2024FHC追光者休閑食品論壇圓滿收官！

這是一次匯聚行業(yè)智慧之光的盛會(huì)，猶如一座燈塔，為休閑食品領(lǐng)域的前行者照亮方向。在論壇的每一個(gè)環(huán)節(jié)，無論是嘉賓們精彩紛呈的演講，還是思想碰撞激烈的討論，都展現(xiàn)出休閑食品行業(yè)蓬勃的生命力和無限潛力。我們共同探討了從產(chǎn)品創(chuàng)新到市場(chǎng)趨勢(shì)，從消費(fèi)需求變化到供應(yīng)鏈的優(yōu)化，每一個(gè)話題都緊扣行業(yè)發(fā)展的脈搏。

在本次追光者休閑食品論壇中，現(xiàn)場(chǎng)氣氛如同燃燒的火焰，熱烈非凡，隨著最后一次掌聲的落下，論壇圓滿畫上了句號(hào)，但論壇的結(jié)束不是終點(diǎn)，而是新征程的起點(diǎn)，讓我們共同回顧精彩！

FHC休閑食品論壇

上午場(chǎng)

主辦方致辭

廣闊天地，大有作為

消費(fèi)紀(jì)創(chuàng)始人——曉樣

“大家好，我叫曉樣，春曉的曉，榜樣的樣，今天非常開心請(qǐng)到了非常多優(yōu)秀的品牌方創(chuàng)始人和負(fù)責(zé)人。他們帶著認(rèn)知、思考、見解以及有他們的產(chǎn)品，和我們相聚于此。

在這充滿無限可能的時(shí)代浪潮中，消費(fèi)行業(yè)宛如一片廣袤無垠且生機(jī)勃勃的天地，正等待著我們?nèi)ラ_拓、去耕耘，正所謂 “廣闊天地，大有作為”。我們作為消費(fèi)類媒體，肩負(fù)著傳遞價(jià)值的責(zé)任。我們會(huì)對(duì)嘉賓的分享進(jìn)行整理，讓有價(jià)值的內(nèi)容做長(zhǎng)效的傳播，能夠讓這些內(nèi)容在更廣泛的時(shí)間和空間中長(zhǎng)效留存。

我們也希望這些思想的火花可以點(diǎn)燃更多從業(yè)者的熱情，為行業(yè)發(fā)展注入源源不斷的動(dòng)力；可以為那些正在探索中的品牌提供參考和借鑒，幫助他們少走彎路；也希望能讓消費(fèi)者更深入地了解這些優(yōu)秀品牌背后的故事和價(jià)值。

在接下來的時(shí)間里，讓我們一起用心聆聽、深度交流，共同開啟這一場(chǎng)知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)的盛宴，為消費(fèi)行業(yè)的發(fā)展添磚加瓦，共同書寫新的輝煌篇章。再次感謝各位的到來�！�

主題演講

味界探索，鏈動(dòng)全球-小龍坎品牌餐飲零售化之路

漫味龍廚 市場(chǎng)高級(jí)經(jīng)理——曾明玲

“尊敬的朋友們，上午好。今天分享的主題是“味界探索，鏈動(dòng)全球”，探討小龍坎與蜀大俠品牌的零售化邏輯，我來自仁眾海匯集團(tuán)漫味龍廚事業(yè)部，目前仁眾海匯集團(tuán)在全球擁有3500家門店，建立了自然饞和漫味龍廚兩大供應(yīng)鏈體系，集團(tuán)致力于成為全球領(lǐng)先的川式火鍋連鎖品牌運(yùn)營集團(tuán)和復(fù)合調(diào)味料供應(yīng)鏈和零售為一體的綜合餐飲賦能平。

集團(tuán)旗下小龍坎品牌，自成立以來圍繞國民火鍋布局，目前擁有超800+門店，已成為麻辣火鍋頭部品牌，中國火鍋前3強(qiáng)；蜀大俠則以地道成都火鍋為主，擁有600多家門店，兩家品牌合計(jì)1000多家，目前已經(jīng)成為火鍋品牌頭部運(yùn)營商。

此外，集團(tuán)還有高端品牌小龍翻大江，注重文化體驗(yàn)，打造高端火鍋酒樓傳承中華火鍋文化。為了更好的服務(wù)餐飲品牌集團(tuán)還建立了漫味龍廚和自然饞兩大平臺(tái)，滿足龐大供應(yīng)鏈需求。漫味龍廚專注于中式復(fù)合調(diào)味料，目前擁有10萬噸產(chǎn)能。我們的產(chǎn)品系列包括火鍋底料、方便速食等，旨在讓消費(fèi)者在家也能享受門店風(fēng)味，同時(shí)也基于川渝火鍋優(yōu)勢(shì)的全球全產(chǎn)業(yè)鏈布局重磅推出方便速食新品。

小龍坎是年輕的品牌也深受年輕消費(fèi)者喜愛，我們與多個(gè)品牌合作，推出聯(lián)名產(chǎn)品，如故宮聯(lián)名、KFC、元?dú)馍�、蒙牛等�?024年重點(diǎn)推出的小龍坎火鍋面，是方便速食的升級(jí)版，更健康，非油炸，在家即享堂食火鍋味，主要面向?qū)W校渠道，旨在培養(yǎng)年輕一代的味蕾記憶。讓我們攜手并進(jìn)，共同探索味覺的無限可能，鏈動(dòng)全球，共享美食的歡樂與溫暖�！�

主題演講

折扣零售新趨勢(shì)一賦能品牌產(chǎn)品創(chuàng)新

好特賣 聯(lián)合創(chuàng)始人——張寧

張寧總講述了創(chuàng)新在消費(fèi)領(lǐng)域的核心地位。分享了業(yè)務(wù)與創(chuàng)新之間的緊密聯(lián)系。張寧總引用AI生成的圖片，闡述了渠道生態(tài)位的概念，突出了渠道在推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新和直接向消費(fèi)者展示產(chǎn)品方面的關(guān)鍵作用。

好特賣作為一個(gè)全新的消費(fèi)場(chǎng)景，用自身的案例，證明了創(chuàng)新可以實(shí)現(xiàn)全域的增長(zhǎng)。

同時(shí)，張寧總也分享了創(chuàng)新過程中的風(fēng)險(xiǎn)與調(diào)整，如高失敗率和市場(chǎng)適應(yīng)性問題，以及品牌創(chuàng)新背后的驅(qū)動(dòng)力——滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮體驗(yàn)的追求。

好特賣今天的角色已經(jīng)超越了單純的尾貨處理渠道，不再只是廉價(jià)和便宜的代名詞。

依托其龐大的會(huì)員基礎(chǔ)，好特賣通過渠道創(chuàng)新為品牌提供了一個(gè)平臺(tái)，用以測(cè)試新品、新口味、新包裝和新產(chǎn)品。

這樣的機(jī)制允許消費(fèi)者通過實(shí)際購買行為來投票，挑選出他們真正愿意為之付費(fèi)的創(chuàng)新產(chǎn)品。這一過程為企業(yè)的創(chuàng)新提供了一個(gè)更加實(shí)際且確定性的驗(yàn)證方式。

演講最后強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新對(duì)于品牌和渠道的重要性，希望“你的綻放，我來守護(hù)”繼續(xù)發(fā)掘渠道的潛力，促進(jìn)品牌創(chuàng)新的持續(xù)發(fā)展。

主題演講

蔓越莓健康研究和發(fā)展趨勢(shì)

優(yōu)鮮沛亞洲區(qū)原料及中國零售業(yè)務(wù)商務(wù)總監(jiān)——唐映紅 Angela Tang

“優(yōu)鮮沛作為全球最大的蔓越莓品牌，致力于蔓越莓全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。經(jīng)過多年的努力僅商業(yè)種植的品種超過35個(gè)，更是基于蔓越莓研發(fā)出了果醬、果干、果汁等產(chǎn)品。根據(jù)過去25年積累的研究成果，在預(yù)防傳染病方面，某些蔓越莓產(chǎn)品稱為首批獲得合格健康聲明的產(chǎn)品。

蔓越莓也具有極高的健康價(jià)值，原花青素是藍(lán)莓的2.3倍，莓果多酚是藍(lán)莓的3.0倍；更可以提升口腔健康、預(yù)防泌尿道感染以及預(yù)防胃潰瘍和胃腸道感染；并在飲食均衡方面產(chǎn)生積極的影響。

在2024年初蔓越莓因?yàn)樽约贺S富的營養(yǎng)價(jià)值，屢次沖上熱搜話題變身成為美食博主的“飲品新寵”，中國市場(chǎng)也在迅速提升對(duì)蔓越莓的認(rèn)知。蔓越莓逐步融入烘焙、零食、糖巧、奶酪等產(chǎn)品的創(chuàng)新�！�

主題演講

抖音電商食飲健康趨勢(shì)洞察

蟬媽媽品牌中心 上�？偨�(jīng)理——王壽銀

“抖音電商飲料行業(yè)始終以高于平臺(tái)大盤的增速快速增長(zhǎng)。分析發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的碳酸、果味飲料走向沒落，消費(fèi)需求向更健康、功能性更 強(qiáng)的品類轉(zhuǎn)變。那么，什么口味、功能、規(guī)格、包裝的飲品能成為時(shí)代消費(fèi)“寵兒”？

蟬媽媽以2023年6月至2024年5月為分析時(shí)間窗口，從行業(yè)概況、健康飲品熱門賽道和達(dá)人營銷等角度探尋消費(fèi)新趨勢(shì)下的行業(yè)發(fā)展方向。飲料行業(yè)平價(jià)與貴價(jià)市場(chǎng)兩極增長(zhǎng)，營養(yǎng)成分提高產(chǎn)品溢價(jià)力，健康趨勢(shì)蔚然成風(fēng)，帶動(dòng)飲料行業(yè)高質(zhì)量增長(zhǎng)。

果蔬汁、植物飲料等富含膳食纖維、維生素等成分的功能類飲品成為飲料行業(yè)銷售額最大的品類，而飲用水、電解質(zhì)水等以快速補(bǔ)水為目的的品類高增長(zhǎng)。不同類型的消費(fèi)者對(duì)不同的飲品偏好度不同，品牌可深度探索不同人群和場(chǎng)景的飲料消費(fèi)需求。通過具有高溢價(jià)力的生產(chǎn)工藝迭代和高營養(yǎng)價(jià)值成分添加，能帶動(dòng)果蔬汁、植物飲品、飲用水等健康飲料品類的規(guī)模增長(zhǎng)。

達(dá)人直播帶貨是飲料行業(yè)銷售的基本盤，達(dá)人帶貨時(shí)內(nèi)容創(chuàng)作和付費(fèi)投流需雙管齊下，此外需要關(guān)注商品卡運(yùn)營�！�

圓桌對(duì)話

食品品牌如何實(shí)現(xiàn)線上線下聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)雙輪驅(qū)動(dòng)，持續(xù)增長(zhǎng)

主持人： 山合海品牌咨詢 創(chuàng)始合伙人——鄭秋實(shí)

圓桌嘉賓：劉一泡鮮泡饃 創(chuàng)始人——?jiǎng)�、Bebedouro果汁 總經(jīng)理——陳源、EGGLAB 創(chuàng)始人——梁清云、初酪有機(jī) 市場(chǎng)總監(jiān)——楊如雁。

觀點(diǎn)總結(jié)：

1. 線下渠道拿結(jié)果靠苦工，線上渠道拿結(jié)果靠效率。

2. 品牌選品類定生死，應(yīng)選擇消費(fèi)者長(zhǎng)期會(huì)消費(fèi)的品牌做微創(chuàng)新。

3. 品牌經(jīng)營要盯好客單價(jià)，復(fù)購率，增長(zhǎng)率。

4. 靠代加工的品牌在中國會(huì)越來越難生存，自建先進(jìn)供應(yīng)鏈幾乎成了必修課。

5. 通過ToB打開局面，形成品牌第一階段自負(fù)盈虧的能力，要比早期就燒投資直接ToC靠譜的多。

6. 更美味，更自然，更功能，更健康，都是產(chǎn)品差異化的抓手，只卷最低價(jià)一定是沒出路的。

FHC休閑食品論壇

下午場(chǎng)

主題演講

從一產(chǎn)到三產(chǎn)，新休閑食品品牌如何持續(xù)發(fā)光

三萬資本 創(chuàng)始人——黃鶴

“食品行業(yè)的秘密在于這6個(gè)字：常理、事理和命理。常理是產(chǎn)業(yè)規(guī)律，事理是如何經(jīng)營好企業(yè)，命理指創(chuàng)始人是哪塊料。從常理的角度看，休閑食品行業(yè)本質(zhì)也是S2B2C的行業(yè)。

站在事理的角度，休閑食品行業(yè)是運(yùn)營驅(qū)動(dòng)而非管理驅(qū)動(dòng)，站在命理的角度，每一個(gè)品類玩法不一樣，每個(gè)創(chuàng)始人去看屬于自己最美的風(fēng)景就可以了。

其次，食品不是電梯行業(yè)，最好的企業(yè)是長(zhǎng)期復(fù)利增長(zhǎng)的企業(yè)，復(fù)利增長(zhǎng)不等于線性增長(zhǎng)，更像是登山，順風(fēng)時(shí)要快點(diǎn)搞，逆風(fēng)時(shí)慢慢來。同時(shí)，食飲企業(yè)的核心經(jīng)營哲學(xué)也在于6個(gè)字：戰(zhàn)略、資源和管理，選個(gè)好生意是戰(zhàn)略，把生意做好是管理，用資源放大是資源�！�

主題演講

起勢(shì)創(chuàng)始人IP，如何打造創(chuàng)始人新IP

堿法原麥面包 創(chuàng)始人 鄭馬青云

“很多不懂抖音的人會(huì)覺得做抖音無非就是帶貨直播。以前的廣告在電視上，在大海報(bào)上，其目的是：請(qǐng)買我。而新玩法的廣告是短視頻+直播+評(píng)論區(qū)+標(biāo)題+IP人設(shè)展示+彈幕+投票，目的是：和我一起玩（種草+割草一體化）。

不管是流量品牌還是傳統(tǒng)品牌，豁得出去的才是優(yōu)秀的品牌。未來只有兩種聲音，有流量杠桿的聲音和沒有流量杠桿的聲音。新的環(huán)境下，做產(chǎn)品做品牌應(yīng)該聚焦在利潤(rùn)上，不能僅僅做營收。在心智打磨上要拒絕做爹味營銷，做立體音響 從臺(tái)上走到臺(tái)下。

最重要的是，創(chuàng)業(yè)的旅途中，允許所有發(fā)生。精神層面讓思維發(fā)散的秘密就是分享見解，并且牢記真實(shí)比對(duì)重要。”

主題演講

競(jìng)爭(zhēng)格局加劇，產(chǎn)品如何創(chuàng)新？

納食科技 董事長(zhǎng)——李辛妍

“從我們做食品企業(yè)的渠道招商來看，這幾年招商越來越難做，經(jīng)銷商的生意也越來越難做，后來我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，有一類產(chǎn)品特別好招商，這類品牌的共性是品類創(chuàng)新，例如白象是高湯面品類開創(chuàng)者，衛(wèi)龍是魔芋爽品類開創(chuàng)者，無印良品是全球無標(biāo)百貨品類開創(chuàng)者，優(yōu)衣庫是全球快時(shí)尚服裝品類開創(chuàng)者......

所以創(chuàng)新最重要的價(jià)值點(diǎn)是去做一個(gè)品類的開創(chuàng)，而且這個(gè)品類的開創(chuàng)是有一定的方法論和訣竅的。當(dāng)下每一個(gè)企業(yè)都需要打一場(chǎng)持久戰(zhàn)，不管是做一個(gè)快消品牌，還是做一個(gè)供應(yīng)鏈品牌，亦或是做一個(gè)渠道品牌，都沒有辦法一蹴而就，需要打持久戰(zhàn)才能穿越行業(yè)周期�！�

主題演講

消費(fèi)品融資邏輯的變遷

牧鯨資本 創(chuàng)始合伙人——謝瑾璇Alicia

“整個(gè)休閑食品領(lǐng)域來從2010年然后開始增長(zhǎng)，一直到2021年，開始進(jìn)入了平緩期，在未來會(huì)開始一個(gè)存量競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代。在銷售渠道上呈現(xiàn)出分散趨勢(shì)，整個(gè)電商渠道趨于平穩(wěn)，線下渠道的主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)是非常明顯的。

另一邊，零食連鎖開始崛起，主要集中在便利店、量販連鎖和超市大賣場(chǎng)。當(dāng)前休閑食品的消費(fèi)習(xí)慣則顯露出忠誠度低、嘗鮮特點(diǎn)明確以及白牌眾多的特點(diǎn)，因此大量消費(fèi)者在電商、直播平臺(tái)因促銷和種草購買的休閑食品，復(fù)購率低且記不住品牌。

而重供應(yīng)鏈、重渠道，這種模式相信的是“絕對(duì)的銷量造就絕對(duì)的品牌”，當(dāng)產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高時(shí)，必然陷入價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)重，銷售成本也會(huì)更高，企業(yè)利潤(rùn)較低，品牌投入的預(yù)算也會(huì)相應(yīng)降低，形成循環(huán)，難以完成品牌化�！�

主題演講

好內(nèi)容助力產(chǎn)品創(chuàng)新被看見

布蘭德老白 主理人——白豈

“爆款的產(chǎn)品其實(shí)都是相似的，不爆的產(chǎn)品各有各的不足。如果在線上想去做爆品，需要注意四個(gè)點(diǎn)，第一點(diǎn)叫做選品，在選品上要選擇用戶需求高且賽道無頭部的賽道；

第二點(diǎn)叫做定價(jià)，毛利空間大且價(jià)格難對(duì)標(biāo)，爆品，不僅要有過硬的產(chǎn)品力，還要有足夠的利潤(rùn)空間，才能支撐起長(zhǎng)期的市場(chǎng)運(yùn)作；

第三個(gè)是賣點(diǎn)，即精細(xì)化設(shè)計(jì)且內(nèi)容可視化。賣點(diǎn)傳播要抓住社交媒體的視覺屬性，讓這些賣點(diǎn)"可視化"。也就是說，產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)特性要足夠鮮明，能夠通過圖文、視頻、直播等內(nèi)容形式，清晰地傳遞給消費(fèi)者；

第四個(gè)是外觀，要顏值高的同時(shí)有差異化，好的設(shè)計(jì)，不僅能提升產(chǎn)品的視覺吸引力，還能強(qiáng)化品牌調(diào)性，成為有效的營銷工具。

從營銷的角度來看，其基本邏輯是觸達(dá)用戶、觸達(dá)消費(fèi)者，找到新的觸達(dá)用戶的觸點(diǎn)，就成了新商業(yè)邏輯的起點(diǎn)，通過觸點(diǎn)傳遞場(chǎng)景，激發(fā)需求。”

圓桌對(duì)話

興趣+內(nèi)容電商時(shí)代，食飲品牌如何做好品牌和銷量的雙重價(jià)值

主持人：進(jìn)擊波財(cái)經(jīng) 視頻內(nèi)容負(fù)責(zé)人——陸如倩 

圓桌嘉賓：潮跡食品 創(chuàng)始人——黃子衍、水獺噸噸 COO——莫莫子、螺霸王HRVP兼電商總監(jiān)——陳真瑜、不二寶貝 HRVP——朱偉鑫 

觀點(diǎn)總結(jié)：

1、一個(gè)品類崛起之后，也讓更多品牌卷入到這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)品同質(zhì)化的情況進(jìn)而衍生出一個(gè)很核心的問題：把核心的產(chǎn)品交給了第三方。這就導(dǎo)致品控很難保障。其次在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中，很難保留做產(chǎn)品的初心。

2、對(duì)比起科技創(chuàng)新行業(yè)，食品賽道并沒有非常高的技術(shù)壁壘�，F(xiàn)在中國的供應(yīng)鏈技術(shù)相當(dāng)成熟，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也非常透明，團(tuán)隊(duì)要做的工作就是補(bǔ)短板。

3、對(duì)于市場(chǎng)環(huán)境的變化，要盡快收縮產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，才能夠帶領(lǐng)其他渠道方面的匹配和內(nèi)容方面的調(diào)整。

4、除了做自己的研發(fā)以外，也需要繼續(xù)投身于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立，來奠定品牌在整個(gè)品類上的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，搭在更多的應(yīng)用場(chǎng)景，包括推出針對(duì)不同人群、不同年齡層、不同定位、不同城市的產(chǎn)品。

FHC休閑食品論壇

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