伴隨著消費(fèi)者的高品質(zhì)生活不斷攀升，以及大賣場(chǎng)、大超市對(duì)于商品優(yōu)質(zhì)化和個(gè)性化標(biāo)準(zhǔn)的不斷追求，各大超市巨頭開始另尋“藍(lán)海”，在一線城市邁開搶灘高端超市的步伐。但舍棄了平價(jià)之后，高端超市到底能走多遠(yuǎn)？記者近日走訪中了解到，一些定位于中高端消費(fèi)群體的超市主打進(jìn)口商品，商品價(jià)格平均水平高出普通超市同類商品的30％以上

　　高端有多高

　　一只日本蘋果150元，一個(gè)墨西哥南瓜標(biāo)價(jià)588元，一斤澳大利亞進(jìn)口牛肉600元，水果禮籃最高16666元……近日，記者來到上海靜安區(qū)久光百貨地下超市，各式各樣的水果價(jià)格讓人吃驚。

　　超市負(fù)責(zé)人介紹，超市日本進(jìn)口食品是主打，其他還有來自美、法、意以及東南亞等多個(gè)國(guó)家的進(jìn)口商品。除了大量的進(jìn)口食品，超市還銷售有機(jī)食品、純綠色食品等。

　　“隨著老外、海歸、中高收入階層人士不斷增多，對(duì)進(jìn)口食品、高檔商品的需求越來越大，高端超市的出現(xiàn)是必然的。”該負(fù)責(zé)人如是說。

　　“這是日本新潟大米做的米飯，口感好，很有嚼勁，品嘗一下就知道了。”超市內(nèi)，一位穿著日本和服的銷售人員熱情地招呼記者品嘗。2公斤袋裝的新潟縣產(chǎn)大米盡管標(biāo)價(jià)208元，仍然吸引了不少消費(fèi)者駐足。而一些大型超市的散裝大米售價(jià)一般在3.5元/公斤至4.6元/公斤。

　　此外，記者看到，5公斤袋裝的盤錦大米和泰國(guó)香米售價(jià)分別為45元和58.9元。相比之下，新潟縣產(chǎn)大米可謂天價(jià)。而且，這個(gè)價(jià)格也是日本本土售價(jià)的3倍左右。相關(guān)人士介紹，日本出口中國(guó)的大米需要熏蒸處理，加上關(guān)稅、運(yùn)輸?shù)瘸杀�，定價(jià)高就成了必然。

　　一位正在超市購(gòu)物的女士告訴記者，雖然商品價(jià)格不便宜，但是品質(zhì)都有保障。而且很多西餐的原材料普通超市很難買到，所以會(huì)經(jīng)常過來購(gòu)買。

　　不過，有一部分消費(fèi)者對(duì)于高端超市仍然保持觀望態(tài)度，超市里并不“親民”的價(jià)格是他們望而卻步的一個(gè)原因。此外，諸如進(jìn)口黃油、芥末、壽司醋等原材料，一般消費(fèi)者在日常飲食中很難用到它們。

　　需求決定供給

　　記者注意到，原先位于徐家匯港匯廣場(chǎng)地下一層的聯(lián)華超級(jí)生活館已于今年春節(jié)期間悄然關(guān)門，替代它的是首次進(jìn)駐上海的華潤(rùn)萬家超市Ole。這是華潤(rùn)旗下的一個(gè)高端超市品牌。無獨(dú)有偶，去年閉門升級(jí)的卜蜂蓮花正大店如今也已轉(zhuǎn)型成為一家精品超市。

　　而在上海已有的高端超市中，大部分擁有百貨業(yè)的支持，比如，久光百貨地下超市主打進(jìn)口日式食品，百聯(lián)集團(tuán)近年開出的兩家高端超市，分別位于第一八佰伴和百聯(lián)西郊廣場(chǎng)。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)下，普通超市微利化競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致商家紛紛試水高端市場(chǎng)。高端超市能獲得高出普通超市一倍甚至更多的毛利率。相比家樂福、沃爾瑪等外資超市，正大集團(tuán)旗下的卜蜂蓮花避開競(jìng)爭(zhēng)激烈的普通大賣場(chǎng)，是其市場(chǎng)突圍的關(guān)鍵一搏。

　　盡管進(jìn)軍高端超市是“大勢(shì)所趨”，不過，市場(chǎng)人士認(rèn)為，現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)模式短期內(nèi)很難取代目前的主流。因?yàn)楦叨顺懈嗟氖茄a(bǔ)充市場(chǎng)的縫隙需求，而不是滿足大部分消費(fèi)者的需求。也就是說，其只是為了細(xì)分市場(chǎng)，而不是占據(jù)市場(chǎng)。

　　據(jù)媒體報(bào)道，選址也成為高端超市一大考驗(yàn)。精品超市的選址必須非常精準(zhǔn)，如果判斷失誤，可能適得其反。據(jù)了解，2009年，華潤(rùn)萬家就將設(shè)在石家莊嘉里中心、雙子座大廈和東環(huán)廣場(chǎng)的3家Ole精品超市重新改為普通超市。據(jù)稱與選址不當(dāng)不無關(guān)系。

　　前景未卜

　　高端超市主攻進(jìn)口食品，靠高價(jià)商品獲取高利潤(rùn)。然而，這種尚未經(jīng)歷考驗(yàn)的盈利方式不禁讓人質(zhì)疑：舍棄了平價(jià)策略，高端超市究竟能走多遠(yuǎn)？

　　業(yè)內(nèi)人士稱，當(dāng)前，消費(fèi)者在高端商品的消費(fèi)習(xí)慣、購(gòu)買力上還沒有形成規(guī)模。高端超市如果沒有與眾不同的商品而一味尋求高價(jià)，也可能自找死路。一家高端超市經(jīng)營(yíng)之前，市場(chǎng)接受程度、地址、租金、人口集中度、客戶群等都應(yīng)考慮在內(nèi)。

　　上海財(cái)經(jīng)大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究專家孫元欣接受記者采訪時(shí)表示，高端超市的投入成本比普通超市高很多，包括加工、存儲(chǔ)設(shè)備，超市軟硬件等。此外，由于打著高品質(zhì)、高成本、高利潤(rùn)的旗號(hào)，高端超市網(wǎng)點(diǎn)少，規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)虧損的可能性大。

　　不過，也有人認(rèn)為，由于高端商品瞄準(zhǔn)的是高端消費(fèi)者，所以不會(huì)“千品一面”，從另一方面來看，它又是沒有競(jìng)爭(zhēng)的。

　　孫元欣告訴記者，盡管中國(guó)很多一線城市都在試水高端超市，但并不是每家超市都經(jīng)營(yíng)得理想。歸根究底，目前中國(guó)的高端超市仍處在探索階段，未來前景主要取決于中等收入群體的消費(fèi)習(xí)慣的培育。
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