來源/品飲匯觀察

撰文/真金

霸王茶姬的對(duì)手出現(xiàn)了。

沒有人能夠想到，霸王茶姬的對(duì)手既不是同樣定位新中式茶飲的茶顏悅色，也不是同樣處于新式茶飲賽道的“喜茶們”，而是從現(xiàn)制咖啡跨界殺入的瑞幸。

8月5日，瑞幸推出首款茶飲——輕輕乳茶，活動(dòng)售價(jià)9.9元/杯。在品嘗過后，不少網(wǎng)友直呼：“輕輕茉莉的口味與伯牙絕弦類似，可以成為伯牙絕弦的平替版�！�

 ◎圖源：微博截圖

作為霸王茶姬的大單品，2023年伯牙絕弦的銷量超過2.3億杯，打破了新式茶飲行業(yè)單品銷量紀(jì)錄。根據(jù)此推斷，僅依靠伯牙絕弦一個(gè)口味，霸王茶姬就入賬40億左右，超越了99%的飲料單品。

面對(duì)如此受歡迎的口味，向來以現(xiàn)制茶飲推新作為風(fēng)向標(biāo)的飲料品牌們，又有誰能抓住這波紅利，搶先推出飲料版的“伯牙絕弦”呢？

01

伯牙絕弦“平替”爆火

首月銷量突破4400萬杯。

這是瑞幸茶飲新品“輕輕茉莉·輕乳茶”戰(zhàn)績(jī)。作為瑞幸茶飲系列的首款產(chǎn)品，在推出輕輕茉莉·輕乳茶之初，瑞幸就喊出了“上午咖啡，下午茶”的口號(hào)，并官宣了劉亦菲作為全球品牌代言人及茶飲首席推薦官，同時(shí)發(fā)起9.9元贈(zèng)送一億杯的活動(dòng)。

如此彪悍的成績(jī)，屬實(shí)讓一眾新式茶飲品牌“慌”了。畢竟如今的新式茶飲賽道已經(jīng)不再是一個(gè)充滿想象空間的藍(lán)海市場(chǎng)，而是競(jìng)爭(zhēng)激烈的紅海市場(chǎng)，瑞幸這個(gè)擁有強(qiáng)大供應(yīng)鏈基礎(chǔ)和超過2萬家門店的強(qiáng)勁對(duì)手的加入無疑是讓這個(gè)賽道更顯擁擠。

畢竟，供應(yīng)鏈?zhǔn)乾F(xiàn)制飲品的底層基礎(chǔ)能力，如今無論是咖啡巨頭抑或是茶飲巨頭都在扎根供應(yīng)鏈建設(shè)，一方面，供應(yīng)鏈關(guān)于產(chǎn)品的高品質(zhì)，如茶底、鮮奶等原料的新鮮度與口感都取決于供應(yīng)鏈，另一方面，供應(yīng)鏈的儲(chǔ)備也為產(chǎn)品高頻創(chuàng)新迭代提供了底層穩(wěn)健支持，尤其是兩者供應(yīng)鏈的共用部分在剔除水果后可高達(dá)90%以上。

但其中，“受傷”最重的不是新式茶飲第一股奈雪的茶，也不是奶茶屆的“拼多多”蜜雪冰茶，而是如今整個(gè)新式茶飲賽道近兩年最受資本市場(chǎng)關(guān)注的——霸王茶姬。

伯牙絕弦“平替”——這是眾多網(wǎng)友從輕輕茉莉上市之后討論度最高的話題之一。

“輕輕茉莉感覺像伯牙絕弦的平替版�！�

◎圖源：微博截圖

“輕輕茉莉真的跟伯牙絕弦好像。”

 ◎圖源：微博截圖

除了口味上的高度重合外，輕輕茉莉和伯牙絕弦的成分表也宛若“同根生”。

瑞幸推出的輕輕茉莉主要成分是茉莉花茶、純牛奶、輕乳、綠咖啡液和原味調(diào)味糖漿，伯牙絕弦則是茉莉雪芽、牛乳、冰勃朗非氫化基底乳。

而伴隨著伯牙絕弦“平替”輕輕茉莉的爆火，也讓不少敏銳的商家看到機(jī)會(huì)。品飲匯發(fā)現(xiàn)，在抖音平臺(tái)不少打著奶茶店同款的奶茶產(chǎn)品開始涌現(xiàn)，其中銷量最高的控多卡已經(jīng)在全網(wǎng)賣出了1300萬袋。

 ◎圖源：抖音商城截圖

“飲品的競(jìng)爭(zhēng)壁壘都不高，口味很容易模仿。”品飲匯創(chuàng)始人任未希談到，之前是很多人關(guān)注到但沒有想到霸王茶姬的伯牙絕弦如此受歡迎，但隨著瑞幸推出輕輕茉莉讓這個(gè)口味一炮而紅，自然而然就會(huì)出現(xiàn)很多跟風(fēng)和相似口味的競(jìng)品。

而這無疑也給了瓶裝飲料一個(gè)全新的“風(fēng)口”。

02

跟著新式茶飲跑的飲料品牌們

作為一個(gè)得到市場(chǎng)驗(yàn)證的口味，“伯牙絕弦”值得所有飲料品牌關(guān)注。

盡管認(rèn)知競(jìng)爭(zhēng)在飲料市場(chǎng)中起著重要的作用，但口味仍然是消費(fèi)者購(gòu)買決策中不可忽視的因素之一，飲料的口感和味道對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買決策具有重要影響。

從目前消費(fèi)者的認(rèn)知來看，經(jīng)過霸王茶姬、瑞幸乃至后續(xù)一眾品牌的心智占領(lǐng)，以茉莉花茶+牛奶的口味已然成為今年夏天的爆款，對(duì)于品牌的銷量可以產(chǎn)生巨大的影響，幫助飲料品牌找到新的競(jìng)爭(zhēng)力。

“新式茶飲品牌已經(jīng)成為不少飲料品牌推新的風(fēng)向標(biāo)�！庇袠I(yè)內(nèi)人士告訴品飲匯，很多飲料廠家時(shí)時(shí)關(guān)注新式茶飲的動(dòng)向，對(duì)它們的爆款口味進(jìn)行復(fù)刻。

“對(duì)于很多飲料品牌來講，新式茶飲品牌在新口味的研發(fā)和對(duì)年輕消費(fèi)者喜好的把控上是高于瓶裝飲料品牌的。因此去復(fù)刻新式茶飲賽道經(jīng)過驗(yàn)證的爆款口味所蘊(yùn)含的風(fēng)險(xiǎn)往往更容易獲得成功�！�

事實(shí)，眾多口味也確實(shí)經(jīng)由新式茶飲品牌推出后才獲得了更多消費(fèi)者的關(guān)注。

例如，奈雪的茶推出了新品——霸汽玉油柑，每瓶含66顆余甘子初榨原汁，號(hào)稱口感“3秒微澀，5秒回甘”，該新品一經(jīng)上市就獲得了眾多消費(fèi)者喜愛，并讓余甘子（橄欖）這種小眾水果成為熱門口味，東鵬飲料、新希望、橄清、帶橄、褚橙等數(shù)十家飲料品牌均推出了相關(guān)口味。

 ◎圖源：淘寶截圖

還有喜茶此前推出的兩款黃皮飲品，用新鮮黃皮果鮮榨制成，在包裝上還醒目標(biāo)注著“初服清奇，細(xì)品干爽”。在喜茶的品牌影響力與消費(fèi)者好奇心的共同作用下，黃皮——這一產(chǎn)自福建、廣東、海南、廣西等地的典型南方小眾水果，迅速成為風(fēng)靡中國(guó)大江南北的明星茶飲主角。

 ◎圖源：淘寶截圖

如甜啦啦此前推出的“黑武士桑葚”系列在安徽地區(qū)上新僅3天，總銷量已突破60萬杯，加上奈雪的茶、喜茶、茶百道等新式茶飲品牌的接連入局，讓桑葚口味迅速破圈，成為2023年最受關(guān)注的口味之一，不僅帶動(dòng)了中禾寶桑旗下桑葚汁產(chǎn)品的增長(zhǎng)，山姆、盒馬等渠道也推出了自營(yíng)產(chǎn)品。

 ◎圖源：淘寶截圖

還有匯源、海河、王老吉都在推的折耳根香菜口味，也都是早就被新式茶飲品牌“玩剩下”的。在2022年，王檸就推出成都限定“折耳根香菜檸檬茶”，黑暗折耳根+靈魂香菜+廣東香水檸檬的搭配，讓不少消費(fèi)者既好奇又惡心。

“相比較傳統(tǒng)飲料品牌，新式茶飲品牌離消費(fèi)者更近，也更懂營(yíng)銷，所有也更容易出爆款�！逼凤媴R創(chuàng)始人任未希認(rèn)為，新式茶飲品牌的消費(fèi)者更多的是年輕人，因此它們更了解年輕人的喜愛，更懂年輕人的生活，因此無論是在新品研發(fā)上還是營(yíng)銷上，新式茶飲品牌都要領(lǐng)先很多飲料品牌，因此新式茶飲更容易出爆款口味。

但新式茶飲和瓶裝飲料畢竟是兩個(gè)不同的生意邏輯，因此新式茶飲的品牌勢(shì)能很難在以“渠道為王”的瓶裝飲料賽道中得到完全體現(xiàn)，這也就給了眾多飲料品牌機(jī)會(huì)。

而伴隨著“伯牙絕弦”的爆紅，哪個(gè)飲料品牌更夠率先收割這波紅利，讓我們拭目以待！