高成本帶來(lái)虧損 杭州農(nóng)改超為何遭遇滑鐵盧？
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2004-10-27 14:13
而在此之前，由福州進(jìn)駐杭州艮山流水苑、開(kāi)張才一年的杭州綠葉生鮮超市，也無(wú)法扭轉(zhuǎn)“綠葉枯萎”的命運(yùn)，在虧損400萬(wàn)元之后，黯然地被意大利依邦超市全資收購(gòu)。
去年2月，杭州市宣布要在年內(nèi)推出15家“農(nóng)改超”試點(diǎn)，并用3年時(shí)間在主城區(qū)基本實(shí)現(xiàn)“農(nóng)改超”工程，到2010年市區(qū)基本實(shí)現(xiàn)“農(nóng)改超”目標(biāo)。然而，到目前，這個(gè)目標(biāo)只實(shí)現(xiàn)了不到三分之一。
曾經(jīng)有消息透露，2004年將是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市化改造全面鋪開(kāi)的一年，然而直到現(xiàn)在，農(nóng)改超的進(jìn)程依然止步不前。
高成本帶來(lái)虧損，最終形成惡性循環(huán)
帶著“福州經(jīng)驗(yàn)”來(lái)杭開(kāi)拓“農(nóng)改超”項(xiàng)目的綠葉生鮮超市，在開(kāi)業(yè)之初曾經(jīng)雄心勃勃地計(jì)劃年底前再開(kāi)兩家，到第二年更要把連鎖規(guī)模擴(kuò)張到6至8家。然而，在經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間之后，“綠葉”的總經(jīng)理劉加勤不得不承認(rèn)，位于新華路和拱墅區(qū)的兩個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要在年內(nèi)實(shí)現(xiàn)“農(nóng)改超”難度很大，不用說(shuō)擴(kuò)張，即便要維持好現(xiàn)狀也很不容易。
事實(shí)上，“綠葉”關(guān)門早有前兆，自開(kāi)業(yè)以來(lái)，超市一直處于惡性循環(huán)的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)當(dāng)中�！澳曜饨鹨�83萬(wàn)元，大功率的制冰機(jī)、冷柜為食品保鮮而整天開(kāi)啟，加上商業(yè)用電、用水，以及200多名員工的薪水，開(kāi)支非常大，而菜價(jià)須與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)持平，這樣算下來(lái)，一天最高的虧損額達(dá)1萬(wàn)多元，只靠經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)薄、耗損大的生鮮商品來(lái)維持，是很難的�！痹摮幸晃粡埿展芾碚吒嬖V記者，“生鮮蔬菜屬高損耗商品，每天葉菜賣不完就要倒掉，加上運(yùn)輸配送，損耗率低則10%，高則25%，因此，每月虧損20萬(wàn)至30萬(wàn)元根本算不上什么，而且經(jīng)營(yíng)時(shí)間越長(zhǎng)虧損越大，還是趁早關(guān)門好�！�
從市場(chǎng)到商場(chǎng)，意味著成本的提高，而為了維持經(jīng)營(yíng)，成本的提高又最終轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者的身上。價(jià)格偏高，一直是生鮮超市的“死結(jié)”，但如果價(jià)格降到與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一樣或是更低，超市就很難維持了。在剛開(kāi)張的時(shí)候，一些生鮮超市就是抱著“虧損”的心態(tài)來(lái)打品牌、爭(zhēng)市場(chǎng)、爭(zhēng)顧客的。但即使如此，它們還是競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)那些“馬路游擊隊(duì)”，拿杭州第一家“農(nóng)改超”家友超市文苑店來(lái)說(shuō)，因?yàn)橹車恍┝鲃?dòng)的小商販把菜價(jià)壓得很低，并不時(shí)挑著擔(dān)子在小區(qū)附近兜售，奪走了一大群貪便宜圖省力的“馬大嫂”們，生意日漸冷清。
新的業(yè)態(tài)需要各方扶持
記者在江城路解百生鮮超市采訪時(shí)，一位正在清倉(cāng)的負(fù)責(zé)人向記者埋怨道：“同樣是經(jīng)營(yíng)‘菜籃子’商品，生鮮超市要交增值稅、營(yíng)業(yè)稅等，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤位只需交管理費(fèi)就夠了，生鮮蔬菜是薄利產(chǎn)品，成本的提高無(wú)疑加重了經(jīng)營(yíng)者的負(fù)擔(dān)。”
福州是全國(guó)“農(nóng)改超”的前沿陣地，一年多時(shí)間內(nèi)就把農(nóng)改超項(xiàng)目鋪開(kāi)了，經(jīng)營(yíng)情況一直不錯(cuò)，并得到了廣大市民的認(rèn)可。從福州來(lái)杭發(fā)展的“綠葉”生鮮超市，原本希望在杭州市場(chǎng)上再創(chuàng)一個(gè)“福州式”的奇跡，然而相同的經(jīng)營(yíng)模式卻得到了不同的結(jié)果。在分析總結(jié)失敗的原因之后，超市負(fù)責(zé)人認(rèn)為，兩地政府對(duì)農(nóng)改超的扶持力度存在著一定的差距，這也是他們?cè)诤贾萏幱谌鮿?shì)的原因之一。
在福州，除了看到在農(nóng)業(yè)基地旁邊設(shè)有免稅的交易市場(chǎng)外，各種政府資金、補(bǔ)貼的及時(shí)到位，也成了那里“農(nóng)改超”揚(yáng)鞭催馬的重要原因。不能忽略的是，福州的“農(nóng)改超”更像一個(gè)重新裝修過(guò)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，“農(nóng)”味很重，蔬菜完全敞開(kāi)叫賣，鮮肉也像菜場(chǎng)一樣放在案板上，隨切隨賣。
相比于福州，杭州的“農(nóng)改超”企業(yè)在稅收上沒(méi)有得到多大的優(yōu)惠，政府津貼補(bǔ)助也沒(méi)完全到位，加之店面租金的昂貴，使很多企業(yè)望而卻步，缺乏投資的積極性。而對(duì)于經(jīng)營(yíng)環(huán)境，杭州方面則更側(cè)重于“商場(chǎng)”這一形式，對(duì)環(huán)境要求的提高就需要企業(yè)花大量的資金進(jìn)行硬件改造，這些費(fèi)用的投入也影響到了超市發(fā)展連鎖門店的計(jì)劃。
綠葉生鮮超市的負(fù)責(zé)人張先生認(rèn)為，從傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)到專賣店、超市，消費(fèi)者還需要有一個(gè)接受的過(guò)程，在新的業(yè)態(tài)起步之初，各方的扶持或政策傾斜，對(duì)于培育市場(chǎng)，形成新的消費(fèi)觀念，將起到助推的作用。
辦好農(nóng)改超的關(guān)鍵在于發(fā)展規(guī)模
有人提出，在很多馬大嫂們對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還有戀戀不舍的情結(jié)之時(shí)，“農(nóng)改超”這種業(yè)態(tài)是否過(guò)于超前，以至于使很多普通老百姓無(wú)法適從了呢？在經(jīng)歷一系列挫折之后，“農(nóng)改超”的道路是否還會(huì)繼續(xù)走下去亦或是轉(zhuǎn)變?yōu)閯e的業(yè)態(tài)？就這些問(wèn)題，記者走訪了杭州市貿(mào)易局網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)處處長(zhǎng)王永清。
王永清告訴記者，自2003年7月，杭州第一家“農(nóng)改超”家友超市文苑店開(kāi)張以來(lái)，目前，杭州共有七家真正意義上的超市化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。但是，這與政府原計(jì)劃“三五年完成市區(qū)主城區(qū)‘農(nóng)改超’工程，2010年市區(qū)基本實(shí)現(xiàn)‘農(nóng)改超’”的目標(biāo)相距甚遠(yuǎn)。對(duì)此，王永清告訴記者：“農(nóng)改超在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下應(yīng)運(yùn)而生，就要根據(jù)市場(chǎng)的規(guī)律來(lái)運(yùn)作；政府鼓勵(lì)有能力的企業(yè)來(lái)投資，但對(duì)于農(nóng)改超推進(jìn)過(guò)程中的問(wèn)題，并不會(huì)強(qiáng)制性干預(yù)�！�
對(duì)于如今的這種“農(nóng)改超”業(yè)態(tài)是否過(guò)于超前的問(wèn)題，王永清處長(zhǎng)表示不以為然。他認(rèn)為，現(xiàn)階段“農(nóng)改超”的發(fā)展如此艱難，主要是由于部分人特別是老年人對(duì)超市化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的接受還需要一個(gè)過(guò)程，但事實(shí)上很大一部分人對(duì)這種業(yè)態(tài)已經(jīng)表示出了歡迎，而且，福州的成功經(jīng)驗(yàn)就是一個(gè)很好的典型。隨著對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造的逐步推進(jìn)，這種新的業(yè)態(tài)最終將為大家所接受。
王永清認(rèn)為，“農(nóng)改超”作為一個(gè)大方向，是提升城市形象，提高人民生活質(zhì)量的必要手段，也是城市發(fā)展的必然趨勢(shì)；但是，“農(nóng)改超”的發(fā)展需要逐步推進(jìn)，條件成熟一家開(kāi)一家，不能盲目追求速度。不少打算試水“農(nóng)改超”的企業(yè)，也認(rèn)識(shí)到了這一規(guī)律，放慢了腳步，處于觀望狀態(tài)，但都在積極尋找投資機(jī)會(huì)，一旦時(shí)機(jī)成熟，都會(huì)在第一時(shí)間內(nèi)出手。
“農(nóng)改超”進(jìn)程發(fā)展緩慢，甚至停滯不前，與現(xiàn)有超市化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所面臨的經(jīng)濟(jì)效益差，甚至經(jīng)營(yíng)虧損的局面不無(wú)關(guān)系。王永清分析，“賣菜可賺的利潤(rùn)很少，加上改超之后，高昂的店面租金、大量設(shè)備的投入以及生鮮產(chǎn)品每天大量的損耗，使成本大大提高；此外，與傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比，稅收從原有的定額制改為征收營(yíng)業(yè)稅，更加大了超市化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)成本�！�
對(duì)于農(nóng)改超過(guò)程中存在的這些問(wèn)題，王永清處長(zhǎng)分析說(shuō)，“扭轉(zhuǎn)虧損的局面，關(guān)鍵在于發(fā)展規(guī)模，建立完整的貨源配送鏈，統(tǒng)一配置資源，實(shí)現(xiàn)連鎖企業(yè)規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)管理�！彼岬剑嗪剂间�3500畝的大規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品交易中心的建成，將成為大量本地和外地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的集散基地，同時(shí)也將為農(nóng)改超建立生鮮蔬菜的配送中心，解決目前貨源單一的問(wèn)題。（據(jù)《今日早報(bào)》/賀一祺 韓冰）
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