重慶餐飲老字號(hào)進(jìn)軍十八梯 建老字號(hào)美食街
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2009-06-23 14:49
十八梯規(guī)劃
到了天津必然光臨狗不理，到了北京必然要到全聚德一游，日后到了重慶同樣有小洞天、吳抄手等恭迎大駕。記者從我市擁有老字號(hào)餐飲品牌的渝中區(qū)商業(yè)發(fā)展有限公司獲悉，在渝中區(qū)商委日前通過的振興重慶老字號(hào)餐飲的相關(guān)政策中，明年之內(nèi)將在渝中籌建1~2條老字號(hào)一條街，并將其納入都市一日游，以助老字號(hào)復(fù)出，據(jù)悉，十八梯或?qū)⒊蔀樽罴堰x址。
政策渝中籌建老字號(hào)美食街
按照渝中區(qū)政府的計(jì)劃，將在2010在渝中區(qū)規(guī)劃建設(shè)一到兩條具有一定規(guī)模、特色鮮明的老字號(hào)美食街，借機(jī)恢復(fù)和發(fā)展一批老字號(hào)知名餐飲品牌。參與該文件起草的人士告訴記者，實(shí)際上政府的想法是，借鑒洪崖洞的經(jīng)驗(yàn)，打造老字號(hào)一條街，然后通過都市游的模式，為老字號(hào)發(fā)展提供新的平臺(tái)。據(jù)了解，老字號(hào)餐飲復(fù)出最大的障礙是影響力的恢復(fù)，進(jìn)入旅游路線無疑將為老字號(hào)帶來這樣的資源，但是在老字號(hào)看來，要想讓重慶的老字號(hào)成為旅游品牌，單靠一兩家不太現(xiàn)實(shí)。據(jù)了解，渝中區(qū)聚集了重慶80%的老字號(hào)餐飲品牌，完全具備打造老字號(hào)餐飲一條街的資質(zhì)。
現(xiàn)狀十余老字號(hào)難集中現(xiàn)身
據(jù)了解，2007年以來，渝中區(qū)專門對(duì)區(qū)屬的老字號(hào)品牌進(jìn)行了整合，并且為老字號(hào)的復(fù)出全面鋪路，投下重金為區(qū)內(nèi)老字號(hào)品牌進(jìn)行全新的形象包裝，但是受限于種種原因，復(fù)出的品牌以及開店的速度都相當(dāng)有限。由于選址以及人手的限制，目前僅吳抄手在原有的1家店基礎(chǔ)上新開了2家店，而丘二館僅1家，其他的品牌仍然處于沉寂階段。渝中區(qū)商業(yè)發(fā)展有限公司旗下聚集了小洞天、小濱樓、吳抄手、丘二館、一四一、山城小湯圓、順慶羊肉館、正東擔(dān)擔(dān)面等十余個(gè)老字號(hào)品牌。
“這也是我們的擔(dān)憂，隨著時(shí)間的推移，這些品牌再度出山，品牌的含金量將嚴(yán)重下滑”。但是想在人口密集的商業(yè)區(qū)找到十余個(gè)合適的商業(yè)口岸，談何容易。“解放碑、沙坪壩、江北這些繁華的商圈，我們都想進(jìn)入，但是這些地方都是寸土寸金的。”謝偉透露，當(dāng)時(shí)為給吳抄手第一家分店選址就用了好幾個(gè)月，“談價(jià)格、談位置、談裝修，到了最后還有可能談崩，相當(dāng)不容易”。他表示，“這么多品牌如何一一顧及？我們必須考慮現(xiàn)實(shí)”。
對(duì)策欲借十八梯全面開花
“無論是復(fù)出，還是進(jìn)都市一日游，我們最大的問題是場(chǎng)地”，渝中區(qū)商業(yè)發(fā)展公司的謝偉認(rèn)為，對(duì)于老字號(hào)來說，其需要的是一個(gè)類似于洪崖洞的場(chǎng)地。不過這一切目前已經(jīng)有了眉目，謝偉透露，目前政府正有意投資5個(gè)億改造十八梯，把十八梯打造成極富重慶人文色彩的梯道風(fēng)貌區(qū)。謝偉表示，一旦十八梯恢復(fù)，渝中區(qū)商業(yè)發(fā)展公司旗下的老字號(hào)將全面進(jìn)入，借十八梯全面復(fù)出。“我們手上的品牌很多，但是要為各個(gè)老字號(hào)都找到適合的口岸讓其得到發(fā)展，不走老字號(hào)一條街的模式是相當(dāng)吃力的，十八梯是最好的選擇”。
同時(shí)，根據(jù)十八梯的規(guī)劃，十八梯將成為解放碑繼洪崖洞之后的又一民俗風(fēng)情景點(diǎn)，這對(duì)于一直想要通過旅游業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)大影響力的老字號(hào)來說，無疑是一箭雙雕之舉。
回應(yīng)官方稱將建餐游大聯(lián)盟
渝中區(qū)旅游局局長(zhǎng)李裕權(quán)透露，近日渝中區(qū)正在開始籌備將轄區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)和旅游進(jìn)行相關(guān)的產(chǎn)業(yè)整合，建立餐飲旅游大聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)兩大產(chǎn)業(yè)的相互促進(jìn)，與老字號(hào)的整合正是其中一環(huán)。不過，對(duì)于老字號(hào)餐飲進(jìn)入都市一日游，李裕權(quán)認(rèn)為，這是兩個(gè)產(chǎn)業(yè)的整合，目前老字號(hào)餐飲還處于緩慢的復(fù)出階段，想要成為一日游景點(diǎn)存在一定的難度，同時(shí)企業(yè)也需要改變思路，符合現(xiàn)在的旅游特點(diǎn)，“那個(gè)年代是以團(tuán)體游客為主，現(xiàn)在散客才是主力軍”。
對(duì)于與老字號(hào)合作，旅游行業(yè)表現(xiàn)出了濃厚的興趣。重慶旅游同業(yè)工會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中旅老總劉放表示，相對(duì)于其他企業(yè)，老字號(hào)餐飲與旅游的結(jié)合更加容易。成都名特小吃與旅游結(jié)合的經(jīng)驗(yàn)是值得重慶餐飲學(xué)習(xí)的，重慶老字號(hào)資源并不比北京、天津、成都等地少，因此，只要條件成熟，旅行社方面是非常期待與老字號(hào)企業(yè)合作的。記者陳柯
老字號(hào)將為十八梯增色
十八梯位于從解放碑到較場(chǎng)口城市主軸的延伸段，與東西向的鄒容路、人民公園共同構(gòu)成城市的“十字”主軸肌理。參與了項(xiàng)目設(shè)計(jì)研究的中煤國(guó)際工程集團(tuán)重慶設(shè)計(jì)研究院副院長(zhǎng)、總建筑師蘭京將十八梯片區(qū)定位為：商貿(mào)、金融、文化、娛樂休閑，同時(shí)體現(xiàn)森林之城的綜合性定位。也就是說，今后這里如果有老字號(hào)入駐，將是有容身之地的，同時(shí)也是可以融入到規(guī)劃中去，為十八梯老街增色的。“在保證視覺通廊的前提下，在兩側(cè)建設(shè)高層及超高層建筑，為CBD商務(wù)中心提供城市生產(chǎn)的源動(dòng)力，而在視覺通廊內(nèi)采用低層建筑作為城市的第三產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)。”蘭京表示。
�。ㄖ貞c商報(bào) 記者蔡文沛）
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