中國社會(huì)科學(xué)院和中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)表的《餐飲藍(lán)皮書》中稱，中國餐飲業(yè)連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長，08年人均餐飲消費(fèi)達(dá)到1,158.5元。

　　據(jù)中新社6月18日?qǐng)?bào)道，中國社會(huì)科學(xué)院和中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)表的《餐飲藍(lán)皮書》中稱，中國餐飲業(yè)連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長，08年人均餐飲消費(fèi)達(dá)到1,158.5元。這是中國年人均餐飲消費(fèi)首次突破千元大關(guān)。資料顯示，2007年，中國人均“吃”掉915元。2005年，中國人均餐飲消費(fèi)680元，比1978年增長了118.4倍。

　　《餐飲藍(lán)皮書》指出，2008年，中國餐飲業(yè)全年零售額達(dá)到15,404億元，同比增長24.7%，比2007年同期增幅高出5.3個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.2%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長3.41個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.83%。

　　08年，休閑與西式正餐兩種業(yè)態(tài)發(fā)展迅猛，藍(lán)皮書指出，08年的百強(qiáng)餐飲企業(yè)中，六家休閑餐飲企業(yè)銷售額同比增長43.25%，增幅居首位；兩家位居百強(qiáng)企業(yè)之列的西式正餐企業(yè)銷售額同比增長39.61%，增幅列第二位。這兩類餐企的同比增速高于其他業(yè)態(tài)近20個(gè)百分點(diǎn)。

　　快餐與餐館酒樓兩種業(yè)態(tài)發(fā)展穩(wěn)定，藍(lán)皮書稱，快餐企業(yè)在百強(qiáng)企業(yè)中占據(jù)十五席，全年銷售額高達(dá)324.6億元，居于各業(yè)態(tài)首位。在百強(qiáng)餐企中，餐館酒樓占據(jù)席位最多，達(dá)到40席，其銷售額接近百強(qiáng)企業(yè)銷售總額的四分之一。

　　餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，火鍋企業(yè)占20席，08年的銷售額為275.91億元，占百強(qiáng)企業(yè)銷售額的27.07%，超越餐館酒樓，占據(jù)銷售額次席。

　　藍(lán)皮書稱，08年各種新興業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展，已經(jīng)打破了前幾年快餐、火鍋和餐館酒樓三分天下的局面。“經(jīng)營B2B團(tuán)膳的索迪斯中國在中國業(yè)務(wù)的不斷發(fā)展，值得國內(nèi)企業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒。”

　　藍(lán)皮書還透露，2008年，中國新增住宿和餐飲外商企業(yè)633家，實(shí)際利用外資9.4億美元。
　　（世華財(cái)訊）