中國餐飲業(yè)營業(yè)額五年來年均增長15%
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2004-06-13 09:35
中國烹飪協(xié)會第四次會員代表大會今天在北京召開。張世堯在大會上作報告指出，
他說，目前中國餐飲業(yè)已初步形成了多種經(jīng)濟成分并存的格局，但還應深入分析和科學把握當前的發(fā)展環(huán)境和發(fā)展前景，對非公有制企業(yè)，要以大力發(fā)展和積極引導為主；對公有制企業(yè)包括一些“老字號”企業(yè)，要引導其實現(xiàn)投資主體的多元化，使股份制成為公有制的主要實現(xiàn)形式。繼續(xù)提倡大眾化經(jīng)營為主、大中小經(jīng)營規(guī)模并重，大力推行連鎖經(jīng)營，倡導多樣化的經(jīng)營特色和品牌戰(zhàn)略，引導企業(yè)從沿海向內(nèi)地、從發(fā)達地區(qū)向不夠發(fā)達地區(qū)、從大城市向中小城市小城鎮(zhèn)和農(nóng)村發(fā)展，形成餐飲行業(yè)全面、快速健康發(fā)展的新局面。
張世堯認為，中餐在兼顧品種、衛(wèi)生、口味、營養(yǎng)等基本要求的同時，還應在菜品設計、文化內(nèi)涵、原料選用、制作工藝和制作效率等方面不斷進行科學創(chuàng)新，實現(xiàn)企業(yè)化管理、智能化控制、規(guī)范化流程、標準化出品、工業(yè)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的全新轉(zhuǎn)變，全面建設和推進中國餐飲業(yè)的現(xiàn)代化。 （消息來源：中新社 記者劉長忠）
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