一、國內(nèi)精品超市的概況：

　　久光超市

　　上海久光超市位于上海久光百貨大樓的地下一層，從靜安寺地鐵站2號(hào)口可以直接進(jìn)入超市，而久光百貨位于上海最繁華的市中心區(qū)——靜安區(qū)中最繁華的地段南京西路靜安寺緊鄰，邊上是城市航站樓，久光百貨也是上海高檔百貨店之一，靜安區(qū)號(hào)稱上海的富人區(qū)，這里的樓價(jià)每平米基本上都在四五萬元以上。在久光超市周邊2公里范圍內(nèi)沒有大賣場，這也是該超市生意特好的一個(gè)關(guān)鍵因素，否則一經(jīng)大賣場分流，僅僅依靠高端客流來維持的話，要想盈利也確實(shí)就沒那么容易了。

　　上海久光百貨是由香港崇光百貨與上海九百共同出資打造的，久光百貨集商業(yè)零售、餐飲、超市、休閑于一體的城市型“銷品茂”。

　　由于久光超市所處的商圈特點(diǎn)，根據(jù)其商品的定位及價(jià)格帶選擇，特別是在生鮮領(lǐng)域的高品質(zhì)定位，讓其足以擔(dān)當(dāng)國內(nèi)最頂級(jí)的超市之一。就我目前所見而言，就可實(shí)現(xiàn)的高檔定位來說，也就是說它的大部分商品價(jià)格雖然很貴，但是大多能夠賣得掉，而且銷量還不低，因此，我們可以說上海久光超市是大陸市場最高端的超市

　　華堂

　　談起高端超市或者精品超市，如果將日式GMS風(fēng)格的華堂和JUSCO排除在外的話，我覺得是有失公允的，盡管GMS是將百貨和超市緊密地嫁接在一起的，既具有精致型的大眾百貨店的特征，又具有精致型大賣場的特征，但是考慮到它的食品和生鮮部分是有一定獨(dú)立性的，就這一區(qū)域而言還是具有很強(qiáng)的精品超市的特征，所以我們在討論精品超市時(shí)也就將其歸入進(jìn)來一起討論了。

　　我所見識(shí)的華堂生意最好的門店大約就是北京的西直門店了(可能成都的華堂經(jīng)營得更好，生意也更好，可惜我還一直沒有去看過)，西直門店的食品和生鮮也是做得很棒的，不過給我印象最深的還是它的商品陳列，時(shí)時(shí)處處都講究藝術(shù)性，有潤物細(xì)無聲的效果。

　　JUSCO

　　JUSCO在大陸的門店我曾經(jīng)看過廣州的天河城和中華廣場(現(xiàn)在因物業(yè)問題已關(guān)店了)和北京昌平的永旺國際商城內(nèi)的JUSCO等三家，據(jù)說青島的JUSCO也做得很不錯(cuò)，我已有打算今年去考察觀摩一趟。

　　在我已觀摩的三家門店中，給我留下印象最深的就是廣州天河城的JUSCO了，就生鮮商品的豐富度、商品檔次中所體現(xiàn)的性價(jià)比以及對中間消費(fèi)層中的中高收入的白領(lǐng)的吸引力等等而言，個(gè)人感覺天河城店都是做到極致的了，特別是那里的熟食之豐富真是讓人垂涎三尺，而那里工作人員的服務(wù)之到位也是我在其他超市所未見到的(躬身進(jìn)退超市，就這點(diǎn)我在其他超市都未曾見到過做得這樣認(rèn)真、這樣一絲不茍的)。

　　上海城市超市

　　上海城市超市在上海已經(jīng)精心耕耘15年，大約大陸市場的精品超市數(shù)量之最應(yīng)該屬城市超市，目前它們僅僅在上海一地就有9家門店，門店布點(diǎn)要么在高檔商業(yè)區(qū)商務(wù)區(qū)(淮海路、南京西路、陸家嘴)、要么在高檔小區(qū)(虹梅路、紀(jì)翟路別墅區(qū)、上海影城)，門店的選址定位非常精細(xì)，城市超市堅(jiān)持“外國人的故鄉(xiāng)風(fēng)味，上海人的異國情調(diào)”的經(jīng)營理念和經(jīng)營定位，商品有一萬五千種，70%是進(jìn)口商品，據(jù)報(bào)道它們的顧客現(xiàn)在大概有40%是住在上海的外籍人士，或者是有國外留學(xué)背景的海歸人士。

　　我一直以為上海城市超市是香港城市超市在內(nèi)地的分支機(jī)構(gòu)，今天查了資料才明白上海城市超市是一家民營企業(yè)，只是不知它與香港的城市超市之間是否有關(guān)聯(lián)，不知哪位知情的網(wǎng)友可以告知?

　　座落在上海南京西路波特曼大酒店前面地下一層的上海城市超市盡管面積不大，可能只有三四百平米左右，但是里面的商品非常豐富，進(jìn)口商品應(yīng)該在60%以上，生鮮商品的豐富度也是其它超市中少見的，顧客中常�？梢砸姷浇鸢l(fā)碧眼的老外，這些顧客的占比一般會(huì)達(dá)到20%以上，由此可見它的顧客中外籍人士占比之高了。

　　香港百佳超市

　　百佳超市在上海原先有多個(gè)門店，有大賣場、也有超市，目前大多已經(jīng)轉(zhuǎn)手或關(guān)門了，只剩下在梅龍鎮(zhèn)負(fù)一樓的一處百佳超市還在堅(jiān)挺著。也許門店數(shù)太少的原因吧，這家門店的經(jīng)營管理水平與我在香港所見到的百佳確實(shí)差距很大，雖然處在上海金三角之一的梅龍鎮(zhèn)廣場下面，由于恒隆廣場、中信泰富廣場的白領(lǐng)常會(huì)光顧，加之周圍2公里范圍內(nèi)沒有大賣場，所以生意倒并不冷清，只是我去年九、十月份光顧時(shí)，這里的蔬菜水果的品名還是以類來命名的，顯然他們的管理還是屬于粗放式的，連起碼的單品管理都沒有做到。只是不知現(xiàn)在是否已經(jīng)改進(jìn)了。

　　這家百佳超市與相距一公里不到的城市超市相比，無論是在進(jìn)口商品占比，還是在生鮮食品的豐富度這兩個(gè)方面都要遜色不少，但是它比起上海本土的其它精品超市來還是要略高一籌。

　　北京華聯(lián)BHG

　　北京朝陽區(qū)大望橋新光天地的BHG和南京水游城的BHG都留給了我比較深刻的印象，這兩處的人氣都還不錯(cuò)，不過在人氣的背后則是商家的用心，BHG的商品定價(jià)盡管比一般超市賣場高許多，但是它也不忘記在價(jià)格定位方面兼顧中間層的消費(fèi)者，比如他們的農(nóng)夫山泉只售1.6元，他們的水果拼盤就有5元、10元、15元等多種，在他們的水果、蔬菜的選擇中并不都是動(dòng)輒10元、甚至二三十元以上的商品，也會(huì)有10元左右，甚至10元以下的商品，正是這種定位的科學(xué)性和講求實(shí)際，才使得這兩家店沒有變得曲高和寡，而是顧客盈門，生意很不錯(cuò)。

　　不過，BHG在武漢唐家墩的店似乎與此差別很大，有其形而無其神也，這家放大版的BHG似乎經(jīng)營效果并不理想。

　　華潤Ole

　　最早聽說華潤Ole還是沖著媒體上宣傳的七八百元一斤的極品牛肉去的，去年八九月間在給北京移動(dòng)做咨詢項(xiàng)目時(shí)順便到華潤Ole北京東安廣場店和王府井店去轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，給我的印象確實(shí)是不佳，定位過高，太過于玩噱頭了，最后曲高和寡，人氣非常慘淡。

　　不過華潤Ole在杭州萬象城和上海港匯廣場的兩家店似乎改進(jìn)得挺快，在商品的定位上已經(jīng)不再是簡單地追求高價(jià)位，而是提供中高價(jià)位來吸引中高端的消費(fèi)者，比如水果、果盤的定價(jià)就是一般的辦公室白領(lǐng)也敢偶爾問津了，還提供鮮榨小瓶裝可攜帶的冰鎮(zhèn)果汁，熟食的品種數(shù)也大有改進(jìn)。

　　還有一個(gè)很小的細(xì)節(jié)可以看到華潤Ole的改進(jìn)速度，在杭州萬象城，他們在店內(nèi)設(shè)置了一個(gè)大圓筒狀的玻璃恒溫酒柜，里面陳列的是高檔的洋酒，這也是其賣場內(nèi)的一大賣點(diǎn)，但是在杭州萬象城我看到的洋酒陳列都是朝著酒柜里面的，價(jià)格標(biāo)簽都只有站到酒柜里面才看得到，但是到了上海港匯已經(jīng)是向內(nèi)與向外重合陳列，標(biāo)簽也是內(nèi)外都看得到，這一很小的改動(dòng)其實(shí)就大大地方便了消費(fèi)者，體現(xiàn)了商家對于顧客的理解與尊重。還有港匯廣場店內(nèi)設(shè)的品酒屋就頗有人氣，吸引了不少蹭酒族來此一飽口福，同時(shí)這里又是一個(gè)進(jìn)行顧客調(diào)研的最佳場所，此外這里的水產(chǎn)海鮮類做得還是蠻有特色的。

　　中百生活劇場

　　中百生活劇場在武漢水果湖菜市場的改造確實(shí)堪稱經(jīng)典，他將古典小說中的一個(gè)個(gè)經(jīng)典生活場景搬入了菜場，使得菜場一處一景，一步就是一個(gè)經(jīng)典小吃，同時(shí)又由于是統(tǒng)一規(guī)范管理，在衛(wèi)生、形象等方面已經(jīng)較傳統(tǒng)菜場有了翻天覆地的變化。

　　既名生活劇場，自然是重在“劇”上做文章了，生活即是戲，既可以是平淡無奇的戲，也可以是精彩紛呈、高潮迭起的戲，中百似乎在追求后者，所以，其生活的韻味比較足，店內(nèi)的裝修裝飾、陳列道具等都頗為講究，比如大米區(qū)域的展示道具有稻穗、斗笠、竹簍、蓑衣、木架等;端架的陳列設(shè)計(jì)也采用一些特殊包裝來突出商品陳列展示的效果。

　　中百生活劇場在如何挖掘生活中的戲，如何在賣場中呈現(xiàn)出藝術(shù)的美這一點(diǎn)上還是值得業(yè)內(nèi)同行借鑒的，如何挖掘購物中的附加值也應(yīng)該是商家追求差異化經(jīng)營的應(yīng)謀之道，否則一味地價(jià)格戰(zhàn)，商家煩，消費(fèi)者也煩，畢竟生活的本身就是多樣的。

　　武商超級(jí)生活館

　　武商的超級(jí)生活館給我的印象就是在簡約之中實(shí)現(xiàn)品質(zhì)的升華，比如武商的水果湖店，一樓有進(jìn)口商品專區(qū)，效果相當(dāng)好，精致、品質(zhì)、美觀、典雅，展現(xiàn)得都很充分，還有紅酒洋酒類專區(qū)，門店里面感覺很清爽，貨架頂端基本上沒有放置東西，貨架上部與天花板之間的視線很通透，沒有促銷牌卡遮眼，各個(gè)高高懸掛的品類標(biāo)識(shí)讓你在賣場的如何角落都可以迅速找到自己要的東西，門店也比較寬敞，動(dòng)線設(shè)計(jì)得很不錯(cuò)。

　　類似于中國館之類的陳列道具設(shè)計(jì)得挺獨(dú)特，而且統(tǒng)一風(fēng)格，給人的視覺效果挺好;在肉制品區(qū)域采用竹質(zhì)感極強(qiáng)的陳列襯板和小竹子隔欄，其實(shí)都是塑料的，翠綠的顏色襯托著新鮮的豬肉，視覺效果很不錯(cuò)。從這些描述中大家不難看到武商的樸實(shí)之中又透著精致，簡約而不簡單。

　　臺(tái)灣群光超市

　　座落在武漢群光廣場的這家超市被我的朋友推薦為國內(nèi)最頂級(jí)的超市，但是到了賣場一看，我發(fā)現(xiàn)這個(gè)頂級(jí)至少要打一大半的折扣，且不論價(jià)位無法與上海久光相比較，就是賣場的環(huán)境、經(jīng)營的氣氛都確實(shí)離頂級(jí)還有不少的距離。

　　由于群光廣場周邊的商圈還處在培育階段，盡管該門店的裝修裝潢、門店動(dòng)線設(shè)計(jì)及布局陳列等在武漢確實(shí)也屬于最高端的了，但是現(xiàn)實(shí)就是這樣殘酷，面對奇高的培育成本，商家也不得不放下身價(jià)去迎合顧客，不過我感覺，即便商家試圖在這樣做，但是從人氣上來判斷，似乎還是沒有找到一個(gè)很好的平衡點(diǎn)。
　�。ㄎ赐�，待續(xù) 來源：聯(lián)商網(wǎng)博客 作者：黃山巖松）