來(lái)源/鰲頭財(cái)經(jīng)

撰文/寧曉敏

繼喝出蒼蠅、蟲(chóng)子后，蜜雪冰城又被曝喝出了大蟑螂，登上微博熱搜第一。

近日，來(lái)自廣東汕頭的一名消費(fèi)者通過(guò)社交媒體爆料稱(chēng)，其在蜜雪冰城購(gòu)買(mǎi)了一杯飲品，在插入吸管并開(kāi)始飲用后，卻透過(guò)透明的杯子外殼看到杯中漂浮著一只蟑螂。

目前，涉事店家已向消費(fèi)者道歉、退款。然而，廣大網(wǎng)友并不買(mǎi)賬，紛紛吐槽“喝出蟑螂太惡心了，沒(méi)質(zhì)量保障再便宜也不會(huì)再買(mǎi)了�！�

黑貓投訴平臺(tái)顯示，截至5月7日，蜜雪冰城累計(jì)投訴量達(dá)4665條，近30天投訴量達(dá)155條，投訴問(wèn)題主要集中在發(fā)現(xiàn)異物，奶茶味道變質(zhì)，店員客服服務(wù)等問(wèn)題。

鰲頭財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城投訴量居行業(yè)之首，遙遙領(lǐng)先奈雪（02150.HK）、喜茶、茶百道、滬上阿姨等茶飲品牌。

頻發(fā)的食安問(wèn)題和居高不下的投訴量背后，是蜜雪冰城低價(jià)搶占市場(chǎng)和迅猛擴(kuò)張的加盟制模式。

招股書(shū)材料顯示，截至2022年3月末，蜜雪冰城品牌共有21619家門(mén)店，覆蓋31個(gè)省區(qū)市。其中，加盟門(mén)店21582家，直營(yíng)門(mén)店僅37家。

價(jià)低、料多、實(shí)惠，是蜜雪冰城的迅猛擴(kuò)張的“殺手锏”，在這幾年狂奔的道路上，蜜雪冰城只顧速度而丟掉了品質(zhì)，此外，還存在偷工減料、用工不簽勞動(dòng)合同等問(wèn)題。

低價(jià)就能創(chuàng)造神話(huà)么？對(duì)于正在IPO過(guò)程中的蜜雪冰城來(lái)說(shuō)，頻繁出現(xiàn)的食安問(wèn)題可能是“致命”的。

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食安問(wèn)題頻發(fā)

近日，廣東汕頭一名消費(fèi)者稱(chēng)在蜜雪冰城門(mén)店購(gòu)買(mǎi)飲品，結(jié)果喝出一只大蟑螂。她表示，一開(kāi)始店家不承認(rèn)是自己的問(wèn)題，后面調(diào)了監(jiān)控后才承認(rèn)。

鰲頭財(cái)經(jīng)注意到，這已經(jīng)不是蜜雪冰城第一次被曝食安問(wèn)題，多家門(mén)店曾因食品問(wèn)題被罰。

2021年，蜜雪冰城創(chuàng)始人之一的張紅甫曾因食品安全問(wèn)題被監(jiān)管部門(mén)約談，要求整改。

整改效果并不明顯，2022年，蜜雪冰城因產(chǎn)品安全問(wèn)題被曝光上了“3·15”晚會(huì)。記者隨機(jī)應(yīng)聘進(jìn)入江蘇南京市的兩家蜜雪冰城門(mén)店，發(fā)現(xiàn)其為了節(jié)約成本，頻繁篡改食材有效期標(biāo)簽，使用應(yīng)“廢棄”食材。

據(jù)北京消協(xié)發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2023年1月以來(lái)，北京23家蜜雪冰城門(mén)店存在食品安全問(wèn)題，“遙遙領(lǐng)先”于其他連鎖餐飲品牌。

除了食安問(wèn)題，蜜雪冰城還多次因雇傭童工被罰。

2022年4月，浙江天臺(tái)縣蜜雪冰城門(mén)店因違法使用童工，被當(dāng)?shù)鼐C合執(zhí)法局罰款1.25萬(wàn)元；2022年7月，山東聊城荏平縣一蜜雪冰城門(mén)店也因雇傭童工被罰款5000元。

近日，黑龍江牡丹江市一家蜜雪冰城門(mén)店被當(dāng)?shù)厝吮＞钟枰孕姓幜P，罰款5000元。據(jù)了解，該涉事門(mén)店在3月10日至3月17日，違法使用未滿(mǎn)16歲童工1名，共工作7日。

食品安全是餐飲企業(yè)的紅線，食安問(wèn)題頻出，這與蜜雪冰城的加盟模式息息相關(guān)。

據(jù)招股書(shū)，蜜雪冰城是國(guó)內(nèi)門(mén)店數(shù)量最多、規(guī)模最大的現(xiàn)制飲品連鎖企業(yè)之一。

據(jù)此前披露的招股書(shū)顯示，截至2022年3月末，該公司共有21619家門(mén)店，其中加盟門(mén)店21582家，直營(yíng)門(mén)店37家。

加盟模式使蜜雪冰城規(guī)模快速擴(kuò)張，對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的帶動(dòng)也立竿見(jiàn)影。

2019年到2021年，蜜雪冰城實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入25.7億元、46.8億元、103.5億元，2020年和2021年較上年同期分別增長(zhǎng)82.38%、121.18%。歸母凈利潤(rùn)由2019年的4.4億元增至2021年19.1億元。

此外，加盟模式貢獻(xiàn)極高的收入與毛利。據(jù)招股書(shū)顯示，蜜雪冰城向加盟店銷(xiāo)售食材和包裝材料兩項(xiàng)在2019年至2021年貢獻(xiàn)的收入占比分別為86.27%、85.56%、87.08%。

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低價(jià)能否創(chuàng)造神話(huà)？

“買(mǎi)5杯，只用了24塊錢(qián)，比某些網(wǎng)紅茶飲品牌一杯的價(jià)格還便宜�！痹谖錆h讀大學(xué)的王小姐對(duì)鰲頭財(cái)經(jīng)說(shuō)，有一次和朋友逛街途中無(wú)意看到了蜜雪冰城，就和朋友買(mǎi)了幾杯嘗嘗，這是自己第一次喝蜜雪冰城，沒(méi)想到這么便宜，味道也還可以。

從那以后，王小姐經(jīng)常買(mǎi)蜜雪冰城喝，并安利給身邊的朋友。

價(jià)低、料多、實(shí)惠，是蜜雪冰城在眾多茶飲品牌中贏得市場(chǎng)的殺手锏。在各大品牌追求味道，包裝，熱點(diǎn)，潮流等概念，價(jià)格水漲船高的時(shí)候，蜜雪冰城一直將4元檸檬水作為主打產(chǎn)品。

蜜雪冰城是于1997年在鄭州創(chuàng)立的新茶飲品牌，2元一支的冰淇淋，均價(jià)在6元上下的茶飲，讓蜜雪冰城迅速出圈。

此外，在自建食品工廠、自配供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上，蜜雪冰城通過(guò)加盟和低價(jià)模式，在三四線城市迅速鋪開(kāi)。

近年來(lái)，蜜雪冰城也在不斷擴(kuò)張海外市場(chǎng)，截至目前，已在泰國(guó)、悉尼、馬來(lái)西亞、新加坡等國(guó)家共開(kāi)設(shè)1000多家門(mén)店，國(guó)內(nèi)門(mén)店數(shù)更是突破了20000家。

創(chuàng)始人張紅超、張紅甫兄弟身價(jià)也水漲船高。今年3月發(fā)布的《2023胡潤(rùn)全球富豪榜》顯示，蜜雪冰城創(chuàng)始人張紅超、張紅甫兄弟在中國(guó)企業(yè)家中身價(jià)漲幅最大，增加320%至280億元。

2022年9月，蜜雪冰城向深交所主板上市遞交了招股說(shuō)明書(shū)。蜜雪冰城IPO之路并不順利。在全面注冊(cè)制確認(rèn)后，在審主板IPO企業(yè)多平移至滬深交易所獲受理。后來(lái)，隨著平移時(shí)間窗口關(guān)閉，原擬在深交所主板上市的蜜雪冰城卻未進(jìn)行平移申報(bào)。

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，蜜雪冰城如果想要繼續(xù)進(jìn)行IPO沖刺，或需重新遞交申報(bào)材料，申報(bào)條件也將會(huì)變得更加嚴(yán)格。