聯(lián)商快訊：海底撈又上熱搜了，這次是因為小料漲價。

9月22日，網(wǎng)友吐槽福建莆田一家海底撈小料漲至11元的話題沖上熱搜。據(jù)網(wǎng)友稱，不但小料漲價，服務(wù)員明顯減少，等位區(qū)的零食也沒有了。據(jù)媒體走訪海底撈門店發(fā)現(xiàn)，部分海底撈門店自選小料的價格確實漲至11元。對此，海底撈客服回應(yīng)稱，不同門店根據(jù)店鋪所在位置、運營成本、顧客喜好程度實行差異化定價，每家門店價格都不一樣。

其實，這不是海底撈今年第一次漲價了。早在今年2月下旬的時候，就有網(wǎng)友反映海底撈又漲價了，吃一頓海底撈的成本又變高了。當(dāng)時，針對網(wǎng)友在社交平臺上反映的漲價事宜，海底撈作了最新回應(yīng)。海底撈客服回應(yīng)稱，過年期間對少數(shù)菜品調(diào)了價，上浮1塊錢左右。

疫情以來，海底撈遭遇困境。尤其是2021年，海底撈巨虧41.63億，關(guān)店276家。如此慘烈的財報，用海底撈創(chuàng)始人張勇的話說，這是盲目自信、激進擴張所帶來的惡果。由于近兩年海底撈門店擴張迅猛，對人才儲備、管理能力、架構(gòu)體系以及品牌的消化周期都帶來了高難度的挑戰(zhàn)。

2022年上半年，海底撈實現(xiàn)營收167.64億元，同比下降16.57%；凈虧損2.66億元，同比由盈轉(zhuǎn)虧。對于營收同比下滑，海底撈歸因于受疫情影響若干餐廳停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食及客流減少，以及因“啄木鳥計劃”餐廳數(shù)目比同期減少。

不過疫情是共性因素，是餐飲業(yè)所面臨的普遍困境，而自身困局才是值得海底撈更為警惕的方向。2022年上半年，海底撈人均客單價由去年同期的107.3元上漲至109.1元，翻臺率從去年同期的3次/天降至2.9次/天。客流減少是海底撈最大的隱憂。