編者按：便利店在我市出現(xiàn)已有五六年光景，作為一種獨(dú)特的零售業(yè)態(tài)，它在我市的生存狀態(tài)如何?成為不少市民以及潛在投資者關(guān)注的對(duì)象。本報(bào)今起推出“便利店觀察”系列報(bào)道，從便利店在我市發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，與傳統(tǒng)百貨店和現(xiàn)代化超市作比較，對(duì)其經(jīng)營特點(diǎn)、商業(yè)模式、成本控制等作一探求，旨在能為讀者釋疑解惑，為投資者做一個(gè)參考。

　　不知不覺，我們周圍打著“便利店”牌子的商店多了起來，一條百米長的街上開著三四家不同牌子的便利店已司空見慣。

　　什么才是便利店，便利店到底能給我們帶來哪些便利?有人說它就是以前的小百貨、小超市換了塊牌子，但也有不少人認(rèn)為他的商業(yè)服務(wù)模式更加人性：“晚上一兩點(diǎn)，我還能在這里買到熱騰騰的夜宵，有的還提供免費(fèi)送貨上門。”一些市民用自己的切身體驗(yàn)表達(dá)著自己的看法。

　　2004年4月，我市第一家便利店——“十足”便利店在工人路上開業(yè)，隨后，便利店遍地開花，其中不少便利店前身確是小超市，也有不少便利店從開始就在為突出“便利”二字不斷摸索。朱勝鵬是在臺(tái)州有著120多家“十足”便利店的總經(jīng)理，他認(rèn)為，便利店要做到便利，首先要過兩關(guān)。

　　便利店不僅僅是家小百貨店

　　從商業(yè)形態(tài)講，便利店在很多方面與一般的小百貨店有著相似之處：規(guī)模不大，都以出售各類商品作為收入來源，兩者的生存空間都受到大超市的擠壓。

　　朱勝鵬上世紀(jì)90年代末就開始從事便利店經(jīng)營，在他看來，便利店如果開成了一家小百貨店，那就是完全的失敗。

　　“便利店不僅是個(gè)商品買賣的場(chǎng)所，更重要的是要為顧客提供一種服務(wù)理念。”朱勝鵬認(rèn)為，便利店區(qū)別于小百貨店的關(guān)鍵在于經(jīng)營策略的不同。這其中涉及到商品品項(xiàng)、服務(wù)方式和組織形式。

　　“從商品項(xiàng)目來看，便利店突出即食、即用，主要是以飲料、熟食類為主。”朱勝鵬認(rèn)為，便利店雖然兼代著小百貨店的性質(zhì)，但卻是以“小、靈、便”為特點(diǎn)的零售形式，在商品供應(yīng)上體現(xiàn)“速食商品、必需商品、急需商品”的特點(diǎn)，一些文具、球拍等售出周期長的物品很難出現(xiàn)在便利店的貨架上。

　　更為重要的是，便利店除了像小百貨那樣出售商品外，其多元的服務(wù)模式才是便利店今后發(fā)展的方向所在。

　　“如果你的店里可以在賣給顧客泡面時(shí)還可以免費(fèi)提供開水，如果你走在路上手機(jī)沒電了可以隨時(shí)到一家便利店進(jìn)行免費(fèi)充電，如果你沒時(shí)間去繳水、電、煤等公共事業(yè)費(fèi)，卻能叫便利店代繳，那么誰會(huì)不喜歡上這樣的便利店呢?”朱勝鵬認(rèn)為，雖然便利店提供的很多服務(wù)是免費(fèi)的，但由此形成的品牌效益卻是無法估量的。

　　“很多顧客在享受到你這里高品質(zhì)的服務(wù)后，反過來會(huì)成為你的食品長期消費(fèi)者，從而促進(jìn)營業(yè)額的增長，起到服務(wù)提升價(jià)值的效果。”

　　在組織形式上，與一些“夫妻店”、“家庭店”的小百貨不同，便利店采用直營和加盟合作相結(jié)合的方式，快速布點(diǎn)擴(kuò)張，實(shí)行品牌的統(tǒng)一管理，統(tǒng)一的店面形象設(shè)計(jì)，統(tǒng)一的物流配送，從而形成規(guī)模效應(yīng)。

　　面對(duì)大超市如何揚(yáng)長避短

　　“便利店在臺(tái)州一開始就受到大超市的強(qiáng)烈擠壓……”朱勝鵬直言，超級(jí)大市場(chǎng)商品齊全，價(jià)格便宜的優(yōu)勢(shì)使得便利店很難與之“短兵相接”。

　　如何發(fā)揮自己便利的優(yōu)勢(shì)，避開貨缺價(jià)高的劣勢(shì)?對(duì)此，朱勝鵬沒有直接回答記者的疑問，而是舉了幾個(gè)例子。

　　“每到深夜一兩點(diǎn)，總有兩個(gè)地方還亮著燈，一處是報(bào)社編輯部，另一處就是便利店;大年三十深夜一兩點(diǎn)，所有地方都沒燈了，但便利店仍亮著燈。”朱勝鵬笑著說，這其實(shí)就是便利店在營業(yè)時(shí)間上的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)，“大超市一般在晚上9點(diǎn)左右就關(guān)門，很多上夜班的消費(fèi)者形成了到便利店買夜宵的習(xí)慣。”朱勝鵬直言，“21點(diǎn)后消費(fèi)”已成為各大便利店一大重要市場(chǎng)。

　　大超市多開在市中心或商業(yè)繁華地段，相對(duì)偏遠(yuǎn)的小區(qū)與城郊接合處成為便利店的“重要戰(zhàn)場(chǎng)”。“讓消費(fèi)者在炒菜時(shí)發(fā)現(xiàn)食鹽不夠時(shí)，可以在兩分鐘內(nèi)買到。”朱勝鵬說，在距離上給消費(fèi)者帶來便利，也是便利店的一大優(yōu)勢(shì)。

　　如果說延長營業(yè)時(shí)間和縮短消費(fèi)者的購物距離是便利店在與大超市的競爭中展現(xiàn)出的一種直觀的商業(yè)模式，那么針對(duì)大超市一站式購物優(yōu)勢(shì)，便利店實(shí)行的錯(cuò)位式多樣化服務(wù)才是其未來的核心競爭力。朱勝鵬直言，便利店已經(jīng)不只是在銷售一些簡單的快速消費(fèi)品，更多的必須在便民服務(wù)上下功夫，如代繳電話費(fèi)、代售郵票、代售音樂會(huì)票、代售飛機(jī)票、旅館預(yù)訂、報(bào)紙訂購、搬家公司預(yù)約等。但他認(rèn)為，目前我市的眾多便利店還很少提供多樣的服務(wù)，這樣在與大超市競爭過程中容易處于被動(dòng)局面。

　　“可以把便利店想成是一家小百貨的升級(jí)版，也可以認(rèn)為便利店是在大超市下‘撿漏’生存。”朱勝鵬認(rèn)為，要開一家便利店其實(shí)并不難，但要成為消費(fèi)者生活中不可或缺的一部分卻很難。“只有當(dāng)這個(gè)店從最初的商業(yè)模式轉(zhuǎn)變成消費(fèi)者心中的公共服務(wù)場(chǎng)所，那就成功了。”
　　（臺(tái)州日?qǐng)?bào) 劉紹翔）