多數(shù)騎虎難下，平均每個(gè)生鮮超市的日營(yíng)業(yè)額不到2000元，生鮮商品的毛利非常低，2000元的營(yíng)業(yè)額毛利不足200元，除去各種費(fèi)用，虧大了。報(bào)道還援引當(dāng)?shù)貙?zhuān)家的話(huà)說(shuō)：“生鮮超市看來(lái)短期內(nèi)難以取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)�！�
鑒于廈門(mén)的現(xiàn)狀，本來(lái)準(zhǔn)備推廣“生鮮超市”的廣州，決定暫時(shí)按兵不動(dòng)。
單純的“生鮮超市”必死無(wú)疑
蘇果生鮮部經(jīng)理王一功認(rèn)為，單純的“生鮮超市”必死無(wú)疑。他說(shuō)，到目前為止，不管是洋賣(mài)場(chǎng)還是蘇果的大賣(mài)場(chǎng)，純粹的雞魚(yú)肉蛋菜經(jīng)營(yíng)沒(méi)有一家不虧損，他們把冷凍食品、盤(pán)菜、面食、南北貨、干貨等都算做是生鮮，也只能做到保本，最多微利而已。他毫不含糊地說(shuō)，以為辦個(gè)幾百平方米的生鮮超市就能很快有回報(bào)，幾乎是天方夜譚，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能做到的，生鮮超市不一定能辦到，因?yàn)槌杀静灰粯印?
實(shí)力不強(qiáng)，所以規(guī)模不大；規(guī)模不大，所以品種不全；品種不全，所以顧客不多——這是生鮮超市的普遍缺陷。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，根本的缺陷還在于，由于實(shí)力不大，造成供應(yīng)鏈短缺，只好和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤位一樣到批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，銷(xiāo)價(jià)一樣，銷(xiāo)售成本卻比攤主高許多，焉有不死之理？加上農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是固定稅，生鮮超市還要交銷(xiāo)項(xiàng)稅，根本無(wú)力支撐。
“農(nóng)加超”可能比較現(xiàn)實(shí)
生鮮超市取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是必然趨勢(shì)，但在實(shí)施過(guò)程中，可能要有個(gè)過(guò)渡階段，這就是“農(nóng)加超”。什么是“農(nóng)加超”？分管蘇果生鮮業(yè)務(wù)的總監(jiān)殷仁定解釋說(shuō)，就是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)加超市的模式，也就是在現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中辟出一塊超市，保留一塊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，用超市慢慢取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。他說(shuō)，今年蘇果將對(duì)20個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行超市化改造，其中一些可能將實(shí)行“農(nóng)加超”模式。與現(xiàn)有的生鮮超市不同的是，蘇果有4年經(jīng)營(yíng)生鮮的經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了大批經(jīng)營(yíng)生鮮的人才，擁有廣泛的供應(yīng)商。供應(yīng)商多，價(jià)格就能降低，管理到位，就能減少損耗，局部損耗，超市也能彌補(bǔ)得起，這就是大企業(yè)進(jìn)軍生鮮超市的優(yōu)勢(shì)。殷仁定說(shuō)，在開(kāi)辦生鮮超市上，要有戰(zhàn)略眼光，而不能只有急功近利的戰(zhàn)術(shù)眼光，否則即使開(kāi)辦“農(nóng)加超”，也難逃失敗命運(yùn)。（消息來(lái)源:南京日?qǐng)?bào) 作者:蔣維祥）
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