美國洛杉磯時間12月18日，眉州東坡集團的海外第一家餐廳——洛杉磯比佛利店正式開業(yè)。據(jù)悉，這家餐廳是眉州東坡與美國零售物業(yè)集團Westfield公司實行戰(zhàn)略合作的形式在美國開店，開業(yè)當天的顧客來自明尼蘇達、紐約、華盛頓和洛杉磯。

　　Westfield是位于比佛利山莊附近century city的一個高端購物區(qū)，作為美國的首家眉州東坡酒樓，比佛利店并不似國內(nèi)開店講究“四合一”的大而全模式。餐廳面積約為430平方米，餐位數(shù)109個，員工70人，全職+兼職，其中美國當?shù)毓蛦T數(shù)量占到80%以上。

　　作為登陸美國的第一家眉州東坡，餐廳設計的主題必然是濃墨重彩的手法來表達蘇東坡之文化精粹。據(jù)介紹，由于空間的體量限制，只是精選最能體現(xiàn)蘇東坡精神象征的品物，全面呈現(xiàn)于美國店的室內(nèi)外空間中。1000支中國毛筆、500件宋代汝窯瓷器，蘇東坡的書法、繪畫及蘇東坡最愛的竹子，同簡約的宋風家具、燈具、飾品共同組成了眉州東坡洛杉磯比佛利店的空間物象。

　　該店主推菜品有東坡烤鴨、東坡香腸、鍋燒波士頓龍蝦、東坡肘子、一品東坡肉、堂煎雪龍牛肉、擔擔面等，以傳統(tǒng)四川菜技法為基礎,結合當?shù)貎?yōu)質(zhì)的海鮮、牛肉等食材，形成了獨特的眉州東坡中國菜的整體表現(xiàn)形式，而菜單的設計更是模仿了古代線裝書。

　　據(jù)介紹，近幾年，隨著中國綜合國力的增強以及國際影響力的擴大，海外對中國餐飲文化的接受能力增強，相應的，對中餐的需求也呈上升趨勢。而傳統(tǒng)以個體為主的海外中餐館在經(jīng)營方式、人員、出品等方面已經(jīng)老化，這就讓國內(nèi)一些品牌餐飲企業(yè)看到了商機。而眉州東坡的洛杉磯店是繼海底撈之后的又一家川菜品牌落戶洛杉磯。

　　中國烹飪協(xié)會常務副會長馮恩援對中國餐飲企業(yè)海外開店提出自己的意見。他認為，中國餐飲行業(yè)存在的普遍問題是不關注國際市場。“不久前，我率領‘中國美食走進聯(lián)合國’代表團出訪期間，發(fā)現(xiàn)星巴克在紐約開設了中國茶館，希望這一事例能夠引起國內(nèi)中餐企業(yè)的普遍重視。希望國內(nèi)中餐企業(yè)運用戰(zhàn)略性眼光制訂海外發(fā)展目標，特別是要注意時代背景的變化。同時，海外中餐企業(yè)需要更多中餐標準，加強與國內(nèi)中餐企業(yè)的信息溝通與人才培訓。”
　�。ū本┥虉� 記者 吳穎）