肯德基“熬夜”兩月不覺累

　　據(jù)了解，麥當(dāng)勞從2005年起在中國(guó)市場(chǎng)局部嘗試24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式，2007年全年，麥當(dāng)勞已把75%的店面更換為24小時(shí)經(jīng)營(yíng)，這也成為其銷售增長(zhǎng)的主要方式之一。

　　市區(qū)人民路麥當(dāng)勞餐廳是我市首家提供24小時(shí)服務(wù)的連鎖洋快餐。到目前為止，市區(qū)3家麥當(dāng)勞餐廳有2家實(shí)行通宵營(yíng)業(yè)。麥當(dāng)勞浙江省公關(guān)部相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，麥當(dāng)勞24小時(shí)營(yíng)業(yè)的成績(jī)一直不錯(cuò)，夏天會(huì)更好一些。

　　對(duì)于麥當(dāng)勞早在幾年前就推行的24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式，肯德基一直未就此事發(fā)表過公開言論。但昨日記者從肯德基浙江省公共事務(wù)部了解到，根據(jù)消費(fèi)者需求，溫州人民路店從4月18日開始提供24小時(shí)服務(wù)，至于是否要將此模式大范圍擴(kuò)展，還要看具體門店所在的區(qū)位及盈利狀態(tài)，不排除新增門店實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)的可能性。

　　“由于設(shè)備要清洗等原因，原味雞、部分漢堡、圣代等產(chǎn)品夜間是不賣的，但早餐賣的粥夜間都有供應(yīng)。”肯德基人民路店一位工作人員介紹說。由于夜間的食物都是現(xiàn)做的，因此顧客等待的時(shí)間可能稍長(zhǎng)，大約需要10分鐘。據(jù)透露，市區(qū)人民路店經(jīng)過兩個(gè)多月的24小時(shí)的運(yùn)營(yíng)，銷售情況基本符合公司的預(yù)期。

　　中式快餐也興趣濃厚

　　對(duì)于24小時(shí)營(yíng)業(yè)，中式快餐永和豆?jié){也顯示出濃厚的興趣。“我們目前只有一家店是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，下周新開的火車站店也會(huì)考慮24小時(shí)營(yíng)業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)開始做人流量測(cè)試了。”溫州永和豆?jié){營(yíng)運(yùn)經(jīng)理盧文武說。據(jù)了解，目前溫州地區(qū)大部分永和豆?jié){門店的營(yíng)業(yè)時(shí)間是從早晨6點(diǎn)到次日凌晨1點(diǎn)，10點(diǎn)后的夜宵生意還是令人滿意的。永和豆?jié){溫州分公司正在考慮根據(jù)商圈的人流量和成熟度擴(kuò)展更多的24小時(shí)營(yíng)業(yè)餐廳。

　　本地連鎖快餐企業(yè)強(qiáng)能魚圓每開一家新店，都會(huì)首先進(jìn)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)試驗(yàn)，然后根據(jù)各店人流量決定打烊時(shí)間。目前，市區(qū)賣麻橋和下呂浦兩家店是24小時(shí)營(yíng)業(yè)的。“我們大部分門店在凌晨3點(diǎn)打烊，24小時(shí)營(yíng)業(yè)店晚上的銷售額大約是白天的一半。”強(qiáng)能魚圓董事長(zhǎng)黃旭輝表示。

　　新中國(guó)影都旁的“天天點(diǎn)心大王”是溫州人比較熟悉的通宵點(diǎn)心店。據(jù)了解，“天天點(diǎn)心大王”24小時(shí)營(yíng)業(yè)已達(dá)11年之久，基于鬧市區(qū)和電影院、商店等有利因素的影響，其夜間的人流量比白天還多。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，開24小時(shí)餐飲店，最主要的是商圈的選擇，其次是對(duì)環(huán)境、價(jià)格、口味、人群等各方面的準(zhǔn)確定位。
　�。刂萆虉�(bào) 趙瑤瑤）