注：對(duì)星巴克來(lái)說(shuō)，配送需要額外的人力和時(shí)間成本，即便有配送費(fèi)也帶不來(lái)多的利潤(rùn)；而一些新興的外賣O2O企業(yè)依靠眾包模式解決配送問(wèn)題，提高了運(yùn)營(yíng)效率同時(shí)給星巴克帶來(lái)訂單，這就是O2O模式下的機(jī)會(huì)。
　　
　　不為生意發(fā)愁的星巴克卻被連咖啡、愛(ài)鮮度、百度外賣等請(qǐng)出了咖啡店。北京商報(bào)記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，星巴克似乎無(wú)意與他們合作，也并未上線相關(guān)外送服務(wù)。面對(duì)較大的市場(chǎng)需求，“高冷”的星巴克有新動(dòng)作，將在美國(guó)部分地區(qū)嘗試咖啡外送。

外賣平臺(tái)找上門

對(duì)于很多忙碌的都市白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，每天早上或者下午茶時(shí)間去點(diǎn)一杯咖啡成為了生活常態(tài)，咖啡配送在國(guó)內(nèi)有著很大的市場(chǎng)空間。連咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人王濤在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，咖啡消費(fèi)用戶中的60％-70%都是咖啡配送的潛在用戶，北京每天的咖啡配送量達(dá)到幾萬(wàn)杯，而且在快速增長(zhǎng)。

專門的星巴克咖啡配送服務(wù)，讓星巴克“粉絲”在享受到咖啡的同時(shí)，節(jié)約了精力和時(shí)間成本，但北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，星巴克目前并未在中國(guó)推出外送服務(wù)，這一市場(chǎng)大多被連咖啡、愛(ài)鮮蜂、百度外賣等提供餐飲配送的電商企業(yè)所占據(jù)。

北京商報(bào)記者體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，通過(guò)連咖啡訂購(gòu)一杯星巴克咖啡，價(jià)格與星巴克門店價(jià)格相同，從下單到收到咖啡，用時(shí)未超過(guò)40分鐘。在連咖啡平臺(tái)上訂購(gòu)咖啡，1杯就可起送，額外支付配送服務(wù)費(fèi)僅2元；愛(ài)鮮蜂的星巴克咖啡配送門檻相對(duì)前者較高，和其他零售商品的起送價(jià)格一樣，訂購(gòu)星巴克咖啡需要30元起送，額外支付配送服務(wù)費(fèi)10元。

官方配送條件苛刻

北京商報(bào)記者在走訪多家星巴克咖啡廳后發(fā)現(xiàn)，目前北京的星巴克門店中，僅有嘉里中心、北辰時(shí)代等少數(shù)門店承諾提供外送服務(wù)，且配送門檻很高。北京商報(bào)記者通過(guò)星巴克嘉里中心店服務(wù)人員得知，如果是距離咖啡廳500米范圍內(nèi)的配送需求，且咖啡訂購(gòu)數(shù)量在5杯以上，可以提供上門配送。星巴克北辰時(shí)代店服務(wù)人員也表示，只有在訂單量非常大且距離較近的時(shí)候，才會(huì)上門配送，配送服務(wù)主要來(lái)自周邊的寫字樓。

對(duì)于上述現(xiàn)象，星巴克相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，星巴克在國(guó)內(nèi)沒(méi)有開(kāi)設(shè)外賣配送相關(guān)業(yè)務(wù)，個(gè)別門店提供的外送服務(wù)屬服務(wù)人員個(gè)人行為。另外，對(duì)于連咖啡等提供星巴克咖啡配送的電商平臺(tái)，該負(fù)責(zé)人表示，星巴克方面并未對(duì)其有過(guò)授權(quán)，且不方便做出評(píng)論。愛(ài)鮮蜂市場(chǎng)部相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者坦言，愛(ài)鮮蜂在上線之初就提供了星巴克咖啡配送服務(wù)，且一直在和星巴克方面進(jìn)行溝通，但尚未建立正式的品牌合作關(guān)系，這與雙方的布局、戰(zhàn)略有關(guān)。

配送收益不足

對(duì)于提供咖啡配送的電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，雖然咖啡配送有效地增加了用戶對(duì)平臺(tái)的黏性，但咖啡配送所帶來(lái)的利潤(rùn)并不多。市場(chǎng)分析人士認(rèn)為，如星巴克、Costa等咖啡品牌，商品價(jià)格具有很高的透明度，企業(yè)間如果沒(méi)有深度的合作關(guān)系，僅靠收取人力服務(wù)費(fèi)，配送電商賺取利潤(rùn)的空間不大。這一說(shuō)法得到了有關(guān)企業(yè)的證實(shí)，愛(ài)鮮蜂方面表示，星巴克咖啡配送業(yè)務(wù)依靠免郵門檻以及配送費(fèi)用，僅可以保持收支平衡的狀態(tài)，其更大的作用是增加用戶黏性。王濤向北京商報(bào)記者表示，連咖啡的初衷是讓更多用戶在不同場(chǎng)景下消費(fèi)咖啡，目前連咖啡的工作重點(diǎn)是提高用戶體驗(yàn)及運(yùn)營(yíng)效率。

連咖啡、愛(ài)鮮蜂等提供的咖啡外賣服務(wù)，其實(shí)更像是一種代購(gòu)行為，其運(yùn)作模式和美團(tuán)外賣、餓了么等餐飲O2O企業(yè)的模式類似。一位連咖啡配送員向北京商報(bào)記者表示，顧客下單后，配送人員按照顧客需求到就近的星巴克門店購(gòu)買咖啡，然后送到顧客手中。王濤也表示，“消費(fèi)者通過(guò)連咖啡購(gòu)買咖啡時(shí)，可以把我們?cè)O(shè)想為咖啡代購(gòu)，連咖啡在星巴克購(gòu)買咖啡時(shí)并不享有任何便利條件，也沒(méi)有其他優(yōu)惠的折扣，我們也是一個(gè)普通的消費(fèi)者”。

美國(guó)率先試水

星巴克咖啡外賣暢銷已經(jīng)引起了星巴克高層的關(guān)注。星巴克CEO霍華德·舒爾茨曾在去年10月的季度財(cái)報(bào)電話會(huì)議上表示，星巴克將在部分市場(chǎng)開(kāi)始外賣咖啡和食品，作為進(jìn)軍電子商務(wù)行動(dòng)的一部分，這項(xiàng)送貨計(jì)劃將在今年下半年推出。目前，國(guó)外消費(fèi)者已可以通過(guò)星巴克手機(jī)App在華盛頓、阿拉斯加、愛(ài)達(dá)荷州等地在線預(yù)訂咖啡。但無(wú)論是送貨計(jì)劃還是在線預(yù)訂，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者距離享受到相關(guān)的服務(wù)還要等一段時(shí)間。

此外，不同于國(guó)外星巴克的經(jīng)營(yíng)情況，國(guó)內(nèi)星巴克門店面對(duì)著客流量大、消費(fèi)者駐店時(shí)間長(zhǎng)問(wèn)題，店內(nèi)服務(wù)人員工作量普遍較大。以星巴克新世界店為例，北京商報(bào)記者在走訪時(shí)觀察到，該星巴克咖啡廳內(nèi)的服務(wù)人員在7-9人左右，其中負(fù)責(zé)下單、配餐的人員各三人，在北京商報(bào)記者觀察的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，服務(wù)人員都十分忙碌。市場(chǎng)分析人士認(rèn)為，星巴克若想在國(guó)內(nèi)提供外賣業(yè)務(wù)，在保證店內(nèi)服務(wù)的基礎(chǔ)上，勢(shì)必要加大各門店在人力成本上的投入。

（北京商報(bào) 記者 李鐸 陳克遠(yuǎn)/文 CFP/圖）