出品/餐飲老板內(nèi)參 

撰文/內(nèi)參君

“韓流”突襲上海，

韓國(guó)人為啥愛上羊肉串、免費(fèi)西瓜？

一覺醒來，上海的梧桐區(qū)正被韓國(guó)人占領(lǐng)。武康路上，隔三差五走過幾位“韓男”，標(biāo)志性的“順產(chǎn)頭”非常扎眼。

自從中國(guó)對(duì)韓國(guó)發(fā)布免簽政策以來，前往中國(guó)旅行的訂單增長(zhǎng)了2-3倍，最熱門的城市就是上海。

周五下班后， 韓國(guó)旅客就匆匆飛往上海。寒流再猛，也趕不上“韓流”洶涌。據(jù)上海海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2024年12月，上海浦東機(jī)場(chǎng)口岸進(jìn)出境韓國(guó)籍游客超13萬人次。

于是我們看到外灘、新天地、武康路，遍地是韓國(guó)歐巴、韓國(guó)歐尼，看到了上海餐飲業(yè)“別樣的活力”。

之前大家調(diào)侃上海特產(chǎn)是咖啡，但現(xiàn)在是羊肉串，精致了幾輩子的上海人，怎么也沒想到咱上海特產(chǎn)是羊！肉！串！

在韓國(guó)社交媒體流傳著這樣一句話，“如果你去上海，一定要叫外賣羊肉串和水果�！�

在韓國(guó)社交媒體上，網(wǎng)紅博主們?cè)谏虾３匝蛉獯囊曨l創(chuàng)造了超百萬閱讀量；一水的“韓式”美女，頭貼降溫貼，手拿滋滋冒油的烤串，神情陶醉地拍照。

半年不排隊(duì)的燒烤店，在寒風(fēng)中竟排起了長(zhǎng)隊(duì)，一排就是三個(gè)小時(shí)，隊(duì)伍中多是妝容精致，精神抖擻的韓國(guó)游客，把“排隊(duì)”這一上海特色發(fā)揚(yáng)光大。

位居上海南京路第一百貨里的“很久以前”門店是韓國(guó)人的“摯愛”，排隊(duì)取號(hào)三小時(shí)起，服務(wù)員在接受采訪時(shí)提到，店里客人百分之八十以上都是韓國(guó)人，到了晚上12點(diǎn)以后還愿意在店門口等位的，幾乎百分百都是韓國(guó)人�！绊n量”超濃！

為了更好的服務(wù)這類新客群，“很久以前”已經(jīng)開始急召韓語(yǔ)翻譯。

羊肉串燒烤店之外，韓國(guó)游客還擠滿了海底撈。最多的時(shí)候，我們一晚上招待了100多桌韓國(guó)客人。海底撈人民廣場(chǎng)店的經(jīng)理在采訪時(shí)提到，從11月起，門店韓國(guó)客人逐漸增多，一天能接待1000多名韓國(guó)游客，到了周末晚上，10點(diǎn)以后，“韓量”漸濃，一半以上都是韓國(guó)人。

是偉大的火鍋感召嗎？不，是西瓜，是免費(fèi)的水果。韓國(guó)人喜歡鮮切牛肉、金針菇、娃娃菜，但更愛的是西瓜、哈密瓜。

坊間傳聞，海底撈對(duì)韓國(guó)人的致命誘惑就是西瓜。今年7月，韓國(guó)一個(gè)7公斤的西瓜，其批發(fā)價(jià)格是119元。這么一算，免費(fèi)的西瓜吃到就是賺到。

羊肉串、西瓜外，韓國(guó)人還迷上了蛋撻，上海新世界城的莉蓮蛋撻店門口，韓國(guó)游客們正大排長(zhǎng)隊(duì)。從12月以來，差不多每天都有上千人韓國(guó)人來買蛋撻，全店80%的客人都是韓國(guó)人，整體客流到了之前的兩倍。為了更好地服務(wù)韓國(guó)客人，店門口還貼上了韓文歡迎語(yǔ)。

為什么韓國(guó)客人大排長(zhǎng)隊(duì)買蛋撻，至今仍是個(gè)謎。

“韓流”來襲，給上海餐飲業(yè)帶來了勃勃生機(jī)，不光羊肉串、火鍋、烘焙，其他品類也有了營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)。一經(jīng)營(yíng)日料的朱先生提到，最近一個(gè)月可能接待了一年的韓國(guó)客人，非常神奇。小籠包店萊萊小籠下午3點(diǎn)仍排滿了韓國(guó)人。

韓流之外，

或許還有更多“國(guó)際化”商機(jī)

為啥韓國(guó)游客為羊肉串，為免費(fèi)的西瓜瘋狂呢？

最主要的還是價(jià)格優(yōu)勢(shì)，稍微換算下各食材的價(jià)格，就能很直觀地這一點(diǎn)。如2斤的草莓要120多，1200克的牛肉禮盒要1000元，水果、蔬菜是中國(guó)的4-5倍。

因此我們常�？吹�，韓劇中主角因?yàn)槌耘Ｈ馀d奮雀躍的場(chǎng)景。但在中國(guó)餐飲中，牛肉品類遍地開花，在牛肉價(jià)格走低的當(dāng)下，消費(fèi)者能用更低的價(jià)格吃到牛肉。

當(dāng)然，這股子“韓流”或許只是神秘力量的開端。

國(guó)家移民管理局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2024年三季度，中國(guó)各口岸入境外國(guó)人達(dá)818.6萬人次，同比增長(zhǎng)48.8%。其中，通過免簽入境的人數(shù)為488.5萬人次，同比增長(zhǎng)78.6%。

隨著免簽政策的紅利釋放，預(yù)計(jì)今年外商和海外游客人數(shù)將進(jìn)一步提高。韓流之外，或許還有更多機(jī)會(huì)“國(guó)際化”商機(jī)，餐飲人能做的，還是做好日常運(yùn)營(yíng)，在下一次“國(guó)際化”商機(jī)來臨時(shí)，小爆發(fā)一回。