36氪獨(dú)家獲悉，中餐預(yù)制菜連鎖門(mén)店品牌「銀食」已完成數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資，由險(xiǎn)峰長(zhǎng)青獨(dú)家投資，本輪資金將主要用于門(mén)店開(kāi)拓、供應(yīng)鏈搭建和人才引進(jìn)等方面。

「銀食」成立于2017年9月，總部位于河北，從中餐預(yù)制菜切入，瞄準(zhǔn)縣鄉(xiāng)市場(chǎng)的C端用戶(hù)，提供“在家”場(chǎng)景下的實(shí)惠、高效的餐飲解決方案。截至目前，「銀食」已開(kāi)出40家門(mén)店，單店40平左右，2022年預(yù)計(jì)開(kāi)出600家門(mén)店。

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據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)大陸地區(qū)預(yù)制菜C端銷(xiāo)售額為66.9億美元，僅為日本同期水平的29%、美國(guó)同期水平的15%，存在巨大的增長(zhǎng)空間。隨著冷鏈物流體系的發(fā)展以及專(zhuān)營(yíng)店、便利店等渠道的擴(kuò)張，C端預(yù)制菜將有可能替代一部分“外食”的功能，其整體市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)2000億。

在創(chuàng)始人李麗宏看來(lái)，近兩年來(lái)崛起的2C預(yù)制菜品牌主要滿(mǎn)足一、二線(xiàn)城市“上班族”的做飯需求，卻忽略挖掘更為廣闊的縣鄉(xiāng)市場(chǎng)的消費(fèi)潛力。

之所以聚焦縣鄉(xiāng)市場(chǎng)，李麗宏給出了如下思考：

第一，在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，普遍收入不高的縣鄉(xiāng)消費(fèi)者也希望生活品質(zhì)有所提升，以一種更有效率的方式在餐桌上吃到品類(lèi)更加多樣的美食產(chǎn)品；

第二，相比于城市，縣城工作節(jié)奏較慢，外賣(mài)發(fā)達(dá)程度不夠高，縣鄉(xiāng)居民習(xí)慣于回家吃飯，有更多時(shí)間對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行加工處理；

第三，有相當(dāng)一部分年輕人開(kāi)始愿意回到縣鎮(zhèn)生活，即便是年齡大一些的消費(fèi)群體，在媒介平臺(tái)的影響下，對(duì)預(yù)制菜半成品的接受度將隨之提升；

第四，縣鄉(xiāng)居民多線(xiàn)下交流，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、集市或者街邊開(kāi)出一家門(mén)店，很快便會(huì)有更多人知道，品牌輻射力有一定保證。

按照李麗宏的說(shuō)法，“需求是有的，只是店還沒(méi)開(kāi)到那里而已。”

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以“簡(jiǎn)單便捷，好吃不貴”為原則，「銀食」門(mén)店主要銷(xiāo)售消費(fèi)頻次較高的預(yù)制菜半成品，其中剁椒魚(yú)頭、酸菜魚(yú)、海鮮等為暢銷(xiāo)菜品，比較大的菜在節(jié)假日頗受歡迎；平時(shí)則以魚(yú)香肉絲、照燒雞腿等單人餐居多。

36氪了解到，「銀食」門(mén)店設(shè)有半成品菜做成的成品菜體驗(yàn)區(qū)，即使是最貴的菜品也比外賣(mài)便宜一半。

在供應(yīng)鏈的選擇上，「銀食」自有一套方法體系。基于產(chǎn)品口感、包裝、規(guī)格、價(jià)格、加工量以及配送量等幾個(gè)維度，已設(shè)計(jì)出一套綜合峰值表，只有所列峰值都在90分以上，這家供應(yīng)商才會(huì)成為「銀食」的合作對(duì)象。「銀食」希望通過(guò)開(kāi)放性的區(qū)域合作，尋找到符合自身服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和性?xún)r(jià)比訴求的供應(yīng)商，以此獲得成本優(yōu)勢(shì)。

李麗宏認(rèn)為，布局預(yù)制菜賽道的企業(yè)大都采用了餐飲業(yè)的邏輯，即重視產(chǎn)品研發(fā)和品類(lèi)迭代，但在產(chǎn)品創(chuàng)新程度有限的情況下，品牌若要體現(xiàn)差異化，也應(yīng)學(xué)習(xí)零售業(yè)的做法——具備顧客服務(wù)意識(shí)。對(duì)此，在做好選品工作之外，「銀食」門(mén)店還提供產(chǎn)品的油炸、加熱以及送貨上門(mén)等“接地氣”的服務(wù)，以提升用戶(hù)粘性。

團(tuán)隊(duì)方面，創(chuàng)始人李麗宏深耕食品飲料行業(yè)多年，在渠道拓展、供應(yīng)鏈體系搭建等方面具備豐富的經(jīng)驗(yàn)。在聯(lián)合利華工作期間，曾任河北區(qū)域經(jīng)理，帶領(lǐng)50+人團(tuán)隊(duì)，2年從700萬(wàn)做到7000萬(wàn)；任職于雀巢期間，任河北區(qū)經(jīng)理，帶領(lǐng)50人團(tuán)隊(duì)，3年從1.4億做到2.6億；來(lái)到康師傅后，從市場(chǎng)部主管（副經(jīng)理）到市場(chǎng)部經(jīng)理（總監(jiān)級(jí)），負(fù)責(zé)飲品類(lèi)全國(guó)的盤(pán)子（代理商數(shù)量拓展、費(fèi)銷(xiāo)比、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、企業(yè)文化），憑借拳頭產(chǎn)品茶類(lèi)，從330+億做到500+億，后期也管面餅和餅干，帶600+人團(tuán)隊(duì)。2017年9月成立「銀食」, 2019年擁有石家莊四個(gè)分倉(cāng)，年銷(xiāo)售額近2億。