以前幫消費(fèi)者處理食材的海底撈，開(kāi)始謝絕自帶食材了。

近日，有網(wǎng)友發(fā)帖稱，海底撈不能再自帶食物了。2月23日下午，海底撈客服回應(yīng)稱，出于食材和用餐安全考慮，公司從2月21日起通知嚴(yán)格執(zhí)行謝絕自帶食材，且一直不提倡自帶食材（可自帶酒水和飲品）。

在此之前，部分門(mén)店允許少量自帶食材，需要簽署免責(zé)協(xié)議，并進(jìn)行留樣，現(xiàn)在會(huì)讓顧客把自帶菜帶回家。

公開(kāi)資料顯示，海底撈自帶菜服務(wù)于2017年底推出，其目的是為了讓顧客能夠在海底撈吃到自己想吃的，得到更好的用餐體驗(yàn)。

據(jù)了解，海底撈臺(tái)灣門(mén)店早于大陸地區(qū)門(mén)店取消這項(xiàng)服務(wù)。

海底撈臺(tái)灣門(mén)店發(fā)布的聲明指出，消費(fèi)者自帶食物的數(shù)量和品類較多，已經(jīng)大大超出了海底撈食品安全的可控范圍，為避免出現(xiàn)影響消費(fèi)者用餐健康的情況出現(xiàn)，自2月15日起已經(jīng)不再開(kāi)放自帶食材服務(wù)。

實(shí)際上，取消自帶食材可能也是海底撈的無(wú)奈之舉。在過(guò)去三年，海底撈的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)有所下滑。

根據(jù)海底撈2021年財(cái)報(bào)，2021年實(shí)現(xiàn)收入411.1億元，同比增長(zhǎng)43.7%；虧損41.6億元。

2022年中期業(yè)績(jī)公告則顯示：2022年上半年海底撈營(yíng)業(yè)收入總額為167.64億元，同比下降16.6%，凈虧損為2.67億元，2021年同期為凈利潤(rùn)9650萬(wàn)元。

海底撈將其歸因于2022年3月至5月受疫情影響若干餐廳停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食及客流減少，以及因“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”餐廳數(shù)目比同期減少。

2021年11月，海底撈宣布預(yù)計(jì)將關(guān)停300家經(jīng)營(yíng)不及預(yù)期的門(mén)店，并將該計(jì)劃命名為“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”，該計(jì)劃指的是持續(xù)關(guān)注經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳的門(mén)店，重建并強(qiáng)化部分職能部門(mén)，恢復(fù)大區(qū)管理體系，強(qiáng)化內(nèi)部管理和考核機(jī)制。

2021年在“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”下有260家海底撈門(mén)店永久關(guān)閉，32家餐廳暫時(shí)停業(yè)修整。截至2022年上半年，海底撈新開(kāi)業(yè)18家餐廳，因“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”關(guān)停26家餐廳。截至2022年6月30日，海底撈全球共有1435家海底撈餐廳。截至2021年6月30日，海底撈門(mén)店數(shù)量為1597家，2021年7月至2022年6月，新開(kāi)129家門(mén)店及關(guān)閉291家門(mén)店，即凈減少162家門(mén)店。