出品/零售商業(yè)財(cái)經(jīng)

撰文/韓志鵬

從河南省會(huì)鄭州向南出發(fā)，穿過(guò)平頂山，便抵達(dá)毗鄰武漢、襄陽(yáng)的南陽(yáng)市。這座面積約占全省1/6的河南最大地級(jí)市，孕育了深耕當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)26年的零售標(biāo)桿品牌——萬(wàn)德隆。

自1999年在南陽(yáng)開(kāi)出首家量販超市以來(lái)，萬(wàn)德隆已發(fā)展為涵蓋大型購(gòu)物中心、標(biāo)準(zhǔn)超市等多業(yè)態(tài)的連鎖品牌，連鎖門(mén)店達(dá)73家，常年躋身河南民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)。

現(xiàn)在，萬(wàn)德隆已經(jīng)在南陽(yáng)開(kāi)出了首個(gè)超20萬(wàn)平米的超大購(gòu)物中心——萬(wàn)悅城，而在這家商超的負(fù)一層，煥新升級(jí)的萬(wàn)德隆超市，正以高質(zhì)價(jià)比商品與綜合服務(wù)，重塑南陽(yáng)消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)。

圖：萬(wàn)德隆超市南陽(yáng)萬(wàn)悅城店

十月末，「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」走進(jìn)萬(wàn)德隆超市萬(wàn)悅城店，探訪、觀察這家區(qū)域老商超品牌的自我升級(jí)與革新，也實(shí)地感受南陽(yáng)零售市場(chǎng)正在發(fā)生的新變化。

變革核心是品質(zhì)升級(jí)

作為一家開(kāi)在地級(jí)市的老牌區(qū)域商超，當(dāng)我們走進(jìn)萬(wàn)悅城負(fù)一層的超市區(qū)，能明顯感受到萬(wàn)德隆立足本地需求的精品化轉(zhuǎn)型，以及向優(yōu)秀商超代表學(xué)習(xí)實(shí)現(xiàn)品質(zhì)升級(jí)。

比如超市入口處增設(shè)鮮花專(zhuān)賣(mài)區(qū)，小雛菊3支10元、康乃馨5支10元、彩色玫瑰3支10元等，高性?xún)r(jià)比花卉成為消費(fèi)新場(chǎng)景。

入口旁的煙酒禮品區(qū)，在靠近人流動(dòng)線(xiàn)密集區(qū)的堆頭擺放著白酒、精釀啤酒等萬(wàn)德隆自營(yíng)商品，其招牌還寫(xiě)明了萬(wàn)德隆自有品牌的理念：好商品是用心的服務(wù)，好品質(zhì)是超市的靈魂。

圖：萬(wàn)德隆超市

如今，自有品牌已成為商超吸引年輕消費(fèi)者的關(guān)鍵抓手，萬(wàn)德隆的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)也貼合年輕群體消費(fèi)習(xí)慣。比如，進(jìn)出口采取半開(kāi)放設(shè)計(jì)，入口處的品類(lèi)多為受年輕人喜愛(ài)的美妝個(gè)護(hù)、家居玩具等。

圖：萬(wàn)德隆超市

除了運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)上的“年輕化”，萬(wàn)德隆超市還通過(guò)服務(wù)體驗(yàn)和商品品質(zhì)的升級(jí)——這也是商超煥新升級(jí)的核心，來(lái)實(shí)現(xiàn)超市整體的精品化。

在超市入口的美妝個(gè)護(hù)區(qū)，萬(wàn)德隆就引進(jìn)了大量的國(guó)際知名美妝品牌，如SK-II、海藍(lán)之謎等，而在超市最內(nèi)部的烘焙、生鮮和熟食區(qū)，萬(wàn)德隆更是將新鮮度、煙火氣的變革理念融入到貨架陳列和商品展示上。

數(shù)據(jù)顯示，萬(wàn)德隆超市萬(wàn)悅城店生鮮占比約37.5%，超80%采用精包裝售賣(mài)，涵蓋蕓嶺鮮生、立農(nóng)維康等頭部品牌有機(jī)蔬菜；店內(nèi)大量陳列方式采用冷柜，總數(shù)量百余臺(tái)，其中僅精包裝的一條水果冷藏柜就長(zhǎng)達(dá)5米。

圖：萬(wàn)德隆超市

實(shí)際上，傳統(tǒng)超市品牌做好品質(zhì)升級(jí)并不難，尤其是生鮮、鮮食品類(lèi)，門(mén)店可以通過(guò)改變展示方式讓消費(fèi)者感受到“肉眼可見(jiàn)”的新鮮度，比如在熟食鮮食區(qū)中將一部分加工流程直接放到店內(nèi)呈現(xiàn)，以“現(xiàn)炒餐飲級(jí)”的煙火氣來(lái)凸顯商品品質(zhì)和新鮮度。

萬(wàn)德隆也是如此，通過(guò)“可視化新鮮”與“標(biāo)準(zhǔn)化承諾”強(qiáng)化消費(fèi)信任：壽司、面點(diǎn)、烤雞等區(qū)域明確標(biāo)注“新鮮出爐，僅售一天”“本柜商品每天日清”；店內(nèi)包裝熟食均公示配料表、超市服務(wù)電話(huà)及市場(chǎng)監(jiān)督電話(huà)；水產(chǎn)區(qū)詳細(xì)列明養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，包括不同品類(lèi)的適宜溫度、鹽度及密度。

圖：萬(wàn)德隆超市

在水產(chǎn)區(qū)，我們發(fā)現(xiàn)當(dāng)季海捕梭子蟹、皮皮蝦已同步上新，門(mén)店還通過(guò)海報(bào)、宣傳片重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“鮮活上市、鮮活捕撈”“無(wú)藥殘留”等特點(diǎn)。價(jià)格方面，萬(wàn)德隆鮮活梭子蟹售價(jià)59.98元/500g，對(duì)比10月底南陽(yáng)線(xiàn)上開(kāi)業(yè)的盒馬，同款商品售價(jià)為69.9元/500g，性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)顯著。

圖：萬(wàn)德隆超市水產(chǎn)區(qū)

另外值得注意的是，萬(wàn)德隆超市食品安全管控同樣嚴(yán)格�，F(xiàn)制現(xiàn)售區(qū)域、冷藏冷凍食品區(qū)均張貼風(fēng)險(xiǎn)防控責(zé)任公示牌，明確標(biāo)注風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)（如操作人員衛(wèi)生問(wèn)題、食品存儲(chǔ)溫度不達(dá)標(biāo)等）、防控措施，同時(shí)公示承諾人及聯(lián)系電話(huà)，實(shí)現(xiàn)責(zé)任可追溯；店內(nèi)還公示食品安全管理制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、從業(yè)人員健康管理制度等核心規(guī)范，強(qiáng)化消費(fèi)信心。

圖：萬(wàn)德隆超市食品安全管控

整體來(lái)看，萬(wàn)德隆超市萬(wàn)悅城店采取“品質(zhì)升級(jí)、優(yōu)選商品”的理念，從經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)上向消費(fèi)者傳達(dá)嚴(yán)控食品安全和商品新鮮度的理念，并且確保商品經(jīng)過(guò)優(yōu)選，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)商品質(zhì)價(jià)比的要求，比如熟食區(qū)引進(jìn)了“月盛齋”鹵羊肉、“周記鹵豫坊”鹵豬蹄等多個(gè)老字號(hào)品牌的聯(lián)營(yíng)商。

當(dāng)然，最能凸顯萬(wàn)德隆超市品質(zhì)升級(jí)的特點(diǎn)，還是持續(xù)擴(kuò)容、且具有性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)的自營(yíng)商品。

依托供應(yīng)鏈硬實(shí)力

“充實(shí)”自營(yíng)商品

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，萬(wàn)德隆超市萬(wàn)悅城店內(nèi)的差異化商品占比達(dá)70%，除了前述提到的精包裝生鮮、熟食鮮食等，自營(yíng)商品也占據(jù)了極大的比重，包括萬(wàn)德隆優(yōu)選、宛粵萬(wàn)德隆等多個(gè)細(xì)分品牌。

具體到萬(wàn)德隆超市店內(nèi)，其自營(yíng)商品的“存在感”確實(shí)很強(qiáng)。

除了入口處煙酒禮品區(qū)專(zhuān)門(mén)的自營(yíng)商品堆頭，在店內(nèi)不同細(xì)分品類(lèi)區(qū)域也有專(zhuān)門(mén)陳列自營(yíng)商品的堆頭，如堅(jiān)果、洗衣液等；另外，在出口的收銀處更是一個(gè)專(zhuān)門(mén)展示自營(yíng)商品的區(qū)域，數(shù)個(gè)貨架上都擺滿(mǎn)萬(wàn)德隆優(yōu)選的鮮榨果汁、廚具凈、紙巾濕巾等產(chǎn)品。

圖：萬(wàn)德隆超市自營(yíng)商品

「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」觀察發(fā)現(xiàn)，萬(wàn)德隆的自營(yíng)商品主要分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是和“產(chǎn)品專(zhuān)家”級(jí)的企業(yè)合作生產(chǎn)自營(yíng)商品，這依托于早年和胖東來(lái)、大張等進(jìn)行四方聯(lián)采所積累的供應(yīng)商共享體系；另一類(lèi)則依托于自建中央廚房和智能物流實(shí)現(xiàn)自營(yíng)生產(chǎn)的短保鮮食品類(lèi)，如豆芽、豆腐等。

比如，萬(wàn)德隆超市曾與雞肉制品企業(yè)山東新和盛饗食集團(tuán)合作，由企業(yè)提供冷凍雞肉半成品，萬(wàn)德隆在店內(nèi)現(xiàn)炸現(xiàn)做，而這家企業(yè)正是源自從“四方聯(lián)采”升級(jí)而來(lái)的保亭商聯(lián)體系。

不僅如此，萬(wàn)德隆多款自營(yíng)商品的委托生產(chǎn)商都是各自品類(lèi)內(nèi)的專(zhuān)業(yè)廠家，如萬(wàn)德隆優(yōu)選的濃香型純糧52度白酒，供應(yīng)商為宿遷市洋河鎮(zhèn)蘇冠酒廠，這也是奧樂(lè)齊同款商品的供應(yīng)商、另外，萬(wàn)德隆優(yōu)選4.0有機(jī)純牛奶的供應(yīng)商為“塞上一頭�！�，這也是國(guó)家級(jí)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

圖：萬(wàn)德隆多款自營(yíng)商品

還有，萬(wàn)德隆優(yōu)選細(xì)圓掛面的供應(yīng)商“鎮(zhèn)平想念食品有限公司”，該企業(yè)目前擁有近400款產(chǎn)品，2021年?duì)I收22.23億元，掛面銷(xiāo)量27.37萬(wàn)噸，位列全國(guó)掛面企業(yè)第三，同時(shí)與胖東來(lái)、大張超市都有穩(wěn)定合作。

可見(jiàn)，萬(wàn)德隆自營(yíng)商品背后是一整套穩(wěn)固、專(zhuān)業(yè)、廣泛的戰(zhàn)略級(jí)供應(yīng)商共享體系，而通過(guò)多企業(yè)聯(lián)采、聯(lián)合開(kāi)發(fā)的模式，萬(wàn)德隆自營(yíng)商品也實(shí)現(xiàn)了優(yōu)良的性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)。

商品側(cè)，萬(wàn)德隆優(yōu)選酵素洗衣液3kg售價(jià)19.9元，對(duì)比盒馬自營(yíng)的香氛抑菌洗衣液3L售價(jià)23.9元；還有萬(wàn)德隆優(yōu)選的天然蘇打水330ml*9一組售價(jià)9.9元（單價(jià)1.2元），對(duì)比盒馬自營(yíng)的勁爽蘇打水330ml*12售價(jià)19.9元（單價(jià)約1.7元），高性?xún)r(jià)比成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。

圖：左為萬(wàn)德隆優(yōu)選，右為盒馬自營(yíng)

除了供應(yīng)商共享體系之外，萬(wàn)德隆店內(nèi)自營(yíng)的黃豆芽、鮮豆腐等，生產(chǎn)商均為南陽(yáng)市萬(wàn)德隆商貿(mào)有限責(zé)任公司遮山分公司，這也是萬(wàn)德隆在當(dāng)?shù)嘏d建的智慧央廚加工中心。

據(jù)了解，該加工中心及物流園區(qū)，占地面積500畝，總投資6億元，年生產(chǎn)及配送量30億元，產(chǎn)品方面主要為自主生產(chǎn)的豆芽、饅頭、豆腐、面條、烘焙、熟食等六個(gè)大類(lèi)200余種商品，其中超90%的商品為廠家自營(yíng)，直連萬(wàn)德隆的73家連鎖門(mén)店。

圖：萬(wàn)德隆供應(yīng)鏈

顯然，萬(wàn)德隆之所以能提供豐富的自營(yíng)商品、同時(shí)實(shí)現(xiàn)品質(zhì)化變革與精品化升級(jí)，與其深耕區(qū)域市場(chǎng)多年所建立的供應(yīng)鏈硬實(shí)力密不可分，而在新商超從“賣(mài)場(chǎng)地”向“賣(mài)好商品”升級(jí)之時(shí)，在“好商品就是好服務(wù)”的理念之下，萬(wàn)德隆等老商超品牌必須依靠供應(yīng)鏈硬實(shí)力，才能有足夠底氣進(jìn)行自我升級(jí)。

鞏固區(qū)域零售龍頭地位

2025年以來(lái)，南陽(yáng)零售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，新玩家加速滲透。

在南陽(yáng)宛城區(qū)喜鄰?fù)虉?chǎng)，一家名為“迎客來(lái)”的超市即將開(kāi)業(yè)，在裝修風(fēng)格上借鑒鮮風(fēng)生活的“森系風(fēng)”，更是在對(duì)外宣傳中采取“蹭流量”模式，直接號(hào)稱(chēng)自己是“南陽(yáng)版鮮風(fēng)生活”。

圖：迎客來(lái)超市

同時(shí)，南陽(yáng)首家盒馬鮮生門(mén)店選址高新吾悅廣場(chǎng)，并預(yù)計(jì)于11月21日正式開(kāi)業(yè)，10月底已經(jīng)開(kāi)啟線(xiàn)上營(yíng)業(yè)，其中配送范圍就涵蓋了萬(wàn)悅城。

另一個(gè)值得注意的細(xì)節(jié)是，我們?cè)谀详?yáng)城區(qū)街頭發(fā)現(xiàn)不少盒馬騎手，他/她們不僅身穿藍(lán)色經(jīng)典款的盒馬騎手服，背后還身穿盒馬廣告語(yǔ)的旗幟。

圖：南陽(yáng)市某街頭

新商超玩家快速突擊，并且加速推進(jìn)線(xiàn)上線(xiàn)下的融合，當(dāng)然萬(wàn)德隆超市也對(duì)市場(chǎng)變化做出迅速反應(yīng)，店內(nèi)很多商品貨架的標(biāo)簽上都貼著“抖音掃碼領(lǐng)取專(zhuān)享券包”的二維碼，包括領(lǐng)券下單滿(mǎn)減的各類(lèi)活動(dòng)。

圖：門(mén)店推廣代金券等活動(dòng)

應(yīng)對(duì)新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和新的市場(chǎng)變化做出及時(shí)調(diào)整，這幾乎是當(dāng)下新商超玩家必須做的改變，但從何處入手改變、變化能否深入零售能力的核心，萬(wàn)德隆創(chuàng)始人王獻(xiàn)忠對(duì)此有一套自己的理論。

王獻(xiàn)忠曾在公開(kāi)演講中表示，企業(yè)要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久發(fā)展，一定不要貪大、好面子，要實(shí)事求是、穩(wěn)扎穩(wěn)打，“很多時(shí)候業(yè)績(jī)不好的原因就是我們不知道從哪開(kāi)始改變，說(shuō)到底就是與顧客的需求點(diǎn)脫了軌，也就提供不了顧客想要的商品。”

他認(rèn)為，零售企業(yè)的自營(yíng)品類(lèi)有條件的要加大直采，聯(lián)營(yíng)品類(lèi)有條件的要轉(zhuǎn)成自營(yíng)，通過(guò)優(yōu)化商品采購(gòu)模式挖掘利潤(rùn)空間，“配送效率、門(mén)店周轉(zhuǎn)效率、運(yùn)營(yíng)效率等每個(gè)環(huán)節(jié)都值得每家零售企業(yè)認(rèn)真思考、優(yōu)化。”王獻(xiàn)忠如是說(shuō)。

另外，早在2021年時(shí)，王獻(xiàn)忠就提到，萬(wàn)德隆這幾年的改革調(diào)整一定是圍繞“人”來(lái)研究，“我認(rèn)為研究人比研究商品更重要……對(duì)零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，只要是滿(mǎn)足顧客剛需、有競(jìng)爭(zhēng)力的商品，就有做成民生商品的潛力�！�

具體到門(mén)店端，如今增加大量鮮食熟食與差異化商品、在自營(yíng)商品上持續(xù)保持優(yōu)質(zhì)性?xún)r(jià)比的改革路徑，代表著萬(wàn)德隆正走在改革的正確道路上。

實(shí)際上，不僅是萬(wàn)德隆，傳統(tǒng)區(qū)域商超都在面臨新對(duì)手與市場(chǎng)新變化的沖擊，“深刻洞察消費(fèi)需求、改變商品采銷(xiāo)邏輯”的變化必須被提上日程，而萬(wàn)德隆正是在零售業(yè)態(tài)快速換軌之際完成了對(duì)新需求的適配，確保自己在南陽(yáng)市場(chǎng)的穩(wěn)固地位。

零售行業(yè)本身沒(méi)有高深的機(jī)密與壁壘，商超的變革關(guān)鍵在于企業(yè)要“向內(nèi)求”，審視過(guò)去傳統(tǒng)鏈路中低效、隨意的環(huán)節(jié)并下定決心去改革，雖然變革會(huì)有陣痛，但如今萬(wàn)德隆取得的成效，也更值得變革中的商超去學(xué)習(xí)。