近來豬肉價格一路高漲，豬肉的價格和質(zhì)量再度成為大眾所關(guān)心的熱點。“買肉就到家樂福”，家樂福的豬肉一直因為在質(zhì)量和價格上占據(jù)的優(yōu)勢地位而受到消費者的青睞。生鮮肉食的安全和價格問題直接關(guān)系到百姓的菜籃子。家樂福的豬肉從哪里采購？豬肉的生產(chǎn)源頭又在哪里？

　　近日，記者與家樂福一線銷售人員、顧客代表等人一同走進(jìn)家樂福豬肉供應(yīng)商山東萊陽龍大集團(tuán)，探訪了那里的豬肉安全狀況。據(jù)廠家相關(guān)工作人員介紹，為了讓顧客吃到放心豬肉，從種豬的養(yǎng)殖到收購這一系列的相關(guān)生產(chǎn)過程都有極為嚴(yán)格的規(guī)定。對每一頭豬都要嚴(yán)格登記養(yǎng)殖地，養(yǎng)殖時間，飼料成分等。并有世界領(lǐng)先的食品安全檢測設(shè)備及專業(yè)的檢測人員，建立起行業(yè)領(lǐng)先的檢測中心。對藥物殘留、抗生素、重金屬、微生物、過敏原等600多項指標(biāo)進(jìn)行檢測。一旦有超標(biāo)的肉產(chǎn)品，絕不進(jìn)入加工操作間，并集中銷毀處理。

　　對于種豬的豬源，他們從飼養(yǎng)期就嚴(yán)格的監(jiān)管，每一頭豬都有追溯碼存檔記錄。確保豬肉食用安全。實行“統(tǒng)一規(guī)劃”、“統(tǒng)一種豬”、“統(tǒng)一飼料”、“統(tǒng)一防疫”、“統(tǒng)一指導(dǎo)”、“統(tǒng)一回收”的六個統(tǒng)一管理模式。記者親身進(jìn)入了龍大的豬肉屠宰車間，進(jìn)入前需要進(jìn)入一些列的消毒措施，確保車間不受外界污染。車間建有24小時排酸冷庫，使豬肉上的酸性物質(zhì)排出，讓消費者吃上放心豬肉。

　　進(jìn)入家樂福后，肉類在上架前還需要經(jīng)過層層檢測。家樂福采用了“肉類溯源管理制度”。每天早上收貨時，家樂福還對每天進(jìn)入超市的豬肉進(jìn)行嚴(yán)格的檢查。核對每日的檢驗單據(jù)及權(quán)威部門所出具的檢疫證明，還對當(dāng)天豬肉的可追溯碼，與廠家及相關(guān)部門進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)核對。確認(rèn)豬肉的安全性方可進(jìn)入賣場，記錄于終端產(chǎn)品系統(tǒng)，任何一頭豬的采購售貨流程都可以追溯。據(jù)工作人員介紹，每周家樂福還從收貨區(qū)質(zhì)量的控制、冷鏈、清潔和消毒、個人衛(wèi)生、標(biāo)識、產(chǎn)品保質(zhì)期六個方面對工作人員進(jìn)行培訓(xùn)和檢查。

　　經(jīng)過一天的參觀，市民都表示對質(zhì)量體系豬肉有了進(jìn)一步了解。一位家樂福老顧客對記者說：“接連不斷的食品安全事件讓人感到不道怎樣才能買到安全的食品，特別是像豬肉這些幾乎每天都少不了的菜。今天這類參觀活動很好，就是讓消費者能夠明明白白的消費，消費者明白了，就知道如何做選擇。