中國(guó)歷來(lái)是一個(gè)以茶消費(fèi)為主的國(guó)家，而作為象征西方文化的“咖啡”，在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)正呈現(xiàn)多元化的新趨勢(shì)，走向個(gè)性需求、文化需求、精神需求的領(lǐng)域。如何做大這多元化并存的咖啡連鎖經(jīng)營(yíng)？專(zhuān)家認(rèn)為路徑還在于發(fā)揮連鎖優(yōu)勢(shì)，找到1＋1>2的模式。
　　
　　面對(duì)國(guó)際級(jí)的咖啡連鎖品牌爭(zhēng)相進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，本土化咖啡連鎖企業(yè)與海外咖啡連鎖企業(yè)的共存受到置疑。眾多早前知名的咖啡連鎖品牌因管理、概念等方面的不足，已顯現(xiàn)疲態(tài)。更多大型綜合式連鎖咖啡廳因面積、硬件等要求較高，投資成本增加、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的強(qiáng)烈化等原因，也面臨著重新洗牌的必然。
　　
　　目前國(guó)內(nèi)咖啡館品牌眾多，本土的、國(guó)際的咖啡連鎖系統(tǒng)各領(lǐng)風(fēng)騷。已清晰地分出兩列陣容：以星巴克咖啡為代表的單一式咖啡廳和以迪歐咖啡為典型的綜合性咖啡館。星巴克將產(chǎn)品重心落在咖啡、茶飲、西點(diǎn)上，營(yíng)造的是美式咖啡速食文化。而迪歐咖啡走純正的歐陸網(wǎng)絡(luò)，千余平方米的面積，大量的空間留白，以鋼琴、鐵藝、大理石、沙發(fā)等高檔、高雅的元素配合這樣的和諧氛圍。迪歐咖啡的客群來(lái)自社會(huì)中高階層，大多為30歲以上的白領(lǐng)及商務(wù)人士。
　　
　　特許經(jīng)營(yíng)不是一個(gè)人的游戲，它的起點(diǎn)是雙贏(yíng)。迪歐咖啡中國(guó)總部執(zhí)行副總裁楊曉蘭女士形象地比喻特許商和加盟商的關(guān)系：“雙方是一個(gè)利益共同體，應(yīng)建立一種相互幫助的和諧伙伴關(guān)系�！碧卦S經(jīng)營(yíng)要想成功，還需要一種標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的管理，需要一種成熟的特許經(jīng)營(yíng)體系，而體系無(wú)論是裝潢設(shè)計(jì)、定位，還是管理、盈利模式都應(yīng)該是可以成功復(fù)制的。為了找到更好的特許經(jīng)營(yíng)模式，迪歐通過(guò)開(kāi)設(shè)直營(yíng)門(mén)店，把成功的經(jīng)驗(yàn)細(xì)節(jié)化、文本化，并積極探索特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展的新模式。
　　
　　有了完善的體系模式和標(biāo)準(zhǔn)還不夠，還要有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的人才。而保證加盟門(mén)店人才供給才能夠讓特許經(jīng)營(yíng)續(xù)寫(xiě)一個(gè)個(gè)輝煌�！皩⒂≈叵扰c之。”楊曉蘭說(shuō)。為了保證人才供給，迪歐輸送給加盟店的是一個(gè)成熟的團(tuán)隊(duì)，這些人才都是在迪歐直營(yíng)店工作兩年或兩年以上的員工。作為國(guó)內(nèi)咖啡連鎖行業(yè)中首家通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系的咖啡品牌，迪歐公司對(duì)加盟商有著嚴(yán)格的要求。
　　
　　對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，迪歐表示將在5年之內(nèi)，將門(mén)店數(shù)量達(dá)到1000家。為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，迪歐正在蘇州建設(shè)生產(chǎn)基地，為下一步的發(fā)展做好充足的準(zhǔn)備。目前已建立了占地18畝、投資數(shù)千萬(wàn)元的迪歐工廠(chǎng)，包含咖啡烘焙和生產(chǎn)兩大部分，服務(wù)于迪歐的連鎖系統(tǒng)。從橫向上，迪歐將進(jìn)入與咖啡相關(guān)的細(xì)分市場(chǎng)，而且也正在計(jì)劃拓展海外市場(chǎng)。
　　（中國(guó)商報(bào) 易 陽(yáng)）