為了防止在慢增長(zhǎng)期被“套牢”，各零售商使出了渾身解數(shù)，紛紛試水O2O、拓展新業(yè)態(tài)等。相比之下，北京超市龍頭企業(yè)物美商業(yè)則通過(guò)練內(nèi)功提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力。去年剛剛履新的物美商業(yè)董事長(zhǎng)蒙進(jìn)暹在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，實(shí)施生鮮自營(yíng)、優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)等一系列的措施，讓物美更有底氣去面對(duì)零售“寒冬”。

　　生鮮自營(yíng)

　　對(duì)于傳統(tǒng)零售商而言，生鮮不僅是行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，也是對(duì)抗電商的最后一根救命稻草，甚至有人提出了“生鮮活 賣場(chǎng)活”的論斷。2007年就開始進(jìn)行農(nóng)超對(duì)接的物美用業(yè)績(jī)說(shuō)明了一切。

　　去年，物美成立了生鮮事業(yè)部，實(shí)現(xiàn)了生鮮商品采購(gòu)、營(yíng)運(yùn)、營(yíng)銷、配送等主要職能部門的一體化，各個(gè)流程節(jié)點(diǎn)無(wú)縫銜接，整體效率得到提升。物美生鮮品類的銷售、綜合毛利率也都取得了兩位數(shù)的可比增長(zhǎng)。其中大北京地區(qū)(包括北京、天津及河北)生鮮銷售可比增長(zhǎng)14.3%，綜合毛利可比增長(zhǎng)17.9%;杭州地區(qū)生鮮銷售可比增長(zhǎng)13.7%，綜合毛利可比增長(zhǎng)27.6%。

　　據(jù)蒙進(jìn)暹介紹，蔬菜、肉品、水果等分類均大規(guī)模地由聯(lián)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變?yōu)樽誀I(yíng)模式，生鮮品類的自營(yíng)銷售額占比由不足50%提升到近70%，公司對(duì)商品的控制力增強(qiáng);在營(yíng)運(yùn)方面，通過(guò)提升陳列標(biāo)、縮短配送時(shí)間等措施，使損耗率大幅度降低。

　　雖然物美去年遭遇了四年以來(lái)的首次凈利下滑，但生鮮自營(yíng)的功勞依然不可抹殺。“凈利收窄是整個(gè)行業(yè)面臨的問題，如果沒有生鮮的強(qiáng)勁帶動(dòng)，公司凈利可能會(huì)滑坡得更嚴(yán)重。”蒙進(jìn)暹坦言。

　　廠超對(duì)接

　　在非生鮮類的商品上，物美采取了廠超對(duì)接的措施。

　　在物美方面看來(lái)，2014年是采購(gòu)模式變革的關(guān)鍵一年。近年來(lái)物美的商品結(jié)構(gòu)越來(lái)越臃腫，需要對(duì)供應(yīng)商去粗取精，使品牌和銷量的集中度更強(qiáng)。同時(shí)為了實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的扁平化，物美需要與生產(chǎn)廠家直接對(duì)接，降低采購(gòu)成本。

　　“廠超對(duì)接可以使物美以更低的價(jià)格拿到更好和更新的商品，這樣我們就可以在毛利不變的情況下降低售價(jià)。這對(duì)顧客來(lái)說(shuō)是好事情，同時(shí)也提高了我們的競(jìng)爭(zhēng)力。”蒙進(jìn)暹認(rèn)為，采購(gòu)模式的變革還提高了供應(yīng)商的效率。過(guò)去，僅掛面一種商品就有19個(gè)品牌，優(yōu)化供應(yīng)商后只有5個(gè)品牌，每家的銷量就會(huì)提高很多。

　　采購(gòu)模式的變革還激發(fā)了采購(gòu)員的活力，過(guò)去物美與供應(yīng)商之間的交易更多地是以采購(gòu)員為主導(dǎo)，面對(duì)如此多的商品，采購(gòu)員的判斷和選品難免會(huì)出現(xiàn)問題，甚至發(fā)生索賄受賄的情況。新的采購(gòu)模式下，經(jīng)營(yíng)權(quán)招商由采購(gòu)、財(cái)務(wù)、PCD小組、法務(wù)、紀(jì)委五個(gè)部門的人組成，最大程度地保證了優(yōu)化品牌過(guò)程中的公平和效率。

　　“以往整個(gè)系統(tǒng)的年度采購(gòu)合同需要當(dāng)年的8月才能簽完，而這次我們今年1月就簽完了。這為采購(gòu)員騰出大量的時(shí)間走出辦公室尋找優(yōu)秀的商品，進(jìn)一步為商品優(yōu)化提供后備力量。”蒙進(jìn)暹說(shuō)。

　　相時(shí)而動(dòng)

　　在其他零售企業(yè)紛紛“觸電”、試水O2O之時(shí)，高管幾乎是清一色博士出身的物美卻顯得格外沉得住氣。

　　前段時(shí)間，物美控股集團(tuán)以1.28億元人民幣，認(rèn)購(gòu)從事電子產(chǎn)品及一般商品零售的北京網(wǎng)商世界電子商務(wù)經(jīng)擴(kuò)大股本64%的權(quán)益。并表示認(rèn)購(gòu)事項(xiàng)旨在為北京網(wǎng)商提供資金，以就其業(yè)務(wù)開發(fā)一個(gè)電子商務(wù)渠道。“對(duì)于從事電商，物美一直在研究、在觀察，我們希望選擇一個(gè)合適的時(shí)間點(diǎn)進(jìn)入。”蒙進(jìn)暹表示，不排除任何方式發(fā)展電商，或是自建網(wǎng)站、或是與其他平臺(tái)合作。

　　去年，全市首宗掛牌入市交易的地下空間地塊北京市國(guó)際雕塑園地下文化娛樂中心項(xiàng)目用地，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)價(jià)后由北京物美置地房地產(chǎn)開發(fā)有限公司以3.22億元競(jìng)得。蒙進(jìn)暹透露，該地塊的建筑面積有10萬(wàn)平方米左右，物美將會(huì)打造“地下購(gòu)物中心”。具體的細(xì)節(jié)尚在規(guī)劃之中。
 　�。ū本┥虉�(bào) 婁月）