走近家樂福的生鮮質(zhì)量體系
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2004-12-16 14:55
與市場(chǎng)對(duì)豬肉的需求量相比，一年兩個(gè)產(chǎn)品的認(rèn)證速度顯得有些慢了。對(duì)此，家樂福質(zhì)量總監(jiān)安東文表示，這是嚴(yán)格的認(rèn)證程序所要求的。經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)一年半的考察論證，家樂福才正式推出在中國(guó)的第2個(gè)滿足16項(xiàng)嚴(yán)格要求的“質(zhì)量體系豬肉”。
在簽約現(xiàn)場(chǎng)，家樂福高層領(lǐng)導(dǎo)巴爾曼在回答本報(bào)記者提問時(shí)說：“家樂福質(zhì)量體系讓消費(fèi)者獲得安全和品質(zhì)保證，讓供貨商和家樂福共同做大市場(chǎng)。這是一個(gè)三贏合作�！�
嚴(yán)格的質(zhì)量與成本要求
對(duì)消費(fèi)者的好處：提高食品質(zhì)量和安全性。
在與北京資源集團(tuán)簽約當(dāng)天，家樂福明確提出，今后要推出更多家樂福質(zhì)量體系產(chǎn)品。據(jù)記者了解，在天津發(fā)展一家本地豬肉供應(yīng)商是家樂�，F(xiàn)在就要解決的問題。在此之前，家樂福只能從北京的資源集團(tuán)生產(chǎn)基地運(yùn)貨到天津。
安東文介紹說，為了杜絕各種“問題豬肉”，讓消費(fèi)者放心購(gòu)買，家樂福推出了“豬肉質(zhì)量體系”，對(duì)原料肉提出了16項(xiàng)嚴(yán)格的質(zhì)量及成本要求，分別是：
生產(chǎn)全過程記錄詳細(xì)，具有完整的可追溯性；飼料、獸藥使用記錄完整，可追溯并可控制；飼料配方科學(xué)，可置換，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量體系的標(biāo)準(zhǔn)；屠宰場(chǎng)設(shè)備、工藝先進(jìn)，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；屠宰后速冷排酸；冷藏運(yùn)輸銷售；全程監(jiān)控，定期抽檢；全過程用水定期檢驗(yàn)，符合要求；全過程污水、廢物處理合理，達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)；所有生豬有檔案、有耳號(hào)標(biāo)識(shí)，個(gè)體可識(shí)別；生豬來源是論證合格的定點(diǎn)豬場(chǎng)；種豬、交配、妊娠、產(chǎn)仔、保育、育肥，這些過程在同一豬場(chǎng)完成；不使用激素或任何促生長(zhǎng)素；飼料中無(wú)抗生素；不使用預(yù)防性藥物，在屠宰前兩個(gè)月禁止使用藥物；嚴(yán)格合理的成本核算體系，消費(fèi)者滿意。
北京資源集團(tuán)總裁劉鈞貽告訴記者，為了向家樂福證明自己的產(chǎn)品達(dá)到以上要求，他的公司用了1年半時(shí)間�，F(xiàn)在，家樂福認(rèn)可北京資源集團(tuán)的安全豬肉產(chǎn)業(yè)鏈條達(dá)到了家樂福質(zhì)量體系的要求。
簽約現(xiàn)場(chǎng)的政府代表和行業(yè)專家表示，這一合作是典型的農(nóng)商掛鉤、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的案例，對(duì)推動(dòng)我國(guó)豬肉產(chǎn)品的升級(jí)換代，提高我國(guó)豬肉產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，讓廣大消費(fèi)者吃上真正意義的安全放心豬肉具有重要意義。
質(zhì)量比進(jìn)店費(fèi)和加盟費(fèi)更重要
對(duì)供貨商的好處：減免進(jìn)店費(fèi)和加盟費(fèi)，并提供顯要的商品擺放位置和擺放方式。
在家樂福超市中，多數(shù)商品并不是家樂福質(zhì)量體系認(rèn)證產(chǎn)品。實(shí)際上，即使在該體系推廣得最好的歐洲，家樂福超市中也只有20％的產(chǎn)品屬于家樂福質(zhì)量認(rèn)證體系。
劉鈞怡介紹說，在加入了家樂福質(zhì)量體系之后，北京資源集團(tuán)在無(wú)進(jìn)店費(fèi)、加盟費(fèi)等各種費(fèi)用的情況下，今年4月起在北京六家家樂福超市試銷，效果很好，消費(fèi)者相當(dāng)滿意。取得這個(gè)成績(jī)，一方面是因?yàn)樵摷瘓F(tuán)產(chǎn)品在家樂福質(zhì)量體系要求下生產(chǎn)，質(zhì)量確實(shí)不錯(cuò)，另外，還有很重要的一點(diǎn)，劉鈞貽補(bǔ)充說，就是在超市里面的堆頭位置和碼放方式受到特別優(yōu)待。
“加入家樂福質(zhì)量體系當(dāng)然是賺錢的。”劉鈞貽說，面帶微笑。
食品生鮮領(lǐng)域一直是超市大賣場(chǎng)必爭(zhēng)的經(jīng)營(yíng)區(qū)域，而近來的食品安全衛(wèi)生問題又是消費(fèi)者最為關(guān)心的。于是家樂福就將這個(gè)領(lǐng)域作為在華樹立品牌形象的突破口。為了在食品安全方面樹立良好的企業(yè)形象，一向以進(jìn)店費(fèi)用高著稱的家樂福今后可能會(huì)對(duì)
所有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的供貨商給予免進(jìn)店費(fèi)、加盟費(fèi)等減免收費(fèi)的最優(yōu)惠政策。
向高品質(zhì)供貨商拋出橄欖枝
競(jìng)爭(zhēng)加劇導(dǎo)致家樂福向高品質(zhì)供貨商打開方便之門。
近日，沃爾瑪在北京宣布，要把2005年當(dāng)作自己的中國(guó)年，未來每年在華開店10家。沃爾瑪與家樂福都是1996年進(jìn)入中國(guó)的，到今天家樂福在中國(guó)開設(shè)了53家商場(chǎng)，而沃爾瑪只有40家。根據(jù)商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)，家樂福今年上半年的銷售額達(dá)到了70多億元人民幣，而沃爾瑪只有39億。為此沃爾瑪全球總裁來華高調(diào)宣揚(yáng)自己未來的布店計(jì)劃。對(duì)于未來沃爾瑪將成為家樂福最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)，家樂福則在暗中布局，并且推出了除圈地外的自有品牌戰(zhàn)略和質(zhì)量體系計(jì)劃。從12月11日開始，國(guó)內(nèi)零售業(yè)將全面對(duì)外放開，以往業(yè)內(nèi)更關(guān)注開放后內(nèi)資零售業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)在看來，外資企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也同樣存在，而且可能會(huì)更為激烈。
在最近幾年，家樂福質(zhì)量體系的發(fā)展速度不快。有業(yè)內(nèi)人士透露，是高昂的加入代價(jià)和并不十分明顯的回報(bào)阻礙了該體系在中國(guó)的發(fā)展。現(xiàn)在，在零售業(yè)全面開放和國(guó)際上最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挑戰(zhàn)之下，家樂福已經(jīng)向以品質(zhì)為號(hào)召的供應(yīng)商亮出了優(yōu)厚的回報(bào)，來吸引各地供應(yīng)商提高品質(zhì)，加入家樂福質(zhì)量體系，相信未來今年該體系產(chǎn)品數(shù)量將會(huì)迅速增加。
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