9家餐飲企業(yè)年?duì)I業(yè)額過(guò)億

　　市場(chǎng)占有率擴(kuò)大。2007年，40戶重點(diǎn)餐飲企業(yè)中，營(yíng)業(yè)額超過(guò)億元的企業(yè)共有9家，比上年增加2家。其中，成都譚魚頭營(yíng)業(yè)額突破10億元，達(dá)11.7億元，成都市飲食公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額5.9億元，同比分別增長(zhǎng)38.5%和41.9%。40戶重點(diǎn)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額占全省住宿和餐飲業(yè)銷售額比重提高到5.03%。

　　經(jīng)營(yíng)效益提高。從單位營(yíng)業(yè)面積的經(jīng)營(yíng)效益看，2007年，40戶重點(diǎn)餐飲企業(yè)共有營(yíng)業(yè)面積64.6萬(wàn)平方米，每平方米實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額5882元，同比增長(zhǎng)10.0%；從人均營(yíng)業(yè)額看，共有從業(yè)人員4.6萬(wàn)人，人均實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額8.1萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)15.8%。

　　火鍋小吃連鎖經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭猛

　　“特別值得注意的是，近年來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲企業(yè)快速擴(kuò)張的一種主要方式。”省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，從40戶重點(diǎn)餐飲企業(yè)看，2007年，有28家企業(yè)已運(yùn)用連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展，占70%；年新增連鎖店76個(gè)，連鎖店總數(shù)達(dá)到606個(gè)；實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額37.3億元，占40戶重點(diǎn)餐飲企業(yè)合計(jì)數(shù)的97.3%，同比增長(zhǎng)25.9%，高于沿用單店經(jīng)營(yíng)的企業(yè)營(yíng)業(yè)額增幅10.6個(gè)百分點(diǎn)。

　　從業(yè)態(tài)看，火鍋、名優(yōu)小吃等連鎖經(jīng)營(yíng)快速發(fā)展，年新增連鎖店鋪72個(gè)，同比增長(zhǎng)24.1%，連鎖門店分別達(dá)348個(gè)、107個(gè)；中餐連鎖穩(wěn)步發(fā)展，年新增連鎖店鋪7個(gè)，同比增長(zhǎng)16.6%；從連鎖經(jīng)營(yíng)方式看，40戶重點(diǎn)餐飲企業(yè)有直營(yíng)連鎖店197個(gè)，特許連鎖店409個(gè)，分別占連鎖店總數(shù)的32.5%和67.5%。銷售額排前10位的均為成都的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，其中，成都譚魚頭、成都三只耳火鍋連鎖有限公司和成都市飲食公司連鎖店分別達(dá)139個(gè)、129個(gè)和107個(gè)。
　　（成都日?qǐng)?bào) 記者 尹婷婷）