來(lái)源/駝鹿新消費(fèi)

撰文/李東樓

根據(jù)駝鹿新消費(fèi)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年全年，新餐飲賽道共計(jì)有76家獲得融資，根據(jù)已披露融資額度的企業(yè)估算，總?cè)谫Y金額約為33.19億元。

以月度為維度來(lái)看，按照融資數(shù)量比較，4月份是新餐飲賽道的融資高峰，單月有13家企業(yè)獲得融資，5月份則為新餐飲賽道的融資低谷，單月僅有1家企業(yè)獲得融資。平均每月約有6到7家左右的餐飲企業(yè)獲得投資。

若按照融資金額比較，3月份為新餐飲賽道融資高峰，單月有12.3億元融資流入新餐飲賽道，8月份則新餐飲賽道融資低谷，單月僅有0.16億元進(jìn)入新餐飲賽道。平均每月進(jìn)入新餐飲賽道的熱錢(qián)約為2.77億元。

根據(jù)賽道企業(yè)特點(diǎn)，駝鹿新消費(fèi)將企業(yè)劃分為預(yù)制菜、快餐、烘焙點(diǎn)心、連鎖正餐、輕食、鹵味、火鍋、酒館、餐飲服務(wù)商等10個(gè)細(xì)分品類(lèi)。

按照融資數(shù)量計(jì)，快餐是最受資本青睞的品類(lèi)，2022年共有23家餐飲企業(yè)獲得融資，占賽道總?cè)谫Y量的30%。

最受冷落的品類(lèi)則是曾經(jīng)備受追捧的小酒館，2022年僅有3家小酒館獲得融資。這證明對(duì)于這一新物種，在2022年備受疫情沖擊的時(shí)間里，資本已經(jīng)開(kāi)始重新考量它的市場(chǎng)空間和潛力。

按照融資金額計(jì)，預(yù)制菜是2022年最大贏家，根據(jù)獲投企業(yè)披露的融資金額估算，融資總額達(dá)到12.89億元，這主要是得益于陸正耀帶領(lǐng)的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)舌尖科技獲得了10.5億元巨額融資。其次是烘焙點(diǎn)心，2022年公布融資信息的10家企業(yè)，共計(jì)獲得5億元的融資。再者是快餐賽道，23家獲投企業(yè)共計(jì)獲得4.37億元的融資。

根據(jù)駝鹿新消費(fèi)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年共有9家餐飲企業(yè)獲得過(guò)億元融資，根據(jù)估算，共計(jì)獲得超過(guò)20.5億元融資，占到新餐飲賽道融資總額（33.19億元）的62%。

01

快餐受寵，拉面和漢堡最“香”

根據(jù)駝鹿新消費(fèi)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年共有22家快餐品牌獲得融資，根據(jù)已披露融資金額的企業(yè)估算，總計(jì)獲得超過(guò)4.37億元的融資。

根據(jù)快餐品牌的類(lèi)型，駝鹿新消費(fèi)將快餐分為中式快餐和西式快餐等兩大類(lèi)。中式快餐包括米、粉、面、包子、餛飩、粥等；西式快餐則包括漢堡、熱狗、壽司、披薩、炸雞等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，獲得融資的22家快餐企業(yè)中，中式快餐品牌有13家，西式快餐品牌則有9家。

值得一提的是，面類(lèi)是最受資本歡迎的品類(lèi)，其中蘭州拉面品牌中就有包括陳香貴、馬記永、馬香遠(yuǎn)3家品牌獲得融資，陳香貴蘭州拉面更是在1年之內(nèi)獲得了2次融資。

漢堡也成為了一個(gè)較熱的快餐品類(lèi)。包括楚鄭、顧思特、卡仕隆等在內(nèi)的三個(gè)品牌新一輪融資。

02

疫情催生預(yù)制菜火熱，競(jìng)爭(zhēng)走向白熱化

根據(jù)駝鹿新消費(fèi)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年共有12家預(yù)制菜品牌獲得融資，根據(jù)已披露融資金額的企業(yè)估算，總計(jì)獲得超過(guò)12.9億元的融資。

預(yù)制菜是疫情后催生的一個(gè)熱門(mén)的餐飲創(chuàng)業(yè)品類(lèi)，陸正耀帶領(lǐng)舌尖科技?xì)⑷霝檫@個(gè)行業(yè)燒了一把火，此后各類(lèi)玩家魚(yú)貫而入，甚至從互聯(lián)網(wǎng)金融轉(zhuǎn)型而來(lái)的趣店也想分一杯羹。

不過(guò)，除去舌尖科技獲得10.5億元融資之外，其他11家預(yù)制菜品牌獲投的金額并不高，最低的僅有數(shù)百萬(wàn)元。從獲投企業(yè)的發(fā)展情況來(lái)看，大多還處于初創(chuàng)期，2022年獲投的企業(yè)，未來(lái)是否能否經(jīng)受住更加白熱化的競(jìng)爭(zhēng)還有待觀察。

03

新中式點(diǎn)心降溫，資本仍看好烘焙

根據(jù)駝鹿新消費(fèi)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年共有10家烘焙品牌獲得融資，根據(jù)已披露融資金額的企業(yè)估算，總計(jì)獲得超過(guò)5.01億元的融資。

值得一提是，在2021年火熱的新中式點(diǎn)心在2022年表現(xiàn)有些沉寂，包括墨茉點(diǎn)心局、虎頭局等頭部品牌在2021年均未有融資消息傳出，與此前動(dòng)輒上億元的融資相比，2022年僅有龍門(mén)局渣打點(diǎn)心這一品牌獲得了500萬(wàn)元的天使輪融資。

不過(guò)，這并不代表資本不看好烘焙賽道，雖然2022年整個(gè)賽道僅有10家品牌獲得融資，但是整體融資額度在整個(gè)餐飲賽道排名前列，證明資本依然看好烘焙點(diǎn)心品類(lèi)在國(guó)內(nèi)連鎖化的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

04

小吃、火鍋、鹵味以及其他

除了快餐、預(yù)制菜和烘焙點(diǎn)心等三大熱門(mén)餐飲品類(lèi)之外，火鍋、小吃、鹵味、正餐等品類(lèi)在2022年的資本市場(chǎng)表現(xiàn)并不活躍。根據(jù)駝鹿新消費(fèi)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年有6個(gè)小吃品牌、5個(gè)正餐品牌、4個(gè)火鍋品牌、4個(gè)輕食品牌和4個(gè)鹵味品牌獲得新一輪融資。而曾經(jīng)火熱的小酒館，僅有3個(gè)品牌獲得融資。此外，還有5家餐飲服務(wù)商獲得融資。

總體來(lái)看，在疫情的沖擊，2022年資本對(duì)于餐飲賽道顯然低于2020年和2021年。不過(guò)，隨著國(guó)內(nèi)疫情政策的調(diào)整，籠罩在餐飲業(yè)頭上的陰霾正在散去，從春節(jié)期間各個(gè)商圈餐飲企業(yè)火爆的營(yíng)業(yè)場(chǎng)面來(lái)看，2023年可能是不少餐飲企業(yè)打翻身仗的一年，餐飲賽道不僅會(huì)迎來(lái)更多的新來(lái)者，更有可能再次贏得投資者的關(guān)注。