按照永輝2010北京市場(chǎng)規(guī)劃，今年北京市場(chǎng)必須再開8家門店。從已定址的6家門店位置看，永輝主攻京南市場(chǎng)，而這正是北京連鎖超市布局較弱的區(qū)域，也是物流基地較集中的區(qū)域。

　　“永輝單店的生鮮銷售是同城五六家超市生鮮銷售的總和，” 永輝超市北京分公司總經(jīng)理彭華生介紹，六里橋和魯谷店日均單店銷售額達(dá)70萬元，生鮮占到50％。

　　據(jù)悉，永輝生鮮產(chǎn)品毛利達(dá)16％，行業(yè)平均水平為6%；生鮮平均損耗率為3％，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均數(shù)20％。損耗降低使永輝的生鮮產(chǎn)品價(jià)格頗具競(jìng)爭(zhēng)力。

　　沒有配送基地，門店規(guī)模不大，如何扎根北京。本土一連鎖超市高層透露，同樣的蔬菜，如何在賣場(chǎng)販賣是有講究的。當(dāng)大家都在進(jìn)行前端供應(yīng)鏈整合時(shí)，永輝則通過后端賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理來突圍。

　　據(jù)了解，永輝超市有一套專門的生鮮管理團(tuán)隊(duì)，通過精確訂貨，降低庫存損耗；布置專人“照看”果蔬，如頻繁扎捆上架、澆水、理貨等保鮮降損。這在北京其他賣場(chǎng)是鮮見的。

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊青松表示，生鮮經(jīng)營(yíng)是個(gè)系統(tǒng)工程，永輝在門店管理、店鋪成列、賣場(chǎng)氣氛營(yíng)造等方面的經(jīng)驗(yàn)，將給行業(yè)生鮮經(jīng)營(yíng)帶來啟發(fā)。
　　（北京商報(bào) 記者 熊海鷗）