圖片來源/項目官方 

在實體商業(yè)的萬花筒里，“商業(yè)空間與人的情感連接”是最難以捉摸和量化的，卻也構(gòu)成了實體商業(yè)最動人的部分。1976年，崇文門菜市場開業(yè)(以下簡稱，老崇菜)。作為“北京四大菜市場之一”，它陪伴北京市民走過34年煙火日常，直至2010年閉店，一段時代記憶就此封存。

時隔近15年，這段記憶有了新的延續(xù)。2025年1月8日，新崇文門菜市場(以下簡稱，新崇菜)在合景·摩方(北京)(以下簡稱，北京摩方)B2層開業(yè)。

2400㎡空間里，匯集蔬菜水果、主食面點、海鮮凍品、五谷雜糧、肉禽蛋類、油鹽醬醋等十余種商品大類。

人們心心念念的“老崇菜肉餡”暖心回歸，電烤串、炸雞再次延續(xù)記憶里的味道，天福號、北京稻香村、京華、奶酪魏、華都雞肉直營店……眾多老字號品牌在此集結(jié)，「食玩慢閃」主題區(qū)帶來了養(yǎng)生茶飲、文創(chuàng)潮玩等人氣品類，藥店、裁縫鋪、鐘表電器修理鋪等便民服務(wù)業(yè)態(tài)也一應(yīng)俱全。

購物中心B2層，一個2400㎡的空間如何煥新升級？放眼商業(yè)世界，這個命題有無數(shù)解法。北京摩方把關(guān)注點聚焦于兩個維度：鄰里集體回憶、在地IP，并從中提煉出一個商業(yè)關(guān)鍵詞：崇文門菜市場。

新崇菜讓人們記憶里諸多的“心頭好”重新回歸日常，既帶來了延續(xù)集體回憶的情緒價值，也深度還原了在地IP“崇文門菜市場”最核心的商業(yè)屬性——滿足日常生活需求，為“最撫凡人心”提供了實實在在的商業(yè)場景依托，在北京南二環(huán)“植入”了一個凝聚煙火氣與人情味的鄰里生活新主場。

01

真誠提煉鄰里需求

多維度打磨創(chuàng)新零售提案

作為北京摩方2025年煥新升級的標志性舉措，新崇菜開業(yè)，讓“鄰里”成為北京摩方商業(yè)底色的重要標簽，而這背后是北京摩方團隊對鄰里需求的真誠洞察、對零售提案的創(chuàng)新打磨。

打破傳統(tǒng)招商思路

隨著B2層進入招調(diào)周期，北京摩方?jīng)]有沿用“引入超市主力店”的傳統(tǒng)思路，而是將大眾印象中獨立存在的商業(yè)形態(tài)“菜市場”融入購物中心，實現(xiàn)零售、生活服務(wù)兩大商業(yè)功能的同步落地。

既滿足了周邊客群的日常高頻消費需求，也借由菜市場的煙火氣與人情味，帶來“鄰里氛圍升溫、互動粘性提升”的附加效果。

突破傳統(tǒng)租賃模式，深度共創(chuàng)

與突破性的招商思路對應(yīng)的，是運營模式的突破。

此次引入新崇菜，為了讓落地效果完整還原商業(yè)初心，北京摩方團隊沒有采用購物中心與品牌之間常見的租賃模式，而是與新崇菜運營方進行深度共創(chuàng)，各揚所長。

現(xiàn)場管理與運營，由新崇菜運營方負責；北京摩方團隊則在空間場景設(shè)計、宣發(fā)推廣、社群運營、活動運營等方面深度參與新崇菜共創(chuàng)。

結(jié)合鄰里行為習慣定制營業(yè)時間表

深度共創(chuàng)模式帶來了購物中心運營邏輯與菜市場運營邏輯的碰撞，讓新崇菜有了諸多突破菜市場傳統(tǒng)模式的可能性。結(jié)合目標客群的日常行為習慣，新崇菜一改傳統(tǒng)菜市場沿用的“早上-中午”經(jīng)營時段，在春夏季采用夏令時“早7:00至晚20:00”，秋冬季則切換至冬令時“早7:30至晚20:00”。

四大核心客群都能找到舒適區(qū)

區(qū)別于傳統(tǒng)菜市場，北京摩方團隊為新崇菜搭建了新的客群模型——既有進入退休年齡，“有錢又有閑”同時懷念鄰里溫度的銀發(fā)族；也有注重品質(zhì)感且具備消費實力的都市白領(lǐng)、親子家庭，和追求潮流與個性的年輕人。

新崇菜籌備初期，北京摩方團隊除了對周邊的年輕客群、寫字樓白領(lǐng)客群進行需求調(diào)研，還先后走訪了項目周邊的都市馨園、崇西社區(qū)、新景家園等多個住宅社區(qū)，從空間環(huán)境、品類組合、品質(zhì)把控等各個環(huán)節(jié)，深入了解居民需求，不斷優(yōu)化新崇菜規(guī)劃方案。

最終，北京摩方團隊為“新崇菜”打造的創(chuàng)新零售提案，有一個明顯的商業(yè)主軸：四大客群都能在這個鄰里生活新主場找到自己的逛購舒適區(qū)。

作為曾經(jīng)的“北京四大菜市場之一”，崇文門菜市場曾陪伴北京市民走過34年煙火日常。

面對這段獨特的在地歷史，北京摩方團隊表現(xiàn)出了足夠的真誠，既要尋回群體回憶中的鄰里溫度，也要呈現(xiàn)一個基于契合最新商業(yè)潮流與時代審美的“新崇菜”落地場景，在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間找到平衡——從“新崇菜”的落地呈現(xiàn)來看，北京摩方團隊做到了這一點。

改變菜市場“刻板印象”的空間美學

進入北京摩方，前往新崇菜的沿途動線上，多個不同主題的DP打卡點位，已經(jīng)提前揭曉新崇菜的“潮流打卡”屬性。

進入新崇菜運營區(qū)，整潔敞亮的環(huán)境，讓“愜意的采買與游逛”具象化；老式燈箱繪上了彩色文字，既清晰標記了品類分區(qū)，也為整個空間增添了活潑的色彩點綴。

場內(nèi)吊旗的菜市場文案也是一道風景。“菜蔬學淺，拒絕內(nèi)卷”、“只有嬌綠，沒有焦慮”、“再多的步驟，都是小菜一碟”、“省錢這件事，沒有拖過后腿”……文字的附注，讓蔬菜瓜果、柴米油鹽有了“個性”，也讓人們在看似平凡的日常“邊邊角角”中，收獲額外的情緒價值。

十余種商品大類滿足日常所需

新崇菜匯集蔬菜水果、主食面點、海鮮凍品、五谷雜糧、肉禽蛋類、油鹽醬醋等十余種商品大類，同時采用傳統(tǒng)菜市場的開柜式售賣場景�！皾M足日常所需的商品組合+鄰里互動式售賣氛圍”的完整落地，讓新崇菜穩(wěn)穩(wěn)立住了“接地氣”的市場形象。

口碑爆款與老字號集體回歸

“崇菜的肉餡，年三十的餃子”，人們心心念念的爆款“老崇菜肉餡”暖心回歸，延續(xù)一座菜市場與街坊鄰里的年夜飯記憶。

電烤串、炸雞同樣從記憶回歸日常，此外還有天福號、北京稻香村、京華、奶酪魏、華都雞肉直營店等眾多品牌組成的老字號矩陣。

與商品一起回歸的，還有人。在北京稻香村點心鋪，孫阿姨帶著女兒一起回歸，為街坊鄰里帶來各式傳統(tǒng)糕點；曾經(jīng)在老崇菜做水產(chǎn)生意的小伙子，現(xiàn)在成了新崇菜愛尚牛排的老板。

與物對應(yīng)的，是可信任的商品品質(zhì)；與人對應(yīng)的，是鄰里溫度的傳承和延續(xù)。無論哪一個環(huán)節(jié)，新崇菜都在用心呈現(xiàn)。

共創(chuàng)「食玩慢閃」主題區(qū)

在籌備新崇菜期間，北京摩方團隊就同步啟動了“共創(chuàng)共生”成長計劃。

如今，大家能在新崇菜看到：曾經(jīng)深藏于百子灣居民區(qū)卻因手藝正宗、餡料實在、價格良心受到追捧的今日燒餅，聚合養(yǎng)生茶飲、文創(chuàng)潮玩等人氣品類的「食玩慢閃」主題區(qū)……這些都是“共創(chuàng)共生”成長計劃的初步成果。   

把“方便省心”融入服務(wù)細節(jié)

“服務(wù)”也是新崇菜整體商業(yè)提案的重要一環(huán)。藥店、裁縫鋪、鐘表電器修理鋪等便民服務(wù)業(yè)態(tài)一應(yīng)俱全；新崇菜各大社群均有專人運營，以確保在線解答、售后服務(wù)的及時響應(yīng)；結(jié)合60歲以上客群的出行痛點，新崇菜也將逐步完善社區(qū)配送服務(wù)。   

02

激活在地IP

真誠與嚴謹引發(fā)市場回響

真誠的初心與嚴謹?shù)穆涞貥藴�，為新崇菜帶來了超乎普通主力店的關(guān)注聲浪與線下熱度。

城市級話題熱度

從中央廣播電視總臺，到涵蓋北京廣播電視臺、北京日報、北京晚報、北京商報、新京報、新東城報等平臺的北京當?shù)毓俜矫襟w矩陣，乃至北京發(fā)布(北京市人民政府新聞辦公室)、北京市商務(wù)局、北京東城(北京市東城區(qū)人民政府)、崇外在線(北京市東城區(qū)人民政府崇文門外街道辦事處)等政府官方平臺，都對新崇菜進行了報道，集體記錄“新老風貌交織”與“市井煙火重現(xiàn)”，“買菜這件事，越來越有意思了”。

在C端，生活方式博主、北京市民也紛紛自發(fā)分享關(guān)于新崇菜的打卡攻略和好物清單。  

鄰里溫度新燃點 

周邊鄰里與北京摩方的互動，變得更加“熱絡(luò)”。短短幾天，就有人在新崇菜建立了自己的“信任檔口地圖”，開啟預(yù)定復購模式。新崇菜開業(yè)7天，北京摩方客流同比大幅提升116%。

市場“向心力”提升

好的產(chǎn)品和服務(wù)形成良性循環(huán)，北京摩方與消費者之間的粘性也逐步增強，帶來銷售額的持續(xù)增長。

自新崇菜開業(yè)至農(nóng)歷新年前夕（1月8日至24日），北京摩方銷售同比提升超40%。在目前餐飲下行的大趨勢下，新崇菜開業(yè)，不僅為北京摩方導入了更多客流，也延長了人們在北京摩方的停留時間，順勢帶動北京摩方餐飲業(yè)態(tài)的業(yè)績增長，小餐銷售額同比提升約45%，大餐銷售額同比提升約38%。

03

裂變新場景

打造融合食集與文化的鄰里生活圈 

在2400㎡的運營空間里，新崇菜的可能性還遠不止于此。按照北京摩方團隊的計劃，未來新崇菜還將裂變出不同的新場景，營造一個長久陪伴周邊消費者、融合食集與文化的鄰里生活圈。 

蔬菜瓜果與人文藝術(shù)巧妙互動

藝術(shù)來源于生活，而菜市場天然就是一個“生活隨時發(fā)生”的空間。

以新崇菜為空間基礎(chǔ)，北京摩方團隊將聯(lián)合各界文化藝術(shù)創(chuàng)作者、文化機構(gòu)，“裂變”出藝術(shù)策展、人文主題活動等文化藝術(shù)場景，多維度呈現(xiàn)菜市場獨特的人文感受，讓人們在循環(huán)往復的日常中，收獲體會生活樂趣的不同視角，感受生活的真實質(zhì)感。

讓“從農(nóng)場到餐桌”走進日常

在引入新崇菜之前，北京摩方團隊就已經(jīng)關(guān)注到周邊消費者對天然健康食品的需求。

2024年初秋，北京摩方聯(lián)合平谷區(qū)大華山鎮(zhèn)，舉辦綠色果蔬快閃市集，現(xiàn)場售賣產(chǎn)自北京六環(huán)外的新鮮綠色農(nóng)產(chǎn)品。

這場市集既是公益助農(nóng)，也是呼應(yīng)秋收時節(jié)的應(yīng)景體驗——邀請周邊消費者“一起來豐收”，享受天然綠色農(nóng)產(chǎn)品“從農(nóng)場到餐桌”的喜悅。

如今新崇菜進駐，北京摩方也就擁有了“公益助農(nóng)”的可持續(xù)場景，未來也將進一步聚合京郊的綠色農(nóng)業(yè)資源，讓“從農(nóng)場到餐桌”更加高頻、便利地走進市中心居民的日常。

以食集場景探索商業(yè)新增長點

“人間煙火氣，最撫凡人心”，菜市場作為一種出現(xiàn)時間遠遠早于購物中心的商業(yè)形態(tài)，至今依然保有商業(yè)生命力，在一代又一代人心中留下記憶，或許正是因為它總是與人們向往的美好生活相互關(guān)聯(lián)，比如家人圍坐的一日三餐、用心制作的美食、健康閑適的生活方式……

提煉大眾關(guān)于菜市場的“記憶標簽”，北京摩方將基于人們對美食的熱愛、對健康生活方式的追求，延伸出面包節(jié)、養(yǎng)生季等多元化食集場景。通過同頻的喜好，讓更多消費者走進新崇菜、了解新崇菜，進一步帶來客流增量。

與此同時，不同主題的食集活動，也將為主理人品牌、網(wǎng)紅品牌、新興品牌提供一個鏈接“菜市場”場景的市場測試機會，未來將逐步形成資源整合，帶動“人氣品牌進駐新崇菜-新崇菜品牌組合不斷豐富”的雙向互動，探索新的商業(yè)增長點。   

以“共創(chuàng)”觸發(fā)無限可能

在小紅書，“菜市場漫游指南”話題達到了千萬級瀏覽量，“集體共創(chuàng)”是這個話題在線上線下同時掀起熱潮的關(guān)鍵。

關(guān)于新崇菜的空間運營，北京摩方團隊既注重深度介入，也抱有開放的“共創(chuàng)”心態(tài)，未來計劃聯(lián)合社區(qū)鄰里、各行各業(yè)鐘愛菜市場的生活家與原創(chuàng)品牌，讓不同的創(chuàng)意靈感在新崇菜生根發(fā)芽，以新崇菜的實體空間為依托，共創(chuàng)常逛常新的“新崇菜漫游指南”。

結(jié)語 

以新崇菜為觀察切口，我們看到了北京摩方的實力沉淀與自我刷新。

作為合景泰富商業(yè)資管在北京布局的首座購物中心，北京摩方有著深入了解市場真實需求的耐心，建構(gòu)可持續(xù)的設(shè)計方案與運營策略的長期主義視角，以及全盤考量整體煥新升級計劃，把招調(diào)舉措連點成線的全局觀。

以新崇菜開業(yè)為序幕，2025年北京摩方將繼續(xù)深入煥新升級，帶動整體出租率在92%的基礎(chǔ)上繼續(xù)突破。

以北京摩方為觀察切口，我們也再次看到合景泰富商業(yè)資管對城市商業(yè)的獨特理解力與建構(gòu)力。

放眼其全國布局，旗下三大產(chǎn)品線——悠方、摩方和悠方天地的每一個商業(yè)項目，都有著“不復制”的獨特定位與在地化商業(yè)個性，這源于合景泰富商業(yè)資管對城市基因的深刻洞察，打磨差異化商業(yè)提案的創(chuàng)新意識，以及將商業(yè)提案建構(gòu)為獨特商業(yè)場景的綜合實力。

這也讓我們期待，未來合景泰富商業(yè)資管旗下商業(yè)項目，還將如何迭代商業(yè)創(chuàng)意，持續(xù)拓寬實體商業(yè)的想象邊界。