黃瓜、西紅柿等各類蔬菜明碼標(biāo)價(jià)，市民可全天候享受早市上的菜價(jià)，賣菜員統(tǒng)一著裝，地板磚代替了傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的石灰地……這是北京市首家將傳統(tǒng)的攤位制實(shí)行公司化運(yùn)作管理的菜市場(chǎng)，也是本市穩(wěn)定菜價(jià)的一種嘗試。統(tǒng)一采購和配送后，這里的菜價(jià)相當(dāng)于早市的價(jià)格，可比其他菜市場(chǎng)的菜價(jià)便宜20%左右。

　　“白菜5角/斤，比旁邊的天陶、天和菜市場(chǎng)便宜1-2角;芹菜1.3元/斤，便宜3角，多數(shù)蔬菜都比較新鮮。”在陶然亭附近的盛鑫菜市場(chǎng)，一位剛買完菜的顧客向鄰居介紹“市場(chǎng)調(diào)查”情況。

　　據(jù)悉，盛鑫菜市場(chǎng)是由物業(yè)公司直接運(yùn)營(yíng)的一家菜市場(chǎng)，這是北京市推動(dòng)菜市場(chǎng)公司化運(yùn)作的一種嘗試。與其他菜市場(chǎng)由各承租攤位的商戶零散地到新發(fā)地等批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)蔬菜不同，這家菜市場(chǎng)出售的各類蔬菜都是統(tǒng)一從新發(fā)地批發(fā)、配送。

　　“由于進(jìn)貨價(jià)和配送成本降低，零售價(jià)的加價(jià)率在25%左右。”據(jù)盛鑫菜市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方負(fù)責(zé)人李志平介紹，零散攤位由于進(jìn)貨價(jià)和配送成本高，其加價(jià)率一般在45%-50%。

　　目前，盛鑫菜市場(chǎng)的日銷售額達(dá)到1.3萬元。李志平透露，隨著周邊居民對(duì)菜市場(chǎng)的認(rèn)可，“五一”前后，該菜市場(chǎng)就可直接與河北固安、永清的農(nóng)業(yè)合作社合作，采購西紅柿、黃瓜等蔬菜，屆時(shí)菜價(jià)還能再降低10%左右。到國(guó)慶節(jié)前后，其日銷售額就能達(dá)到2萬元左右，這樣菜市場(chǎng)就可以達(dá)到盈利水平。

　　在李志平看來，攤位制菜市場(chǎng)公司化運(yùn)作，其實(shí)是原來國(guó)營(yíng)菜市場(chǎng)這種老經(jīng)營(yíng)方式的新探索。由市場(chǎng)管理者變身為菜市場(chǎng)直接經(jīng)營(yíng)者，李志平和他的同事積累了不少經(jīng)驗(yàn)，比如到批發(fā)市場(chǎng)采購蔬菜時(shí)從包裝箱后面打開驗(yàn)貨以確保蔬菜質(zhì)量，購買率較高的蔬菜成捆賣薄利多銷等。不過，由于公司化運(yùn)作菜市場(chǎng)不同于超市生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)和傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，其采購、收銀以及管理等方面還需要不斷探索。

　　據(jù)悉，去年以來，為穩(wěn)定蔬菜價(jià)格、保障供應(yīng)，市商務(wù)委先后組織了農(nóng)超對(duì)接、農(nóng)餐對(duì)接、場(chǎng)店對(duì)接等推介活動(dòng)，同時(shí)鼓勵(lì)批發(fā)市場(chǎng)的資源優(yōu)勢(shì)與零售環(huán)節(jié)結(jié)合。

　　除了菜市場(chǎng)攤位公司化運(yùn)作這一新形式外，東城區(qū)還與山西天鎮(zhèn)縣合作共建蔬菜直營(yíng)店，進(jìn)一步延伸了蔬菜供應(yīng)鏈條，建立了蔬菜生產(chǎn)基地與首都功能核心區(qū)的場(chǎng)地直供模式。
　　（北京商報(bào) 吳文治）