來(lái)源/全食在線

作者/李青林

零食量販店行業(yè)正在發(fā)生微妙的變化。

一面瘋狂地開(kāi)店拓張，一面向投資方轉(zhuǎn)移。

8月9日，量販零食連鎖店品牌愛(ài)零食，宣布控股成都本地量販零食連鎖店品牌恐龍和泰迪。

此次合作后，總部位于長(zhǎng)沙的愛(ài)零食在四川的門店數(shù)量將達(dá)350+，其中僅成都門店數(shù)量就達(dá)到300+，同時(shí)全國(guó)門店數(shù)量已經(jīng)突破1000家。

同樣來(lái)自于長(zhǎng)沙的量販零食頭部品牌零食很忙在同一天宣布，將戰(zhàn)略投資零食量販品牌怡貨鋪?zhàn)訑?shù)千萬(wàn)元，雙方將共同開(kāi)發(fā)全國(guó)市場(chǎng)。

目前怡貨鋪?zhàn)右约用朔绞綖橹�，重點(diǎn)開(kāi)放了湖南、成都、廣西、重慶、貴州、廣東地區(qū)，目前門店數(shù)量超過(guò)500家。

一個(gè)是區(qū)域量販零食連鎖品牌，一個(gè)是全國(guó)頭部量販零食連鎖品牌，卻都選擇了通過(guò)投資其他量販零食連鎖品牌。

在全食在線看來(lái)，量販零食連鎖店的收購(gòu)和并購(gòu)悄然開(kāi)始了。

01

零食量販店變化的背后

從2021年開(kāi)始的跑馬圈地，到2023年上半年的持續(xù)狂飆，零食量販連鎖店行業(yè)格局出現(xiàn)，除了以零食很忙、趙一鳴零食、零食有鳴等頭部品牌之外，還有深耕于區(qū)域市場(chǎng)的地域性品牌。

從2022年下半年開(kāi)始，零食量販連鎖店開(kāi)啟了瘋狂的開(kāi)店模式，從地區(qū)走向全國(guó)，從一二線城市到下沉市場(chǎng)。

而這背后正是規(guī)模過(guò)萬(wàn)億的零食行業(yè)，近幾年來(lái)，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)每年復(fù)合增長(zhǎng)率維持在11%以上，在此基礎(chǔ)上，零食量販店的門店數(shù)量也從2021年的2500家左右變成2023年的2萬(wàn)家左右，而隨著各品牌的全國(guó)化布局，這個(gè)數(shù)量還在增加。

似乎，開(kāi)出“萬(wàn)店”成為各品牌證明自己實(shí)力的標(biāo)準(zhǔn)。

一面是休閑食品萬(wàn)億大市場(chǎng)下的行業(yè)向好發(fā)展，一面卻是品牌間跑馬圈地后的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

而零食量販店從自主開(kāi)到，向開(kāi)放加盟，再到收購(gòu)、并購(gòu)、投資的轉(zhuǎn)變，也從側(cè)面折射出這個(gè)行業(yè)開(kāi)始內(nèi)卷了。

為什么零食量販店要瘋狂開(kāi)店呢？

一邊是消費(fèi)需求的激增，一邊是優(yōu)化供應(yīng)鏈的結(jié)果，一邊是擴(kuò)大品牌影響力的體現(xiàn)。

如今零食已經(jīng)成為年輕消費(fèi)者第三餐，隨著生活場(chǎng)景的豐富和碎片化時(shí)間的多元化，休閑食品將扮演飽腹、情緒釋放、緩解焦慮、保持歡樂(lè)的重要角色。

所以消費(fèi)者對(duì)零食的復(fù)購(gòu)也不斷提高，這是激發(fā)零食量販店增長(zhǎng)的核心。

與此同時(shí)消費(fèi)者對(duì)高性價(jià)比的渠道非常依賴，而零食連鎖店則能夠?yàn)橄M(fèi)者提供便宜的產(chǎn)品，但這并非以次充好，而是通過(guò)規(guī)模化換來(lái)的高效供應(yīng)鏈。

門店數(shù)量越多，品牌話語(yǔ)權(quán)就越大，也就能繞開(kāi)經(jīng)銷商直接和零食品牌對(duì)話，節(jié)省的中間成本讓利消費(fèi)者，而規(guī)�；拈T店布局也讓品牌有了知名度，從而獲得更多的消費(fèi)者。

所以零食量販店品牌需要不斷地開(kāi)店。

門店數(shù)量越多，消費(fèi)者獲得的性價(jià)比越高、品牌的盈利越穩(wěn)定，這是雙贏。

所以消費(fèi)需求激發(fā)零食量販店成長(zhǎng)，零食量販店擴(kuò)張留住了消費(fèi)者。

據(jù)全食在線了解，零食量販店的拓張大致分為三步。

第一步是直營(yíng)，也是建立品牌的核心，先通過(guò)區(qū)域開(kāi)店跑出商業(yè)模型，再借助資本的力量走出區(qū)域市場(chǎng)，最終奠定自己的品牌。

第二步是加盟，也是目前各零食量販店品牌擴(kuò)張的標(biāo)配，通過(guò)加盟可以快速地布局核心市場(chǎng)，并且保證現(xiàn)金流的穩(wěn)定。而加盟的吸引力則來(lái)自于品牌的管理能力和品牌的知名度。

第三步就是收并購(gòu)和投資，整合區(qū)域零食量販店連鎖品牌，從而提升自己的實(shí)力。

可以預(yù)見(jiàn)的是，今年下半年，由零食量販店發(fā)起的投資事件將越來(lái)越多。

那么為什么會(huì)這樣呢？

02

從被投資轉(zhuǎn)向投資方

品牌零食量販店投資的開(kāi)始，就是零食連鎖店競(jìng)爭(zhēng)激烈的表現(xiàn)。

很多人認(rèn)為零食量販連鎖店是食品行業(yè)分銷的一個(gè)環(huán)節(jié)，但其實(shí)它屬于零售業(yè)態(tài)的范疇，也就是門店精細(xì)化管理和連鎖經(jīng)營(yíng)。

這是一門很深?yuàn)W的生意，不僅僅考慮貨源、價(jià)格、SKU,同時(shí)也要兼顧門店區(qū)位、坪效、動(dòng)線、經(jīng)營(yíng)管理、加盟管理、供應(yīng)鏈管理、現(xiàn)金流管理。

要知道線下實(shí)體店的核心競(jìng)爭(zhēng)力不是品牌、不是價(jià)格，而是門店區(qū)位，這是一個(gè)稀缺資源，也就是說(shuō)好位置越來(lái)越少，也越來(lái)越貴，所以品牌選擇并購(gòu)或投資區(qū)域零食量販店品牌，本質(zhì)上是快速獲得好位置的關(guān)鍵。

其次是縮短開(kāi)店時(shí)間，提高全國(guó)化速度。

例如愛(ài)零食控股恐龍和泰迪后，不僅直接切入了四川市場(chǎng)，而且直接獲得了在成都的300+現(xiàn)成的門店。

而按照自主布局的話，開(kāi)出300家店至少要3個(gè)月時(shí)間。

同時(shí)區(qū)域品牌本身已經(jīng)擁有成熟的運(yùn)營(yíng)模式和一定的沉淀客戶，所以能夠快速幫助投資方進(jìn)入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，提升品牌影響力。

與此同時(shí)，區(qū)域零食量販店通過(guò)“抱大腿”的方式能夠規(guī)避不必要的競(jìng)爭(zhēng)，提高自己在本地的競(jìng)爭(zhēng)力。

同時(shí)邁入第三階段的零食量販店，也從側(cè)面反映出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈度。

有的地區(qū)甚至一條街連開(kāi)兩家不同品牌的零食量販店，而在品類大致相同、價(jià)格大致相同的境況下，不同品牌的零食量販店如何競(jìng)爭(zhēng)呢？除了價(jià)格戰(zhàn)，只能是用門店的數(shù)量來(lái)壓制對(duì)方。

03

零食量販店的終局

當(dāng)下零食量販店跑馬圈地已經(jīng)進(jìn)入尾聲，尤其在南方市場(chǎng)，各品牌已經(jīng)完成了主流城市的布局，開(kāi)始向下沉市場(chǎng)轉(zhuǎn)移，另一方面市場(chǎng)門店數(shù)量的飽和，也讓零食連鎖店品牌開(kāi)始焦慮。

畢竟零食并非剛需品，消費(fèi)者復(fù)購(gòu)次數(shù)是有限的，雖然有媒體說(shuō)零食量販店的全國(guó)需求會(huì)在10萬(wàn)家門店左右，但事實(shí)上在開(kāi)到這個(gè)數(shù)量之前，零食量販店就已經(jīng)進(jìn)入淘汰賽了。

洗牌是必然，只是牌桌上最終留下誰(shuí)還是未知數(shù)。

但收并購(gòu)的開(kāi)始，正是行業(yè)洗牌的開(kāi)始。

零食量販店的終局是什么？顯然單靠供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)獲得的低價(jià)并非長(zhǎng)久之計(jì)，更不是通過(guò)門店數(shù)量的優(yōu)勢(shì)獲得市場(chǎng)。

可以看到雖然像開(kāi)市客這樣的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店巨頭，也是通過(guò)極致性價(jià)比來(lái)獲得市場(chǎng)和消費(fèi)者認(rèn)可，但開(kāi)市客的本質(zhì)是將高質(zhì)量的產(chǎn)品賣的更便宜。

但當(dāng)下的零食量販店，除了引流的大品牌之外，更多的是依靠白牌產(chǎn)品獲得利潤(rùn)。

消費(fèi)者買的只能是品類，記住的只能是終端品牌。

但在健康消費(fèi)需求下，消費(fèi)者對(duì)好產(chǎn)品的要求越來(lái)越高，最直接的表現(xiàn)就是看配料表，但大多數(shù)白牌產(chǎn)品的配料表，懂得都懂。

與此同時(shí)開(kāi)市客在全球僅有849家門店，甚至不如頭部零食連鎖店品牌門店數(shù)量的零頭，所以開(kāi)市客并不是靠門店數(shù)量來(lái)獲得供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)。

而是通過(guò)1.1億的會(huì)員和會(huì)員貢獻(xiàn)的復(fù)購(gòu)。

要完成這兩個(gè)數(shù)字的前提，一是需要有高認(rèn)知的品牌，二是有高品質(zhì)的產(chǎn)品支持，三是有優(yōu)秀的服務(wù)配合。

也許目前零食量販店達(dá)到了第一步，就是品牌化，但后兩個(gè)還是有待提升。

再說(shuō)直接點(diǎn)，當(dāng)下零食量販店用批發(fā)的模式零售，還沒(méi)有達(dá)到運(yùn)營(yíng)的層面。

所以未來(lái)零食量販店還有很大的成長(zhǎng)空間，而吸引優(yōu)秀的零售業(yè)人才則是支撐其發(fā)展的關(guān)鍵。

學(xué)習(xí)胖東來(lái)。

亦或者學(xué)習(xí)711。

但千萬(wàn)不能把通過(guò)門店數(shù)量的優(yōu)勢(shì)當(dāng)作品牌的優(yōu)勢(shì)。

數(shù)量不是關(guān)鍵，質(zhì)量才是。