今日，百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾向《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》表示，今年將對旗下餐飲品牌肯德基進(jìn)行大革新，在菜品、門店設(shè)計(jì)、服務(wù)體系以及數(shù)字媒體方面進(jìn)行變革。此舉被認(rèn)為是促進(jìn)肯德基業(yè)績復(fù)蘇之舉。

　　去年，肯德基受到整個(gè)餐飲行業(yè)不景氣以及市場食品安全擔(dān)憂的影響，中國區(qū)業(yè)績多年來出現(xiàn)少有的下滑。根據(jù)肯德基和必勝客母公司百勝集團(tuán)最新披露的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，去年10月在華同店銷售下降5％，其中，肯德基當(dāng)月營收降幅約7％。

　　百勝方面稱，公司還在努力從中國這一最重要市場的雞肉安全恐慌和禽流感事件中復(fù)蘇。市場分析人士則認(rèn)為，除此之外，餐飲整體環(huán)境不景氣也是肯德基業(yè)績不振的重要原因。

　　不過，隨著不利因素影響減弱，百勝開始著手推動肯德基業(yè)績增長，并推出一系列變革措施。

　　蘇敬軾介紹：“這周開始，全國4600余家肯德基餐廳全面更換啟用新設(shè)計(jì)的菜單，一口氣換了15種產(chǎn)品。通常情況，我們快餐品牌一次更新菜單也就兩三樣就相當(dāng)了不起了。所以這次肯德基菜單大革新，在肯德基的歷史上、甚至在快餐界都是史無前例的。”此外，蘇敬軾還表示：“我們預(yù)計(jì)以后每年不少于一次菜單革新，每次都會推陳出新相當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品。此外，肯德基今年還將陸續(xù)更新店面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝、服務(wù)模式、員工制服等，并在在數(shù)字媒體方面的新嘗試，包括APP、電子菜單、預(yù)付快取等。”

　　肯德基一系列舉措被認(rèn)為是百勝集團(tuán)高層迫切希望中國區(qū)業(yè)績能夠提升。中國是百勝的重要市場，內(nèi)地市場利潤占到總利潤四成以上，占總營收一半左右。

　　為了挽救業(yè)績頹勢，去年11月底，蘇敬軾親自加入到一線危機(jī)公關(guān)中，參與廣告拍攝，承諾食品安全。并稱已在供應(yīng)鏈中淘汰了數(shù)千家雞舍。百勝集團(tuán)預(yù)計(jì)2014財(cái)年調(diào)整后利潤將較上一財(cái)年至少增長20％。分析師預(yù)計(jì)，百勝集團(tuán)2014財(cái)年調(diào)整后利潤將增長24％。
  　�。ǖ谝回�(cái)經(jīng)日報(bào) 作者 何天驕）