出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/袁則

大部分企業(yè)的新店開業(yè)，基本一個(gè)周末過(guò)去，新鮮勁就過(guò)了，而8月28日開業(yè)的淘小胖重慶首店，半個(gè)月之后，高峰時(shí)段依然需要排隊(duì)。

9月13日下午，聯(lián)商網(wǎng)來(lái)到位于重慶大渡口萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)負(fù)一樓的淘小胖重慶首店，由于人氣過(guò)高，門店15:00左右開始了限流，從萬(wàn)達(dá)5號(hào)門中庭一直排隊(duì)到淘小胖超市一樓入口，隊(duì)伍估計(jì)超100米。

開業(yè)后這么久還能持續(xù)維持這么高人氣，行業(yè)內(nèi)可能也少有！

01

煙火氣十足，商品力突出

這是淘小胖重慶首家門店，也是其離開河南的第一站。

該店總營(yíng)業(yè)面積約6000㎡，其中，自營(yíng)餐飲區(qū)占地約500㎡，基礎(chǔ)生鮮、加工品類各占1/4區(qū)域，其余為標(biāo)品區(qū)域。

整個(gè)賣場(chǎng)物業(yè)比較工整，主動(dòng)線也比較清晰。

據(jù)了解，該店開業(yè)當(dāng)天銷售237萬(wàn)元，其中收銀臺(tái)銷售187萬(wàn)元，線上抖音團(tuán)購(gòu)到店核銷50萬(wàn)元，客流約3.2萬(wàn)人，客單價(jià)約130元；而開業(yè)后，人流持續(xù)旺盛，除了周末，每天夜間打折人也是超多，“淘小胖排隊(duì)”成了當(dāng)?shù)責(zé)衢T話題。

相對(duì)當(dāng)?shù)仄渌筚u場(chǎng)，淘小胖首店有幾大明顯特征：

1、烘焙、熟食、加工類煙火十足

一進(jìn)賣場(chǎng)，迎面而來(lái)的就是烘焙區(qū)龐大的人流。點(diǎn)射光源下，商品的色澤和質(zhì)感得到凸顯；堆頭滿滿的羊角、榴蓮千層、菠蘿包、手撕包等非常吸睛，紅豆肉松吐司、核桃布里奧、榴蓮大福、熔巖巧克力各種網(wǎng)紅品項(xiàng)吸引著大量年輕人和家庭用戶；定價(jià)上，對(duì)標(biāo)某知名品牌超市，也有策略性的低價(jià)，如可頌面包，14.8元/盒VS14.9元/盒。 

再向里走，各種熟食、炸物、燒烤、鹵味、面點(diǎn)等大食集明廚亮灶，商品豐富，量感突出，道具設(shè)備商品展示效率高，服務(wù)互動(dòng)性強(qiáng)。片區(qū)空氣中彌漫著各種商品煎炸燉煮的香氣，令人食欲大增。

柜臺(tái)各種服務(wù)說(shuō)明、品質(zhì)承諾、價(jià)格露出精簡(jiǎn)高效，也在一定程度上助力消費(fèi)信任。

部分檔口也提供了現(xiàn)場(chǎng)收銀，一些顧客也會(huì)邊走邊吃。

整個(gè)片區(qū)品類豐富、品項(xiàng)色澤誘人，讓人非常有購(gòu)買欲；超大的規(guī)模，也讓片區(qū)成了賣場(chǎng)的人流洼地，煙火氣十足。

在基礎(chǔ)生鮮如水果、蔬菜、肉類、水產(chǎn)等方面，商品打理、包裝陳列、品質(zhì)品相等基本功呈現(xiàn)也非常扎實(shí)。

各品類的主力大單品價(jià)格也比較有優(yōu)勢(shì)，如基圍蝦19.9元/500g，早早被搶光；越南金枕榴蓮在場(chǎng)外促銷19.8元/500g(也有過(guò)18.8元/17.5元)，顧客排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。

聯(lián)商網(wǎng)現(xiàn)場(chǎng)詢問(wèn)了幾位顧客感受，均反映商品價(jià)格比較有優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)也比較好，整體商品性價(jià)比較高，就是“人太多了”。

2、商品力體感扎實(shí)，自有品牌表現(xiàn)突出

在淘小胖，顧客能感受到一個(gè)新興品牌在商品力上的代級(jí)更替，所以可逛性和可買性增加，包括商品適應(yīng)當(dāng)下生活方式、流行匹配、風(fēng)格化、包裝時(shí)尚、凸顯主力性和自有品牌等特征。

在玩具區(qū)，淘小胖陳列了一整排的卡游商品，較好地適應(yīng)了當(dāng)下的消費(fèi)態(tài)勢(shì)；在小家電排面，也有數(shù)款風(fēng)格化的品牌產(chǎn)品。

即便一些常規(guī)品項(xiàng)，也保持一定的銷售張力。如散裝類商品，現(xiàn)場(chǎng)選擇了較多大眾熟牌品項(xiàng)，價(jià)格也比較有競(jìng)爭(zhēng)力。

自有品牌非常引人矚目。

據(jù)了解，淘小胖自有品牌深度模仿胖東來(lái)DL品牌體系，核心單品重合度達(dá)85%，系列商品均使用了一致性的胖式簡(jiǎn)約風(fēng)格，白底+純色字(紅/黑/藍(lán))使商品質(zhì)感凸顯；在核心市場(chǎng)，淘小胖已經(jīng)形成“334”黃金比例(生鮮30%+自有品牌30%+標(biāo)品40%)，自有品牌銷售額占比達(dá)30%。

策略上，淘小胖堅(jiān)持“去中間、多讓利”原則，極致性價(jià)比特征明顯；品類上，干貨雜糧、大豆油、飲料、白酒、牛奶、休閑食品、個(gè)護(hù)清潔類均有涉及；同時(shí)，也堅(jiān)持爆品策略，精釀啤酒、芋泥大月餅等單品復(fù)刻胖東來(lái)成功經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)開發(fā)了部分健康概念的中式新茶飲等差異化商品。

聯(lián)商網(wǎng)在現(xiàn)場(chǎng)看到，有多款的以9尾數(shù)定價(jià)的自有品牌商品，如9.9元的有機(jī)響鈴卷、有機(jī)腐竹、沐浴露、洗發(fā)水、洗衣凝露、1kg規(guī)格的自營(yíng)果汁，7.9元/包的70抽潔面柔巾、4.9元/組的洗衣皂等。

在部分商品規(guī)格上，淘小胖甚至縮小了規(guī)格，從而更加凸顯極致性價(jià)比。

而7.9元/1L的有機(jī)純牛奶，類似奧樂(lè)齊的超值系列，可以與當(dāng)前許多品牌折扣店的同類品項(xiàng)比肩，在門店陳列和銷量也非常突出。

與胖東來(lái)同款的各式100%純料果汁及混合果汁飲品，陳列規(guī)模很大，從員工補(bǔ)貨頻率看，應(yīng)該頗受用戶信賴，銷量很大。

在雜貨我們關(guān)注到，同為瑞康日用品供應(yīng)的“新鮮生活”與“淘小胖自有品牌”同時(shí)在貨架陳列。

3、胖東來(lái)印記明顯

淘小胖的創(chuàng)始人郭軍濤，原先曾是胖東來(lái)超市事業(yè)部前大區(qū)經(jīng)理、胖東來(lái)超市采購(gòu)部總經(jīng)理，還曾擔(dān)任許昌市胖東來(lái)商貿(mào)集團(tuán)有限公司高管、許昌市胖東來(lái)超市有限公司名酒專賣店法人等，所以從理念及企業(yè)運(yùn)作方式上，企業(yè)有鮮明的“胖式”印記。

在賣場(chǎng)，我們看到墻上有各種標(biāo)語(yǔ)，表達(dá)著熱愛、利他、品質(zhì)、快樂(lè)等美好商業(yè)思想。對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，是一種價(jià)值表達(dá)，對(duì)員工來(lái)說(shuō)，是一種文化熏陶。

當(dāng)企業(yè)知行合一，我們也樂(lè)見更多的美好企業(yè)踐行美好商業(yè)理念，為當(dāng)?shù)氐某鞘忻篮煤拖M(fèi)者安全創(chuàng)造價(jià)值。

在門店，各種服務(wù)設(shè)施及服務(wù)細(xì)節(jié)同樣暖心，比如在塑料袋上提供濕手器、熟食區(qū)提供可方便試吃的塑料手袋、免費(fèi)飲用的茶水、寵物暫存簡(jiǎn)易籠、可用來(lái)擦拭購(gòu)物車的免費(fèi)濕巾、公平秤、自助取冰等。

在員工待遇方面，淘小胖同樣踐行“對(duì)員工好”的理念。從招聘條件看，淘小胖設(shè)定的招聘標(biāo)準(zhǔn)普遍高于當(dāng)?shù)亓闶蹣I(yè)，接近了許多一線城市的標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)媒體報(bào)道，淘小胖課長(zhǎng)以上人手一臺(tái)奔馳，公司包首付、還月供，最低配17萬(wàn)起；基層員工時(shí)薪45元，比行業(yè)均值高出一倍多，全員社保一個(gè)不落；求職者面試未通過(guò)可領(lǐng)150元辛苦費(fèi)，一系列動(dòng)作下來(lái)，其員工離職率比行業(yè)低50%。

在后場(chǎng)，我們也看到，員工在就餐和休息，狀態(tài)比較松弛。

4、場(chǎng)景化專區(qū)化明顯

除了賣場(chǎng)餐飲化區(qū)域及各品類區(qū)域，淘小胖名煙名酒在線外業(yè)做了獨(dú)立設(shè)定，各種自有品牌、暢銷大單品及整箱購(gòu)買在這一片區(qū)進(jìn)行了集中。

據(jù)了解，淘小胖未來(lái)還會(huì)開放自營(yíng)餐飲區(qū)，屆時(shí)河南火鍋“淘小胖小火鍋”也將進(jìn)入重慶地區(qū)，目前暫未開業(yè)。

線上部分，目前尚在起步階段，僅開通了抖音本地團(tuán)購(gòu)并需到店核銷，尚未入駐外賣平臺(tái)或提供到家配送服務(wù)。

綜合而言，作為近年來(lái)快速崛起的區(qū)域零售品牌，淘小胖以胖東來(lái)基因結(jié)合本土化創(chuàng)新，通過(guò)沉浸式餐飲場(chǎng)景、差異化商品體系、高水平的員工激勵(lì)和不斷深化的供應(yīng)鏈效率，精準(zhǔn)鎖定年輕客群，重構(gòu)大賣場(chǎng)的零售體驗(yàn)，其重慶首店的連續(xù)排隊(duì)表現(xiàn)，也體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)其經(jīng)營(yíng)價(jià)值的認(rèn)同，也為當(dāng)?shù)氐牧闶燮髽I(yè)，提供了新的參照。

02

跨區(qū)域發(fā)展

注冊(cè)成立于2021年12月的淘小胖，目前在鄭州、商丘、安陽(yáng)、滎陽(yáng)等地?fù)碛卸嗉揖�下門店。重慶首店收銀臺(tái)前的墻面上，清晰的羅列了其發(fā)展歷程。

淘小胖目前已開8家門店，基本為大賣場(chǎng)，最小社區(qū)店面積約3000㎡。從開業(yè)進(jìn)度上看，2022年—2025年分別開店3家、1家、2家和4家，作為一個(gè)新興品牌，節(jié)奏還算穩(wěn)健。

信息顯示，安陽(yáng)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店9月19日正式開業(yè)；15000㎡鄭州寶龍廣場(chǎng)店將于10月份擇日開業(yè)，這將是淘小胖面積最大的門店。

此前有媒體報(bào)道，淘小胖創(chuàng)始人郭軍濤的創(chuàng)業(yè)邏輯非常簡(jiǎn)單：“開一家店，就必須成一家。”而入駐重慶，是淘小胖向外拓展全國(guó)化的起點(diǎn)。未來(lái)，除了深耕河南區(qū)域現(xiàn)有市場(chǎng)，增加省內(nèi)門店，淘小胖也將在重慶這一大市場(chǎng)不斷布局。

據(jù)了解，其位于重慶永川區(qū)渝西大道中段918號(hào)俊豪中央大街的重慶永川店也已啟動(dòng)招聘，各種場(chǎng)外招商也在同步啟動(dòng)，該店原址為沃爾瑪大賣場(chǎng)。

企查查數(shù)據(jù)顯示，重慶淘小胖商業(yè)管理有限公司成立于2025年4月17日，法定代表人為龔選兵，其通過(guò)100%持股的長(zhǎng)沙善琛商貿(mào)有限公司，持有重慶淘小胖53%股權(quán)；而以郭軍濤為大股東(持股76.71%)的河南淘小胖商業(yè)管理有限公司持有30%的重慶淘小胖股權(quán)，另外17%股權(quán)由重慶市悅鄰一家商貿(mào)有限公司持有(法定代表人陳可可，100%持股)。

從股權(quán)結(jié)構(gòu)上可以看出，走出河南的淘小胖獲得了一些企業(yè)資本的投資，用合資合作的方式，開啟了向外拓展之路。

可以預(yù)見的是，隨著首店的成功，淘小胖在重慶市場(chǎng)也會(huì)迅速積累起品牌效應(yīng)。

03

先活下來(lái)再創(chuàng)新

淘小胖現(xiàn)在就是“學(xué)徒”，先活下來(lái)再說(shuō)。這是創(chuàng)始人郭軍濤對(duì)淘小胖的現(xiàn)狀表達(dá)。

對(duì)淘小胖來(lái)說(shuō)，“胖東來(lái)前高管創(chuàng)業(yè)品牌”始終是一個(gè)標(biāo)簽，未來(lái)的發(fā)展與成長(zhǎng)，始終要走出自己的特色。

首先是文化體系上。在移植和復(fù)制胖東來(lái)各種措施的基礎(chǔ)上，如何走出自己的探索和深化很重要。從差異化看，重慶淘小胖賣場(chǎng)增加了“螢火蟲精神”的表達(dá)，“有一分熱，發(fā)一分光”“愿做一只小小的螢火蟲，或許不能像太陽(yáng)溫暖人間，但可以帶給身邊人些許溫暖和光亮”，這也許是淘小胖在文化甑別上的理性思考。

就重慶首店而言，體驗(yàn)仍有進(jìn)步空間。當(dāng)然，現(xiàn)場(chǎng)由于人氣過(guò)旺，加上門店新開，購(gòu)物體驗(yàn)及員工行為及商品力方面，仍有持續(xù)改善空間。如優(yōu)化賣場(chǎng)通風(fēng)系統(tǒng)、進(jìn)一步加強(qiáng)生鮮等級(jí)管控、繼續(xù)優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)、優(yōu)化員工待客細(xì)節(jié)等。

從大眾點(diǎn)評(píng)信息看，目前有的144條評(píng)價(jià)，給出了4.8分的高分。核心標(biāo)簽及評(píng)價(jià)人數(shù)包括：排隊(duì)人數(shù)多45、價(jià)格優(yōu)惠多21、商品豐富17、服務(wù)態(tài)度好13、熟食晚上打折10、購(gòu)物體驗(yàn)不佳9、周邊交通擁堵7、食材非常新鮮7、免費(fèi)海鮮加工6、停車方便6、試吃分量足4、試吃范圍廣3，總體而言，表現(xiàn)非常優(yōu)秀。

其次還是供應(yīng)鏈。管理上，接受過(guò)胖東來(lái)思想浸潤(rùn)的淘小胖團(tuán)隊(duì)，對(duì)于“熱愛”“快樂(lè)”等美好理念，應(yīng)該會(huì)有更為體系的感知和執(zhí)行，隨時(shí)間積累，必然會(huì)越來(lái)越好；而跨省開店，供應(yīng)鏈需要成長(zhǎng)和積累，相對(duì)是個(gè)反復(fù)的慢過(guò)程。當(dāng)前，淘小胖一方面依托創(chuàng)始人郭軍濤過(guò)去積累的供應(yīng)鏈資源，與多家供應(yīng)商達(dá)成合作，另一方面，在跨省門店中，也采用“生鮮直采+加工”模式，并實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與差異化結(jié)合，其資源整合和規(guī)模效應(yīng)正在不斷推進(jìn)。而在這一過(guò)程中，如何從胖東來(lái)的高仿，走向顯性的自我身份價(jià)值，商品力是最終支點(diǎn)。

目前看，相對(duì)重慶本地零售業(yè)，淘小胖已經(jīng)體現(xiàn)出了明顯的相對(duì)優(yōu)勢(shì)，更強(qiáng)的熟鮮加工經(jīng)營(yíng)能力，更強(qiáng)的自有品牌能力，更具性價(jià)比的運(yùn)營(yíng)能力，未來(lái)，可能會(huì)有更強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)文化屬性。作為新興品牌，淘小胖有著更輕盈的身態(tài)，朝氣蓬勃，欣欣向榮。其經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)，也將作為樣板，進(jìn)一步促進(jìn)當(dāng)?shù)亓闶蹣I(yè)的進(jìn)步。

我們也祝愿淘小胖越來(lái)越成功，作為新銳商業(yè)的一股美好力量，更為穩(wěn)健地服務(wù)更多的消費(fèi)者，讓城市越來(lái)越美好！