必勝客掌握主動權(quán)進(jìn)行本土化 變臉覓求擴(kuò)張之道
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2004-05-19 14:58
必勝客在進(jìn)入了中國市場14年之后，把主動權(quán)牢牢掌握在自己的手上，目前正伺機尋求擴(kuò)張之道。
變臉1：原料、產(chǎn)品、管理均進(jìn)行本土化
在4月26日后到任何一家必勝客餐廳，細(xì)心的消費者都應(yīng)該了解到，在必勝客原價62元的至尊比薩調(diào)整到現(xiàn)在的55元，原價35元的自助沙拉現(xiàn)在為28元，其降幅達(dá)到了15%。
百勝餐飲集團(tuán)大中國區(qū)必勝客品牌總經(jīng)理羅維仁在接受記者采訪時表示，中國百勝集團(tuán)對旗下的肯德基、必勝客等品牌目前正在積極進(jìn)行本土化策略，無論從原料的采購還是新產(chǎn)品的推出都是切合本土化的特點。據(jù)羅介紹，以前必勝客餐廳的原料70%都是依靠進(jìn)口，現(xiàn)在本土采購的份額已經(jīng)占了95%。
羅維仁透露，也正是由于本土化的進(jìn)一步實現(xiàn)以及憑著百勝優(yōu)異的采購實力，必勝客可以進(jìn)一步回報消費者，對消費者進(jìn)行優(yōu)惠，而此次降價的幅度將達(dá)15%左右。
據(jù)了解，除了進(jìn)行降價以外，必勝客還推出包括“蜀中大將”在內(nèi)的一系列華夏美食精品，希望通過中國博大精深的飲食文化與比薩相互結(jié)合以滿足中國人的口味。
必勝客產(chǎn)品的本土化是其最終所需要發(fā)展的目的，產(chǎn)品的消費是靠產(chǎn)品所在消費者的需要而進(jìn)行。而員工的本土化，也是必勝客努力的一個方向，而其產(chǎn)品以及管理本土化程度使降價成為可能。
變臉2：未來一段時間不采取特許加盟
必勝客于1993年與香港怡和集團(tuán)簽訂了特許經(jīng)營協(xié)議，香港怡和成為必勝客在中國內(nèi)地唯一特許加盟商搶攤登陸。然而，香港怡和在市場拓展速度和單店營業(yè)規(guī)模上均停滯不前，截至去年10月9日合約期滿，怡和集團(tuán)在華南地區(qū)僅開出近20家必勝客餐廳。
與必勝客相比，同屬中國百勝餐飲集團(tuán)的肯德基也幾乎同一時間進(jìn)入國內(nèi)市場，但其擴(kuò)張速度卻比必勝客要快得多。截至去年，肯德基在國內(nèi)的經(jīng)營網(wǎng)點突破了1000家，而必勝客僅130家。
而在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的同時，消費者所表現(xiàn)出來的巨大消費能力無疑讓中國百勝集團(tuán)非常心動，同時更對必勝客今后的發(fā)展?jié)摿Τ錆M了信心。早于去年百勝集團(tuán)接管必勝客后就表示，百勝集團(tuán)將會調(diào)整相關(guān)策略和管理，將華南必勝客納入全國的營運系統(tǒng)中來，為必勝客今后在華南市場的快速發(fā)展奠定基礎(chǔ)，并對相關(guān)的市場策略和品牌管理，服務(wù)管理等進(jìn)行了全方位調(diào)整。
據(jù)百勝餐飲集團(tuán)大中國區(qū)必勝客品牌總經(jīng)理羅維仁介紹，在接管必勝客以后，全部必勝客餐廳均采取自營的方式，并在今后相當(dāng)長的一段時間內(nèi)也將不在中國進(jìn)行特許加盟業(yè)務(wù)。
經(jīng)營策略重新調(diào)整后，必勝客在蟄伏了10多年后，希望未來幾年厚積薄發(fā)能在品牌成熟后迎來一次大發(fā)展。
變臉3：以“歡樂”的名義重新定位
2003年1月，中國必勝客突破100家，而近兩年發(fā)展了55家，更是超越了前10年開店的總和。最近，百勝集團(tuán)大中國區(qū)總裁蘇敬軾宣布：中國必勝客將以100家店為新的起點，在“休閑餐飲”的基礎(chǔ)上，以更易親近的定位——“必勝客歡樂餐廳”出現(xiàn)在中國餐飲市場，并將以此為本源營造愉悅、開心的就餐氛圍，同時加快向其它市的拓展步伐，將比薩做好、做“大”。
中國必勝客在國內(nèi)同類餐飲行業(yè)中保持著餐廳數(shù)量第一的地位，從“休閑餐飲”到“歡樂餐飲”的漸進(jìn)，帶 給國內(nèi)餐飲業(yè)和各地的消費者一種更新的餐飲時尚。必勝客的目標(biāo)客戶十分明確地指向青年人、白領(lǐng)和家庭，其消費形式也以朋友聚會、家庭聚餐、情侶約會為主。隨著生活水平的提高，人們已不滿足匆忙果腹的生活和格調(diào)平淡的用餐環(huán)境。可以說，必勝客之所以能夠顧客滿盈，主要源于它成功的、從不搖擺的、不斷升華的差異化定位。
正是因為如此清晰獨特的定位，必勝客更加著眼市場，而非與同類餐廳間進(jìn)行爭斗。不斷增加購買價值是必勝客歡樂餐廳取悅于直接面對的最終顧客的最好方式，以求建立并擁有一個穩(wěn)定且不斷擴(kuò)大的忠實顧客群體。
像必勝客這樣一家定位較高的西式比薩餐廳在中國開出了120多家連鎖店，并且?guī)缀跫壹翌櫩蜐M盈，進(jìn)一步證實了必勝客“歡樂餐廳”的準(zhǔn)確定位，也充分預(yù)示了歡樂休閑餐飲在中國誘人的發(fā)展前景。
未來：擴(kuò)張速度倍增
經(jīng)過了上述的整改措施后，作為世界知名餐飲品牌——必勝客的華南區(qū)總經(jīng)理高耀最近馬不停蹄地到處去考察市場。而他的工作就是最終要敲定華南必勝客今后發(fā)展的藍(lán)圖。
在傳統(tǒng)意義上的華南地區(qū)，必勝客共有19家門店，分別分布在廣東、廣西兩個地區(qū)，其中廣州占了8家。盡管品牌定位不一樣，但相對同門兄弟肯德基在廣東省內(nèi)的100多家餐廳，從數(shù)量上來衡量，必勝客的差距顯然非常大。由此，我們不難明白高耀為什么會在其轄區(qū)內(nèi)四處奔走，忙得腳不沾地，當(dāng)然不是僅僅為了了解市場那么簡單，而是在了解的同時進(jìn)行市場布局。
百勝餐飲廣東有限公司總經(jīng)理崔煥銘曾在公開場合表示，作為肯德基的同門兄弟，必勝客在中國市場上蟄伏了10多年之久，現(xiàn)在是開始發(fā)力的時候了。相信要不了多久，等必勝客的市場一旦布局完成，其發(fā)展戰(zhàn)略也將很快向社會公布。（消息來源：民營經(jīng)濟(jì)報 記者莫遲 實習(xí)生張衍彬）
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