與米面糧油等食品一樣，調(diào)味品也屬于高頻剛需的傳統(tǒng)消費(fèi)賽道，產(chǎn)品品質(zhì)與原料產(chǎn)地高度相關(guān)，市場(chǎng)大多由地方傳統(tǒng)企業(yè)所“割據(jù)”，品類固定，創(chuàng)新較少。

而與食鹽、醬油等單味調(diào)料品相比，火鍋底料、川菜調(diào)味品等復(fù)合調(diào)味品的出現(xiàn)為復(fù)合調(diào)料品市場(chǎng)帶來(lái)了新的想象。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)Frost&Sullivan的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模為1488億元，預(yù)計(jì)2021年將增至1658億元。據(jù)艾媒咨詢《2020-2021中國(guó)調(diào)味品行業(yè)研究》，2020年美國(guó)、日本、韓國(guó)復(fù)合調(diào)味品滲透率分別達(dá)到了73%、66%和59%，而我國(guó)滲透率僅有26%，加之中餐品種豐富，復(fù)合調(diào)味品前景廣闊。

傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)如何依托行業(yè)積累的優(yōu)勢(shì)，在此基礎(chǔ)上做出新的轉(zhuǎn)型？

調(diào)味品品牌「吉得利」希望利用20年深耕調(diào)味品的供應(yīng)鏈和渠道優(yōu)勢(shì)，在單味調(diào)料品的基礎(chǔ)上研發(fā)出面向不同人群的多元化調(diào)味產(chǎn)品，為家庭提供方便美味的“調(diào)味方案”。

據(jù)36氪了解，調(diào)味品品牌「吉得利」已完成首輪數(shù)千萬(wàn)元投資，由江蘇省政府參股的疌泉興化基金獨(dú)家投資，本輪資金將會(huì)用于擴(kuò)大產(chǎn)能、渠道拓展和品牌升級(jí)。

吉得利CEO盧明坤告訴36氪，多元化產(chǎn)品考驗(yàn)品牌對(duì)消費(fèi)者需求的深入洞察。消費(fèi)行業(yè)往往習(xí)慣爆款打法，著力在一個(gè)單品上投入研發(fā)、營(yíng)銷成本，這在某些細(xì)分行業(yè)可能是行得通的，比如海天味業(yè)的一個(gè)醬油單品就可以拿下超過(guò)10億的市場(chǎng)份額，但對(duì)于復(fù)合調(diào)味品來(lái)說(shuō)，行業(yè)趨勢(shì)瞬息萬(wàn)變，過(guò)早的押注在某一款產(chǎn)品可能會(huì)影響企業(yè)整個(gè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。

復(fù)合調(diào)味品的特點(diǎn)之一是LTV相對(duì)短，醬油的LTV可能有50年，但川菜底料LTV可能只有5年，20歲的消費(fèi)者可能喜歡水煮魚(yú)、麻辣香鍋等辛辣底料，但30歲消費(fèi)者可能更傾向于油醋汁等低脂健康的調(diào)料。面對(duì)更細(xì)分的需求，「吉得利」將“賣貨思維”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭巳核季S”，利用互聯(lián)網(wǎng)思維做品牌矩陣，讓不同人群都能找到適合的產(chǎn)品。

吉得利產(chǎn)品

目前，吉得利旗下有四個(gè)子品牌系列：

1）吉得利：面向更廣泛受眾、價(jià)格在15-20元之間的基礎(chǔ)調(diào)味品香辛料系列，包括孜然粉、椒鹽粉等。

2）食光往事：面向健身或兒童，主打健康低脂的時(shí)光往事系列，包括0脂番茄醬、0脂照燒汁等。

3）亨利摩根Henry Morgan：面向25-40歲人群，主打中高端西式調(diào)味的亨利摩根系列，包括海鹽黑胡椒粒、沙拉醬等。

4）卡比獸：面向三、四線下沉市場(chǎng)，價(jià)格在1-20元之間，主打性價(jià)比的卡比獸系列，包括燒烤調(diào)料、新奧爾良腌料等。

在通過(guò)子品牌細(xì)化目標(biāo)人群需求后，用數(shù)據(jù)優(yōu)化研發(fā)和營(yíng)銷方向也是老兵轉(zhuǎn)型的重要一步。基于大量消費(fèi)者數(shù)據(jù)構(gòu)筑而成的中臺(tái)系統(tǒng)，「吉得利」能夠在三個(gè)月內(nèi)完成產(chǎn)品從立項(xiàng)到量產(chǎn)的全過(guò)程，并快速響應(yīng)市場(chǎng)需求推陳出新。例如，當(dāng)觀察到有機(jī)低卡食品快速增長(zhǎng)，公司可開(kāi)發(fā)相關(guān)產(chǎn)品，再根據(jù)線上數(shù)據(jù)反饋不斷迭代；同時(shí)，如冰激凌粉、油醋汁等季節(jié)性產(chǎn)品也可以適應(yīng)產(chǎn)品推新節(jié)奏。

盧明坤提到，以往廣告投放往往是粗放型的，既不夠精準(zhǔn)，也不能追蹤投放效果，現(xiàn)在則可以通過(guò)精準(zhǔn)投放獲客，再進(jìn)一步通過(guò)私域運(yùn)營(yíng)提高復(fù)購(gòu)。具體在抖音營(yíng)銷上，「吉得利」并不打算做大面積直播帶貨，而是通過(guò)優(yōu)質(zhì)視頻提高品牌傳播度，將對(duì)賣貨的注意力轉(zhuǎn)移到對(duì)潛在長(zhǎng)期客戶的挖掘上。

渠道方面，「吉得利」在線下鋪設(shè)了超過(guò)5000家商場(chǎng)和數(shù)萬(wàn)家便利店，合作經(jīng)銷商超過(guò)100個(gè)；在線上，「吉得利」是天貓京東調(diào)味品自營(yíng)品類第一，2021年總營(yíng)收近8億元，2022年預(yù)計(jì)達(dá)到10-12億元。

談及未來(lái)規(guī)劃，盧明坤表示將會(huì)深耕供應(yīng)鏈和渠道，嘗試預(yù)制菜等多個(gè)新賽道，并將積極準(zhǔn)備出海。