出品/聯(lián)商專欄

撰文/映山紅

編輯/娜娜

近日，據(jù)媒體報(bào)道，美團(tuán)要開(kāi)一個(gè)叫“快樂(lè)猴”的線下折扣超市，將在北京和杭州開(kāi)出首店。而日前，杭州門(mén)店已經(jīng)有了路透，被爆有兩家店同時(shí)在裝修，一個(gè)是大關(guān)路店(杭州首店)——原哪吒汽車(chē)用戶中心位置，另一家位于湖墅南路美達(dá)麗陽(yáng)國(guó)際商務(wù)中心一樓。但從圍擋上看，僅有“美團(tuán)自營(yíng)超市”字樣，并無(wú)“快樂(lè)猴”的標(biāo)識(shí)。

圖源：小紅書(shū)

線上，美團(tuán)與阿里、京東在即時(shí)零售賽道激戰(zhàn)正酣，線下，自營(yíng)超市業(yè)務(wù)也在謀劃推進(jìn)中。無(wú)論線上線下，美團(tuán)都進(jìn)行著周密部署，加快搶占流量入口，悄然織起一張龐大的生態(tài)網(wǎng)。

01

美團(tuán)為什么要開(kāi)線下店？

美團(tuán)做線下超市，可以說(shuō)是“歷史的必然”。

線下超市，尤其是硬折扣超市，其核心競(jìng)爭(zhēng)力在于“極致性價(jià)比”。硬折扣超市通過(guò)去經(jīng)銷商差價(jià)、去品牌溢價(jià)直連工廠來(lái)做極致性價(jià)比。零售商大力發(fā)展自有品牌業(yè)務(wù)就是對(duì)食百供應(yīng)鏈的一次革新。高自有品牌占比的硬折扣超市，其實(shí)就是在卷整個(gè)超市零售業(yè)的效率水平。一旦新的效率水平建立，“高效”替代“低效”就將可能發(fā)生。自有品牌是走買(mǎi)斷供應(yīng)鏈模型，高自有品牌占比的硬折扣如果做成，則意味著擁有“市場(chǎng)定價(jià)權(quán)”。自有品牌是“規(guī)模經(jīng)濟(jì)”，高自有品牌占比的硬折扣超市如果做成，可能會(huì)擁有更強(qiáng)的市場(chǎng)“傾銷”能力。

而美團(tuán)，作為一家擁有海量用戶的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，其擁有強(qiáng)大的流量?jī)?yōu)勢(shì)與數(shù)字化能力。美團(tuán)可以通過(guò)流量?jī)?yōu)勢(shì)，為硬折扣超市帶來(lái)海量的用戶。而美團(tuán)的數(shù)字化能力，則可以幫助硬折扣超市提升運(yùn)營(yíng)效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。美團(tuán)做硬折扣超市，其實(shí)就是在將自身的流量?jī)?yōu)勢(shì)與數(shù)字化能力，與硬折扣超市的“極致性價(jià)比”優(yōu)勢(shì)相結(jié)合。從而打造出一種全新的零售模式，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、便捷、實(shí)惠的購(gòu)物體驗(yàn)。

其實(shí)，美團(tuán)的“零售夢(mèng)”由來(lái)已久。早在2017年，美團(tuán)就曾推出過(guò)線下生鮮超市“掌魚(yú)生鮮”。掌魚(yú)生鮮采用線上線下一體化的運(yùn)營(yíng)模式，主打生鮮食品，同時(shí)提供餐飲服務(wù)。然而，掌魚(yú)生鮮的發(fā)展并不順利。在經(jīng)歷了短暫的擴(kuò)張之后，掌魚(yú)生鮮便逐漸陷入了困境。最終，掌魚(yú)生鮮在2019年宣布關(guān)閉所有門(mén)店，美團(tuán)的首次線下超市嘗試以失敗告終。

2019年，美團(tuán)又推出了“美團(tuán)買(mǎi)菜”業(yè)務(wù)。美團(tuán)買(mǎi)菜采用前置倉(cāng)模式，通過(guò)在社區(qū)周邊建立前置倉(cāng)，為用戶提供生鮮食品的配送服務(wù)。美團(tuán)買(mǎi)菜的發(fā)展相對(duì)較為順利，在經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的擴(kuò)張之后，美團(tuán)買(mǎi)菜已經(jīng)在全國(guó)多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了前置倉(cāng)，并擁有了一定的用戶基礎(chǔ)。然而，美團(tuán)買(mǎi)菜的業(yè)務(wù)模式也存在著一些問(wèn)題。例如，前置倉(cāng)模式的運(yùn)營(yíng)成本較高，需要投入大量的資金用于倉(cāng)儲(chǔ)、配送等方面。此外，美團(tuán)買(mǎi)菜的商品種類相對(duì)較為單一，無(wú)法滿足用戶的多樣化需求。

因此，2023年，美團(tuán)將“美團(tuán)買(mǎi)菜”正式升級(jí)為“小象超市”，并對(duì)業(yè)務(wù)進(jìn)行了全面升級(jí)。小象超市在保留前置倉(cāng)模式的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步拓展了商品種類，增加了家居、日用、美妝等品類，試圖打造一個(gè)全品類的即時(shí)零售平臺(tái)。同時(shí)，小象超市還加大了對(duì)線下門(mén)店的探索力度，計(jì)劃開(kāi)設(shè)類似盒馬鮮生的大店模式，提供更豐富的商品和更高品質(zhì)的購(gòu)物體驗(yàn)。

然而，小象超市的發(fā)展也并非一帆風(fēng)順。在面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，小象超市在供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)成本、用戶體驗(yàn)等方面都面臨著諸多挑戰(zhàn)。尤其是在與盒馬等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的較量中，小象超市在品牌影響力、商品豐富度、價(jià)格優(yōu)勢(shì)等方面都處于劣勢(shì)。

可以說(shuō)，美團(tuán)在過(guò)去幾年中，一直在不斷探索零售業(yè)務(wù)的發(fā)展模式。從掌魚(yú)生鮮到美團(tuán)買(mǎi)菜，再到小象超市，美團(tuán)的零售業(yè)務(wù)經(jīng)歷了多次轉(zhuǎn)型與調(diào)整。如今，美團(tuán)再次將目光投向線下零售領(lǐng)域，推出硬折扣超市“快樂(lè)猴”。這一次，美團(tuán)能否抓住硬折扣超市的發(fā)展機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)其“零售夢(mèng)”呢？

02

快樂(lè)猴的未來(lái)會(huì)怎樣？

如以三年為期限的話，筆者個(gè)人的預(yù)判如下：

第一年：艱難起步，探索前行

在開(kāi)業(yè)的第一年，快樂(lè)猴超市將面臨諸多挑戰(zhàn)，整體發(fā)展將處于艱難的起步階段。

品牌認(rèn)知度方面，由于是新進(jìn)入市場(chǎng)的品牌，消費(fèi)者對(duì)快樂(lè)猴超市的了解程度較低。盡管美團(tuán)在本地生活領(lǐng)域擁有較高的知名度，但消費(fèi)者對(duì)于美團(tuán)涉足硬折扣超市業(yè)務(wù)仍持觀望態(tài)度。快樂(lè)猴超市需要投入大量的市場(chǎng)推廣資源，通過(guò)線上線下相結(jié)合的方式進(jìn)行品牌宣傳。例如，在線上利用美團(tuán)平臺(tái)的流量?jī)?yōu)勢(shì)，進(jìn)行廣告投放、促銷活動(dòng)推廣等；在線下通過(guò)在社區(qū)、商圈發(fā)放傳單，舉辦開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)等方式，吸引消費(fèi)者的關(guān)注，逐步提升品牌認(rèn)知度。

供應(yīng)鏈優(yōu)化方面，雖然美團(tuán)在前期已經(jīng)進(jìn)行了一定的籌備工作，但在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，仍會(huì)暴露出諸多問(wèn)題。在自有品牌建設(shè)上，與供應(yīng)商的合作還不夠成熟，可能會(huì)出現(xiàn)商品質(zhì)量不穩(wěn)定、供應(yīng)不及時(shí)等問(wèn)題。例如，在一些熱門(mén)自有品牌商品上，由于市場(chǎng)需求預(yù)估不準(zhǔn)確，可能導(dǎo)致生產(chǎn)數(shù)量不足，出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，影響消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)。

在生鮮與即食品類的供應(yīng)鏈管理上，配送時(shí)效性和保鮮問(wèn)題將成為重點(diǎn)難題。由于硬折扣超市的商品價(jià)格較低，利潤(rùn)空間有限，如何在保證商品品質(zhì)的前提下，降低配送成本，提高配送效率，將是快樂(lè)猴超市需要解決的關(guān)鍵問(wèn)題。

門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理方面，由于缺乏零售行業(yè)的專業(yè)人才，門(mén)店在日常運(yùn)營(yíng)過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題。例如，店鋪布局不合理，導(dǎo)致顧客購(gòu)物體驗(yàn)不佳；商品陳列不規(guī)范，影響商品銷售；員工服務(wù)意識(shí)不足，無(wú)法為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)等。此外，在運(yùn)營(yíng)成本控制上，由于前期需要投入大量資金用于門(mén)店裝修、設(shè)備采購(gòu)、人員培訓(xùn)等，且客流量尚未穩(wěn)定，可能會(huì)出現(xiàn)運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高，難以實(shí)現(xiàn)盈利的情況。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)對(duì)方面，面對(duì)盒馬NB、奧樂(lè)齊等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的強(qiáng)大壓力，快樂(lè)猴超市在商品價(jià)格、品質(zhì)、種類等方面難以在短期內(nèi)形成明顯優(yōu)勢(shì)。在價(jià)格方面，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的供應(yīng)鏈優(yōu)化和成本控制，已經(jīng)形成了相對(duì)穩(wěn)定的低價(jià)體系，快樂(lè)猴超市要想在價(jià)格上與之競(jìng)爭(zhēng)，需要進(jìn)一步降低成本，這在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)難度較大。

在商品品質(zhì)方面，消費(fèi)者對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的品牌已經(jīng)形成了一定的信任度，快樂(lè)猴超市需要通過(guò)長(zhǎng)期的品質(zhì)管控和消費(fèi)者口碑積累，才能逐步提升消費(fèi)者對(duì)其商品品質(zhì)的認(rèn)可度。在商品種類方面，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)積累，已經(jīng)建立了相對(duì)豐富的商品品類體系，能夠滿足消費(fèi)者多樣化的購(gòu)物需求，快樂(lè)猴超市在商品選品和品類拓展上還需要不斷努力。

綜合來(lái)看，在第一年，快樂(lè)猴超市可能會(huì)面臨較大的虧損，門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)緩慢，市場(chǎng)份額占比較小。但通過(guò)不斷地探索和調(diào)整，在供應(yīng)鏈優(yōu)化、門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理等方面積累經(jīng)驗(yàn)，為后續(xù)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

第二年：逐步調(diào)整，緩慢增長(zhǎng)

進(jìn)入第二年，快樂(lè)猴超市在經(jīng)歷了第一年的摸索后，將進(jìn)入逐步調(diào)整和緩慢增長(zhǎng)的階段。

品牌建設(shè)方面，通過(guò)第一年的市場(chǎng)推廣和消費(fèi)者口碑傳播，快樂(lè)猴超市的品牌認(rèn)知度將有所提升。但要進(jìn)一步提高品牌美譽(yù)度和忠誠(chéng)度，仍需要在商品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量上持續(xù)發(fā)力。例如，加強(qiáng)對(duì)自有品牌商品的質(zhì)量管控，建立嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)體系，確保每一件商品都符合高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)，提升員工的服務(wù)水平，通過(guò)培訓(xùn)提高員工的服務(wù)意識(shí)和專業(yè)技能，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、貼心的服務(wù)，從而增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的好感度和忠誠(chéng)度。

供應(yīng)鏈方面，經(jīng)過(guò)一年的運(yùn)營(yíng)和磨合，快樂(lè)猴超市與供應(yīng)商的合作將更加穩(wěn)定和深入。在自有品牌建設(shè)上，通過(guò)與供應(yīng)商共同研發(fā)新產(chǎn)品、優(yōu)化生產(chǎn)工藝等方式，不斷豐富自有品牌商品的種類和款式，提高自有品牌商品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。例如，根據(jù)消費(fèi)者的反饋和市場(chǎng)需求，開(kāi)發(fā)一些具有特色的自有品牌商品，如獨(dú)家口味的零食、環(huán)保型的家居用品等。

在生鮮與即食品類的供應(yīng)鏈管理上，通過(guò)優(yōu)化配送路線、加強(qiáng)冷鏈設(shè)施建設(shè)等方式，提高配送時(shí)效性和保鮮水平，降低商品損耗率。同時(shí)，通過(guò)與更多優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商建立合作關(guān)系，豐富生鮮與即食品類的商品種類，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理方面，通過(guò)對(duì)第一年運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)的分析和總結(jié)，快樂(lè)猴超市將對(duì)門(mén)店的布局、商品陳列、人員配置等進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整。例如，根據(jù)不同門(mén)店的地理位置、周邊消費(fèi)群體的特點(diǎn)，對(duì)店鋪布局進(jìn)行個(gè)性化設(shè)計(jì)，提高門(mén)店的空間利用率和顧客購(gòu)物舒適度；根據(jù)商品銷售數(shù)據(jù)，優(yōu)化商品陳列方式，將暢銷商品和熱門(mén)商品放置在顯眼位置，提高商品的銷售轉(zhuǎn)化率；通過(guò)合理的人員配置和績(jī)效考核制度，提高員工的工作效率和工作積極性。

此外，在運(yùn)營(yíng)成本控制上，通過(guò)精細(xì)化管理和技術(shù)創(chuàng)新，降低運(yùn)營(yíng)成本。例如，引入智能化的庫(kù)存管理系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控商品庫(kù)存情況，避免庫(kù)存積壓和缺貨現(xiàn)象，降低庫(kù)存成本；利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，優(yōu)化商品采購(gòu)計(jì)劃和促銷活動(dòng)策劃，提高資源利用效率，降低營(yíng)銷成本。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，快樂(lè)猴超市將根據(jù)市場(chǎng)變化和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)，調(diào)整自身的競(jìng)爭(zhēng)策略。例如，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在某些商品品類上的優(yōu)勢(shì)，快樂(lè)猴超市可以通過(guò)差異化的商品選品和定價(jià)策略，突出自身在其他品類上的特色和優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，加強(qiáng)與美團(tuán)平臺(tái)上其他業(yè)務(wù)的協(xié)同合作，如與美團(tuán)外賣(mài)、美團(tuán)閃購(gòu)等業(yè)務(wù)進(jìn)行聯(lián)合促銷活動(dòng)，通過(guò)線上線下融合的方式，吸引更多的消費(fèi)者，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

在第二年，快樂(lè)猴超市的虧損幅度將逐漸縮小，部分門(mén)店可能實(shí)現(xiàn)盈利。門(mén)店數(shù)量將有所增加，市場(chǎng)份額將逐步擴(kuò)大，但增長(zhǎng)速度相對(duì)緩慢。

第三年：初見(jiàn)成效，穩(wěn)步擴(kuò)張

到了第三年，快樂(lè)猴超市在經(jīng)過(guò)前兩年的積累和發(fā)展后，將初見(jiàn)成效，進(jìn)入穩(wěn)步擴(kuò)張的階段。

品牌影響力方面，通過(guò)持續(xù)的品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，快樂(lè)猴超市在消費(fèi)者心中已經(jīng)樹(shù)立了一定的品牌形象，品牌知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度都將得到顯著提升�？鞓�(lè)猴超市將成為消費(fèi)者心目中高性價(jià)比硬折扣超市的代表之一，吸引越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇在快樂(lè)猴超市購(gòu)物。

供應(yīng)鏈體系方面，經(jīng)過(guò)兩年的優(yōu)化和完善，快樂(lè)猴超市已經(jīng)建立了相對(duì)成熟和穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系。在自有品牌建設(shè)上，自有品牌商品的銷售占比將逐步提高，接近或達(dá)到硬折扣超市的行業(yè)平均水平。

那么，快樂(lè)猴超市的發(fā)展是否如筆者個(gè)人預(yù)判的那樣？讓我們拭目以待。