來源/有數(shù)DataVision

撰文/嚴(yán)張攀

3月19日，CCTV13新聞?lì)l道午夜檔播報(bào)了一則題為“為美好生活打拼的‘忙夜人’”采訪。面對(duì)，在義烏夜市賣狼牙土豆和鐵板豆腐的范女士毫不怯場(chǎng)，輕描淡寫得表示：“剛開始一年也就賺個(gè)十幾萬�！�

“周末收入會(huì)高一點(diǎn)，大概（日流水）9000塊左右。”

日入萬元的擺攤生意頓時(shí)引爆整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)，苦于求職考公的年輕人們瞬間發(fā)現(xiàn)了身邊無處不在的財(cái)富密碼。

在杭州擺攤的一家人，依靠著煎餅果子，月收入超過6萬，趕超阿里P7[4]；南京擺攤賣花的大福，憑借著“別人賣菜，我賣花，可以餓死，浪漫不死”這一吸引眼球的標(biāo)語，一天的流水穩(wěn)定在1500-2000元[5]；在咸陽擺攤燒烤的岳磊一天能賣3000串，兩個(gè)月賺7萬[6]...

還有還有兩周賺1萬5，毅然辭職賣水果的護(hù)士[7]；從互聯(lián)網(wǎng)大廠的裸辭，依靠快餐自助，月收入4萬的年輕人[8]等等等等。

回頭看央視報(bào)道的那位賣狼牙土豆的夫妻，網(wǎng)友早已發(fā)出了質(zhì)疑：一份狼牙土豆加一份鐵板豆腐總共16元，那一晚上就得賣562.5份鐵板豆腐加狼牙土豆套餐，差不多一分鐘就得賣一份，這邊做邊賣三頭六臂都不夠用。

擺攤屢屢成為人們熱議的話題，畢竟作為一個(gè)門檻極低的生意，已經(jīng)成為很多年輕人，辭職后的首選，甚至是辭職的理由。

那么我們不妨測(cè)算一下，想要實(shí)現(xiàn)月入過萬，到底應(yīng)該選擇什么樣的生意？又需要每天賣多少份？

先說明一下我們的測(cè)算原則：

1、不考慮攤位費(fèi)、營(yíng)銷費(fèi)用等靈活開支；

2、設(shè)備成本選取二手或拼多多售價(jià)中最低值；

3、售價(jià)取常見價(jià)格中位數(shù)；

4、預(yù)設(shè)首月毛利潤(rùn)10000元，反向推導(dǎo)營(yíng)業(yè)額。

煎餅果子：10個(gè)/小時(shí)

煎餅果子有兩個(gè)特點(diǎn)，扛餓不撐，好吃不貴，還能夠根據(jù)各地飲食習(xí)慣酌情調(diào)整添加小料。

這種靈活調(diào)配的特點(diǎn)使得煎餅果子得以風(fēng)靡全國(guó)，成為打工人的早飯首選，或是下午茶宵夜也同樣實(shí)用。因此最佳出攤時(shí)間是早上4小時(shí)，下午或者晚上再來4小時(shí)。

根據(jù)測(cè)算，在不考慮攤位成本的前提下，出攤煎餅果子，只需要客流10人/小時(shí)就輕松能實(shí)現(xiàn)月入過萬，相對(duì)剛性的需求和豐富的口味使其本身極具競(jìng)爭(zhēng)力，找到一個(gè)交通要道出攤就基本無需擔(dān)心客流的問題。

唯一的難點(diǎn)在于手藝，盡管原材料好買，但煎餅果子這東西皮厚了影響味道，皮薄了容易壞，火大了容易烤焦，火小了成不了形，縱使B站上早有成套教學(xué)視頻，但新手們往往還是腦子會(huì)了手不會(huì)。

若是順利度過新手期，煎餅果子確實(shí)是擺攤不二之選，甚至還可以和早餐店、煙酒雜貨鋪共享一個(gè)店面以節(jié)約成本。

淀粉腸：28根/小時(shí)

與其他生意相比，如果想要依靠淀粉腸實(shí)現(xiàn)月入過萬，難度較高。

首先，淀粉腸通常是以解饞為主，不具備“剛需”屬性且口味單一，因此購(gòu)買客群比較隨機(jī)；其次論好吃比不上燒烤，論扛餓比不上煎餅果子，地位比較尷尬，因此成交的轉(zhuǎn)化率較低。

測(cè)算下來，由于單價(jià)和毛利率較低，即使不考慮攤位費(fèi)的情況下，就算一天經(jīng)營(yíng)八小時(shí)，仍需要每小時(shí)賣上28根才能月入過萬，想來除了迪士尼這種景區(qū)基本不現(xiàn)實(shí)。

要么付出更高的攤位費(fèi)，把烤腸機(jī)擺到景區(qū)、熱門商圈等擁有巨大流量地帶，但如此一來利潤(rùn)極低。要么和其它產(chǎn)品搭配著賣，用于增厚利潤(rùn)。

如果真要說個(gè)好處，那就是創(chuàng)業(yè)成本足夠低，不到200元便能輕松創(chuàng)業(yè)，而且完全不需要手藝，烤腸機(jī)按個(gè)開關(guān)就行。

水果糖葫蘆：10串/天

水果糖葫蘆，雖然與淀粉腸同是解饞小吃，但實(shí)現(xiàn)月入過萬的目標(biāo)要更容易。

成本端，主要源于新鮮的水果以及熬糖所需的白糖或冰糖，根據(jù)測(cè)算每串的成本大約為1.95元。收入方面，通常售價(jià)在5-8元之間，如果按照平均售價(jià)6.5元測(cè)算，只需要客流達(dá)到9-10人/小時(shí)，便能輕松實(shí)現(xiàn)月入過萬。

同時(shí)，由于本身原料的復(fù)雜屬性和一定的藝術(shù)性，售價(jià)上存在更高的溢價(jià)空間。

但同時(shí)水果和糖水的保質(zhì)期長(zhǎng)短與存放的細(xì)節(jié)關(guān)系較大，賣不出去只能報(bào)廢。

耳飾：一天一個(gè)

耳飾等首飾攤有兩大明顯優(yōu)勢(shì)，近乎無限高的毛利，低損耗。

成本端，從1688上進(jìn)貨，品質(zhì)一般的進(jìn)貨成本不到1元，品質(zhì)較好的也只需要5元，而售價(jià)卻可以無限拔高，整個(gè)個(gè)人設(shè)計(jì)師的名頭就能賣大幾百一對(duì)。

若是平價(jià)測(cè)算，以成本2.48元/對(duì)，售價(jià)11.5/對(duì)的保守估計(jì)，毛利率也接近80%，一小時(shí)賣四五個(gè)便能輕松實(shí)現(xiàn)月入過萬。

低損耗體現(xiàn)為，相比于食材不到一周的保質(zhì)期，耳飾如果保存得當(dāng)，沒有生銹和變形的情況，基本不存在放壞的概念。

在不考慮攤位費(fèi)的情況下，按照上面的成本和售價(jià)估計(jì)，只需要4-5人/小時(shí)的客流便能輕松實(shí)現(xiàn)月入過萬。

但由于審美的個(gè)人屬性較強(qiáng)，選品是耳飾這門生意的關(guān)鍵所在，整體來說上限極高，同時(shí)也需要更強(qiáng)的運(yùn)營(yíng)能力。

鹵味熟食：2~3份/小時(shí)

鹵味熟食有兩大優(yōu)勢(shì)，高客單價(jià)以及中上水平的毛利率。

客單價(jià)方面，據(jù)券商統(tǒng)計(jì)鹵味熟食的客單價(jià)在20-30元左右，就算是取中間值25元計(jì)算，淀粉腸需要賣8根，煎餅果子需要賣4個(gè)。

毛利率方面，根據(jù)絕味熟食2022年的年報(bào)披露，其毛利率水平在56%左右，由于擺攤不涉及鹵制過程中的人工工資和機(jī)械設(shè)備折舊，個(gè)人擺攤毛利率保守估計(jì)為60%。

由于以上兩個(gè)特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)月收入過萬，客流量只需要2-3人/每小時(shí)就能實(shí)現(xiàn)，幾乎是所有擺攤商品對(duì)客流量要求最低的。

但作為一個(gè)新手，想正式入門鹵味熟食，還是需要找一個(gè)當(dāng)?shù)氐膸煾祵W(xué)習(xí)一下，做出符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜柠u味美食。不然容易孤芳自賞，賣不出去。

創(chuàng)意氣球：5個(gè)/小時(shí)

創(chuàng)意氣球是毛利最高，門檻最低的擺攤生意。

創(chuàng)意氣球毛利率高達(dá)90%比肩茅臺(tái)，售價(jià)通常在10元/個(gè)左右，成本只要一塊錢。

除去人工之外，創(chuàng)意氣球最主要的成本是長(zhǎng)條氣球，而在1688上購(gòu)買100個(gè)氣球售價(jià)最多只要10塊錢，即便加上握棒成本以及吹爆的損耗，平均每個(gè)至多1元錢。

擺攤門檻同樣低，不需要設(shè)備、不需要手藝，一個(gè)打氣筒就能開工，就這在買氣球的時(shí)候商家也會(huì)免費(fèi)送。

而高毛利+中等水平的售價(jià)，創(chuàng)意氣球要實(shí)現(xiàn)月入過萬的目標(biāo)，也相對(duì)比較輕松，只需要4-5個(gè)/小時(shí)的客流量就能夠滿足。

如果運(yùn)氣夠好，在幼兒園、小學(xué)的門口蹲點(diǎn)，也許放學(xué)的半個(gè)多小時(shí)，就能完成一天的銷售目標(biāo)。

甚至如果不想自己做創(chuàng)意，組合各種形狀，也可以直接在1688上買現(xiàn)成的牛馬蛙等卡通形象的氣球直接賣，多對(duì)比幾家，成本也大概也就多了幾毛錢一個(gè)。

鮮花：20支/小時(shí)

鮮花，最大的特點(diǎn)是有明顯的淡旺季。

比如一周之中，往往周末的銷量會(huì)比周中的銷量要好，全年之中，節(jié)日的銷量會(huì)比普通日子的銷量要好很多，特別是情人節(jié)，女神節(jié)等節(jié)日。

考慮到陰雨天，并不適宜擺攤賣花，假設(shè)節(jié)假日帶來的銷量爆發(fā)，剛好可以彌補(bǔ)不出攤帶來的損失，則可以按照每日正常出攤且沒有淡旺季計(jì)算。

成本端，主要的來源為鮮花，通過拼多多查詢比較，鮮花的平均每支成本大約在1-2元之間，取平均值1.5元/支；收入端，平常日子鮮花售價(jià)大約在3-4元每支，可取平均值3.5元/支。

按照以上數(shù)據(jù)計(jì)算，如果假設(shè)，每人只買一支鮮花，要實(shí)現(xiàn)每月收入過萬，客流量大約需要20-21人/小時(shí)，如果一次一束11支，每小時(shí)賣兩束就夠了。

但對(duì)于這種具有明顯淡旺季的產(chǎn)品，并不適合全職擺攤，也許節(jié)假日的時(shí)候撈一筆也許比全年賺的還多。畢竟鮮花保質(zhì)期較短，萬一壞了沒準(zhǔn)還要賠錢。

三明治和包子

三明治和包子的消費(fèi)場(chǎng)景與煎餅果子幾乎一樣，都具備填飽肚子的屬性，因此一天中最佳的出攤時(shí)間也是早上四小時(shí)和下午四小時(shí)。

除了最外面的兩層吐司之外，中間通常都有兩層蔬菜和一層，可謂是“十分有料”，因此單個(gè)的成本也相對(duì)較高，根據(jù)小紅書上博主披露的數(shù)據(jù)，折算成本大約為3.53元/個(gè)。售價(jià)通常在8-12元之間，取平均值為10元/個(gè)。

相比于三明治，包子所需材料較少，只有餡和面皮。根據(jù)測(cè)算，肉餡包子的原料成本較高，通常在0.4元/個(gè)左右，菜餡的包子原材料成本較低，通常在0.32元左右，可取平均值0.36元/個(gè)。但兩者在售價(jià)上并沒有明顯區(qū)別，通常價(jià)格為2元/個(gè)。

假設(shè)一個(gè)三明治和三個(gè)包子能夠填飽肚子，按照上午四小時(shí)和下午四小時(shí)出攤，要實(shí)現(xiàn)月入過萬，三明治只需要6-7人/小時(shí)，包子則為8-9人/小時(shí)。難度并不高。

盡管兩者對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)的客流要求不高，但都存在相同的問題，成品需要提前制作且制作所需時(shí)間較長(zhǎng)，光是凌晨三四點(diǎn)就需要起床準(zhǔn)備就足以勸退新手?jǐn)[攤?cè)恕?/p>

以三明治為例，食材的購(gòu)買后，蔬菜需要清洗和剪切，肉類需要煮熟，然后包裝，均需要花費(fèi)大量的時(shí)間。包子更是繁瑣，面皮需要和面，醒面，搟面皮；餡料需要剪切，搭配，攪拌；最后還要一個(gè)個(gè)包起來。

如果將售賣和制作流程時(shí)間相加，工作強(qiáng)度與996相比也不在話下。而且這種需要預(yù)制作的食品，保質(zhì)期并不長(zhǎng)，沒賣完就又是一筆額外損耗。

關(guān)東煮：18串/小時(shí)

相比前兩者，關(guān)東煮顯然是更好的生意。

準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，關(guān)東煮的這種串串都能夠直接從1688或者是拼多多上直接購(gòu)買，免去了繁雜的制作過程，成本大約在1元/串。

在售賣環(huán)節(jié)，只需要將各種原材料放在熱水里煮熟即可，并且可以根據(jù)客流量進(jìn)行調(diào)節(jié)，并不需要提前準(zhǔn)備太大量。通常葷素搭配，每串售價(jià)在3.5元左右，毛利率在70%以上，還沒有選品的概念，可謂是新手首選。

假設(shè)每人購(gòu)買量為3串，如要要實(shí)現(xiàn)月入過萬，關(guān)東煮對(duì)客流量只需要5-6人/小時(shí)便能實(shí)現(xiàn)，僅次于鹵味熟食。

綜合而言，關(guān)東煮生意模型相對(duì)較好，這一定程度上可以解釋為什么全家，羅森的收銀臺(tái)的旁邊，基本都有一臺(tái)關(guān)東煮的機(jī)器在運(yùn)作。

蜜雪冰城和瑞幸咖啡

除去以上的地?cái)偰Ｊ�，還有一種模式可以選擇，那就是加盟。

當(dāng)下最為火熱的加盟里，當(dāng)屬奶茶和咖啡這兩個(gè)賽道，而在兩個(gè)賽道之中，又屬蜜雪冰城和瑞幸咖啡兩者的熱度最高。

地?cái)偱c加盟之間最大的區(qū)別就是創(chuàng)業(yè)初始成本。

相對(duì)而言，地?cái)偹璧某跏汲杀緲O低，在以上十種的地?cái)倓?chuàng)業(yè)中，煎餅果子由于需要購(gòu)置逆變器和扒爐鐵板一體機(jī)兩臺(tái)設(shè)備，因此初期投入成本最高，但也僅需要1000元左右，而創(chuàng)意氣球，設(shè)備要求僅需要一個(gè)打氣筒還能在購(gòu)買時(shí)贈(zèng)送，幾乎接近0成本。

而加盟的所需的初始成本較高，以蜜雪冰城為例，根據(jù)國(guó)金證券測(cè)算，即便加盟費(fèi)公認(rèn)業(yè)界最低的蜜雪冰城僅需1.58萬，除此之外，前期的裝修和設(shè)備投入還需要16萬，前期總投入大概能買500多輛推車。

盡管瑞幸不需要加盟費(fèi)，但咖啡制作的設(shè)備更貴，據(jù)平安證券測(cè)算，加盟瑞幸要實(shí)現(xiàn)開業(yè)，購(gòu)買設(shè)備和裝修費(fèi)用大約需要40萬。

由于前期投入極高，因此回本周期（現(xiàn)金回本）是每個(gè)加盟商都需要考慮的問題。據(jù)官方測(cè)算，蜜雪冰城每天賣625杯，正常經(jīng)營(yíng)218天回本，瑞幸每天賣350杯，100天就能收回前期成本。

以上都是紙上談兵，畢竟高啟強(qiáng)那賺不了幾個(gè)錢的魚攤，都得面對(duì)唐小龍各種名目的費(fèi)用。

參考資料：

[1]蜜雪冰城招股書梳理：供應(yīng)鏈為基，品牌為翼，國(guó)金證券

[2]瑞幸咖啡核心十五問，平安證券

[3]放棄大廠、事業(yè)編，這些人為啥跑去擺攤，虎嗅

[4]一家3口擺地?cái)傇氯?萬，揭秘路邊攤的賺錢秘訣，網(wǎng)易新聞

[5]年輕人復(fù)興地?cái)偨?jīng)濟(jì)：擺攤第二個(gè)月，我如何做到月收入6萬，新浪新聞

[6]厲害了！咸陽90后小伙擺地?cái)們稍沦?萬，陜視新聞

[7]護(hù)士兼職擺攤兩周賺1萬5后全職開店，多點(diǎn)選擇就會(huì)多點(diǎn)精彩，海報(bào)新聞

[8]95后大廠裸辭賣盒飯?jiān)聮?萬 不用再幻聽領(lǐng)導(dǎo)叫我，淄博日?qǐng)?bào)