美國(guó)洛杉磯時(shí)間12月18日，眉州東坡集團(tuán)的海外第一家餐廳——洛杉磯比佛利店正式開業(yè)。據(jù)悉，這家餐廳是眉州東坡與美國(guó)零售物業(yè)集團(tuán)Westfield公司實(shí)行戰(zhàn)略合作的形式在美國(guó)開店，開業(yè)當(dāng)天的顧客來(lái)自明尼蘇達(dá)、紐約、華盛頓和洛杉磯。

　　Westfield是位于比佛利山莊附近c(diǎn)entury city的一個(gè)高端購(gòu)物區(qū)，作為美國(guó)的首家眉州東坡酒樓，比佛利店并不似國(guó)內(nèi)開店講究“四合一”的大而全模式。餐廳面積約為430平方米，餐位數(shù)109個(gè)，員工70人，全職+兼職，其中美國(guó)當(dāng)?shù)毓蛦T數(shù)量占到80%以上。

　　作為登陸美國(guó)的第一家眉州東坡，餐廳設(shè)計(jì)的主題必然是濃墨重彩的手法來(lái)表達(dá)蘇東坡之文化精粹。據(jù)介紹，由于空間的體量限制，只是精選最能體現(xiàn)蘇東坡精神象征的品物，全面呈現(xiàn)于美國(guó)店的室內(nèi)外空間中。1000支中國(guó)毛筆、500件宋代汝窯瓷器，蘇東坡的書法、繪畫及蘇東坡最愛的竹子，同簡(jiǎn)約的宋風(fēng)家具、燈具、飾品共同組成了眉州東坡洛杉磯比佛利店的空間物象。

　　該店主推菜品有東坡烤鴨、東坡香腸、鍋燒波士頓龍蝦、東坡肘子、一品東坡肉、堂煎雪龍牛肉、擔(dān)擔(dān)面等，以傳統(tǒng)四川菜技法為基礎(chǔ),結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的海鮮、牛肉等食材，形成了獨(dú)特的眉州東坡中國(guó)菜的整體表現(xiàn)形式，而菜單的設(shè)計(jì)更是模仿了古代線裝書。

　　據(jù)介紹，近幾年，隨著中國(guó)綜合國(guó)力的增強(qiáng)以及國(guó)際影響力的擴(kuò)大，海外對(duì)中國(guó)餐飲文化的接受能力增強(qiáng)，相應(yīng)的，對(duì)中餐的需求也呈上升趨勢(shì)。而傳統(tǒng)以個(gè)體為主的海外中餐館在經(jīng)營(yíng)方式、人員、出品等方面已經(jīng)老化，這就讓國(guó)內(nèi)一些品牌餐飲企業(yè)看到了商機(jī)。而眉州東坡的洛杉磯店是繼海底撈之后的又一家川菜品牌落戶洛杉磯。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援對(duì)中國(guó)餐飲企業(yè)海外開店提出自己的意見。他認(rèn)為，中國(guó)餐飲行業(yè)存在的普遍問(wèn)題是不關(guān)注國(guó)際市場(chǎng)。“不久前，我率領(lǐng)‘中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)’代表團(tuán)出訪期間，發(fā)現(xiàn)星巴克在紐約開設(shè)了中國(guó)茶館，希望這一事例能夠引起國(guó)內(nèi)中餐企業(yè)的普遍重視。希望國(guó)內(nèi)中餐企業(yè)運(yùn)用戰(zhàn)略性眼光制訂海外發(fā)展目標(biāo)，特別是要注意時(shí)代背景的變化。同時(shí)，海外中餐企業(yè)需要更多中餐標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)中餐企業(yè)的信息溝通與人才培訓(xùn)。”
　�。ū本┥虉�(bào) 記者 吳穎）